餐饮服务从业人员食品安全培训_第1页
餐饮服务从业人员食品安全培训_第2页
餐饮服务从业人员食品安全培训_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

PAGEPAGE1餐饮服务从业人员食品安全培训餐饮服务行业是一个与人们日常生活息息相关的行业，食品安全事关消费者的健康和生命安全，因此餐饮行业的从业人员必须高度重视食品安全问题。为了提高餐饮从业人员的食品安全意识和业务水平，需要开展食品安全培训，以下是本人整理的一些关于餐饮服务从业人员食品安全培训的内容。一、食品安全的基本知识食品安全问题是关系到所有人身体健康的重要问题，因此，餐饮服务从业人员必须了解以下基本知识：1.食品安全标准：主要包括国家食品安全法、卫生部卫生行业标准、食品安全检测方法等。2.食品中毒的原因：导致食品中毒的原因主要包括化学因素、生物因素和物理因素等。3.食品的安全与卫生：食品的安全与卫生保证是从供应链的环节开始实施，包括餐饮服务场所的环境卫生、餐具的清洁与消毒、食品原材料的采购与储存、烹饪加工的操作规范等。二、餐饮服务从业人员的食品安全管理餐饮服务从业人员需要采取一系列措施，以确保食品的安全和卫生：1.选购新鲜食材：从产地、种类、价格、质量、状况等多方面综合考虑，选择符合标准的新鲜食材。2.储存和保存食品：根据食材的特点和需要，做好储存和保存，注意温度与湿度的控制。3.烹饪过程的操作规范：严格按照菜品烹制标准操作,注意烹饪温度,确保各类食品的烹制卫生安全，杜绝交叉感染。4.餐饮场所的环境卫生：做好清理工作、通风换气、杀菌消毒工作，保证就餐环境清洁卫生。5.餐具的保洁消毒：餐具常常摆触口附近，成为污染主要来源之一，所以餐具需专人专用，一定要把餐具清洗干净并继续消毒。6.废弃物的妥善处理：要做到分类收集和妥善处理，保证废弃物不会影响环境和污染食品。7.店面卫生的管理：店面内部部分的卫生保持需要在店铺打扫，包括墙面，地面甚至是店铺整体空气流通的清洁控制。三、食品安全与技术规范为了保障食品安全，提升餐饮传统服务质量，同时还要在实践中不断学习、不断创新。1.餐饮技术规范的制定：根据不同菜品的特点，严格制定餐饮流程以及食品卫生规范。2.食品添加剂使用的评估：严格把控食品添加剂的标准与数量，保证食品安全的最高水平。3.引进先进的餐饮技术和管理方式：不断引进先进的餐饮技术和管理方案，提高企业的经营管理水平，以确保食品安全。4.制定应急预案：针对突发事件，制定科学、有效的应急预案以做好应对不同突发事件的应急处理措施。餐饮服务从业人员的食品安全培训不仅关乎他们的职业技能和个人素质，也关乎消费者的身体健康和生命安全。餐饮服务从业人员必须时刻保持警醒,提高

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论