降低化学反应活化能的酶优质课件

降低化学反应活化能的酶优质课件第一页，共六十页，编辑于2023年，星期二问题探讨第二页，共六十页，编辑于2023年，星期二问题探讨排除物理性消化2、是什么物质使肉块消失了？是胃内的化学物质将肉块分解了。3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？1、为什么将肉块放入金属笼内？第三页，共六十页，编辑于2023年，星期二一、酶在细胞代谢中的作用

细胞代谢究竟是指什么呢？？第四页，共六十页，编辑于2023年，星期二实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O2Fe3+过氧化氢酶2H2O2

→

2H2O+O2检验方法？带火星的卫生香的燃烧情况、气泡的产生第五页，共六十页，编辑于2023年，星期二1、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？想一想第六页，共六十页，编辑于2023年，星期二实验的注意事项：

1、必须用新鲜肝脏做实验材料。2、过氧化氢酶存在于活细胞中，实验使用肝脏的研磨液，加大肝脏内过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。3、不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。4、过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。5、观察产生氧气多少的途径：

A、观察产生气泡的数目的多少。

B、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。第七页，共六十页，编辑于2023年，星期二步骤试管编号1234

一二

观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生带火星的木条实验步骤：第八页，共六十页，编辑于2023年，星期二1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？2号试管，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；2）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？FeCl3中的Fe3+

和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率，3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明了什么？过氧化氢酶比Fe3+

的催化效率高得多，试一试对现象的分析第九页，共六十页，编辑于2023年，星期二控制变量与对照实验：自变量：实验中

的变量。因变量：随

而变化的变量。无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些

，对

造成影响。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验一般要设置对照组与实验组。

人为控制改变自变量实验结果可变因素第十页，共六十页，编辑于2023年，星期二步骤试管编号

说明1234

一二

观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生带火星的木条对照实验对照组实验组实验实验步骤：第十一页，共六十页，编辑于2023年，星期二①、对照原则：设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。②、单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。③、等量原则：各组加入的试剂要等量实验设计的基本原则：对照原则；单一变量原则；等量原则；科学性原则第十二页，共六十页，编辑于2023年，星期二问题质疑：？1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能第十三页，共六十页，编辑于2023年，星期二常态：：在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子平均能量水平较低，称为“常态”。激发态：当反应物分子获得能量参与反应时，其内部能量高于常态能量时所处的状态称为激发态。当分子获得能量的时候，便由常态转变为容易发生化学反应的活跃状态，即处于激发态。常态激发态加热加压第十四页，共六十页，编辑于2023年，星期二降低了化学反应的活化能

FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？第十五页，共六十页，编辑于2023年，星期二与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。质量分数为20%的肝脏研磨液

质量分数为3.5%的FeCl3溶液

过氧化氢酶Fe3+所含酶相对数量：1Fe3+的相对数量：25万3号试管加FeCl3溶液4号管加新鲜肝脏研磨液气泡：较多气泡：大量卫生香：不猛烈卫生香：猛烈酶具有高效性第十六页，共六十页，编辑于2023年，星期二第十七页，共六十页，编辑于2023年，星期二能量反应过程酶使活化能降低没有酶催化有酶的催化第十八页，共六十页，编辑于2023年，星期二各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能第十九页，共六十页，编辑于2023年，星期二2、现象解释：第二十页，共六十页，编辑于2023年，星期二

二、酶的本质阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和奥特曼的观点各是什么？第二十一页，共六十页，编辑于2023年，星期二巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能第二十二页，共六十页，编辑于2023年，星期二酶

来源

功能化学本质活细胞催化性降低化学反应活化能大部分是蛋白质，少部分是RNA酶的本质：

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。合成原料？？？第二十三页，共六十页，编辑于2023年，星期二第二十四页，共六十页，编辑于2023年，星期二第二十五页，共六十页，编辑于2023年，星期二第二十六页，共六十页，编辑于2023年，星期二二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。第二十七页，共六十页，编辑于2023年，星期二酶高效性的曲线

（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。反应前后酶的性质和数量不发生变化。（3）酶只能催化已存在的化学反应。第二十八页，共六十页，编辑于2023年，星期二

