餐饮会计工作总结及工作计划

餐饮会计工作总结及工作计划回忆20xx年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财资治理处的指导下，仔细遵守财务治理相关条例，按集团财资治理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了20xx年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。乐观有效地为酒店的正常经营供应了有力的数据保证。促进了经营的顺当完成，为经营治理供应了依据。主要有以下几个方面：

一、会计根底工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作打算，扎实地做好财务根底工作，年初以来，我们把会计根底学习及集团下达的各项打算、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案治理等几项重要根底工作放到了重要工作日程上来，并根据每月份工作打算，组织本部门人员按月对会计凭证进展了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格根据会计根底工作达标的要求，仔细登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间准时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、会计治理方面

1、资产治理：我们在按会计制度要求进展资产治理的根底上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资治理处部下发的资产治理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产治理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，仔细对其所经营的资产进展审核，做到万无一失。

2、债权债务治理：对酒店债权债务仔细清理，每月准时督促营销部收回各项应收款项。

3、监视职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：（1）财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节严密连接，相互监控，发觉问题，准时上报。（2）对日常选购价格进展监视，制定了每月原材料选购及定价制度（菜价、肉价、干调、冰鲜），酒水及物料购入均采纳签订合同的方式议定价格。对供给商的进货价格进展严格掌握，同时加强选购的审批报帐环节及程序治理，从而准时掌握和把握了购进物品的质量与价格，准时了解市场状况及动态。（3）加强客房部本钱掌握：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的治理，对未用的一次性用品准时回收，建立二次回收台帐。

4、货币资金治理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监视，定期对出纳库存现金进展抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进展抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金治理无过失。

三、对内、对外协调方面

1、对内：帮助领导班子掌握本钱费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，催促各部门从一点一滴节约费用开支；二、合理制定经营部门收入、本钱、毛利率各项经营指标，准时精确地向各级领导供应所需要的经营数据资料，为领导决策供应了依据。对本部门所属的收银员仔细训练，催促其尽力协作经营部门的工作。

2、对外：准时了解税收及各项法规新动向，主动询问税收疑难问题。

3、准时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题准时与集团财资治理处进展沟通并解决。

4、按时参与集团召开的季度例会，依据集团财资治理处召开的财务工作会议的工作布署，准时安排对往来的清理及固定资产的治理工作。

5、乐观协作集团财资治理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。

6、对收据及发票的领、用、存进展登记，并仔细复核治理。

7、参与集团组织的会计人员连续训练的培训，不断提高自身的业务素养，更好的为企业效劳。

我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导下，结合三星标准，围绕“竭尽全力为酒店前勤效劳，保证酒店正常运转”的宗旨，齐心协力，团结全都，为酒店的美妙明天共同努力。

四、在20xx年，财务部打算

1、20xx年财务预算打算工作。依据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场状况，在反复讨论历史资料的根底上，综合帄衡，统筹兼顾，本着打算指标乐观开拓稳妥的原则，编制酒店20xx年财务预算。并且，依据集团公司下达的20xx年任务指标，层层分降落实，下到达各部门。同时，为了保证任务指标的顺当完成，财务部对各部门的打算任务进展逐月检查和分析，准时发觉各部门打算任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策供应重要依据。

2、20xx年财务决算工作。财务部将依据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，仔细保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写具体的报表说明，仔细完成会计决算工作任务。

3、做好20xx年收入、费用打算及经营打算。

4、组织财会人员连续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。

5、进一步搞好财务部财会量化工作治理。

餐饮会计工作总结及工作打算【二】

时间在悄然无声的逝去，转瞬间xx年马上画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回忆这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘xx国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，由于在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的标准了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标xx万和力争指标xx万。并且精彩的完成了xx与指定的指标超出了xx是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。

一、20xx年的工作状况汇报如下

1、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进展扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创立了特别好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位治理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让来宾快乐而来满足而归”

2、在金秋的x月里酒店餐饮部举办的“xx菜走进xx暨有机食品推举会”的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的xx黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结全都、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是治理、物品摆放、卫生以及效劳员的操作都更加的标准化了。

3、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在效劳员岗位不固定的状况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作打算进展合理分工，并对每天的工作做出总结及突发大事的妥当处理及分析，并对每个治理层的工作进展督导和检查。

4、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进展召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

