方便面调查报告给学生

武汉地域方便面消费情况华中科技大学调查研究中心目录一、导言………………（2）（一）调查目标………（2）（二）调查对象………（2）（三）调查方法与调查实施…………（2）（四）资料整理与统计分析…………（3）二、结果与分析………（4）（一）武汉地域方便面消费基本情况分析………（4）（二）武汉地域消费者方便面口味偏好……………（5）（三）消费者对方便面价格选择分析………………（7）（四）方便面消费习惯和消费渠道分析……………（7）（五）武汉地域消费者品牌意识与品牌偏好……（9）（六）武汉消费者对南街村品牌及方便面市场定位认知度……（11）（七）武汉城区与郊区方便面消费差异分析………（11）三、主要结论…………（13）武汉地域方便面消费情况调查汇报一、导言（一）调查目标伴随人们生活质量逐步提升，生活节奏不停加紧，快餐类食品日益成为人们食品消费结构中主要组成部分。方便面作为快餐食品中一支“劲旅”，具备宽广市场前景。然而，现在市场上方便面种类繁多，，而且还在不停增加，竞争趋于白热化。怎样在激烈竞争环境中争得一席之地，是每一个方便面生产商和销售商需要亲密关注、深入探明问题，尤其是对于要进行新产品开发和市场开发企业，就显得更为主要。所以，为了了解武汉市方便面食品市场特点及发展趋势，为企业提供武汉地域方便面消费市场信息，并为企业新产品开发和上市提供决议与营销谋划依据，我们特组织完成了此项调查。（二）调查对象此次调查以武汉市消费者为总体，调查对象由城区和郊区两部分组成，包括学生、企业职员、外来务工人员、服务业人员等，共抽取样本1000个。（三）调查方法与调查实施此次调查利用分层抽样、随机抽样方法抽取调查对象，采取问卷调查与访谈相结合方式进行调查，对部分终端商和消费者进行了访谈调查。调查问卷发放与回收，由华中科技大学调查研究中心20余名调查员前往各预定调查点实施完成。问卷采取当场填写和当场回收方式。实际发放问卷950份，回收问卷926份，其中有效问卷913份，有效回收率为96.1%。表1.调查样本组成情况单位：份学生企业职员服务人员外来务工偶遇共计城区2931158583161737郊区10000076176（四）资料整理与统计分析全部问卷资料由调查员甄别审核后进行编码，采取VisualFoxpro6.0进行录入和整理；利用Spss10.0分析软件进行统计分析。分析类型主要为单变量描述性分析和双变量交互分类分析。二、结果与分析（一）武汉地域方便面消费基本情况分析1.消费者食用方便面习惯：近1/4消费者经常食用方便面。表2.消费者每个月消费方便面数量数量袋（盒）5以下6~1011~2020以上偶然吃从不吃百分比（%）12.713.97.82.655.97.2在调查消费者月消费方便面数量时，只有7.2%人表示“从未吃过”，能够看出，绝大多数居民都是方便面消费者。被调查者中24.3%人每个月消费达成6袋（盒）以上，该数据表明，武汉地域近1/4方便面消费者属于重度消费者，他们对方便面偏好度和忠实度较高。所以，不论是新产品开发，还是原有产品市场领域拓展，首先要争取这一部分群体市场份额。需要指出是，即使55.9%人“偶然吃”，且12.7%人每个月消费为“5袋（盒）以下”，二者之和高达68.6%，但也进入方便面消费行列，需引发关注。首先，近七成消费者其消费绝对数量总和不可小视，也组成了市场开发需主动争取对象；另首先，能够经过开发方便面新品种使之跻身主食系列和采取有效营销策略，将该群体中一部分消费者转变到“经常吃”行列中来。〖参考提议：方便面要打开市场，除了要与强势企业主动争夺重度消费者这一主要目标客户外，还要挖掘轻度消费群体潜在市场。所以，怎样吸引近七成轻度消费者，应成为市场开发和产品营销给予较多关注方面。〗2.消费者食用方便面主要原因表现了方便面最突出特点---方便在调查中，当问及吃方便面原因时，高达47.4%人选择了“方便”，居该项调查首位。这可能是因为当代生活节奏加紧，迫使人们经常选择便捷生活方式。