yk小学食堂食品留样制度

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第yk小学食堂食品留样制度yk小学食堂食品留样制度1

一、学校食堂为学生提供的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

七、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

八、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。yk小学食堂食品留样制度2

1、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作；

2、负责食堂的工作安排，督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作，严禁食物中毒；要求炊事人员勤俭节约，减少浪费；

3、每天下午2：30给幼儿发放午点，并作好记载；

4、负责督促厨师严格按照卫生标准制作幼儿可口的饭菜，并做到准时、保质保量供应；

5、树立一切为幼儿服务的`思想，每天深入班级了解膳食情况，听取意见，并不断改进工作；

6、每周四会同保健医生、采购人员制定幼儿食谱并严格执行，不擅自改变食谱；

7、负责做好储存食品的清理工作，防止食品过期变质，对储存的物品、食品等要做到防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等，并归类摆放有序，出入库账目清楚；

8、坚持物品验收，每天的收物工作必须严格按要求把好质量关，不收变质和腐烂物品；

9、负责管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盘存一次并做好盘存记载；

10、负责食堂清洁卫生工作，维持食堂开饭秩序；

11、全面负责食堂与库房安全工作。yk小学食堂食品留样制度3

一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的.饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲

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