无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。

由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性第二十九页，共六十页，编辑于2023年，星期二酶催化反应的机制（底物-酶结合）2、酶具有专一性第三十页，共六十页，编辑于2023年，星期二序号项目试管12341淀粉溶液2mL2mL//2蔗糖溶液//2mL2mL3淀粉酶2mL//2mL4蔗糖酶/2mL2mL/5斐林试剂2mL2mL2mL2mL6砖红色沉淀有无无有广东省四会市四会中学方仲扬实验：酶具有专一性第三十一页，共六十页，编辑于2023年，星期二酶A未加酶（酶B）2、酶具有专一性底物A浓度反应速率第三十二页，共六十页，编辑于2023年，星期二3、酶的作用条件较温和t/℃υ/mmol.s-1最适温度酶活性受温度影响示意图温度低于最适温度时酶活性随着温度的升高而上升温度高于最适温度时酶活性随着温度的升高而下降最适温度时：酶活性最高动物:35~40oC；植物:40~50oC之间；微生物最适温度差别很大有些人工酶：60oC第三十三页，共六十页，编辑于2023年，星期二pH低于最适pH时酶活性随着pH的升高而上升pH高于最适pH时酶活性随着pH的升高而下降最适pH时：酶活性最高动物:6.5~8.0例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5植物:4.5~6.5。第三十四页，共六十页，编辑于2023年，星期二酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受pH值影响示意图低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？抑制失活失活失活第三十五页，共六十页，编辑于2023年，星期二实验：探究温度对酶活性影响实验

设置一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。第三十六页，共六十页，编辑于2023年，星期二（2）实验设计程度①取淀粉、淀粉酶分别放入试管

↓②各自在所控制的温度下处理一段时间

↓③淀粉与相应温度的淀粉酶混合

↓④在各自所控制的温度下保温一段时间

↓⑤滴加碘液，观察颜色变化

注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒第三十七页，共六十页，编辑于2023年，星期二实验探究PH值对酶活性影响实验的实验思路

设置一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。第三十八页，共六十页，编辑于2023年，星期二pH对酶活性的影响实验程序步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒第三十九页，共六十页，编辑于2023年，星期二实验探究出影响酶活性的条件

a.材料的确定：过氧化氢不适合做研究温度对酶活性的影响的实验，是由于温度能影响过氧化氢分解反应的速度。研究温度对酶活性影响的实验时不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂的使用需要加热，而加热会改变酶的活性。第四十页，共六十页，编辑于2023年，星期二b.实验原理：用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性；用过氧化氢酶做实验时，可根据产生气泡的数量和速度来判断酶的活性。c.变量的确定：本实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性。温度的控制可用冰块降温或水浴加热，用温度计随时测量；pH的控制可加入强酸或强碱，用pH试纸进行测量。第四十一页，共六十页，编辑于2023年，星期二d.对照组的设置：

应将温度或pH调到该酶最适温度或pH水平上，其他条件与实验组相同。

验证酶活性受温度和酸碱度影响时，要先达到相应的环境后，再让酶与反应物相遇。第四十二页，共六十页，编辑于2023年，星期二e.实验组的设置：探究pH对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组pH明显高于对照组，一组pH明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。探究温度对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组温度明显高于对照组，一组温度明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。第四十三页，共六十页，编辑于2023年，星期二

1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？

防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。问题讨论

2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？

不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。第四十四页，共六十页，编辑于2023年，星期二影响酶促反应速率的因素？？？第四十五页，共六十页，编辑于2023年，星期二1.温度、pH第四十六页，共六十页，编辑于2023年，星期二2.底物浓度

酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。第四十七页，共六十页，编辑于2023年，星期二3.酶浓度

在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。

第四十八页，共六十页，编辑于2023年，星期二3.生成物浓度

在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应速率随明显下降底物（生成物）浓度反应速率第四十九页，共六十页，编辑于2023年，星期二4.激活剂和抑制剂

酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。

很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。

第五十页，共六十页，编辑于2023年，星期二1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）

A.大多数酶是由活细胞产生的

B.大多数酶是生物催化剂

C.大多数酶的化学本质是蛋白质

D.大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C课堂练习：CD第五十一页，共六十页，编辑于2023年，星期二3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA第五十二页，共六十页，编辑于2023年，星期二5.细胞内合成酶的主要的场所是（）

A.细胞质B.线粒体

C.核糖体D.内质网C6、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶B第五十三页，共六十页，编辑于2023年，星期二7、加酶洗衣粉中一般含有蛋