方便面盛行，源于其最主要优势——方便。与以上情况不一样是，近1/5（18.0%）人吃方便面是因为“换口味”，需引发注意是，这部分人换口味是在现行主食与方便面之间进行替换性选择，也就是说，这部分人可能已将方便面部分地纳入其主食系列。另外，与被动消费不一样是，还有11.9%人表示因为“喜欢”而吃方便面，这些人消费是一个主动行为。与人们常识和经验有些出入是，只有7.5%人吃方便面是为了“省钱”，因而方便面市场策略既要考虑价格定位合理性，又不要过多地拘泥于价格。〖参考提议：近1/5人因为“换口味”而吃方便面，这就意味着人们消费选择“多样化”已延伸到方便面食品，“换口味一族”及其比重不可小视，其中隐含信息是，他们这种特点也将影响到对方便面本身品种和口味多样化需求，所以生产商应注意产品开发多样化和更新换代，以迎合这部分消费者需求，处理“众口难调”问题。〗（二）武汉地域消费者方便面口味偏好分析1．消费者选购方便面时最看重是“口味”从调查数据来看，消费者选购方便面时最看重是“口味”，占51.9%，选择“品牌”却位居第二，只有15.8%，这是一个很主要市场信息。能够认为，消费者是将实惠和需求放在首位，口味在很大程度上影响方便面终端销售，生产商在开发新产品时应在口味上大做文章。上述数据还意味着，新品牌只要符合消费者口味需要，并采取得力推广方法，也是能够打入市场。其它原因百分比都很小（见表3）。表3消费者选购方便面时看重原因类别口味品牌价格份量面饼包装其它%51.915.810.79.65.75.21.72．麻辣、香辣类方便面在武汉市场占有绝对优势不一样地域饮食习惯通常不一样，那么武汉地域消费者口味偏好是怎样呢？在调查中，我们发觉69.8%消费者喜欢辣味方便面，其中“麻辣”所占百分比最高（31.1%），其次是“香辣”（28.0%），很显著，武汉地域消费者口味偏辣、偏重，这可能与湖北人口味习惯和这些年来“川味”大举进军武汉关于。相比而言，酸辣味则没有很大优势，只有10.7%消费者选择。另外，“微辣”（17.2%）和“清淡”（12.9%）也有一定市场。图1：消费者对不一样口味方便面喜好程度2．消费者对方便面配料偏好以牛肉面为重关于消费者“最喜欢吃哪种配料方便面”，调查结果（见图2）表明，牛肉配料居首位，达55.4%。由此可见，多数消费者对牛肉面情有独钟，这可能与餐厅面食消费中牛肉面通常较受欢迎消费习惯相关。即使偏好清淡型消费者百分比不高，不过清淡口味方便面花样却相对丰富多，如排骨、海鲜、鸡肉等都有一定消费群。调查数据显示，喜爱这三种配料消费者有49.5%。这么看来，清淡口味面也有一定市场份额。〖参考提议：在保持传统特色基础上不停推出适合消费者口味新品种，是一件值得探索和尝试事情。〗3.近80%消费者食用方便面有喜欢添加配料习惯食用方便面时仅有21.4%人不添加配料。消费者在添加偏好方面，火腿肠最受欢迎，占39.1%，其次是榨菜（23.0%）、鸡蛋（13.9%）。这不但说明人们对方便面有丰富性要求，而且还表明人们对现有方便面大同小异固定配料“不满情绪”。1.85.011.85.014.916.618.055.4图2：消费者对不一样配料方便面喜好程度（三）消费者对方便面价格选择分析1.消费者对袋装面价格取向分布调查总数据表明，武汉地域消费者对袋装方便面价位选择主要集中在1.1～2.0元之间，占51.5%，其中1.1～1.5元占28.3%，1.6～2.0元占23.2%。另外，0.6～1.0元占27.6%，0.5元以下仅为5.5%。上述数据表明，消费者并非对低价袋装方便面具备尤其偏好，如与上述和后面关于问题进行关联分析，价格并不是消费者选购袋装方便面主要依据。表4：消费者对袋装方便面价格选择区段表单位：元价格0.5以下0.6-0.80.9-1.01.1-1.51.6-2.02.0以上%5.510.517.128.323.215.62.消费者对桶装面价格取向分布调查数据显示，消费者选购桶装面首选价位是2.6～3.0元，占40.1%，据对终端考查和对消费者访谈，处于这一价格区间方便面主要有来一桶、面霸等，这类方便面受到较多消费者青睐。