职工食堂承包方案

—职工食堂承包方案职工食堂承包方案1裕丰膳食公司服务范围：1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店消遣场所餐饮配送）；4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理布置）；5、食堂厨房装备投资（新旧工厂厨房装备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房装备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以装备无尝归厂方全部。）工厂食堂自由餐承包管理模式企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；2、员工固定就餐规划餐类早、中、晚（三餐）伙食标准员工餐（二荤二素）选一荤一素—汤+饭7元/人/天二荤一素一汤+饭8元/人/天二荤二素一汤+饭9元/人/天三荤一素一汤+饭10元/人/天一、企业饭堂自由餐承包方式（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）1、贵司将场所、原有厨房设备装备清点备案后，交于我司运用，缺乏之小件厨具可由我司负责添置。另：在运用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。（2）经营方式：A、膳食公司权责与义务1、担当厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；2、厨房装备、设备的维护；3、免费为贵司员工购置饮食责任险（200X500万）；4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；5、严格履行承包合约、遵守各项条款；6、生、鲜、干货的集中选购配送及严格验收；7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；8、准时、保质、保量的开餐；9、厨房工作人员的聘请、管理及薪资；10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；11、消防安全的协作；12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰肯定会全力协作；B、贵司权责与义务1、提供餐厅、厨房场地；2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；3、每日我司食堂选购食材的监督；4、卫生、菜质量的定期严格考核；5、食堂的协作与支持；（3）膳食统筹：1、特色一：打菜窗口分菜系。我司依据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的'打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6X8种菜式供贵公司员工自由选择，价格分别为：1（套餐方式）3、5元选一荤二素一汤，4、0元选二荤一素一汤，饭任食。2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。2、特色二：炒边分，每次小重量炒制，确保热度、新奇度。我司工作人员施行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新奇度，坚持色、香、味俱全，施行干湿分开，冷热别离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。3、特色三：开设加餐窗口在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。餐项细分1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；4、特色区：依据员工的饮食需求，我司还建立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。二、此种方式的特点是：1、自由餐就是IC卡上随时任意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。2、假如员工的餐费不到一个月就用完了怎么办还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。3、企业赐予饭堂承包商无保障营业额，承包商须强化饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划合适员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能到达盈利的目的。4、企业管理简洁、明了，只要提供装备、场地、水电即可。5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要布置恰当管理监督的人员即可，可为自己削减很多懊恼。6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。职工食堂承包方案2众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的主动性及企业的经济效益。假如要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的暖和，为他们提供一个科学的膳食计划。我们秉承“科学管理、标准经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的`饮食服务”的宗旨，施行统一选购、统一配送的运作方式。专业事情专业人士做，为满意这种需要，我们用营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。完成客户希望，创立满意食堂。一、食堂承包方式由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中餐最低保证两菜一汤，餐费5.00元；早餐晚餐依据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，标准经营。二、食堂管理方案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日选购的物品数量、质量、卫生监督，以促进工作。3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工看法进行改进。4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。三、食堂承包优势1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等敏捷承包方式，结账方式可面议。3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。4、我们在强化管理、卫生生产的同时，为满意客户对菜品口味不断翻新的要求，定期互相调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。四、承包获利方式1、为顺应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体选购，直接选购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价取得利润。2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，防止不必要铺张，降低本钱，并提高效益。3、掌握加工本钱。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以到达本钱的掌握；另一方面，厨师长在制定菜单上充足考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。4、努力钻研烹调技艺，搭配对路的菜品，销售过程中掌握每单位菜品的重量，强化预估核算，削减剩菜铺张。五、就餐方式就餐可分套餐制或自由选餐制，（详细面议）员工一天三餐，中餐餐费5.00元（一荤一素菜），饭、汤任食。早餐晚餐依据实际情况现定，贵公司人员也可以依据我们制定的菜谱现点现做，丰俭由己。我们从事餐饮服务多年，积累了丰富的餐饮行业管理经验，现已拥有众多的烹饪人才；条件答应的话可以与各地养殖、种植基地、蔬菜批发市场直接联合，降低原材料选购本钱的同时，丰富了员工餐桌。公司将为客户提供最完善的服务。每周食谱均由经验丰富的厨师共同研讨制定，做到卫生安全、养分丰富、味美价廉。我们在强化管理、卫生生产的同时，为满意客户对菜品口味不断翻新的要求，定期互相调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。有了贵公司的大力支持，我们坚信我们的合作会非常胜利。职工食堂承包方案3一、承包方式1、食堂施行工资定额包干+变开工资考核；2、餐厅施行全额承包经营。承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。二、公司提供经营场地和现有设备，确保水、电、汽的供应。餐厅营业场地施行有偿运用，按实际运用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂运用部分临时免交房租。三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。四、餐厅运用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年运用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。五、水、电、汽按实际运用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。六、服务对象1、食堂：满意生产区员工的就餐；2、餐厅：满意生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户款待就餐。承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热忱周到，卫生到达饮食行业标准。七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变开工资XX%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变开工资。2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。八、分配1、食堂：施行定员、定额包干工资和变开工资分配方法。⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额到达35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变开工资。⑶变开工资：月营业额35000元，变开工资得50元/人；月营业额37000元，变开工资得150元/人；月营业额39000元，变开工资得250元/人；月营业额420XX元，变开工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的酬劳由承包人自行分配，其分配方案必需符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门检查后报公司领导审核。九、餐厅所属人员由公司代发的'工资和其他全部费用，必需每月结算，予以