江苏省2015年公共营养师上岗试题

江苏省2015年公共营养师上岗试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、进行气体交换的场所是____

A．鼻B．气管C．肺D．咽2、碘缺乏可引起____

A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是3、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过____g。

A．100B．50C．25D．104、烹调重量变化率(WCF)的计算公式是__。

A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

C．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%5、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为__。

A．20%

B．25%

C．75%

D．80%6、记账法的优点为____

A．操作比较简单B．所需人力多C．费用高D．不可分析个体膳食摄入情况7、脂肪摄入过高易引起

A：a-亚麻酸

B：亚油酸

C：油酸

D：花生四烯酸8、生物素广泛存在于天然食物中，如____中含量较多。

A．牛奶B．干酪C．大枣D．木耳9、（55~58题共用题干）男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后台并十二指肠肠瘘和胰瘘55.在发病早期不宜采用下面何种措施

A：控制感染

B：腹腔引流

C：补充足够的能量和营养素

D：维持水、电解质和酸碱平衡

E：抗休克治疗10、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天____

A．1000mLB．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至少250mLD．300mL以上，越多越好E．300～600mL

11、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要____

A．了解调查表内容和目的B．准备相关材料和用品C．确定调查时间和地点D．复核调查表E．了解确定人群信息12、n—3系列脂肪酸是根据____分类。

A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量13、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____

A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．烟酸E．维生素B1214、谷物胚芽中寓含____

A．维生素AB．维生素DC．维生素KD．维生素E15、汤勺的容量一般为____ml。

A．5B．10C．15D．2016、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是__

A．肌纤维

B．脑细胞

C．红细胞

D．神经细胞17、3岁到青春期前身高的计算公式是____

A．身高(cm)=年龄×7+70B．身高(cm)=年龄×7+80C．身高(cm)=年龄×8+70D．身高(cm)=年龄×8+8018、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____

A．评价方法B．评价指标C．经费预算D．实施评价的机构和人员E．实施评价的时间及结果的使用等19、胶囊剂分为软胶囊剂和____2种。

A．薄膜剂B．硬胶囊剂C．糖衣剂D．空胶囊剂20、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____

A．说B．听C．提问D．非语言E．写21、维生素B2缺乏的典型症状为______。

A．神经管畸形

B．皮肤和牙龈出血

C．皮肤干燥

D．唇炎和口角炎

E．腹泻22、下列哪一组食物都是碱性食品____

A．苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海带C．玉米、牛奶、大枣、菠菜D．白菜、菠菜、海带、香蕉23、机体氮元素唯一的来源是____

A．脂肪B．维生素C．碳水化合物D．蛋白质24、我国规定______不得使用糖精。

A．保健食品

B．老年食品

C．婴幼儿食品

D．调理食品25、__碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。

A．1/4

C．30－35℃

D．35－40℃23、下列关于各种食物能量的说法，正确的是____

A．同类食物能量也有较大差异B．食物类别不同提供的能量也不同C．食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低D．食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高E．食物膳食纤维含量高，其能量低24、鼻是由____组成。