其它区间价格选择大致均衡（见表5），其中近1/4消费者愿意购置3元以上桶装面，这一高价区消费群体不容无视。〖参考提议：依照袋装面和桶装面价格选择均集中于中高档方便面这一情况，开发和销售方便面价格策略应充分考虑多数消费者价格取向。〗表5：消费者对桶装方便面价格选择区段表单位：元价格1.5-2.02.1-2.52.6-3.03.1-4.04.0以上%14.821.914.119.536（四）方便面消费习惯和消费渠道分析1.近50%消费者具备“小批量”购置习惯在消费者对方便面购置方式调查中，调查结果主要表现在以下三个方面：（1）有51.7%消费者一次购置1－2包，这种情况往往是暂时需要而进行消费，这个百分比可能与“偶然吃”这一群体消费特点以及由此而决定购置方式关于。（2）值得指出是，有近1/3消费者一次性购置量为3－5包，具备“小批量”购置特征，深入分析能够认为，这部分具备一定比重消费群体具备经常性、计划性消费倾向，所以，他们在购置时不但满足当初需要，而且有下一步消费“计划”。所以，该群体是一个比较稳定和重点争取消费群体。从总体来看，有近1/2（48.2%）消费者一次性购置达3包以上，其中整箱购置占4.4%，由此可见，具备“批量”购置习惯消费者占据了“方便面一族”半壁江山。〖参考提议：依照上述较多消费者具备有“小批量”购置习惯，能够考虑在包装上采取三连包或者五连包形式来满足消费者需要和销售商“批量”销售需要。不过，在搭配上要注意口味多样化。〗2.购置渠道：中小型超市具备显著优势调查结果显示，47.9%消费者选择在中小型超市购置方便面，该数据居被调查者首位，而到大超市和小商店购置百分比分别为23.9%和22.7%。可见，中小型超市现在已成为方便面购置者“渠道主体”，具备显著比较优势。在这种情况下，小商店“距离优势”就渐渐弱化了，而且小商店不规范经营以及货源问题深入强化了它比较劣势。现在，在超市中购物已经是一个发展趋势，消费者也业已习惯这种购物方式。中小型超市之所以成为消费者选购方便面主要渠道，可能与近些年来中小型连锁超市大规模发展以及它们品牌优势、货源可靠、规范经营和商誉很好关于。大型超市尽管在价格及品种齐全方面有很大优势，但因为其在布点上局限，且有很多消费者对价格不是那么看重，所以并非作为首选。〖参考提议：在渠道策略上，重点与中小型超市进行合作，尤其是利用连锁超市形成销售规模。假如可能，建立自己专营连锁店，不但获取生产利润，还要创造商业利润。〗3.电视广告是消费者了解方便面信息主要媒体在问及“经过何种方式得知新品牌或新口味方便面”时，41%消费者选择信息起源为电视广告，这可能与大多数消费者在多个媒体中接触电视较多关于，电视形象性、生动性和感染性胜过了其余媒体。比较而言，从报纸得知信息仅有5.1%。方便面两大品牌统一和康师傅市场强势，也与这两大巨头经过电视媒体进行广告攻势关于，这也说明了电视广告独特效果。另一个不可无视路径是“商店货架上发觉”，占了32.2%，表明商店促销活动以及商品陈列方式也会引发消费者注意。另外，经过“朋友推荐”了解方便面也占了近1/5（18.4%），口碑效应也在产生一定作用。〖参考提议：新产品上市时，有必要经过一定电视广告投放来扩大产品著名度。同时，要想赢得久远利益，应重视产品品质，先赢得一部分消费者认可，而后经过口碑来产生滚雪球效应。〗4．消费者对方便面促销优惠方式差异不很在意调查结果显示，消费者对方便面促销优惠方法选择主要有赠品、打折和有奖活动，但三者百分比大致相当，分别为27.6%、26.1%和24.0%。由此可见，消费者对于方便面促销优惠方式不太在意（见图3）。〖参考提议：不要拘泥于促销优惠活动方式选择，应选择成本低、操作方便方式。