餐厅策划模板

餐厅策划资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。罗蔓丽舍休闲西餐厅广告策划案

项目名称:罗蔓丽舍休闲西餐厅(名称暂定)

项目内容:罗蔓丽舍休闲西餐厅整体广告策划

目录

第一部分:市场分析

一、营销环境分析

1、蚌埠市的宏观经济形势

2、市场的文化背景

3、市场概况

4、营销环境分析总结

5、市场的潜力

二、消费者分析

1、现有消费者分析

2、潜在消费者分析

3、消费者分析的总结

三、企业和竞争对手的竞争状况分析

1、企业在竞争中的地位

2、企业的竞争对手

四、项目SWOT分析

1、项目优势

2、项目劣势

3、项目机会

4、项目威胁

第二部分:广告策略

一、广告的目标

1、企业提出的目标:

2、根据市场情况能够达到的目标:

二、市场营销目标

1、目标市场:

三、广告诉求策略

1、广告的诉求对象

2、广告的诉求重点

四、广告表现策略

1、广告主题策略

五、广告媒介策略

1、媒介的地域

2、媒介的类型

3、媒介的选择

4、媒介组合策略

5、广告宣传原则策略

第三部分:广告计划

1、广告时间

2、广告的目标市场

3、广告的诉求重点

4、广告表现

5、广告发布计划

6、广告费用预算

第四部分:餐厅营销战略(具体营销方案)

1、产品策略

2、价格策略

3、其它策略

第五部分:方案风险和收益

1、风险:

2、收益:

第六部分:营销计划的实施和控制

1、计划的实施:

2、销售控制:

第一部分:市场分析

一、营销环境分析

1、蚌埠市的宏观经济形势

(1)蚌埠市区总体的经济形势

初步核算,全年蚌埠市完成生产总值311.33亿元,比上年增长10.0%。其中,第一产业实现增加值67.74亿元,增长1.2%;第二产业实现增加值119.56亿元,增长13.3%,其中工业增加值96.48亿元,增长15.7%;第三产业实现增加值124.03亿元,增长11.6%。三次产业比例为21.8:38.4:39.8。按户籍人口计算,全市人均生产总值达8942元,增长9.3%。(摘自蚌埠市统计局(3月14日发布)蚌埠市国民经济和社会发展统计公报)

(2)蚌埠市区的消费态势

去年,,蚌埠市场销售稳中趋旺。全年社会消费品零售总额116.90亿元,较前年增长14.2%,其中,城市消费品零售额72.16亿元,增长15.9%;县零售额21.11亿元,增长12.4%,县以下零售额23.63亿元,增长10.8%。分行业看,批发零售贸易业消费品零售额97.44亿元,增长13.76%;餐饮业零售额19.41亿元,增长16.6%。住宅、通讯、汽车、文化教育、旅游等消费热点持续升温,居民消费结构升级加快。城乡居民生活水平稳步提高,消费水平不断上升。据抽样调查,城镇居民人均可支配收入8875元,比上年增长9.4%,人均消费支出6414元,增长1.3%,食品支出2883元,增长8.0%。

截止到2月,蚌埠市社会消费品零售总额为10.97(亿元),一月、二月社会消费品零售总额为22.24(亿元),比去年同期增长13.5%,城镇居民可支配收入达到1267元,一月、二月共达到2158元,比去年同期增长19.3

由以上统计数据显示,当前蚌埠市百姓收入稳中有升,消费结构升级明显,成为促进经济稳定增长的重要动力。随着人们生活水平的不断提高,新的消费热点不断出现,居民消费开始新一轮结构升级,推动整体需求持续增长。一方面,经过多年的资金积累,居民消费逐步由传统的基本生活消费向发展型和享受型消费转移,消费重点转向改进居住条件、交通、通讯、生活消费等。另一方面,居民在满足商品性消费同时,各种服务性消费,如教育文化服务、医疗保健、家庭服务、饮食服务等都呈现快速增长态势。使我市经济处于本轮周期的上升期,仍具较大发展潜力。从整体上看,全市宏观经济态势良好,消费增加、投资扩大、企业效益提高、人民生活改进,为下一步经济增长奠定了良好的基础。(摘自2月蚌埠市主要经济指标以及蚌埠市国民经济和社会发展统计公报)

