人教版高一生命活动的主要承担者蛋白质3

第二章：组成细胞的分子第2节：生命活动的主要承担者——蛋白质计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）：H2SO4（硫酸）：C3445H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）：189864508H—C—COOHNH2HH—C—COOHNH2CH3H—C—COOHNH2SH—CH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2RRR甘氨酸丙氨酸半胱氨酸注意：（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）；（2）都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；（3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基。组成生物体的氨基酸有20种，其中8种为必需氨基酸，是不能在体内合成的，只能在食物中得到。名称为：缬氨酸（携）、异亮氨酸（一）、亮氨酸（两）、苯丙氨酸（本）、甲硫氨酸（又称蛋氨酸，单）、色氨酸（色）、苏氨酸（书）、赖氨酸（来）。其余的为非必需氨基酸，既可以从食物中得到，又可以在体内合成。CHRCOOHHNHHRCCOOHNH2+CCHRCOOHNHHRCONH2肽键+H2O氨基酸的缩合反应有关蛋白质的计算：（1）关于氨基酸缩合反应的计算：假如n个氨基酸缩合形成m条肽链，然后由这些（m条）肽链构成一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=（n-m）个，至少有-NH2和-COOH各m个。（2）关于蛋白质相对分子质量的计算：假如n个氨基酸缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质相对分子质量=n·a-（n-m）18[其中(n-m)为失去的水分子数，18为水的相对分子质量]。蛋白质结构的多样性

（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，并不是每一种蛋白质都含有20种氨基酸。

（2）氨基酸数目不同，构成的肽链不同。

（3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。

（4）蛋白质的空间结构不同。蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。（2）催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。（3）调节作用：蛋白质类激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。（4）运输作用：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和CO2的工具。细胞膜上的载体运输多种物质。（5）免疫作用：对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有对抗作用，从而消除其危害，起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质。

总之，蛋白质是生物体一切生命活动的体现者。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质的特异性。巩固练习1、根据下列化学简式回答：（1）此化合物名称叫

，生成此化合物的反应叫

，反应所产生的化学键叫

。（2）填写方框内的名称：①

；②

；③

。（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180，该物质的相对分子质量约为

。NH2—C—CO—NH—C—COOHR1R2HH①②③二肽缩合反应肽键氨基肽键羧基342巩固练习2、2003年春季发生了非典型疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭菌消毒产品供不应求