〗27.626.13.513.424.05.427.626.13.513.424.05.4图3：消费者对不一样优惠伎俩喜好程度（五）武汉地域消费者品牌意识与品牌偏好1、康师傅、统一在方便面市场中占据主导地位同其它行业一样，方便面要开拓新市场，必须对同类产品市场行情有一个清楚认识，做到知己知、彼心中有数。为此，我们针对消费者品牌意识以及相关问题展开了调查。结果显示，当问及“您吃最多方便面是什么品牌”时，“统一”和“康师傅”分别占了44%和31.4%，二者高达方便面消费3/4。可见，方便面市场已在某种意义上形成“寡头垄断”市场格局。不过，调查数据还表明，“康师傅”和“统一”二者之间还有一定差异，“统一”在武汉地域品牌优势超出了“康师傅”。分析原因，可能有以下几点：=1\*GB3①与“统一”产品推出力度关于。在市面上“统一”品种显著多于“康师傅”，消费者选择余地大，购置者也多些。终端商在其中饰演了主要角色；=2\*GB3②与“统一”多品牌营销策略亲密相关，“统一”旗下有好当家、好劲道、巧面馆、统一100、酱牛肉和来一桶等，而“康师傅”子品牌相对少些，如福满多、面霸等。不一样品牌针对不一样消费者有不一样定位，自然消费者对其选择性和认可度也要高些。至于市场上其余品牌，消费者品牌选择比较低：华丰为4.6%，华龙和日清均为3.4%。由此可见，这些品牌方便面与两大巨头相比，市场份额极少。值得关注是，“华龙”和“华丰”尽管进入武汉市场较早，但品牌偏好度很低，是一个令人深思问题。2、消费者品牌选择首位原因是口味能够说，现在方便面品牌众多，品种丰富，那为何统一、康师傅有如此大市场份额呢？经过调查我们发觉，当问及消费者为何选择其喜欢品牌时，被调查者首选“汤料好”，占40.7%，这说明消费者选购名牌方便面首要原因是口味，这与此次调查其余调查结果及数据是一致。其次，选择“价格合理”居第二位，占29.8%，这首先反应了消费者价廉物美需求特点，另首先期望商家方便面价格定位合理。另外，1/4消费者品牌偏好是因为“已经习惯”，而“面饼好”选择者不足1/5，可见面饼与汤料相比已被看得较轻。8.12.78.12.725.025.018.318.340.729.840.729.866.2图4：消费者购置方便面原因分布

3、消费者最看重也是生产厂家最需改进当问及希望方便面在什么方面需要改进时，排序中列为第一且在各选项中居首位是“口味”，即近二分之一（49.3%）消费者认为最需要改进是“口味”，这也与消费者“选购方便面最看重是口味”相吻合。相比之下，“价格”只占了改进方面22.5%，认为应改进“面饼质量”有20.0%，而“包装”和“重量”则分别为5.8%和2.5%，百分比较小。（六）武汉消费者对“南街村”品牌及方便面市场定位认知度此次调查结果显示，有30.2%消费者“知道”南街村，这说明南街村在武汉消费者中具备一定社会著名度，比我们预计要高。其中有可能只知道南街村，有则了解南街村方便面或食用过，这种情况可从以下关于消费者对南街村方便面市场定位认识看出。在问及“南街村属于什么档次方便面”时，40.1%被调查者认为是“中等”，36.1%认为是“中低级”。这两项数据显示，武汉消费者对南街村方便面市场定位认识基本相符，但还不够准确。另外，认为南街村方便面属于低级有10.5%，属于中高档为11.7%。〖参考提议：“南街村”品牌在武汉消费者中已经拥有一定著名度，这是能够利用一个主要原因，也要慎重对待之。因而，南街村要进军武汉市场，品牌战略和市场推广策略应区分于新品牌市场开发。〗（七）武汉城区与郊区方便面消费差异分析武汉城区消费者与郊区消费者对方便面消费在消费数量、价格选择、包装选择、购置渠道以及品牌选择等方面存在较大差异。1.郊区消费者对袋装方便面消费百分比显著高于城区消费者，二者百分比分别是：77.2%和57.2%；而城区消费者对桶装、杯装偏好度又显著高于郊区消费者分别为42.8%、22.8%，这可能与城区消费者消费水平较高和更重视方便面方便快捷关于。2.在购置最多袋装/桶装方便面价位选择中，城区与郊区消费者表现出较大差异，对袋装价位选择，城区消费者更多倾向于1.0~2.0元，百分比达成58.1%，