高考第一轮复习生物：细胞中的蛋白质、核酸等物质课件

细胞中的蛋白质、核酸等物质2019,GO!无机化合物：水和无机盐有机化合物：蛋白质、核酸、糖类、脂质2、含量：（1）鲜重含量最多的化合物：水（2）鲜重含量最多的有机物：蛋白质（3）占细胞干重最多的化合物：蛋白质化合物概述1、种类：DNA和蛋白质示意图半①、组成元素（主要）：C、H、O、N。注意：实际上蛋白质的元素组成比较复杂，除主要的C、H、O、N之外，一般含有少量S，此外不同种类的蛋白质还含有Fe、Cu、Zn、P等元素。②、结构通式：一、三张PPT掌握蛋白质（1）蛋白质的基本组成单位——氨基酸③、结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，不同的氨基酸的R基不同，可通过R基判断氨基酸的种类。④、种类：构成蛋白质的氨基酸约有20种，即20种氨基酸就有20种不同的R基；其中必需氨基酸8种（婴儿九种），非必需氨基酸12种。血红蛋白部分结构半胱氨酸甲硫氨酸两种主要的含硫氨基酸①、蛋白质的结构层次：氨基酸—————→多肽—————→蛋白质②、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，肽键可表示为—NH—CO—。场所在核糖体上。一、三张PPT掌握蛋白质（2）蛋白质的结构及其多样性③、蛋白质多样性的原因1）氨基酸方面：氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。2）肽链方面：组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。常用语言表达：由于氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质的空间结构不同，形成蛋白质的多样性。血红蛋白的结构和功能相对应①、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；②、催化作用：如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；③、运输作用：如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；④、调节作用：如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；⑤、免疫（包括细胞识别）作用：如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。一、三张PPT掌握蛋白质（3）蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者结构蛋白血红蛋白胰岛抗体的免疫反应催化化学反应的酶多肽与蛋白质有何区别？（请翻阅教材必修1P21图24“由氨基酸形成蛋白质的示意图”）提示：每个蛋白质分子可以由1条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。蛋白质结构补充思考：④、高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。而盐析不改变蛋白质的结构。（1）大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA，绝大多数的酶是蛋白质。（2）部分激素：胰岛素、生长激素等成分为蛋白质。（此外还有氨基酸衍生物类和固醇类激素）（3）载体蛋白：位于细胞膜上，在物质的运输过程中起作用。（4）抗体：指机体受到抗原刺激后由效应B细胞产生的，并且能与抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白；亦称免疫球蛋白。（5）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。（6）神经递质、激素的特异性受体：突触后膜上存在的一些特殊的蛋白质（糖蛋白），能与一定的递质发生特异性的结合，激起突触后神经元产生神经冲动或发生抑制。激素受体与之相似。（7）糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。（8）含蛋白质成分的实验材料：黄豆研磨液/豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。（9）其他：朊病毒、血红蛋白、细胞骨架、干扰素、纤维蛋白原。蛋白质结构补充补充：高中常见的蛋白质：（1）DNA分子是有两条链组成的，这两条链按反向平行方式盘旋成双螺旋结构。（2）DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，构成基本骨架；碱基排列在内侧。（3）两条链上的碱基通过氢键连接碱基对，并且碱基配对有一定的规律：A（腺嘌呤）一定与T（胸腺嘧啶）配对；G（鸟嘌呤）一定与C（胞嘧啶）配对。碱基之间的的这种一一对应的关系，叫做碱基互补配对原则。二、四张PPT掌握核酸1、DNA分子的平面结构和空间结构DNA双螺旋结构模型：①、mRNA：mRNA（信使RNA）是由DNA的一条链作为模板转录而来的、携带遗传信息的能指导蛋白质合成的一类单链核糖核酸。二、四张PPT掌握核酸2、RNA分子的种类和结构（1）结构：（2）分类②、tRNA：转运RNA（Transfer

