草腐菌栽培-双孢菇栽培（食用菌生产）

料床边出现碗状耳类问题料床边出现碗状耳类图片图片粪碗特性介绍

粪碗，泡质盘菌子，盘菌科盘菌属真菌。子实体中等大小，有时可达14cm。初期近球形，逐渐伸展呈杯状，无菌柄。子实层表面近白色，逐渐变成淡棕色，外部白色，有粉状物。菌内白色，质脆，厚达3-5mm。夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上，往往成群生长在一起。发生条件生长在腐朽秸秆、肥沃土壤中。防治方法

第一，培养料堆制发酵要完全腐熟，传统发酵时间不得低于18天，利用发酵时产生的70度以上高温杀灭粪碗。

第二，出现粪碗后，及时拔除，并在发生部位灌注50%多菌灵1000倍液，方可杀灭，抑制其扩展。

第三，覆土时，应严格杀菌。双孢菇菇体有土脏问题双孢菇菇体有土很脏图片原因分析喷水过急，覆土溅到菇体上覆土土质过沙防治措施喷水时以雾状水为宜，覆土土质最好是草炭土，持水透气性好；其次是黄粘土，持水量大。双孢菇栽培形态特征双孢菇发菌期管理双孢菇粪草发酵料制作生活条件双孢菇栽培种制作与质量鉴定双孢菇播种方法及注意事项双孢菇覆土材料制作双孢菇覆土后管理双孢菇出菇期管理及采收双孢菇易发生问题双孢菇二次发酵料压块出菇双孢菇形态特征双孢菇形态特征菌丝体形态特征子实体形态特征菌丝体特征按过程覆土线状(结菇）低温或老龄索状母种表现气生型：粗密、爬壁力强，生长快匍匐型：细而稀，无爬壁力，生长慢半气生型：介于两者间，短而密绒毛状白色伞状菌盖：帽状，圆厚，光滑菌膜：大时破裂菌褶：白色→粉红色→深褐色菌柄：白色，中生，实心圆柱形菌环：菌膜破裂的残留物子实体形态双孢菇生活条件（一）营养主要原料秸草畜禽粪辅助原料饼肥尿素硫酸铵石膏石灰磷肥特点属于草腐菌需要覆土分解能力较弱草、粪须腐熟只利用化肥中的铵态氮不能利用硝态氮（二）温度如果＞22℃易死菇＞19℃品质差＜12℃产量低（三）酸碱度喜偏碱最适：7.0～7.5播种前：料pH:7.5～8.0覆土前：土pH8.0～8.5恒温结实多为中温偏低温度型菌丝适温：24℃左右子实体适温：16℃左右（四）湿度65%左右料湿需求规律：由低到高气湿土湿发菌期气湿：70%左右土湿：16%~18%（握成团，落可散）育菇期气湿：85%～90%土湿：20%左右（搓圆、捏扁、不粘手）（五）空气CO2浓度发菌期：勿超0.5%育菇期：勿超0.1%厌光菌发菌期：黑暗分化期：散光刺激育菇期：黑暗（六）光照双孢菇粪草发酵料制作培养料配方基本要求C/N:拟定培养料配方时C/N=30-33:1，培养料堆制发酵后C/N=17-18:1含氮量：1.4%-1.6%，发酵完毕播种前含氮量1.5%-2.0%。投料量：传统栽培35-40kg/m2、压块栽培80kg/m2配方以每平方米用量计：1.稻草或麦草20kg、牛粪20kg、轻质碳酸钙0.5kg、过磷酸钙0.5kg、石灰0.5kg、碳酸氢铵0.35kg2.稻草或麦草20kg、牛粪20kg、过磷酸钙0.44kg、饼肥1.3kg、尿素0.44kg、石膏0.44kg、石灰0.88kg3.稻草20kg、牛粪13kg、轻质碳酸钙0.4kg、过磷酸钙0.3kg、石膏粉0.5kg、饼肥0.8kg、尿素0.3kg、碳酸氢铵0.3kg、石灰粉0.5kg发酵过程预湿建堆多次翻堆

前发酵预湿提前3～5d，草料用1%石灰水预湿，粪和饼肥碎后混匀建堆堆形：宽约1.8-2m，高约1.5-1.8m，长度不限方法：一层草(20-30cm厚)、一层粪(3-5cm厚），不见草，

