葡萄酒的风味（原著第5版）

葡萄酒的风味（原著第5版）读书笔记模板01思维导图读书笔记作者介绍内容摘要目录分析精彩摘录目录0305020406思维导图风味版书刊事情原著相关技术书葡萄酒品鉴乐趣香气感官词汇影响类型气味平衡评审员本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要本书的主旨是让人们了解葡萄酒的风味，并且记录了近年来葡萄酒行业发展的相关情况。近些年，关于葡萄酒技术和应用的书刊有了井喷式的发展，有的是洋洋洒洒的概括总结，有的则对相关技术应用、理化分析进行高度专业化分析。这些书刊几乎都可以通过互联网搜索到，但是想要掌握全部的信息是非常难办到的事情，要概括归纳所有这些文献几乎是一件不可能完成的任务。因此，我们在此进行了一步的取舍：因为要做到完全的客观是一件非常难的事情，不可避免地会受到个体倾向性的影响，所以它可能不是一本完美的书，但是我们也同时很期待每位读者对于本书内容进行思考之后提出相应的问题，以帮助我们在接下来的工作中进行改进。读书笔记读书笔记看了一遍，此书在化学分析，感受分析与品鉴等多个层面上，对葡萄酒的进行深入而专业的介绍，对葡萄酒爱好者，强烈推荐此书，读后购买了最新纸质版。本书确实是如书名一样，着重描述葡萄酒的风味，属于探讨风味方面的专业书籍，在风味方面走得非常深入。作为一个老酒腻子，我得说这本书实在太硬了...别的葡萄酒书教你选酒品酒，教你产区知识给你推荐酒庄，这本书教你法语单词，教你葡萄种植工艺和葡萄酒酿造技术，还要教你葡萄酒理化分析知识，专业度真的很高，不是从业者或对这个东西有真正的热爱就不要看这本书了。总算读完了此书。正如文中所言:更好的了解（葡萄酒）是为了更好的懂得，更好的明白是为了更好的欣赏。葡萄酒品鉴书籍中的经典。部分词句的翻译可读性有所欠缺，希望后续版本会有所修正。目录分析致葡萄酒爱好者致葡萄酒生产者致葡萄酒商人致酿酒师第一版前言品鉴的应用及角色品鉴与科学研究、葡萄酒工艺学的交集品鉴与品鉴者优秀读物导论品鉴的应用与科学研究感官的信息传递机制视觉嗅觉味觉颜色、香气与味觉的平衡12345第一章感知的乐趣感官的信息传递机制感官机制概述从感官到大脑感受测量感官的脆弱性视觉葡萄酒的物理特征葡萄酒的浑浊与澄清酒“泪”葡萄酒中的气泡嗅觉嗅觉机制百种气味气味来源初级香气（品种香气）二级香气（发酵香气）陈酿香气的形成葡萄酒的缺陷：香气缺陷味觉四十余种味道基本味道对于各种基本味道的不同敏感度次要味道味觉触感矿物质味道颜色、香气与味觉的平衡葡萄酒的构成成分与品尝特性葡萄酒风味之间的影响与平衡白葡萄酒的风味平衡红葡萄酒的风味平衡香气的平衡什么是品鉴如何品鉴？艺术与技巧什么是品鉴者第二章评判的乐趣什么是品鉴为什么要“品”葡萄酒葡萄酒品鉴与感官分析葡萄园里酒窖中相关法律法规葡萄酒贸易品评酒类大赛及其他评比活动葡萄酒工艺学家科学技术层面的葡萄酒品鉴什么是品鉴者品鉴是一项颇有难度的技术品鉴者应保持良好的身心状态品鉴者容易被外界环境影响品酒师的准备工作一个优秀的酒评家应该具备的素质如何品鉴？艺术与技巧如何准备品酒前的工作如何品味葡萄酒？望，闻，尝温度对于感官的影响适饮温度葡萄酒品鉴：一种欣赏葡萄酒的方式葡萄酒术语评审员与评审委员会第三章表达与交流的乐趣评审员与评审委员会品评结果的汇总与阐述葡萄酒品评记录表品评记录表的阅读评审委员会的决定品评结果的统计方法评审员的选拔一些叮嘱葡萄酒术语挣扎在词汇枯竭边缘的品鉴者品鉴者的语言关于颜色的词汇关于气味的词汇葡萄酒气味描述的尝试嗅觉分析和过分夸大关于味觉的词汇二氧化碳对味觉感受的影响如何描述品鉴过的葡萄酒学会品味品质以及葡萄酒质量第四章酒杯中的乐趣品质以及葡萄酒质量如何定义葡萄酒的品质品质的根源关于年份不同类型的质量葡萄酒的风格和类型学会品味葡萄酒与健康朋友之间的品鉴一个优秀的品鉴者葡萄酒与配餐正确的饮酒观作者介绍同名作者介绍