2022高三化学一轮（全国版）1糖类

-1-第一节糖类-1-1．葡萄糖的结构、性质和用途。2．蔗糖、麦芽糖的性质、用途和相互关系。3．淀粉、纤维素等多糖的通式、结构特点、性质和用途。4．糖类的来源、组成和结构特点、相互转化。-1-(1)糖的组成与结构特征①组成特征：大多数糖可表示为

，故习惯上把糖类称为“

化合物”。-1-Cn(H2O)m碳水【注意】符合此通式的物质不一定是糖。如甲醛为CH2O，甲酸甲酯与乙酸为C2H4O2，但均不属于糖类，不符合此通式的物质有的属于糖类。如脱氧核糖为C5H10O4。②结构特征糖是

醛或酮及

能生成它们的化合物。(2)糖类可分为

(不能水解的糖)，

糖(能水解成二分子单糖的糖)，

糖(能水解成许多分子单糖的糖)。-1-多羟基水解单糖二多

近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 (

)A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D．木糖醇理论上可以分子内脱水生成环醚-1-【解析】本题考查木糖醇的结构与性质。从题给信息可知木糖醇是一个五元醇，是一种理想的蔗糖替代品，可以脱水生成环醚，但其结构中没有羰基，所以不属于糖类。故本题选C。【答案】

C-1-(1)葡萄糖①分子结构葡萄糖的分子式：

，最简式为：

，结构简式为：

，官能团为：

。②物理性质

色

体，有

味，

溶于水。-1-C6H12O6CH2OCH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO白晶甜易③化学性质a．还原性：能发生

反应和与

反应，生成砖红色沉淀。b．加成反应：与H2发生加成反应生成

。c．酯化反应：与醋酸发生酯化反应。d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：

e．生理氧化反应：

-1-银镜新制氢氧化铜己六醇C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O(2)蔗糖和麦芽糖-1-蔗糖麦芽糖分子式

物理性质

色晶体、溶于水、有甜味

色晶体、溶于水、有甜味结构特点不含

含

水解反应C12H22O11＋H2O主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米)二者关系分子式相同、结构不同、互为同分异构体2C6H12O6(葡萄糖)醛基醛基无白C12H22O11C12H22O11(3)多糖①淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是

，但n值不同，结构不同，所以它们不是

体。淀粉和纤维素的相对分子质量都很大，纤维素比淀粉的相对分子质量更大，它们都属于

化合物。-1-(C6H10O5)n同分异构高分子②淀粉与纤维素比较-1-淀粉纤维素物理性质

溶于水，

色粉末

色

臭

味物质，

溶于水，

溶于一般的有机溶剂主要化学性质遇I2显

色，在酸性条件下水解，方程式：(C6H10O5)n＋nH2O

(葡萄糖)在酸性条件下水解，方程式：(C6H10O5)n＋nH2O

存在与制法植物的种子、块根里木材、棉花用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纤维、纤维素乙酸酯、造纸、黏胶纤维不白白无无不不蓝nC6H12O6nC6H12O6(葡萄糖) (2008年广东)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是 (

)A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料-1-【解析】

B项，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应；C项，醇在放置过程中可被氧化为酸，醇和酸反应生成酯，酯有香味；D项，丙烷燃烧生成CO2和H2O，是一种清洁燃料。【答案】

B-1-(1)分子结构葡萄糖的分子式：C6H12O6，最简式：CH2O。符合该最简式的有机物还有甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸等。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO结构特点：葡萄糖分子中含有5个醇羟基，1个醛基。-1-(2)化学性质①葡萄糖分子中含有—CHO，能被还原成醇，反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH②葡萄糖分子中含有—CHO，故葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。a．银镜反应葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O-1-b．葡萄糖被新制的Cu(OH)2氧化的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O③葡萄糖分子中含有醇羟基，故葡萄糖在一定条件下能发生酯化反应，1mol葡萄糖最多能与5mol乙酸发生酯化反应。④葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。1mol葡萄糖完全氧化生成液态水时放出约2804kJ的热量，该反应的热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)；ΔH＝－2804kJ·mol－1。-1-书写葡萄糖发生化学反应的方程式时，一般将葡萄糖书写成结构简式的形式，即CH2OH(CHOH)4CHO；但在多糖水解及葡萄糖氧化时可书写成C6H12O6的形式，同时必须在分子式下方书写“葡萄糖”三字，以示与果糖的区分。-1-

下列有关葡萄糖的说法错误的是 (

)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应；M(葡萄糖)＝180，不属于高分子化合物。【答案】

D-1- 1．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为： ，一些有关苏糖的说法中不正确的是 (

)-1-A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体【解析】此题以新发现为载体，考查官能团的性质，苏糖中有—OH和—CHO，可知A、C正确；苏糖分子式为C4H8O4，最简式为CH2O，B正确；D不正确。【答案】

D-1-(1)糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无机酸稀H2SO4作用下水解，生成葡萄糖。欲检验葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的稀H2SO4，再加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。-1-(2)淀粉水解程度的判断注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：-1-实验现象及结论：-1-①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解产物葡萄糖时，必须预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和掉，并将溶液调至碱性，因为葡萄糖的银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下才能进行。-1-

