食品安全综合检查及责任管理制度

食品安全综合检查及责任管理制度一、前言食品安全是民生工程，是国家安全，关系到人民群众的身体健康和生命安全。为了保障食品安全，我国不断出台各项政策法规，并加强食品安全综合检查及责任管理制度的建设，从源头上保障食品的质量。本文将从食品安全综合检查和责任管理制度两个方面，认真介绍当前我国的食品安全管理制度及其运行情况。二、食品安全综合检查1.检查的目的食品安全综合检查的目的是为了确保食品的生产、加工、销售和流通环节符合法律法规和国家标准的要求，保障人民群众的饮食安全。2.检查的范围（1）生产环节生产环节重要包括食品生产企业和农村家庭加工点两个部分。检查重点重要是生产设施的使用情况、原辅材料的来源和使用情况、生产过程的卫生条件、产品的质量安全等。（2）流通环节流通环节重要是超市、食品商店、餐饮企业等餐饮服务场所。检查的重点是从进货、存储、销售、处置等全过程监管，对食品检测结果不合格的食品进行退货处理，同时对产品质量、保质期是否正确(标识清楚、批次可查、生产日期和保质期是否规范等方面)进行监管。3.检查的手段和方法在食品安全综合检查中，一般采纳现场实地检查、抽检和检验等手段和方法。检查人员需要进行现场检查并对检查结果进行认真记录，同时对抽样食品进行检测和分析，确定食品的质量情形。4.检查的内容食品生产、加工、销售和流通环节的检查内容应涵盖食品ASB全过程监管，包括以下方面：（1）生产环节的检查，需侧重把握生产企业的质量管理体系，要检查食品生产企业的生产许可证、质量掌控计划、质量检测设备、卫生保障措施等是否存在不符合法律法规和规章的情况。（2）流通环节的检查，需做好对流通环节的许可证、好处费的审批、补助资金情况等进行监管，重点检查食品的质量安全、生产日期信息、包装标识等。三、责任管理制度1.责任管理制度的意义责任管理制度是指将责任调配给相关责任主体处理和承当责任的管理制度，重要包括监管部门、食品生产、加工、运输、销售企业等各方主体，从而切实保障食品安全。2.责任主体（1）生产企业要实现按要求生产、按质出货，确保食品质量安全；（2）运输企业要提高运输质量，防止食品在运输过程中受到污染；（3）销售企业、流通企业和餐饮企业要保证出售食品符合国家标准，保障消费者身体健康和权益；（4）监管部门要加强对食品生产、销售、运输的监管责任，对违法违规行为适时处理和惩戒。3.责任的明确责任的明确是责任管理制度的关键之一，重要包括如下方面：（1）食品企业的责任明确。生产企业应订立质量手册，明确生产过程、质量标准和检验规程；同时，要贯彻检验检疫部门的管理，保证生产过程不受危害。（2）监管部门的责任明确。监管部门需要建立健全的监管机制，督促企业提高质量监督管理本领和服务水平，同时对食品安全监管和事故调查进行监督，对食品企业存在卫生保障措施不完善、存在质量缺陷等问题进行责任追究。（3）消费者的责任明确。消费者应当加强食品安全意识，注意饮食卫生，合理搭配食材，选择有生产许可证的食品深入拓展本身所需的种类，防止爆发食品安全问题。4.责任的追究在责任管理制度中，责任的追究是必不可少的一环，重要体现在两个方面：（1）对于不执行规定，或造成不良后果的食品企业进行追究。对于显现问题的食品企业媒体报道欺诈消费者、存在质量问题、未按时召回和汇报等行为，监管部门应当适时进行查处和处理，保障食品安全。（2）对于不听取监管部门布置、造成不良后果的监管部门进行追究。监管部门应当依法行政，符合法律法规、规章制度的关键在于支持调查机构，有助于更好地实行全面的法规，保管人民群众的生命健康央行稳定。以上是食品安全综合检查及责任管理制