银杏叶的药用作用保健功能

银杏叶的药用作用保健功能摘要：银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分，药用作用、保健功能，以及其制品的加工工艺。关键词：银杏叶；药用作用；保健功能；加工利用0引言银杏(GinkgobiolabaL.)系我国特有树种，又名白果、公孙树，为银杏科落摘要：银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分，药用作用、保健功能，以及其制品的加工工艺。关键词：银杏叶；药用作用；保健功能；加工利用0引言银杏(GinkgobiolabaL.)系我国特有树种，又名白果、公孙树，为银杏科落叶乔木，是一古老的孑遗植物，有“活化石”之称。银杏果的医疗及营养保健作用早已被人们所认识，而对银杏叶的利用要晚得多。银杏叶的开发利用，始于20世纪60年代末，国内外学者对银杏叶的化学成分和药用价值开展研究，并逐步深入。近代科学研究证明，银杏叶中含有丰富的黄酮苷、双黄酮、银杏内酯等化学成分，以及人体所需的营养元素，对高血脂、冠心病和老年性痴呆等症有特殊疗效。由于银杏叶集营养、保健功能于一体，是制药、食品和饮料的新兴原料，因此，用银杏叶制成的保健品，已日渐引起人们的普遍关注。1银杏叶的生物化学成分银杏叶的化学成分非常复杂，种类较多，有许多成分具有生理活性，其中最引人注目的生理活性物质和有效成分如下。1.1黄酮类化合物黄酮类物质是银杏叶中的主要活性物质，在银杏叶中的含量较高，为2.5%〜5.91%。单黄酮物质主要存在于银杏绿叶中，是治疗心脑血管疾病的原料，主要成分有山奈酚、槲皮素和异鼠李素及其他多种糖基形成的苷元；双黄酮类物质主要存在于秋季银杏黄叶中，目前已分离出银杏黄素等4种成分。银杏黄素能降低血清胆固醇水平，使磷脂与胆固醇的比例趋于正常。将银杏黄素提制成药物，可治心绞痛等病症。1.2内酯类化合物内酯类化合物在银杏叶内含量很低，为0.1%〜0.3%,主要有银杏苦内酯和白果苦内酯。银杏苦内酯是一群二萜类衍生物，已分离出A,B,C,J,M共5种，对治疗心脑血管疾病以及促进人的皮肤红润细嫩有良好作用。白果内酯是一种半萜烯类化合物，主要治疗神经痛和老年痴呆等症。1.3银杏叶的营养成分银杏叶中不但含有生物活性物质，而且还含有丰富的营养元素，每100g十叶中含蛋白质25.5~33.22g,脂肪1.6~2.9g,总糖7.89~8.64g,粗纤维16.0~20.5g,单宁1.68~2.01g,氨基酸总量240~303mg,VB10.048mg,VB20.0308mg,VC418.34~493.85mg,以及钾248.3mg,钠16.0mg,钙360.5mg,镁358.3mg,铁86.7mg,锌41.9mg,锰27.3mg,铜1.04mg,铅0.34mg,磷26.0mg。2银杏叶的药用作用及保健功能对银杏叶中的有效成分、药用作用和保健功能的研究，科学家们仍在不断探索中，归纳起来主要表现在以下几方面。2.1改善心脑血管循环，防治心脑血管疾病银杏叶中的黄酮类化合物，具有扩张血管的作用，它能增加脑的血流量，促进脑部血液循环，对脑缺血、缺氧损伤有保护作用。黄酮类物质还具有降血脂、抑制脂质过氧化、降低血液中总胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用，使血液黏稠度降低，增加冠状动脉血流量，减少动脉硬化的发生。2.2抑制PAF作用银杏叶苦内酯B是血小板活化因子的拮抗剂，具有高强度专属性的PAF受体阻断作用，能明显阻止PAF与血小板膜分离的PAF受体的结合，抑制由PAF所产生的血小板聚集作用，防止由PAF引起的冠状动脉、主动脉血流量减少及心脏收缩射血量减少。