2023年自考专业(社区护理)-营养学考试题含答案

2023年自考专业(社区护理)-营养学考试题含答案第I卷一.综合能力测验(共25题)1.单选题氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）A.与脂肪结合成脂蛋白B.腺核苷三磷酸(ATP)C.特殊的输送蛋白质D.须与钠离子的吸收同时进行2.单选题培养良好饮食习惯的最佳时期是（）A.婴儿期B.学龄前期C.儿童青少年期D.成年期3.单选题何者是芳香族氨基酸（）A.精氨酸B.甲硫氨酸C.天门冬酸D.苯丙氨酸4.单选题何者不是必需氨基酸（）A.酪氨酸B.离氨酸C.苯氨酸D.显氨酸5.单选题下列那一种氨基酸的输送速率最慢（）A.脯氨酸B.色氨酸C.离氨酸D.麸氨酸6.单选题骨质软化症主要是缺乏（）A.钙B.磷C.铁D.镁7.单选题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B..蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸8.单选题三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal/g)分别是（）A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、49.单选题为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充（）A.叶酸B.钙C.铁D.维生素A10.单选题以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是（）A.提高米面碾磨加工精度B.增加淘洗大米次数C.煮粥时加碱D.供给充足米面杂粮和副食11.判断题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。12.单选题下列有关蛋白质的叙述何者为非：（）A.蛋白质在口腔中没有消化作用B.Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之PeptidelinkageC.Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的PeptidelinkageD.蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质13.单选题谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（）A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素14.单选题以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）A.大豆+面粉B.鸡蛋+猪瘦肉C.大米+大白菜D.带鱼+猪肝15.单选题那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）A.组织氨酸B.白氨酸C.酸氨酸D.麸氨酸16.单选题蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干（）A.13%B.14%C.15%D.16%17.单选题下列哪项不是脂类的营养学意义（）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸18.单选题消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质19.单选题何者为含硫氨基酸（）A.胱氨酸B.酥氨酸C.白氨酸D.丙氨酸20.单选题那一种不是运输蛋白：（）A.血红蛋白B.肌动蛋白C.脂蛋白D.视网醇结合蛋白。21.单选题经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（）A.维生素B1B.维生素CC.烟酸D.维生素D22.单选题孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）A.孕妇骨质软化症B.婴儿克汀病C.新生儿低钙血症D.新生儿手足抽搐23.单选题以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸24.单选题下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是（）A.玉米B.大豆C.蔬菜D.水果25.单选题干眼病是由于严重缺乏（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D第I卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：A2.正确答案：C3.正确答案：D4.正确答案：A5.正确答案：A6.正确答案：A7.正确答案：D8.正确答案：B9.正确答案：A10.正确答案：C11.正确答案：错误本题解析：应为比值最低12.正确答案：C13.正确答案：B14.正确答案：A15.正确答案：C16.正确答案：D17.正确答案：D18.正确答案：B19.正确答案：A20.正确答案：B21.正确答案：A22.正确答案：B23.正确答案：B24.正确答案：B25.正确答案：A第II卷一.综合能力测验(共25题)1.单选题哪种保健功能卫生部不受理和批准（）A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂2.单选题肉毒中毒特征性的临床表现为（）A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.疳D.神经系统损伤症状3.单选题抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）A.维生素B.肉因子C.植酸D.蛋白质4.单选题下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B125.单选题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D..蛋氨酸6.单选题浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（）A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质7.单选题淀粉的主要来源是（）A.豆类B.蔬菜类C.粮谷类D.水果类8.单选题下列哪类食物为酸性食物（）A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶9.判断题老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。10.单选题明显增加饱腹感的营养素是（）A.碳水化合物B.蛋白质C.赖氨酸D.甘油三酯11.单选题有害金属镉主要蓄积的部位是（）A.肝B.肾C.大脑D.心脏12.单选题那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine)（）A.甘氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.甲硫氨酸13.单选题氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（）A.