安徽的台湾教授-“文化农夫”打造中国版普罗旺斯

第第页安徽的台湾教授:“文化农夫”打造中国版普罗旺斯关键词：台湾教授・薰衣草・农庄・绿色健活方式

经历

毕业于美国塔佛兹大学的物理学博士郭中一，名字倒过来是“一中国”谐音。这位东吴大学物理系教授，2004年秋，44岁时第一次来到安徽省肥西县铭传乡省亲发现，山清水秀民风淳朴的家乡还是片未开发的处女地，经过慎重考虑后，向亲朋们庄严宣布：“我要在父亲出生地，建一座中国最具国学内涵和文化氛围的香草农庄，发展生态旅游！”随后，郭中一又说服东吴大学、大叶大学、中原大学等10多名教授也陆续来安徽考察后达成共识：不与民争地，共同出资4000万元租下安徽肥西县铭传乡小团山上200亩贫瘠荒山，构建理想家园。自此，小团山在这批文化人的手中涅重生。

1961年出生在澎湖，长在高雄的庄蕙瑛教授是郭中一的妻子，任职于台北科技大学。曾获美国密西根州立大学、美国麻州波士顿大学硕士学位，在台湾从事幼儿英语教研达20年，自己和丈夫年薪100万人民币，在台湾生活了几十年，一旦回到大陆，这边的父母亲朋怎么办？思来虑去，庄蕙瑛对多年高压快节奏疲于奔命的城市生活也很烦倦，对于闲淡田园生活也很向往，索性夫唱妇随吧。为了打前阵，2006年6月，庄蕙瑛辞掉了台北科技大学教授的职务，带着两个儿子先行飞赴安徽。在把两个儿子送到合肥中国科技大学附中读书之后，庄蕙瑛全身心投入到农庄建设中。

从此，在肥西县城上派镇的大街小巷中，时常会出现一个个头不高、面孔清秀的女士背着背包，行走如飞奔跑在各个单位间办手续。庄蕙瑛的名片上打着“小团山村姑”称号，因对当地的上班时间、申办公司需要什么材料一无所知，她经常中午拿着西红柿、装瓶清水呆在申办单位门前，守候下午的上班开门，总是成为第一咨询办理人。小团山工程材料采买、公司外交应付、读书的孩子都要庄蕙瑛亲自打理，每天奔波来回120公里路程。不久，超强的工作量加上无规律休息饮食，终于把庄蕙瑛累病住院治疗。

妻子病倒了，心疼不已的郭中一连忙于2007年9月辞职救场，安心来到故乡做农民。开始试种香草时，引进的品种都是以前常出现在欧美小说中的名字，有迷迭香、薄荷、薰衣草、柳叶马鞭草、百里香40多种。初来乍到，不只人感觉水土不服，连种子也是。这些香草看起来很普通却很娇气，安徽与台湾的气候大不相同，土质也有差异，头一年种植的香草被虫子连吃带死损耗掉1万多棵，绝境中郭中一仍然坚持不打药，他对员工说：我们靠天收，靠天吃饭！到了第二年，郭中一播种时非常重视生态平衡，在种植所有品种香草时都混合种植点白三叶和其他植物，因为这种草根部有根瘤菌能固氮增加土壤肥力。随着教授夫妻对这里的气候、土壤及香草习性的了解，小团山生机绽放，香草植株吐绿时很多鸟飞来了，每天都会有很多白头翁来吃害虫，小环境内的生态平衡了。

展示柜面上，香草被制成各种绿意逼人水灵灵的盆景、香草枕头、香草包或提炼成精油等，每件售价从几十到数百元不等，受到许多游客喜爱。那一对绣着卡通图案芳香四溢的香草枕头，标价99元，是用1000克薰衣草和柠檬香茅草代替了常见棉花和海绵，枕着这样的枕头入睡，在提升睡眠质量的同时还可以促进血液循环，想来梦也会是香的。流连商品间，服务生递上了一杯浅黄色的吞草茶，主料是苏格兰薄荷、柠檬香草和甜叶菊。轻品一口香味扑鼻，继而唇舌间一丝凉爽甘甜掠过，饮毕唇齿留香开胃生津。

经验

香草农庄的内涵，不仅仅是传达文化的概念，还是倡导绿色健活方式的载体。基于此，小团山下有口农庄租借的100多亩水面鱼塘，原先当地农民用鸭粪、猪粪甚至化肥尿素喂鱼，致使塘水乌黑怪味扑鼻，鱼的密度太大自然成品个头小还遍体鳞伤，也卖不出好价格。郭中一租到手后，清淤并清空了所有杂鱼，撒上石灰暴晒月余重新蓄水之后，水塘里种上了蓼草等吸肥能力强的植物，不到一周，水塘边竟然自生出了水葫芦等数种净水植物。郭中一还让员工把那些生态型有机香草当作牧草来喂鱼，由于采取低密度饲养模式，收获的鱼肉尝着都是甜丝丝的。一招鲜吃遍天。果然，粗加工后标价40元一斤的蓝莓、百里香香草鱼丸成为山庄一大特色，一周限量生产100多斤，只要在QQ群里一挂上消息，小资白领们便会开车蜂拥而至抢购一空。附近的农民看了教授的养殖方式感觉很神奇，照葫芦画瓢后，连普通的四大家鱼都能卖出比大路货高3倍的价格，因为渔民的叫卖广告语是：我家鱼喂香草，鱼肉闻着都清香！