2.3清除自由基，抗衰老近代分子生物学研究证明，银杏叶提取物能降低过氧化脂质，提高清除自由基的SOD的活性，有明显的抗氧化能力，能有效消除人体衰老过程中的不饱和脂类、蛋白质类等氧化而成的自由基，防止脑细胞和脑功能受到损害，从而延长人的寿命。因此，银杏叶有抗衰老和延长寿命的作用。2.4改善记忆力银杏叶水萃取物可以分解老年痴呆症病人脑中淀粉样蛋白沉积，保护脑神经免受损伤。它还可以活化染色体末端的端粒酶，促进脑细胞增生，抑制脑神经细胞死亡。2.5消炎杀菌，抗病毒银杏叶提取物有明显的消炎杀菌作用，对金黄色葡萄球痢疾杆菌和绿脓杆菌都有杀菌作用。在对银杏内酯的临床观察中发现，银杏内酯B对于革兰氏阴性细菌感染引起的疾病有治疗作用。银杏叶提取物对EB病毒有很强的抑制作用。2.6美容，减肥银杏叶中所含的黄酮类化合物，能够清除体内存在的自由基，降低过氧化脂质的形成速度，可以使皮肤光泽；能够抑制黑色素的聚集，从而减缓老年斑的形成。医学证实，肥胖与特定部位的磷酸二酯酶活性有关，而银杏叶提取物能有效降低磷酸二酶的活性，起到减肥的作用。3银杏叶的加工利用银杏叶含有较多的对人体有益的生物活性物质和营养成分。用银杏叶提取物不仅能制成药物制剂用于治病，而且还能加工成银杏茶、银杏叶饮料、银杏茶粉、银杏叶果茶、银杏叶酒和银杏叶健康饮料等多种对人体有益的保健制品，对银杏叶的精深加工和功能因子的开发将有良好的前景和广阔的市场。3.1银杏叶袋泡茶3.1.1配方原料：银杏叶。配料：绿茶、红茶、花茶皆可。3.1.2工艺流程银杏叶分选一洗净一烘十一粉碎一筛分一调配一混合一1配料一烘十一粉碎-筛分装袋一成品。3.2银杏叶饮料3.2.1工艺流程原料处理一清洗一沥十一干燥（温度65~70°C,时间4~6h）一破碎（＜40目）一多功能提取（20倍水，温度95C,时间1h）一用同样方法提取，合并5次提取液一脱除苦味（加入0.05%的HB-6型复合脱苦剂，保持恒温45C,充分搅拌40min）一用布袋压滤机过滤，去除较大颗粒一再经过2道清滤、澄清f澄清度极高的提取液f调配f精滤f灌装f杀1（工艺用水、糖、酸及食品添加剂）菌f冷却f成品。3.2.2产品特点银杏叶饮料为淡黄褐色，清澈透明，具有银杏叶的特有气味和风味，长期饮用，有延年益寿的功效。3.3银杏茶粉3.3.1工艺流程原料处理f磨碎成粉…离心甩十f干燥粉碎f成品包装。3.3.2产品特点成品为墨绿色或褐绿色，有银杏的清香气味，要求达到食用级。3.4银杏叶桃果汁3.4.1配方成熟银杏叶和成熟桃子。3.4.2工艺流程（1） 银杏叶提取工艺。取成熟银杏叶f洗净，沥十一干燥后切碎f添加10倍体积分数为70%的食用酒精浸泡f过滤f提取（连续在夹层沸水浴锅中热回流提取5h）f趁热减压过滤f得橙黄色银杏叶提取液f减压蒸出溶剂f得棕黄色固态提取物。（2） 银杏叶桃果汁的加工工艺。成熟果实（桃）f漂洗，去污f去核，切块f护色f加热f打浆f混合f均质f果汁加热f杀菌f装瓶f冷却入库。1（银杏叶提取物）产品特点银杏叶桃果汁的颜色为桃黄，兼桃味和银杏叶清香味，浓淡适宜。3.5银杏叶酒3.5.1配方成熟银杏叶和体积分数为70%的食用酒精。3.5.3产品特点银杏叶酒呈淡黄褐色、清澈透明，具有银杏叶的特色和气味，风味醇厚。3.6银杏叶保健饮料3.6.1配方银杏叶提取物55%，洋槐蜜44%、柠蒙酸、苯甲酸钠、矫味剂适量。3.6.2工艺流程将干燥银杏叶切碎f煮汁2次f合并2次滤液f低温（0〜4°C）下冷藏24hf过滤去沉淀f加洋槐蜜汁（熬炼1h,蜜浓度39~40°Be）f加柠檬酸调pH值为4左右f加苯甲酸钠f无菌条件下灌装f产品。产品特点饮料色泽红褐，风味柔和，清香宜人，酸甜