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文档简介

有关大豆的资料11、大豆的历史：

大豆属豆科植物,一年生草本的,可分为黑豆、黄豆等,原产于中国。语言、地理和历史上的证据表明,大豆以家庭种植物的形式出现在大约公元前十一世纪的北中国的东半部。大豆种植试验大概出现在商代或者更早。从公元一世纪左右开始,到大豆发现时代(15—16世纪),大豆被介绍到多个国家和民族,并在日本、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、马来西亚、缅甸、尼泊尔和印度北部等地得到发展。这些地区形成了大豆的二次起源中心。大豆很晚才传到欧洲。一、认识大豆2丰富的豆制品维维豆奶粉、豆腐脑、腐竹、豆浆、豆芽、酱油、豆粉、大豆冰淇淋等3大豆的保健功能和药用①食用大豆可减少心血管病。②食用大豆可防止骨质疏松症。③食用大豆可降低贫血的患病率。④食用大豆可健脑益智。

4大豆的食品研究开发开发了11类大豆产品①传统大豆产品，如豆腐等②如精制豆油③是大豆蛋白④豆粉⑤大豆饮料⑥大豆药品等5大豆的发展策略(1)高度重视大豆营养保健的深入开发，走有中国特色的食品开发道路.(2)加强各学科领域的协作研究，提高综合开发能力.(3)注重保留大豆的营养成分、活性物质和天然颜色.(4)使用科学方法，消除豆腥味和苦涩味.(5)采用高技术，提高大豆制品的食用价值.(6)以中医学理论和“药食用源”的源理为基础，吸收世界

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