RibonucleicAcid，tRNA）是具有携带并转运氨基酸功能的类小分子核糖核酸。③、rRNA：核糖体RNA它与蛋白质结合而形成核糖体。（1）稳定性：磷酸和脱氧核糖交替连接，排列在外侧构成基本骨架。（2）多样性：碱基对多种多样的排列次序。若某DNA分子中有n个碱基对，则排列顺序有4n种，其中n代表碱基对数。（3）特异性：每种DNA分子都有特定的碱基对排列顺序，代表了特定的遗传信息。二、四张PPT掌握核酸3、DNA分子的三大特征人、猪、牛的胰岛素结构比较人基因组示意图（部分）DNA的主要功能：携带遗传信息，控制性状RNA的主要功能：①、作为遗传物质（有些病毒）②、作为酶，具有催化功能③、传递遗传信息（mRNA），运输氨基酸（tRNA），组成核糖体（rRNA）二、四张PPT掌握核酸4、核酸的功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。了解：DNA指纹指具有完全个体特异的DNA多态性，其个体识别能力足以与手指指纹相媲美，因而得名。可用来进行个人识别及亲权鉴定，同人体核DNA的酶切片段杂交，获得了由多个位点上的等位基因组成的长度不等的杂交带图纹，这种图纹极少有两个人完全相同，故称为"DNA指纹"。技术：DNA分子杂交技术。DNA知识拓展知识拓展：亲子鉴定原理三、细胞中的糖类（1）单糖、二糖和多糖的比较三、细胞中的糖类（2）单糖概念：不能水解的糖举例：葡萄糖（C6H12O6）功能：生命活动的主要能源物质相关数据和提醒：①、1mol葡萄糖彻底氧化分解释放能量为2870kJ，其中1161kJ是储存在ATP中的化学能，剩下部分作为热能散失；②、能量释放过程不能通过燃烧，只能通过缓慢的氧化分解进行（呼吸作用）；③、几乎所有的生物都以葡萄糖作为主要的主要的能源物质，体现细胞的统一性。三、细胞中的糖类（3）二糖概念：由两分子单糖脱水缩合而成，可以水解成两分子单糖的糖。三、细胞中的糖类（4）多糖：水解后能够产生很多单糖的糖，生物体内绝大部分糖类的存在形式。多糖分类：淀粉、糖原、纤维素①、淀粉：由葡萄糖为单体构成的多糖，植物的主要储能物质。三、细胞中的糖类②、糖原：由葡萄糖为单体构成的多糖。功能：动物的储能物质，由葡萄糖合成分类：肝糖原，肌糖原三、细胞中的糖类③、纤维素：由葡萄糖为单体构成的多糖，细胞壁的主要成分。问题：淀粉、糖原、纤维素均已葡萄糖为单体，为何其性质不同？有关糖的还原性：单糖全部为还原性糖、二糖中只有蔗糖不是还原性糖；多糖全都不是还原性糖。四、脂质的种类及比较（1）脂质的分类和功能（2）概念脂质概念：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。（3）特点①、通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。②、分子中氧含量少，氢含量多四、脂质的种类及比较1、脂肪（1）、脂肪的结构：

（2）、脂肪的功能：①、良好的储能物质②、保温③、缓冲和减压脂肪结构四、脂质的种类及比较2、磷脂（1）磷脂的结构：（2）磷脂的功能：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，在任何动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子种含量丰富四、脂质的种类及比较2、磷脂（1）磷脂的结构：（2）磷脂的功能：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，在任何动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子种含量丰富四、脂质的种类及比较3、固醇胆固醇：细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素：性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维持第二性征。维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收四、脂质的种类及比较列表比较脂质和蛋白质四、脂质的种类及比较种子中物质变化的一般考虑因素1．若种子为糖类种子，从整个种子来看，有机物质量不断降低，种类增加，贮藏物质如淀粉、脂肪、蛋白质等有机物质经历了一系列水解、运输和重建等代谢转变过程，生成各种有机物。2．若种子为脂质类种子，其有机物重量一般先增加、后减少，主要原因是其代谢过程中，有脂肪转化为糖类过程，导致O比例增加，重量增加。3．若考虑鲜重，则整体重量不断增加，因细胞通过各种方式吸水（吸胀作用和渗透作用），导致其鲜重不断增加。4．以上过程，直到幼苗由异养（由胚乳或子叶提供养料）转为自养（子叶进行光合作用制造有机物）后，干重才能增加。五、细胞中的水1、水的分类（1）自由水和结合水的比较五、细胞中的水2、和水有关的代谢过程自由水/结合水：比例升高，代谢加强、抗逆性较弱；比例降低，代谢减弱、抗逆性较强。五、细胞中的水3、水和代谢、抗逆性的关系五、细胞中的水4、水的应用六．细胞中的无机盐（1）含量：很少，仅占细胞鲜重的1%～1.5%。（2）存在形式：主要是离子形式。（3）无机盐在细胞中的功能①、某些复杂化合物的组成成分：②、维持细胞和生物体的正常生命活动。③、维持生物体的平衡。例如：Na+与K+能参与可兴奋细胞（如肌细胞、腺细胞、神经细胞等）的兴奋性变化；Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐；神经细胞受到刺激之后膜内外的电位变化；B可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植物缺B会造成“花而不实”。如维持血浆pH稳定的HCO3-、HPO42-；维持细胞外液渗透压稳定的Na+、Cl-。叶绿素部分结构血红蛋白部分结构知识补充：同位素标记法同位素标记法概念概念：同位素标记法（同位素示踪法）：借助同位素原子研究有机反应历程的方法。同位素是同一元素的不同原子，其原子具有相同数目的质子，但中子数目却不同（例如氕、氘和氚，它们原子核中都有1个质子，但是它们的原子核中分别有0个中子、1个中子及2个中子，所以它们互为同位素）。用同位素替代化合物中的原子，化合物的化学性质不变。如果该同位素是有放射性的话，会被称为放射性同位素。放射性同位素及他们的化合物与相应普通元素及其化合物之间的