(3)蚌埠市区餐饮产业的发展

随着城市生活水平的提高,使人们对公共饮食业需求旺盛,一些国内外大型餐饮企业的先后进入我市,让大家对餐饮市场开始追求差异化、个性化需要,以休闲消费为主体的大众化消费成为餐饮市场的主流。

几年前,餐饮市场盲目追求奇食怪味,有的贪图虚荣,高价消费,而后消费者开始转向理性消费,不但注重菜的口味,更注重实惠、物有所值。随着各种特色加盟店、风味餐饮、连锁机构等餐饮机构的进入,商家认识到,只有在经营模式、市场定位上重新寻求突破,考虑到满足大众化消费的需求,才能赢利。如今的餐饮业,无论是大酒店,还是各种外来餐饮巨头,或是西餐、酒吧、咖啡等休闲种类,都准确的将市场定位于大众化消费。

休闲西餐厅对生活刚起步的蚌埠人来说,无疑颇具吸引力。现在的休闲西餐厅不但在环境上有所改进,布局上更强调风格,用灯光、音乐来营造氛围,让消费者在优雅的环境中边听着轻音乐,边吃饭、聊天。它的主要消费群体以中青年为主,休闲西餐厅走入蚌埠餐饮市场是近几年的事,大众化消费的时尚餐饮休闲场所,在日渐激烈的市场竞争中受到顾客青睐,依然有很深的发展空间,

2、市场的文化背景

休闲餐饮在英文中被译为casualdining。在西方是一种以"休闲、舒适、情趣、品位"为主题的餐饮模式。

从全球范围看,人类社会继工业革命和科技革命之后,下一步将进入休闲革命的时代,以提高人民生活质量为主题的服务消费市场将会成为国民经济的主导产业。从中国发展情况看,随着人民生活水平的提高及劳动时间的缩短,休闲已逐渐成为人民生活的必须,休闲餐饮正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现。

北京的”仙踪”、”星巴克”、”麦咖啡”、”必胜客”生意火爆,发展迅速;上海的”锦亭”开出了十多家休闲餐厅。由此可见,休闲餐饮在中国餐饮行业中是后起之秀,前景广阔。

市场经济的高效率、快节奏使人们只能在食堂、办公室,匆匆忙忙吃完标准化、毫无个性的快餐,这使得人们工作时的饮食生活日益”工作化”、”简单化”、”程序化”。以上因素都促使人们想在忙碌完一天的工作后,想在休闲日,吃得轻松、吃得开心,也就是在休闲、自由的环境中享受下餐饮生活休闲、轻松、舒适的就餐环境中,享受一下舒心自在的美食生活。

轻松、自由这一主题又使餐饮生活与文化、娱乐紧紧联系在一起,因为要想获得身心放松,获取精神享受,就必须要有各种各样的历史文化、民族文化、乡土文化来营造那种氛围。许多休闲餐厅的就餐环境都突出温馨、浪漫、情调,使客人留连忘返。让客人的就餐过程变得愉悦。

总之,随着人们经济水平的提高、消费观念的转变,越来越多的消费者已步入餐厅,更多、更高品位的休闲餐厅将会展现在我们面前。因此,中式的精致情调餐厅也正在成为休闲的主流餐厅,毕竟休闲的饮食文化会带给我们享受、交流、沟通、以及亲情的乐趣。

3、市场概况

市场的规模

·上半年餐饮市场的销售额:

上半年蚌埠餐饮业消费保持快速增长。上半年餐饮业累计实现消费品零售额11.54亿元,同比增长24.84%,增速高出批发零售业12.56个百分点。(摘自蚌埠市上半年消费品市场运行情况简析及下半年预测)

4、营销环境分析总结

(1)机会与威胁:

机会:一.近年来餐饮形式的多样化,带动了餐饮市场的发展。二.人们消费观念不断变化,朋友相聚和家人聚餐大多在外面饭馆。三.商务活动频繁,随着市民收入水平不断提高,使得人们就餐观念发生巨大改变。

威胁:一.肯德基、麦当劳相继登陆,培养了一大批”洋快餐”消费群,有些消费者对传统快餐依然十分喜爱。二.”永和”豆浆、”**鲜”休闲餐饮等老牌连锁店的市场部分占有额度依然存在。

(2)优势与劣势:

优势:一.中式的精致情调餐厅也正在成为休闲的主流餐厅。二.休闲已逐渐成为人民生活的必须,休闲餐饮正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现。

