深化2025年公共营养师考试营养知识试题及答案

深化2025年公共营养师考试营养知识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食品富含钙质？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.西红柿

3.以下哪些人群需要特别注意补充铁质？

A.女性月经期

B.孕妇

C.儿童生长发育期

D.老年人

4.以下哪些食品属于低血糖指数（GI）食品？

A.红薯

B.米饭

C.全麦面包

D.香蕉

5.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.以上都是

6.以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.矿物质锌

7.以下哪种食品富含维生素B群？

A.鸡肝

B.全麦面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

8.以下哪种食品富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.绿叶蔬菜

9.以下哪种食品富含抗氧化剂？

A.黑巧克力

B.蓝莓

C.花生

D.酵母

10.以下哪种食品富含欧米伽-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.虾仁

D.核桃

11.以下哪些人群需要特别注意补充蛋白质？

A.运动员

B.老年人

C.孕妇

D.儿童生长发育期

12.以下哪些食品属于高脂肪食品？

A.植物油

B.花生

C.奶油

D.蛋黄

13.以下哪些人群需要特别注意补充碳水化合物？

A.老年人

B.糖尿病患者

C.孕妇

D.儿童生长发育期

14.以下哪些食品富含矿物质钙？

A.酸奶

B.牛奶

C.豆浆

D.鸡蛋

15.以下哪些食品富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.绿叶蔬菜

C.全麦面包

D.鸡蛋

16.以下哪些食品富含矿物质锌？

A.核桃

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.酸奶

17.以下哪些食品富含矿物质镁？

A.全麦面包

B.燕麦

C.芝麻

D.椰子

18.以下哪些食品富含矿物质硒？

A.鱼类

B.虾仁

C.花生

D.芝麻

19.以下哪些食品富含矿物质钾？

A.水果

B.蔬菜

C.全麦面包

D.核桃

20.以下哪些食品富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.绿叶蔬菜

C.全麦面包

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素C具有很好的抗氧化作用，但过量摄入不会对身体造成伤害。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，对于儿童和老年人尤为重要。（）

6.铁质主要存在于动物性食品中，对于女性月经期和孕妇尤为重要。（）

7.红薯的血糖指数比米饭低，适合糖尿病患者食用。（）

8.纤维素有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养吸收不良。（）

9.维生素D有助于骨骼健康，但过量摄入可能导致钙质沉积。（）

10.欧米伽-3脂肪酸对于心血管健康有益，但过量摄入可能导致血液稀释。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.简述运动对营养摄入的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析营养咨询在疾病预防和康复中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素都是人体生长发育所必需的营养素。）

2.A（燕麦富含钙质。）

3.ABC（女性月经期、孕妇、儿童生长发育期和老年人都是需要特别注意补充铁质的人群。）

4.ACD（红薯、全麦面包、香蕉的血糖指数较低。）

5.D（水果、蔬菜、粗粮都富含膳食纤维。）

6.ABD（维生素C、维生素D、维生素E和矿物质锌都有助于增强免疫力。）

7.ABC（鸡肝、全麦面包、瘦肉都富含维生素B群。）

8.ACD（胡萝卜、鱼肝油、绿叶蔬菜都富含维生素A。）

9.ABD（黑巧克力、蓝莓、花生都富含抗氧化剂。）

10.ABD（鱼油、亚麻籽、核桃都富含欧米伽-3脂肪酸。）

11.ABCD（运动员、老年人、孕妇、儿童生长发育期都是需要特别注意补充蛋白质的人群。）

12.BCD（植物油、花生、奶油、蛋黄都属于高脂肪食品。）

13.AD（糖尿病患者和老年人需要特别注意控制碳水化合物的摄入。）

14.ABC（酸奶、牛奶、豆浆都富含矿物质钙。）

15.ABC（瘦肉、绿叶蔬菜、全麦面包都富含矿物质铁。）

16.ABCD（核桃、瘦肉、鸡蛋、酸奶都富含矿物质锌。）

17.ABCD（全麦面包、燕麦、芝麻、椰子都富含矿物质镁。）

18.ABCD（鱼类、虾仁、花生、芝麻都富含矿物质硒。）

19.ABCD（水果、蔬菜、全麦面包、核桃都富含矿物质钾。）

20.ABCD（瘦肉、绿叶蔬菜、全麦面包、鸡蛋都富含矿物质铁。）

二、判断题答案及解析思路：

1.×（蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重。）

2.×（脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题。）

3.√（碳水化合物是人体能量的主要来源，是大脑和肌肉活动所需能量的直接来源。）

4.×（维生素C过量摄入可能导致胃肠道不适和其他健康问题。）

5.√（钙质主要存在于奶制品中，对骨骼和牙齿的健康至关重要。）

6.√（铁质对于血红蛋白的生成和运输氧气至关重要，缺铁会导致贫血。）

7.√（红薯的血糖指数比米饭低，适合糖尿病患者食用