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文档简介

生鲜报损规范流程及注意事项一、生鲜商品的报损范围（1）出现变质、腐烂的商品。（2）超过保质期的商品。（3）残损、经加工也无法销售的商品。（4）被污染的商品。（5）加工后的余料和废料。（6）包含以上和其他不符合售卖标准的商品。二、生鲜商品的报损流程（1）生鲜部员工（库管）挑选出不符合售卖标准的商品；（2）生鲜部员工（库管）报损商品按商品分类集中到指定地点；（3）生鲜部/门店管理员对报损商品进行品质确认，决定是否报损；（4）生鲜部员工（库管）对确认报损商品分别计量；（5）生鲜部员工（库管）分别记录报损商品数量；（6）防损员防损员进行现场品种、数量、质量确认监督；（7）生鲜部员工（库管）带有价签的商品将价签撕掉进行报废；（8）生鲜部员工（库管）报废商品需破坏至完全报废后统一安排丢弃；（9）驾驶员或指定人员执行丢弃；（10）报损结束！三、生鲜商品报损流程说明（1）生鲜部部员工在工作过程中及时清理卖场、库房、加工间里需要报损的商品和原料并整理、加工、归类后存放在指定地点。（2）生鲜部员工在规定的时间实施报损，在报损单填写报损明细并向部门/门店主管提出报损申请。（3）生鲜部/门店主管根据报损明细对待报损商品和原料进行审核，审核内容为是否可以再加工、是否可以转化以及报损单品是否异常。（4）生鲜部员工将待报损商品和废弃原料转移至报损区，报损现场须有生鲜部员工、生鲜部/门店主管、防损部三方员工在场，具体分工为生鲜部员工计量，生鲜部/门店主管计数，防损部员工现场监督商品是否分类报损，商品的数量、重量、品种、价格是否填写正确。（5）报损完毕，三方在报损单上签字确认后由生鲜部/门店主管传门店店长或生鲜经理审核。（6）门店店长或生鲜经理审核商品报损是否异常（依据为公司规定的商品报损标准）并签字确认。（7）报损单（红联）由录入员传财务部，由财务核算后更正库存；报损单（白联）由防损部留作存根；报损单（黄联）生鲜部/门店主管留作存根。（8）在防损部的监督下门店指定人员或驾驶员将报损商品或废弃原料销毁后丢弃到指定地点，防止防止商品再次进入卖场销售，出现第二次报损。四、生鲜商品报损注意事项（1）生鲜报损规定为每日2次，分别为每天下午：13：00—14：30和每天晚上：20：30—21：30。（2）所有报损单品必须分开，不能混合称重。填单时，每张报损单以类别为单位填写（不同类别不能填写在同一张单上），单据填写必须规范清晰，数量准确，计量单位必须为最小单位，如“公斤”或“个”。报损后的商品不得再纳入盘点商品范畴。（3）所有需要报损的商品和废弃原料必须当日完成报损，禁止隔日报损，并且要求所有报损单据应当日内完成录单，禁止押单。（4）生鲜商品报损操作流程的各个环节必须在第一时间内完成，不得拖延并防止丢单现象。（5）门店店长或生鲜经理在审核时如发现报损率超标，由该部门主管作出合理解释

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