劣势:一.普通消费者对与休闲餐饮的认知度依然不是很深。二.传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。

5、市场的潜力:

休闲餐厅在中国从诞生之日起,就以其时尚的装修风格,精致的布置赢得了现代消费者的心。随着人们生活水平的提高,定位快餐类消费档次较低的肯德基、麦当劳已远远不能满足需求,而环境精致,就餐环境合适宽敞的中高档休闲餐厅开始成为更多都市人的首选.”休闲餐厅”的就餐速度较之中式酒店更快。分餐制和洋餐厅的经营系统大大提高了就餐速度,相比传统中式酒店冷盘、热菜、主食、水果等层层程序,休闲餐厅迎合了现在快节奏的生活。休闲餐厅的主题定位更加轻松活泼,餐饮模式是全新的,以”欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。它的特色在于:顾客进入餐厅,不但有与她人共同分享新鲜烹制食物的愉悦,而且餐厅内欢乐的氛围让人从视觉心境都感到赏心悦目。整体结合令每个人感觉开心愉快、轻松惬意,全家人共同分享舒适快乐的时光。休闲餐厅的顾客群在可预见的时间内还会有很大的增长,在我们中国这样的发展中国家潜力更大。二、消费者分析

1.现有消费者分析

(1)现有消费者的年龄:多数现有消费者年龄在18—45周岁之间

(2)现有消费者的职业:以政府机关部分公务员人群,企业高级管理人员、事业单位人员、银行职员、高收入的自由职业者、私营业主、商务人士为主。

(3)现有消费者的收入:现有的绝大多数消费者月收入在1000-1500以上,部分高收入者,能够达到1500元以上。(不包括私营业主的收入)

(4)现有消费者的受教育程度:现有的消费者普遍具有较高的学历或文化素养,受过良好的教育和系统培训,以此群体为主。(不包括家庭经济背景突出的家族式继任者)。

(5)现有消费者的分布:现有的消费者主要分布在政府极其下属机关单位,大型企业、事业单位的领导阶层,高层管理干部,金融证券行业。以及一些私营业主。

(6)消费的动机:商务宴请、朋友聚会、家庭娱乐、恋人聚餐。

(7)消费的时间:大多数消费者消费的时间以晚上7点—9点为主。

(8)消费的频率:以一星期3—4次为主。

(9)消费的地点:以餐厅、休闲咖啡屋为主。

2.潜在消费者分析:

(1)潜在消费者的特性:

·潜在消费者总量:38189人[资料来自(关于蚌埠市”十一五”教育发展规划—全市教育概况)]

·潜在消费者年龄:潜在消费者的年龄在18—25岁之间。

·潜在消费者职业:以有经济能力的大中学生为主

·潜在消费者收入:无固定收入,以父母给予的钱为主要收入来源。

(2)潜在消费者现在的消费特点:

极其冲动,有自己固定交往的圈子,听从同类的口碑。只要喜欢,具有冲动消费的特点。喜欢追逐时尚,要面子。对此不过于计较价格。

·潜在消费者现在经常出入的地方?

经常出入网吧、酒吧、西餐厅、卡拉OK飚歌城等都市时尚消费娱乐场合。

·潜在消费者对产品的态度如何?

极其容易追随新鲜事物,喜欢冲动消费,对待一切新鲜事物都有探究的心理。

(3)潜在消费者被本品牌吸引的可能性:

潜在消费者对于被本品牌吸引的可能性非常大,当前的大中学生,受社会风气的影响,喜欢攀比、要面子。任性而且固执。她们追逐所谓的时尚生活,用来彰显自己的所谓个性,她们渴望和别人不同,而且以自己在生活上的与众不同来与别人进行比较。且现在大中学生谈恋爱现象十分普遍,受影视剧、爱情小说影响,多数男孩都会带自己的女朋友去些浪漫的地方就餐,传统的餐厅已经不受她们所欢迎。她们希望去那些有情调、浪漫,能给人留下深刻影象的饭店。

·潜在消费者需求的满足程度如何?

