春节传统美食

春节传统美食春节传统美食

一、饺子-寄予"盼望'

饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。根据习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时，为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家尽情欢快地品尝饺子，具有喜庆团聚和吉利如意的寓意。

家庭自制饺子时，要选好原料，清洗好制作工具，尽量按食用量制作，现包现食。因节假日加班等缘由不能与家人共享包饺子乐趣的，可购买速冻饺子。选购速冻饺子时，应通过正规选购渠道，选择包装完整，外观质地匀称且在保质期内的产品。同时，认真阅读产品标签信息，重点查看配料表及养分成分表，严格根据标签上的存储条件进行保存。食用饺子时，肯定要煮熟煮透。餐后剩余饺子，放入冰箱冷藏，再次食用前要彻底加热。不论选择哪种方式，都要保障食用的平安与健康。

二、豆腐-传送"幸福'

"腊月二十五，推磨做豆腐'。在我国很多地方过春节都有吃豆腐的习惯，"腐'字与"福'字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝愿。

购买豆腐时，要"两看一闻'。首先看其颜色，正常豆腐的颜色呈乳白色或淡黄色，有光泽。其次看其切面，好的豆腐切面细腻，气孔少。闻起来有深厚的豆香味，不行发酸或有怪味。假如购买无包装的豆腐，应尽快放入冰箱冷藏或低温处储存，烹调前再取出。食用前最好用开水焯一下。如发觉豆腐发黏或有异味，则不建议食用。包装好的豆腐开封后，最好在购买当天食用完毕，保持其新奇。豆腐虽是较好的蛋白质来源，但不宜多吃，一般每天食用100-150克为宜。食用过量可能会引起消化不良、加重肾脏负担等问题。

三、鱼-"年年有余'

鱼既美味又养分，而"鱼'与"余'同音，更象征着年年有余的吉利意义。春节期间，家家户户饭桌上少不了鱼，寄予着人们对新年的美妙祝福。

我国地域宽阔，民族风俗各异，过年食鱼美馔纷呈。食材鱼分为海水鱼和淡水鱼两大类，食用时主要把握三个环节。一是正确选材。海水鱼一般有活品、冰鲜和冷冻产品，而淡水鱼多以活鱼流通为主。选购冰鲜海水鱼时需留意其新奇度，鱼体完整、肌肉有弹性、眼球饱满透亮     、鳃丝鲜红、气味正常。购买冻结的海水鱼，除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本全都。二是保鲜保藏有效。冰鲜海水鱼需掌握好冷却温度，尽量缩短其保鲜保藏时间。三是合理烹饪，注意食用平安。特殊是购买活的淡水鱼，因部分淡水鱼类内脏如鱼胆有毒不行食用，误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严峻的会危及生命。因此，淡水鱼洗净后可采纳清蒸、油炸、红烧等多种烹饪方法，烹饪时要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫。

四、腌腊肉制品-"无腊味，没年味'

"无腊味，没年味'。接近春节，走在大街小巷，总能观察一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前，浓浓的年味扑面而来，也成为民间一道靓丽的风景线。

家庭自制腌腊肉制品时，一是选择有质量保障的原料肉;二是留意温度和湿度，以利于腌腊肉制品水分散失和风味形成，同时抑制微生物生长;三是避开鼠虫危害，做好防护措施。在市场上购买腌腊肉制品时，选择包装完好、标签清楚、感官正常、保质期内的产品，避开购买涨袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的产品。多数腌腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格根据烹制方法进行加工，做到完全熟制后再食用，对于有明显"哈喇味'、外观发生变化或有明显微生物生长的产品应禁止食用。

五、年夜饭-"快乐过大年'

在我国传统里最重要的是大年三十晚上的这顿年夜饭。家庭自制年夜饭，要留意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐，建议选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施"明厨亮灶'的餐馆。

另外，春节期间不同平常，生活缺乏规律，因此饮食要适量，避开暴饮暴食、过多食用油腻的食物，导致能量过剩，加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃，脂肪低而富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了留意饮食外，还应常常活动，不宜久坐。

春节传统美食

元宵(汤圆)

元宵是春节的另一大美食。按传统，它是正月十五元宵节的必吃食品，现在人们则不太强调时令，一概归为春节美食。

元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，南北方风味各异。元宵吃法也有多种，煮食、油炸、蒸食均可。为了满意现代人快捷、便利的需求，超市里常年卖各种口味的速冻元宵，当然，其销量在春节期间为最大。

年糕

年糕也是一种春节美食。在一些地方，年糕也叫"年年糕'，取汉语谐音"年年高'之意，表示人们期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黄米粉制成，有黄、白年糕之分。

年糕的吃法，可以与菜、肉混合煮成汤，也可以与桂花、玫瑰花一起蒸食。据说，年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来渐渐成为春节食品，其历史已有两千多年。

中国民族众多，地域宽阔，各种地方美食可谓数不胜数。上面我们只是列举了几种比较大众化的春节美食，从中可以看出，中华民族作为一个古老的农业民族，总是把对生活的美妙祝福寄予到这些节日食品中。

比如，不少地方的人们在吃春节正餐时还会搭配些副食品，它们都有着汉字谐音的美妙寓意吃枣意味着春来"早'，吃柿饼表示"事事'如意，吃杏仁象征着"幸'福来临，吃豆腐就会全家有"福'，等等。从这里我们也可以看出，中国人对生活的喜爱，对平安幸福的祈求。

饺子

饺子是中国最有代表性的传统美食，中国有句老话叫"好吃不过饺子'，中国人过年肯定要吃饺子。饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。一般在除夕晚上12点以前，人们就把饺子包好，待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食，这时正是新年旧年交接之时，吃饺子取中文谐音"更岁交子'、辞旧迎新之意。因此过春节时，无论多么丰富的菜肴，中国人都不会遗忘吃一顿饺子。

春节传统美食

北京：老北京人，特殊讲究"过年'的饮食，从这首："小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭'的民谣就可以知道北京在春节期间的食品有多丰富。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。

上海：上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言"年年高'、"步步登高'。另外，吃黄豆芽(也叫"如意菜')象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。

东北：东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多则上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。

豫南：豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。

四川：除夕时，四川人一般都吃火锅，初一