5、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应最优质的效劳。

6、制定奖罚制度，并做到奖罚清楚，从而调发动工的乐观性和激发员工的潜力，提高员工的效劳热忱。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很快乐领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历。

二、现将XX年的工作打算如下

1、在治理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位需求进展岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

2、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

3、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

4、收集来宾对用餐效劳质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良效劳和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的效劳质量和菜肴质量。

5、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的打算做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格根据操作三轻进展，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱。

6、加强员工的开口、效劳意识，餐中微笑效劳、细节效劳，特殊是开口效劳意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。

7、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是效劳员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到安康满足的菜肴。

新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在马上过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。

餐饮会计工作总结及工作打算【三】

紧急而又劳碌的20xx马上过去，回忆一年的工作，面对国家政策调控大环境的影响，我们在仔细总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，准时调整经营思路，加强治理方法的学习，提高治理人员的水平，乐观开展各项经营治理工作，在保证餐饮整体营收提升的同时，努力掌握各项本钱费用开支，减员增效在今年起到了显着的的成效；

一、现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下

1、xx主要工作

xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元；

（1）今年xx厅上半年接待了xx的会议，对收入补充很大；

（2）依据客户反应和市场调查，保存了火锅工程全年推出；

（3）加大对早餐的原料投入，保证住客网评的高分，并延长早餐时间至x：x，满意客户需求，将早餐做成网评亮点；

（4）更换xx厅取餐盘和碗，改为密胺材质，削减破损率；

（5）增加收撤餐具小车，加快收车餐具速度，员工省劲，提高效率；

（6）推出房客晚间xx元自助餐优待价；

（7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优待，进展网络宣传；

（8）屡次考察西苑牛羊肉品种，降低本钱；

（9）全年屡次调整xx厅早中晚餐菜单，并由AB款延长至ABC款；

（10）更换xx厅局部桌椅，增加餐位，并在6-10月，开启烧烤吧进展早餐分流，效果很好；

（11）购置了5-20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不准时现象；

（12）xx西厨今年减员xx人，一年运转下来，工作正常，虽然员工有些累，但是个人腰包得到了实惠，明年连续优化岗位构造；

2、宴会xx主要工作；

宴会厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元，xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，削减xx万元，

（1）x月份进展了宴会厨房厨师的更换，并依据往年阅历，胜利平稳过渡，走上正轨，客户反响较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房治理模式，仔细学习记录，以后作为丽天餐饮部的厨房治理模式执行；

（2）岗位合并见成效，减掉x名PA岗，由洗碗兼任，酒水员兼传菜员，宴会西苑2个餐厅相互补缺，食堂合并中厨，人员和并使用，预定多时招小时工，削减固定人员数量；

（3）403增加大锅蒸海鲜，更换了沙发，为客户增加用餐选择，xx开设零点，便利房客用餐，增加收入；

（4）坚持员工日常操作培训和菜品培训，建立各项有用的操作标准，美化了包间的环境，增加了绿植，餐桌中间主题，VIP房间增加速热水器，每个包房配备手机加油站等细节贴心效劳，好人好事从出不穷；

（5）xx厅今年收入削减，主要削减在会议用餐方面，婚宴收入略有削减。

二、存在的根本问题有

1、宴会销售力度缺乏；

2、各厨房菜品创新力量欠缺；

3、烧烤吧缺少特色拳头菜品；

3、缺乏优质效劳人员；

4、婚宴预定缺乏专业营销策略

三、针对以上缺乏之处，将在20xx年打算改良如下

（一）、xx厅

1、打算将火锅作为自助餐的全年配套工程，档口改良，丰富火锅菜品，小料餐具更新美观造型，单独牛羊肉冰箱；

2、推出赠送个吃工程

3、团购价统一xx元/位（包含火锅）；

4、增加爆米花机和巧克力喷泉，增加小朋友喜爱的小吃；

5、在明档增加现场操作，例如煎饼果子、鲜榨果汁等；

6、烧烤区除客人反响较好的烧烤外，增加碳烤生蚝、扇贝等菜品；

7、面食档口增加现场包饺子，现煮现卖等等；

8、菜品创新需加强，多学习其它酒店好的菜品，每月强制性创新菜试菜，好的现金嘉奖，糊弄现金扣罚；

（二）、xx厅

1、