潜在消费者当前的需求度远远打不到她们的期望值,一些老牌的休闲西餐厅,如:肯德基、麦当劳等等因为以纯简便快餐为主,不符合她们的饮食习惯,而且餐厅装修简单,没有应有的情调等等。人流过于拥挤,没有良好的隐私性,而一些稍微上档次的西餐厅,咖啡屋。如:上岛西餐厅、香谢丽舍等等又因为价格过于昂贵,使一般学生承受不起,因此。她们渴望有一些装修精美、气氛温馨、有情调而价格又等同与一般饭店的休闲餐厅的出现。

3.消费者分析的总结:

(1)现有消费者:

来此处消费的商务人士居多。她们收入普遍较高,有较强的消费能力。有较强的群体性和带动性。有持续消费的能力,如果能吸引住她们的目光,那么,将会给餐厅带来持续的,可观的收入。可是依然占有大量市场分额的传统老牌餐厅依然是她们光顾的首选。而且多数现有消费者对休闲西餐厅依然不太了解。因此,如何吸引这部分有消费能力的人群来本餐厅进行消费。是我们迫切需要解决的一个问题。

(2)潜在消费者:

我们的潜在消费者,具有冲动消费的心理,喜欢攀比、好面子,只要有人带动,就会来此消费,有很强的探究心理。作为蚌埠市为数不多的休闲西餐厅,如果能在广告上做好文章,那么肯定能够吸引相当多的潜在消费者来此消费。可是,肯德基、麦当劳等等休闲餐饮老牌连锁店的市场占有额依然十分巨大。而且,因为经济上普遍以依kao父母供给、来源为主,因此没有很深的消费能力。因此,如何在学生中树立餐厅时尚、温馨、浪漫、平价的形象就显得尤为重要。

三、企业和竞争对手的竞争状况分析

1.企业在竞争中的地位:

·市场占有率:因为当前餐厅仍未开张,因此市场占有率为0。

·消费者认识:因为当前餐厅仍未开张,而且还没有做市场预热期的广告,因此消费者对本饭店认识为0。

·企业自身的资源和目标:

大方、豪华的装修,温馨的店堂气氛。精致的美食,低廉的价格都是本餐厅良好的资源。餐厅期望经过现存的这些优势,占领蚌埠市场休闲餐饮市场,成为蚌埠休闲餐饮市场的大赢家。

2.企业的竞争对手:

·主要的竞争对象是谁?

确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。当前在蚌埠淮河路上休闲餐饮市场上主要的竞争对手有香谢丽舍餐厅、上岛咖啡西餐等

·竞争对手的基本情况以及竞争对手的优势与劣势:

特色产品促销方式优势劣势

香谢丽舍上汤芦荟西式套餐以打折与特价菜为主气氛较好、有浪漫温馨的感觉价格过高

上岛咖啡西餐咖啡茶饮台式套餐罗宋汤以打折与特价菜为主休闲文化、健康饮食的餐馆模式深入人心。价格过高

四、餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

1.项目优势

l罗蔓丽舍休闲西餐厅位于蚌埠市区黄金街区--淮河路时代广场B区,人流量巨大。区位优势明显。

l随着时代广场其它商铺的投入使用,以及宣传,使得罗蔓丽舍休闲西餐厅的位置将为更多人所知。其消费市场前景看好。

l西餐厅内环境优雅,设备齐全。温馨的店堂气氛。精致的美食,低廉的价格都是本餐厅良好的资源。

2、项目劣势:

l市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的淮河路,有较高的人流量,周围有

着较为繁荣的商业圈,人气足。

l市场形象尚未树立。

l消费者对本品牌尚不了解。

3、项目机会

l经过承办各类结婚宴会,生日宴会等能够扩大餐厅在潜在消费者中的市场影响力。

l蚌埠市内无同类高档低价的休闲西餐厅,学生消费水平不是很高,又喜欢追逐这样高

格调的地方。以及追寻高品质的生活。

l情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高、有气氛的相聚场所。

4、项目威胁:

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{<„ò…ƒSWOT分析总结如下:

优势(Strength)餐厅位置、市场消费前景。餐厅环境好、气氛好、价格低、档次高。劣势(Weakness)尚未树立市场形象。消费者对本品牌不了解。竞争对手地理优势明显。

机会(Opportunities)潜在市场巨大、情侣市场的开拓、商务宴会的开阔以及生日宴会、结婚宴会等等威胁(Threats)市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈传统餐饮饭店的市场占有率高。

第二部分:广告策略

一、广告的目标

1.企业提出的目标:

让对本休闲西餐厅不了解的消费者对本餐厅有个全面的认识,提起消费者的好奇心

经过广告的表述,将本餐厅的定位深入到老百姓心中,并吸引她们来该餐厅消费。

2.根据市场情况能够达到的目标:

将本西餐厅经过广告深入到消费者心中,并吸引她们前来消费。

二、市场营销目标

1.目标市场:

根据消费者分析,我们得出这样一个结论:当前本餐厅的目标市场主要是:以政府机关部分公务员人群、企业高级管理人员、事业单位人员、银行职员、高收入的自由职业者、私营业主、商务人士、情侣阶层为主,部分有经济能力的学生为辅。以市场需求巨大的婚宴市场为争取对象。

商务市场:为企业领导层和管理层的人士提供一个商务谈判、信息交流的地方。

普通人群市场:为消费者提供朋友聚会、家庭聚会、休闲娱乐的场所。

学生个人市场:主要以家庭经济水平较好而且喜欢追逐潮流的学生为主。

学生团体市场:包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

情侣市场:蚌埠市内及环境好,有气氛且价格便宜的休闲西餐厅店并不多。而本餐厅理想的地理位置和价格上的优势,可吸引情侣前来就餐。

婚宴市场:当前蚌埠市区内新人结婚多数在婚宴场所的选择上还是在传统的街头饭店,不但毫无新意可言,而且也凸现不出自己所追求的时尚与个性,在市场越来越趋向个性化的今天,多数年轻情侣迫切希望自己的婚宴能够时尚化、个性化。不是那么的千篇一律。因此,如果能在婚宴上面做好文章,将会给餐厅带来不小的经济收入。

三、广告诉求策略

1.广告的诉求对象:

(1)诉求对象的表述:

本广告的诉求对象主要以我们当前的主要消费者及潜在消费者为主。

主要消费者:政府机关部分公务员人群,企业高级管理人员、事业单位人员、银行职员、高收入的自由职业者、私营业主、商务人士、情侣阶层

潜在消费者:有经济能力的学生

(2)诉求对象的特性:

我们的诉求对象一般都受过良好的教育、能够接受新鲜的事物和生活方式,喜欢追求自由的生活,在经济上比较独立,有稳定的经济来源且收入较高,本身的消费具有带动性和冲动性,对于喜欢的事物,不太计较价格。而是关注产品本身的服务和其它,喜欢轻松的生活方式和状态。接受能力较强。

2.广告的诉求重点:

(1)个性化:这要求我们餐厅必须形成品种多、口味多的鲜明特色,产品在注重内在和外观质量的同时,赋予更多的文化内涵,同时注重个性化餐饮服务,使顾客在享受这些服务中获得放松。

(2)交往化:聚集的人们忙于工作,平日里不自觉地疏远了家人和朋友,这使得我们餐厅应创造条件,使她们在餐饮消费的同时,便于交流、沟通,以弥补情感的损失,让顾客感受到轻松、自在的就餐氛围。

(3)文化化:我们餐厅应浸润着文化气息,给人以精神享受。

(4)兴趣化:除了吃以外,还应提供各种休闲、娱乐活动,注重客户的娱乐需求。提高消费者来本餐厅就餐的兴趣。

四、广告表现策略

1.广告主题策略

(1)对广告主题的表述:

”爱”永远是人类恒久不变的新鲜话题,人人都有爱,同样,人人也都需要爱,爱人的爱、家人的爱、朋友的爱、同事的爱、同学的爱……因而我们选择了”爱”作为广告的大主题。

(2)广告主题的依据

一些著名的餐馆,也肯定蕴含自己独特丰富的”食”文化。而休闲餐饮的成功秘诀,恰恰在于文化。例如:”星巴克”的咖啡文化,传递的是欧美大都市生活的时尚和效率;”一茶一坐”的茶文化,则经过柔和的店堂灯光、质朴厚重的桌椅、具有丰富文化内涵的茶饮料等,编织出浓郁的家庭气氛……经营文化,虽然玄妙但很实用。而且也不是不能把握,不能营造,因此,我们也希望餐厅能够有自己的文化,而我们对该文化的定义就是”爱”文化。希望营造出这种”爱”的文化,来吸引更多喜欢爱,渴望爱的人来本餐厅就餐。

(3)广告表现的风格

温馨、浪漫、有情调。

五、广告媒介策略

1、媒介的地域:以蚌埠市为主

2、媒介的类型:报纸、DM杂志、店内宣传折页、店面户外宣传

3、媒介的选择:

·媒介选择的依据:

选择覆盖面广、能一对一地直接发送给有消费能力的目标人群的媒介,以减少信息传递过程中的客观挥发,使广告客户效果达到最大化。选择的媒介不但要追求发行的数量,而且也要更加追求发行的有效性和发行的质量。

·选择的主要媒介:

1.蚌埠市沸点企业营销策划有限公司——《NEWLIFE》DM杂志

2.蚌埠市”蚌埠日报·淮河砶ao?泵恐芏??版——”美食天地”

·选用的媒介简介:

1.《NEWLIFE》DM广告杂志

《NEWLIFE》广告杂志是沸点企业营销策划有限公司在推出的DM广告杂志,经过不同的栏目满足不同消费者对购物选择的多样化需求,第一时间把方方面面的来自不同阶层的心声或感悟传递给目标读者,给读者留下很多值得思考和回味的东西。它的版面形式灵活、轻松、集休闲、娱乐于一体,有很强的知识性、趣味性、时尚性、参考性。这个广告杂志讲究目标人群质量,追求广告的有效性。并讲究达到目标人群的针对性讲究与人群之间紧密的联系性(群体的一致性),打破了传统意义上的受众分层,依据更细化的标准划分受众,经过采取实名制直接投递的方式,即保证了受众的身份与群体特征的明确类似,也保证了高档品牌的信息传达所要求的到达率与准确性。经过更直接的方式,更富有诱惑力的画面和文字,刺激并激发读者的消费欲望。为广告主最大化地创造利润。

2.”蚌埠日报·淮河砶ao??

蚌埠日报是中共蚌埠市委机关报、蚌埠市发行量最大的惟一的综合性日报,也是惟一的主流政经大报。它作为蚌埠地区惟一的综合性报纸,不但面向社会各界公开发行和零售,还经过遍布全市主干道和社区的一百多个阅报栏广泛传播,是蚌埠地区发行面最广最具权威的强势媒体,也是蚌埠地区影响最大的报纸。”蚌埠日报·淮河砶ao??为彩报,每期16至24版,定位为都市生活报。该刊设有”淮域新闻”版,主要报道淮河流域各地的社会新闻及民生新闻,工商业科教卫生界人士、以及其它高学历、高收入、高职阶人士是蚌埠日报最主要的读者群体。这些人群关心社会和公众事务、崇尚和谐的工作和人际关系,注重家庭以及个人生活品质,对个人及国家的未来充满信心。优良的读者群,决定了蚌埠日报是广告客户树立企业形象、打开蚌埠市场的首选媒体。

4.媒介组合策略:

经过《NEWLIFE》DM广告杂志和”蚌埠日报·淮河砶ao?闭饬窖?愀婷浇榈难≡瘢?沟梦颐窃谧楹仙铣浞掷?谩禢EWLIFE》DM广告杂志的目标定位人群和实名制投放的特点,加上”蚌埠日报·淮河砶ao?狈⑿辛看螅?哺敲婀愕奶氐悖?秸哂攀苹ゲ埂Ｒ郧蠊愀婺勘辍⒐愀嬷柿客?贝锏奖曜迹???非罂突Ч愀胬?孀畲蠡??

5.广告宣传原则策略:

①服从餐厅整体营销宣传策略,借休闲西餐文化的宣传促进消费者的消费;扩大餐厅的知名度和影响力,注重树立餐厅及产品的形象。

②长期化:广告宣传的内容以介绍休闲西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。

③广泛化:在选择广告宣传媒体多样式化的同时,注重抓宣传效果好的方式。

④不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时、灵活的进行,如在某些节日、或对本餐厅有意义的时间及时开展促销活动。第三部分:广告计划

一、广告时间

·在各目标市场的开始时间:9月1日

·广告活动的结束时间:11月1日

·广告活动的持续时间:广告活动的持续时间为2个月

二、广告的目标市场

广告的目标市场为我们的目标人群以及潜在消费者。

三、广告的诉求重点

根据我们目标人群对餐饮市场的需求,我们的诉求重点主要在对本餐厅的介绍以及本餐厅形象的树立。

四、广告表现

1.广告的主题:

以”爱”为大主题,情侣间的爱、朋友间的爱、家人间的爱、同事间的爱…

2.广告的创意:

以广告软文和平面设计为主

3.各媒介广告的制作要求:

