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文档简介
一、奶茶果浆系列:(2kg×12桶/箱调配方法(360CC杯计):均后倒入,加少量茶水口感更佳。二、花茶浓浆系列:(1.5㎏×12桶/箱冲调方法(360CC杯计):1g8分钟)①夕阳冰沙(360CC杯+(360g/310g的热水,搅匀即可。③冰饮55g+冰块110g+冰水200g摇均即可。三、果香咖啡:(700g×30包/箱)①热饮(360cc杯计②冰饮(360cc杯计(700g×30包/箱①热饮(360cc计②冰饮(360cc计(80度以上225g225g冰块摇均即可。1份、沸水(95.C以上)6份,搅匀即可。六、“料茶”系列杯中依次放入深茶/浅茶/1份、沸水(90.C以上)6份,冲调配方法(360cc杯计):40g40g/35g,冲入热水330g(75度),搅匀即可。调配方法(360cc杯计):杏仁味)38g322g(95℃以上),搅匀即可。九、果糖(珍珠奶茶240g80g摇均即可。100g60g20g,加入75℃以上的热水至一升(1/10茶水),调匀后即可饮用。250g搅拌均匀后即可。450CC:乳酸多15g+果碎50g+常温水至三分之二处+冰调配方法:(360cc杯计)①热饮30g+25g+290g(约100g+10g+130g摇均即可。(根据个人口调配方法:(360cc杯计)②冰饮60g+240g+60g搅拌冲调比例10cc70cc加冰块。10cc90cc即可。高倍数果汁制作方法(450cc十四、果C系列(冷饮、热饮皆可品种:C/C/C/C等。①冷饮:C10g70cc适量热水,稀释后加冰块+3cc②热饮:果C10g80cc热水+2cc适用范围:咖啡厅、茶馆、私人及星级酒店,适合做花式饮食品搭配口感更佳,有助于增加口感.提效。十六、咖啡浓浆(360cc)②美式冰奶咖:50g咖啡浓浆+00415克+50克热水稀释+60克冰水+175克冰块。摇匀即可()。③美式热奶咖:50g咖啡浓浆+00420克+290克热水(70°④咖啡雪泡:50g咖啡浓浆+30g奶粉+230g+1个巧克力冰淇淋(30g)于冰沙机中搅拌均匀即可。十七、复合果蔬汁(450cc):②果蔬酸酸乳:70克果蔬汁+20克乳酸多+250克水+冰块至满,CTC红茶1:50开水(98℃)15100克茶液+4CTC1:60开水(98℃)2分半钟,闷泡三分钟,捞制作方法(450CCCTC红茶水至满,无需搅拌,直(港式奶茶可依次加入粗粮茶园、椰果、布丁,冰品可漂浮使用方法:水煮开后放入粗粮茶圆2020制作方法:(450CC杯木瓜原浆一勺半(25g)+木瓜果味粉一勺半(20g)+005奶奶精20g+热水至三分之一处搅拌均匀+冰块至满,冷却后,制作方法:(450CC杯奶精20克+果糖10克+1/3杯热水化开+冰块至1/2处,冷制作方法:(450CC苹果果C两勺+酸梅果酱两勺+水至1/2处+冰块为的制作方法:(450CC6倍果汁60g+乳酸多15g+冷水至2/3处+冰块至满,搅拌冲调比例:1份:沸水(85°以上)508分(360CC15g+90g,摇均即可。①点点滴滴冰爽茶(360cc40g+918g+12g+CTC200g+②葚透我心冰爽茶(360cc③天使柚惑冰爽茶(360cc15g+①蛋(360cc杯在壶中加龙眼蜜20g+9倍柳橙汁20g+9倍柠檬汁15g+奶精②芬兰果汁(360cc杯在冰沙机中加9倍柳橙汁20g+果糖10g1个香草冰淇淋球(约③金桔(360cc在壶中放入金桔汁20g+9倍柠檬汁20g+龙眼蜜40g+冰水冰块280g,摇均即可。煮比例1:60泡比例 (取本品一包60g放入容器中,3000cc10分钟即可)哈密瓜奶昔:哈密瓜果浆1.3oz+005奶精一勺半+香草冰激凌粉一勺+280cc,在冰沙机里面高速搅拌约一分钟即可。草莓雪泡:草莓原浆1.5oz+004奶精一勺+005奶精一勺+温水乌龙茶包两包+220cc冲泡茶包,50克+20克+1勺(不锈钢勺)+珍珠两勺(标准咖啡勺)+牛奶(布丁)一勺(不锈钢勺)+(30cc容量)500cc
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