某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。(1)方案甲：结论：淀粉没有水解。-1-(2)方案乙：结论：淀粉完全没有水解。(3)方案丙：结论：淀粉已发生水解-1-(4)方案丁：结论：淀粉部分水解。以上四种方案的操作及结论是否正确？如不正确，请简述理由。-1-【解析】

(1)甲方案的操作不正确，因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；甲方案的结论也不正确，若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在。(2)方案乙的操作不正确，因未加NaOH溶液中和H2SO4，在酸性条件下，H2SO4与Cu(OH)2发生反应，不会生成Cu2O。-1-(3)方案丙、丁的操作和结论均正确。水解液用NaOH中和酸后，与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液作用，生成红色Cu2O或银镜，说明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此淀粉已经发生水解，且只有部分水解。-1-【答案】

(1)方案甲操作不正确，结论也不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙操作不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙操作和结论都正确。(4)方案丁操作和结论都正确。-1-【误区警示】①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验不能成功。②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此必须预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液转化为碱性溶液。-1- 2．与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。(1)B的结构简式是______________。(2)E→F的化学方程式是______________。-1-(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉②加热3～4min③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液④加入少量稀硫酸⑤加热⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)________。a．①②④⑤③⑥ b．①④②③⑤⑥c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥②-1-【解析】淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。(1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式为

。(2)C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其结构简式为 ，E为D发生消去反应的产物，其结构简式为CH2===CHCOOCH3。-1-E→F为E的加聚反应，其化学方程式为nCH2===CHCOOCH3 。(3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。-1-【答案】

(1)CH3CH(OH)COOH(3)c-1-氢氧化铜是一种常用试剂。如：利用氢氧化铜验证葡萄糖的还原性。(1)新制氢氧化铜悬浊液的配制实验室制取新制氢氧化铜悬浊液的操作方法：在试管里加入10%的氢氧化钠溶液2mL，滴入2%的硫酸铜溶液4～6滴，振荡即成。这样操作的目的是______________________。-1-(2)下面是三个研究性学习小组分别从不同层面开展的探究性学习活动：a．研究性学习小组甲：对“葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成的红色沉淀是Cu2O”提出质疑，他们认为红色沉淀不一定是氧化亚铜。为了确定红色沉淀的成分，进行了如下探究：提出猜想：_______________________。-1-查阅资料：①氧化亚铜属于碱性氧化物；②＋1价的铜离子在酸性条件下易发生自身氧化还原反应；③在空气中灼烧氧化亚铜生成氧化铜。设计方案：方案1：取该红色沉淀溶于足量的稀硝酸中，观察溶液颜色变化方案2：取该红色沉淀溶于足量的稀硝酸中，观察是否有残渣方案3：称取红色沉淀ag，在空气中充分灼烧至完全变黑，并在干燥器里冷却，再称量，反复多次，直到固体恒重，称得质量为bg，比较a、b的关系-1-方案4：取红色沉淀放入试管里，加入酸化的硝酸银溶液，观察是否有白色的银析出你认为合理的方案是_______________。b．研究性学习小组乙针对小组甲的质疑，设计新的探究方案，装置如下图所示。你认为要测定上述沉淀成分必须测定下列哪些物理量：________________。-1-①通入氢气体积②反应前，红色沉淀和硬质试管的总质量③完全反应后，红色固体和硬质试管的总质量④实验前，干燥管质量⑤硬质试管质量⑥锌粒质量⑦稀硫酸中含溶质的量⑧实验后，干燥管质量-1--1-诺贝尔化学奖授予了三位研究绿色化学的化学家”，绿色化学强调对环境友好，实现零排放。“变废为宝”符合绿色化学要求，他们收集上述红色沉淀制备化学试剂——蓝矾。请你帮助他们设计一个简单且符合绿色化学要求的实验方案___________________________。-1-【解析】因为醛基与新制Cu(OH)2反应时，Cu(OH)2应是悬浊液且配制时NaOH应过量；因为铜单质也是红色的，所以红色沉淀可能是铜或铜与氧化亚铜的混合物；方案3是合理的，其他几种方案中，都涉及到Cu2O与酸的反应，根据已知条件，＋1价的铜离子在酸性条件下易发生自身氧化还原反应，Cu2O与酸反应会生成铜。由此需测定的数据为②③⑤。根据题目信息“在空气中灼烧氧化亚铜生成氧化铜”可将红色固体在空气中充分的灼烧变成黑色固体后，将黑色固体完全溶于适量稀硫酸中，将溶液蒸发、结晶，即得蓝矾。-1-【答案】

(1)确保氢氧化钠过量，氢氧化铜呈悬浊状(2)a.红色沉淀可能是铜或铜与氧化亚铜的混合物(或红色固体中可能含有铜)方案3

b．②③⑤c．在空气中充分灼烧红色固体，变成黑色固体后，将黑色固体完全溶于适量稀硫酸中，将溶液蒸发、结晶，即得蓝矾-1-1．(2009年天津理综)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 (

)A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料-1-【解析】

B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子。C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化。D项，聚酯纤维属于高分子材料。故B、C、D三项均错。【答案】

A-1-2．(2008年广东)下列有关能量转换的说法正确的是(

)A．煤燃烧是化学能转化为热能的过程B．化石燃料和植物燃料燃烧时放出的能量均来源于太阳能C．动物体内葡萄糖