以香草鱼丸为突破口，小团山进而以香草为烹调原料制作成的各种美味，宣称要让每个食客的肠胃环保起来，自此成为小团山招牌特色。自称“小团山农妇”的庄蕙瑛，独创性地在香肠中放入适量迷迭香，亲选上好猪肉，加入红酒高粱酒泡，既可防腐，又有清新特殊的香味，一时间香草香肠这种新颖的绿色食品顿受时尚主妇们追捧。和合肥本地吃香肠方法不同，这里油炸后再在食材下垫上香喷喷蒜泥，最后洒点迷迭香粉提味。混合了香草味的香肠夹着大蒜刚吃一口，便觉得鲜香美味已在每朵味蕾里急速扩散渗透，大快朵颐更妙不可言。而要吃百里香烤全鸡必须至少提前2小时预订，因为这里的母鸡散养数量有限，吃的是香草、玉米和香草丛中的害虫，所以连鸡肉都有种淡淡香草味。刚一烤熟上桌，随着服务生刀叉划开鸡肉刹那，空气中迅速弥漫开令人垂涎的浓烈香味，只是沉醉般努力去深嗅便已非常满足，怎么也不忍将这道珍品瞬间风卷残云消灭。此外，仅用盐和香草调味的清蒸香草鲈鱼，用台湾鱿鱼干烹制的团山小炒，以及在别处绝对吃不到的黑树莓水果沙拉，无不令食客啧啧称道……来小团山旅游吃饭住宿都可摸奖，几乎人人都能中奖，奖品是山上种植的有机萝卜、香菜、大蒜、青菜等。郭中一说，有机蔬菜贩运损耗大，索性一部分拿来送给客人，一部分喂鱼喂猪喂鸡鸭。

小团山香草农庄的源起，其实浸润了郭中一早年理想与现实的碰撞，更有农村和农业如何突围走向现代社会的思考。郭中一对有机农业格外青睐，目标就是以自身为实验田，熏陶感染周围乡亲们，改变传统高成本高残留低收入种养结构。现在，随着种植技术日趋成熟，小团山上的40多种香草种植方法郭中一已陆续传给当地农民，帮助他们改善生活。如今，郭中一又开始种植有机水稻。他从台湾引进了一种名叫“越光米”的稻种，这种稻子曾是用来进贡日本天皇的御用大米。2010年，他在小团山东侧租了80亩地开始种植。试种时，郭中一在水稻田里养了许多鸭子，有鸭子扑腾嬉戏，杂草自然长不起来。但由于不打农药导致虫子肆虐，水稻几乎绝收。次年，郭中一依然不打虫药，天气一热时，生态良好的稻田里，稻虫天敌青蛙、水鸟逐渐增多，水稻成长顺利直到收获。一般大米价格2元多每斤，而“越光米”可以卖15元一斤，一亩地可收获成品米350斤左右，能赚到4500多元，远比靠化肥农药收获亩产800斤左右杂交稻米利润高，这些米去年销往北京、上海、广州、南京等地，一粒不剩。

随着小团山声名鹊起，郭中一收获的远不止人气和利润。他统计过，刚到小团山时，山上只有5种乌、7种野生植物。随着小团山生态环境改善，现在已有20多种鸟类，近100种植物。更有趣的是，很多雉鸡晚上会飞到小团山过夜。傍晚查夜的工人，一晚上竟然捉到7只刺猬，工人们清除了刺猬身上的寄生虫后，又把它们放回树林。就连山下租赁的那口大水塘，不久前中国科技大学一位教授在此考察时欣然发现，原先没有水鸟经过的这里，现在已有了黑水鸡、青脚鹬和蓑羽鹤等23种水鸟。

现代都市人梦寐以求纯天然绿色“乡间土味”，善于捕捉商机的郭中一再度借助网络力量，加盟近来在北京、上海、南京、杭州等一线都市的“农夫市集”。这种民间组织由倡导绿色健康消费的志愿者发起，力图在从事有机农业生产者和追求安全消费的市民间搭建一座桥梁。看到自己的山货走俏声名远播，郭中一在今年又适时推出了“皇天厚土”现实版开心农场计划：“皇”字号贵宾缴纳6000元可上山消费8000元农产品，“天”字号贵宾交3000元，可认养收获一头用香草喂养成品后重达150斤、价值4000元的黑毛猪，“厚”字号贵宾交2500元可消费农庄4000元农产品，“土”字号贵宾交2000元，可认养一块产量价值2500元的有机大米水田。这个计划在微博上一发出，响应者众多。

眼前日趋成熟成型的小团山香草农庄，依然在进行着更深层次建设。随着小团山功能完善和影响日趋扩大，合肥市政府和安徽省台办正分别将其申报为市级文化产业基地与国家级对台交流文化基地。农庄里30名员工除少部分是农林大学毕业生从事技术管理外，一线生产员工都是本地乡亲，5年间他们不仅转变了传统种植模式，而且带动周围数百