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文档简介

幼儿园食堂安全管理制度一、前言幼儿园是孩子们最常去的地方之一，同时也是孩子们成长的紧要阶段。在幼儿园中，孩子们需要常常进食，以保证他们的健康成长。然而，随着社会进展，幼儿园食品安全问题也越来越受到人们关注。作为幼儿园管理员，我们需要关注孩子们的健康成长，也需要关注幼儿园食品安全问题。为此，我们需要建立起一套完善的食堂安全管理制度，以确保孩子们的健康成长。二、食堂安全管理制度1.规章制度（1）食品安全责任制：明确各职能部门之间的职责，食品安全责任由食堂主管负责。包括查看食品生产、存储情况，记录食品来源、品种、数量、日常检验证明等。（2）食品原材料的规范购买：食堂主管定期与相关供应商签订食品原材料购买合同，规定食品采购的品种、数量、价格等细节，确保进货货源的牢靠性和质量安全。（3）食品备案登记制度：明确食品名称、分类、原材料及用量、出产厂商、生产批次等细节，对全部的原材料和食品进行备案登记，确保质量牢靠。（4）工作人员从业资格审查制度：确保食堂中从业人员的资格符合要求，严格进行从业资格审查，保障服务质量。（5）食品加工卫生管理制度：确保食品加工前，工作人员必需进行手部及器具消毒。食品加工完成后，应立刻封装，保持其新鲜度及卫生条件。2.设备与环境管理（1）设备维护保管制度：规定设备卫生清洗和消毒、存储和照护。设备维护人员应每日检查设备的性能，适时发觉问题并适时维护和修理。（2）环境卫生管理制度：每次进出食堂前必需严格执行手洗规程，并对食堂进行周边打扫和清洁消毒。厨房内每日操作完成后，要对器皿、设备等进行彻底清洁消毒。（3）餐具桌椅管理制度：保证餐具乾净、桌椅摆放整齐，确保客人就餐环境的乾净、清爽。（4）环境食品储存安全管理制度：食品必需放在规格统一的保存箱中，保存箱必需摆放在特定的温度和湿度条件下。3.食品检验管理（1）食品检验制度：建立起一套完整的食品检验体系，规定检验人员和检验方法，确保食品质量安全。（2）食品检验报告和记录管理制度：对每组食品进行严格的标准化检验，将检验结果记录到特定的食品检验记录册中。（3）食品追溯制度：对出售的食品进行追溯，确保食品来源的牢靠性。4.紧急处理机制（1）突发事件处理制度：针对食品安全突发事件，订立特定的应急处置方案。并成立应急处理小组，保障同学的健康安全。（2）食品召回管理制度：假如显现食品质量问题，应立刻召回食品，并实行相应的应急措施。三、总结建立一套完整的食堂安全管理制度，可以提高幼儿园的食品安全水平，保障幼儿园同学的健康和安全。为了保障孩子们的健康，我们需要认真对待食品安全管理，不断加强食品安全的监管和管理。同时，我们也需要关注家长们的看法和反馈，为不断改进和优化幼儿园食品安全管理制度供

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