携带者促进之被动扩散B.单纯扩散C.主动运输D.胞饮作用14.单选题胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（）A.食糜蛋白酶B.氨基胜肽酶C.弹性蛋白酶D.羧基胜肽酶15.单选题哪种塑料单体对人无害（）A.氯乙烯B.苯乙烯C.乙烯D.甲醛16.单选题与维持视觉有关的营养素是（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D17.单选题葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）A.剧烈呕吐B.腹痛、腹泻C.发热D.神经系统症状18.单选题膳食中可促进铁吸收的因素是（）A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸19.单选题老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症20.单选题下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A.锌B.铁C.叶酸D.尼克酸21.单选题下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸22.单选题()不是钙含量丰富的食品。A.猪肝B.乳与乳制品C.虾皮D.黄豆及制品23.单选题下列何种氨基酸可转变成胱氨酸：（）A.甘氨酸B.麸氨酸C.麸氨酸D.苯丙氨酸24.单选题下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A.钙、氯、钠、钾B.铁、锌、铬、锰C.钙、铁、锌、碘D.铜、钙、碘、硒25.单选题维生素A的主要来源是（）A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏第II卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：B2.正确答案：D3.正确答案：C4.正确答案：A5.正确答案：C6.正确答案：A7.正确答案：C8.正确答案：C9.正确答案：错误本题解析：应为儿童，亚硝基化合物是致癌物10.正确答案：D11.正确答案：B12.正确答案：B13.正确答案：C14.正确答案：B15.正确答案：C16.正确答案：A17.正确答案：A18.正确答案：A19.正确答案：D20.正确答案：C21.正确答案：B22.正确答案：A23.正确答案：C24.正确答案：C25.正确答案：D第III卷一.综合能力测验(共25题)1.单选题钙的最好来源是（）A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜2.单选题下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）A.碳B.氮C.氧D.氢3.单选题那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成（）A.白氨酸B.色氨酸C.甲硫氨酸D.精氨酸4.判断题食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。5.单选题以下哪种营养素是微量营养素（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素A6.单选题超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（）A.铜B.铁C.锌D.硒7.单选题儿童膳食最好以()为油脂主要来源。A.猪油B.奶油C.豆油D.椰子油8.判断题脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。9.单选题可部分在肠内细菌合成的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K10.判断题能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。11.判断题胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。12.单选题婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）A.食品添加剂B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.铅13.单选题不属于糖类的生理功能包括（）A.供给热能B.保证肝脏解毒的功能C.有助于脂肪代谢D.调节体温14.单选题下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）A.氨基肽酶B.羧基肽酶C.乳糖酶D.α-糊精酶15.单选题摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（）A.5%B.10%C.15%D.20%16.单选题谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是（）A.赖氨酸B.甘氨酸C.谷氨酸D.色氨酸17.单选题治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓18.单选题消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏（）A.脂肪和蛋白质B.能量C.蛋白质D.蛋白质及能量19.单选题与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A.钠B.钙C.铜D.维生素A20.单选题那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）A.甘氨酸B.白氨酸C.色氨酸D.瓜氨酸21.单选题下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（）A.限制蛋白质摄入B.限制总脂肪摄入C.限制饱和脂肪摄入D.限制胆固醇摄入22.单选题下列有关氨基酸的叙述何者为非：（）A.Lysina为一碱性氨基酸B.米的第二氨基酸为ThreonineC.Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸D.Isolevcine为一必需氨基酸。23.单选题下列对氨基酸的叙述，何者错误（）A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成B.氨基酸在自然界中存在的为D型式C.氨基酸的结晶为白色固体D.自然界中存在的氨基酸有50种以上24.单选题何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中（）A.甘氨酸B.鸟氨酸C.丝氨酸D.脯氨酸25.单选题正常成人每日胆固醇摄入量应为（）A.B.C.D.第III卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案：C2.正确答案：B3.正确答案：D4.正确答案：错误本题解析：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。5.正确答案：D6.正确答