各个媒介广告的制作必须温馨、浪漫。充分表现出”爱”—这个大主题,让人看后有深刻的联想,不能死板、无感情。

五、广告发布计划

1.广告发布的媒介:

1.蚌埠市沸点企业营销策划有限公司——《NEWLIFE》DM杂志

2.蚌埠市”蚌埠日报·淮河砶ao?泵恐芏??版——”美食天地”

2.各媒介的广告规格:

3.广告媒介发布排期表:

发布时间发布的媒体广告规格广告发布依据

9月上旬《NEWLIFE》DM杂志扉页在餐厅尚未开业的时候,在DM杂志上做扉页的广告,主要起到市场预热的效果。

9月中旬”蚌埠日报·淮河砶ao??1/4版(套红)充分利用”淮河砶ao?狈⑿辛看蟮奶氐悖?绦?谐≡と龋??笃诘墓愀媲渴仆瞥鲎鲎急浮?

9月下旬”蚌埠日报·淮河砶ao??1/8版(黑白)充分利用”淮河砶ao?狈⑿辛看蟮奶氐悖?绦?谐≡と龋?孟?颜吖刈⒈静吞??

10月上旬”蚌埠日报·淮河砶ao??1/8版(黑白)市场预热期已经结束,开始有计划的逐步揭开餐厅的神秘面纱。

10月中旬《NEWLIFE》DM杂志封二整版

10月下旬《NEWLIFE》DM杂志专题经过近一个月的市场预热后,开始推出我们的广告专版,解开消费者的疑惑,介绍我们餐厅的情况。

六、广告费用预算

1.广告的策划创意费用:

2.广告设计费用:

3.广告制作费用:

4.广告媒介费用:

媒介版面规格价格

《NEWLIFE》DM杂志扉页3800元

”蚌埠日报·淮河砶ao??1/4版(套红)8620元

”蚌埠日报·淮河砶ao??1/8版(黑白)3750元

”蚌埠日报·淮河砶ao??1/8版(黑白)3750元

《NEWLIFE》DM杂志封二专版(彩色)3800元

《NEWLIFE》DM杂志专题

5.其它活动所需要的费用:

6.机动费用:

7.费用总额:

第四部分:餐厅营销战略(具体营销方案)

1.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品:

1.要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其它配料。

2.严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。

3.菜肴一定要保质保量。针对这种情况,能够采取以下方法解决:

A、在成本允许的范围内,保证菜肴足量的供应。

B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把菜肴制作的每一道工序、每一

个环节向消费者展示,让顾客有获得超值享受的感觉。

(2)重视产品组合:

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以样式精美的中餐为主,以西餐为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐、婚宴套餐等等,形成自己的特色。

具体设想有以下几个组合:

产品组合一:情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:她们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,她们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的休闲西餐厅就是情侣们”约会”的首选地之一。

罗蔓丽舍休闲西餐厅是一家具有较高档次的休闲西餐厅,它在地理及环境上的优势完全能够占领这一市场先机。因此,罗蔓丽舍休闲西餐厅应该发挥这方面的优势。

同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之作为出发点形成自身特色的经营方式。结合罗蔓丽舍休闲西餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经营策略:

具体cao作为:

①充分利用kao窗口的有隔墙的位子和小包间:

罗蔓丽舍休闲西餐厅在整体结构的设计和装潢上要适合情侣对就餐环境的要求。如果有隔断,那么前后的距离要适中,要给情侣们足够的两人世界!

②氛围和气氛的制造:

浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让她们享受一份烛光晚餐。为顾客播放她们指定的歌曲,这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务(特色服务):

对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰或免费点歌等等。

产品组合二:生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来罗蔓丽舍休闲西餐厅过生日的消费者们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!

具体cao作:(具体价格待议)

如:生日消费99元套餐系列(以4～5人为主,约每人消费20元)

生日消费198元套餐系列(以10～12人为主,约每人消费20元)

使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就能够免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三:周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事、朋友聚会,但事先应需要做好宣传等工作。

产品组合四:婚宴套餐

能够让即将结婚的夫妇来本餐厅举办新婚宴会,我们餐厅能够为她们提供西式的服务与产品,让她们感受到新奇与个性化,不再向传统那样的街头餐厅宴会,让她们觉得不再那么千篇一律。

(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合:

能够借鉴其它休闲西餐厅所举办的活动。在元旦(1月1日)、元宵节(农历正月十五)、西洋情人节(2月1