食品安全监督抽检和风险监测工作规范

食品安全监督抽检和风险监测工作规范一、前言食品安全是人们关注的紧要问题之一，而食品安全监督抽检和风险监测是保障食品安全的紧要手段。为加强我国食品安全监管，提高监管工作的规范化和科学化水平，本文拟就食品安全监督抽检和风险监测的工作规范进行论述。二、食品安全监督抽检工作规范1.抽检对象抽检对象应依据食品安全风险评估、市场监测以及消费者投诉情况等相关信息确定。优先考虑高风险产品如肉制品、水产品、蔬菜、乳制品等。同时，抽检应有目的地把握市场情况，重视对区域性、季节性等因素的全面考虑。2.抽检频率依据创建全程追溯制度、消费者投诉等情况，不同等级的食品抽检频率应有所不同。例如，对高风险的肉制品、水产品等应每个月进行一次或以上的抽检；对中等风险的食品，如蔬菜、水果等，应每季度抽检一次；对低风险的饮料、干货、调味品等应每半年抽检一次。3.抽检时间抽检时间应在生产、销售等各个环节中选择不同时段进行。抽检时间应有规律，避开产生时间规律性、便于企业实行措施规避风险、不公正等因素影响抽检结果正确性。同时，应优先在节假日、销售高峰期、特别气候等时段进行抽检。4.抽检标准抽检标准应依据国家法律法规和食品安全标准实施，要求比生产企业检测更加严格。抽检标准应有科学性、可行性和可操作性，对抽检结果进行效能评估和风险评估，以实现抽检结果和整个监管体系之间的协调性。5.抽检方法抽检方法应操作简单可行，成本低，削减对企业生产活动的干扰。同时，应使用先进的检测技术，确保对检测指标的全面严谨考虑。重点考虑应用限制酶切法测试基因修改棉籽油、快速免疫检测技术等现代诊断技术。6.抽检结果抽样消耗后，应立刻向被抽样企业通知抽检结果，同时向上级主管部门、消费者告知。对于不符合抽检标准的产品，应立刻实行相应的措施，对于重点食品安全事件应实行全面的舆情监控和危机应对。三、食品安全风险监测工作规范1.监测对象食品安全风险监测应依据国家食品安全监督系统、市场监测局、食品安全快速预警系统等信息，选定监测的食品品种，包括食品生产过程、贮存过程及销售过程等不同环节。同时，应重视对原产地食品的监测。2.监测指标应充分着眼于不同阶段的不安全因素，在订立监测指标时注意体现食品、加工工艺、生产过程、环境影响、存储条件、交通运输等方面的影响。讨论和开发新的技术和方法，使食品监测技术在不断进步和提高。重点关注食品中的微量滥用和青苔毒素、兽药残留、重金属、农药、细菌的检测。3.监测周期监测频度应依据食品安全风险评估、市场监测以及消费者投诉情况等相关信息确定。高风险品种应每年监测一次以上，中风险品种每三年监测一次以上，低风险品种每五年监测一次以上。同时，要在节假日、出口前、进口前等特别时间进行监测。4.监测机构监测机构应当有严格的质量保证体系和监测质量掌控体系，并应实行资质证明和评估制度。监测机构应完全独立于食品产业，充分保证其试验室和监测设备以及其他设施的本领与资质。5.监测结果监测结果应保证试验室安全、监测结果合规，以及反馈适时。对于不符合监测标准的品种，要实行相应的措施，要适时地通知相关部门进行调查和处理。四、结语本文所述食品安全监督抽检和风险监测工作规范，是一个依据国家监管体系和市场情况进行规划、实行和推广的过程。本文的介绍不仅能为监管机构供给牢靠