第9章鸡腿菇栽培课件

第九章鸡腿菇栽培.第一节概述一、分类鸡腿菇又名为毛头鬼伞，毛鬼伞、鸡腿蘑。日本称为细裂一夜茸。鸡腿菇属于担子菌纲伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。由于菌柄上小下大，形似鸡腿又称为鸡腿菇。.二、经济价值鸡腿菇菇体肥厚，肉质细嫩，味道鲜美可口。据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分，食后降低血糖浓度效果明显，对糖尿病患者有明显的辅助疗效。鸡腿菇已被确定为符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的食用菌之一，应进行大力推广。因此，鸡腿菇是一种具有巨大商业潜力和发展前景的食用菌新秀。.第二节生物学特性一、形态特征子实体单生或丛生。菌盖初期圆柱形与菌柄结合紧密，菌柄向下逐渐增粗，状似倒立的鸡腿，故名鸡腿菇。菌盖白色，初光滑，后期表皮开裂，形成平状鳞片。鳞片初白色，后渐变为淡锈色，成熟时上翘、翻卷。.二、生态习性鸡腿菇是一种世界性分布的菌类，在我国北方广大地区均有野生种。分布在黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏、山西等地。野生的鸡腿菇生长期为4-10月，生长盛期为5-8月，多发生在肥沃土壤上，表土多为腐烂的秸秆、落叶、杂草、畜粪。是一种土生草腐生菌。.三、鸡腿菇的生活条件1.营养条件鸡腿菇能广泛利用碳源、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、木质素及有机酸。但对木质素的利用较差。由于鸡腿菇是一种土生菌、草腐菌、粪生菌。对营养要求不严，可利用农村的各种作物秸秆、杂草、棉壳、畜粪来栽培。.2.温度鸡腿菇是一种中低温型的变温结实性菌类，孢子萌发适宜温度以24℃萌发最快。鸡腿菇菌丝生长的最适生长温度为21-28℃，菌丝的抗寒能力相当强，在冬季零下30℃时，土中的鸡腿菇菌丝仍能安全越冬。子实体形成温度在16-24℃时发生量最多，产量最高，子实体在适宜温度条件下需要变温刺激。.3.水分和湿度鸡腿菇菌丝生长的培养料含水量以60％-70％为宜，空气相对湿度在70％-80％，子实体生长阶段空气湿度要求在85％-95％，湿度不足，子实体瘦小，菌柄变硬，菌盖表面的鳞片翻卷，生长缓慢；湿度过高，且通风差，菌盖易发生斑点病。.4.光线和空气菌丝在黑暗条件下菌丝生长旺盛，在较强光照下对菌丝有抑制作用。子实体分化需要50-100勒克司的光照，生长阶段也需要一定的光照，微弱的散射光可使子实体生长肥嫩、厚实，菇体更白。强光照对子实体生长有抑制作用。鸡腿菇是好气性菌类，若通气不良，幼菇发育迟缓，菌柄伸长，菌盖变小变薄，形成品质极差的畸形菇。.5.酸碱度和土壤条件鸡腿菇菌丝能在pH值2-10的培养基中生长，最适pH为6-7.5。鸡腿菇为土生草腐菌类，子实体的发生及生长均离不开土壤，若无土壤刺激，菌丝即使长满培养料，也不会形成子实体。.

第三节种类和品种一、种类目前我国鸡腿菇人工栽培的品种较多，可分为单生种和丛生种两类。.二、品种

1.Cc173丛生，适温广，抗性强，肉厚朵大，开伞迟，质量好，产量高，有十几个到几十个一丛，多的生150-200个以上一丛，一般每丛有0.5-l千克，重的可达3千克。.2．Cc168

为单生，个大，一般单个重量在20-50克，，个体圆整，菇形态好，菇体乳白色，栽培加工性能都较好。.第四节栽培技术一、栽培季节的选择野生鸡腿菇自然发生的气温在10℃以上，北方在春末3月至晚秋10月，适应温度范围比较广泛，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季8-10月出菇。因此，鸡腿菇栽培季节的选择，关键是让子实体生长温度处于10-24℃范围就可以了。通常接种40天左右就进入子实体发育阶段。.二、栽培场所

室外栽培可以在空闲地、果园、草地中整畦搭荫棚，进行栽培管理。室内栽培可以利用蘑菇房床架进行栽培管理。出菇场地不宜连作，每年应变换场地，以免病虫害发生。环境要具备清洁水源，相对潮湿，且要选管理方便的地方作为出菇场地。.三、鸡腿菇的栽培技术和方式

鸡腿菇的栽培方式有多种，目前在长江流域采用得最广泛的是二段栽培法。即熟料室内养菌，脱袋室外出菇。室内养菌脱袋室外出菇.1.培养料配方配方一：棉子壳或棉渣90％，玉米粉8％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方二：玉米芯90％，麸皮8％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方三：稻草粉碎料50％，棉子壳38％，玉米粉10％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方四：玉米秆88％，麸皮8.5％，尿素0.5％，石灰3％。.2.装袋和灭菌塑料袋选择宽为17-20厘米，长40厘米，将培养料按配比拌好料后，装入塑料袋内，将袋两头套环封口，放入灭菌蒸仓内进行灭菌。采用常压灭菌，当温度上升到100℃时，保持10-12小时，自然冷却后，搬入接种室。.3.接种和发菌在消毒后的接种室或接种箱内接种，从袋的两头接入菌种，移入24-26℃的室内培养发菌，菌袋的摆放不要超过3层，袋之间留有35厘米的间隙，每隔7天左右翻堆一次。在发菌期间，注意检查菌袋，若发现有红、绿等杂菌污染，应及时挑出处理。通常30-40天菌丝发满，即可覆土出菇。.4.脱袋排畦当菌丝发满袋后，视气温高低决定是否开袋。一般掌握在日均温22℃以下时即