每层加水，每堆6层草6层粪，尿素可全部撒于料堆中部要求：紧实，陡直，四周围膜，顶盖草被进棚上料后发酵前发酵稻草预湿池时机：料温升至约70℃维持1～2天

翻堆第1次翻堆草粪一层层抓下,建堆一层草一层粪，草上先放碳酸氢铵后放过磷酸钙和石膏，含水量挤出6～7滴水第2次翻堆草上面加入轻质碳酸钙含水量挤出4～5滴水第3次翻堆草上加入硫酸铵、粪上加石灰（pH约9.0）含水量挤出2～3滴水

前发酵注意事项1.前发酵时间据堆形大小、季节温度、配料特点，前发酵时间约12-22天。前发酵注意事项2.前发酵结束标准

含水量70%、Ph8.0-8.5、略有氨味，颜色棕褐色。前发酵注意事项3.晴天草帘覆盖，防堆表过干；雨天盖薄膜，防雨水渗入，雨后揭膜。5.最后一次翻堆喷杀虫药剂。1000倍菊乐合脂、敌杀死、敌敌畏。

目的：进一步杀虫灭菌后发酵步骤：升温-保温-降温升温：铺料上床——点炉加温（气温57度控火，料温57度计时10小时）后发酵保温：通风降温——降至52度，减少通风——保温48-52度，4-6天降温：通风降温——夏天降至约26度、冬天约28度后发酵注意事项1.通风质量要求通风质量最好过滤，至少是无纺布级别2.后发酵前准备堆料进棚前菇房清扫干净，密闭菇房3.发酵前根据料干湿情况喷水，顶层不喷或少喷，底层加大喷水量；顶层用编织袋全覆盖。

优质发酵料标准棕褐色有香味，无氨、臭、酸、霉味软而有弹性，草拉之易断

pH7.5左右含水量有水泌出或挤出1滴水具备腐熟而非腐烂过熟产量低过生易染杂菌双孢菇栽培种制作

与质量鉴定双孢菇栽培种配方配方1：小麦75%、牛粪粉22.5%、石膏粉1%、碳酸钙1.5%。配方2：小麦92%、牛粪粉5%、石膏粉1.5%、碳酸钙1.5%。原料处理ph为9-12的石灰水浸泡——温高10-14h，温低24-30h——冲洗——沸水煮15-20分钟——捞出冷水冲洗操作要求麦粒从米黄色转为浅褐色：掰开无白心；不烂小麦原料处理牛粪破碎——过筛——加水——拌匀——建堆发酵操作要求水分含量：65%左右；好氧发酵：堆上打孔；发酵结束时颜色：褐色；气味：发酵的清香味Ph：7.2-7.5发酵的牛粪发酵结束拌料将麦粒与牛粪粉按1：0.2比例混合，并同时拌入其它辅料，水分不足时适量喷水，ph8-8.5。装瓶过桥料是在麦粒料上面压一层已发酵过的牛粪混合料。填料目的：减少麦粒的滚动，降低污染率。填料厚度：1-2cm。方法：填装“过桥料”塞棉塞长绒棉花用螺丝刀塞入方法注意事项1.长绒非短绒棉2.松紧度适宜(手提棉塞，菌种瓶不跌落)

灭菌攻头、控中、保尾灭菌时长14-16小时保尾时长10-12小时关键灭菌效果检测培养料回接PDA试管冷却要求环境：清洁，提前消毒温度：瓶内30度以下接种温度：22-25度湿度：60-70%光照：无通风：温低午间通风，温高早晚通风。培养质量鉴定质量鉴定1.活力检测：溴百里香酚蓝2.隐形污染检测：牛肉膏蛋白胨双孢菇播种方法及注意事项播种前工作查料干湿干喷清水或石灰水湿则通风降湿温度26度以下氨味不能有氨味播种前工作查种无杂、无螨、无色、无萎缩播种前消毒操作人员、用具、菌种瓶等用75%酒精消毒或0.1%高锰酸钾或2%来苏儿消毒1-2分钟过程麦粒菌种约180g/m2撒播法播种(两层菌种）适当压实盖消毒报纸、薄膜播种双孢菇发菌期管理发菌期管理总要求

光线暗，空气湿度70%左右料温20～25℃（勿超30℃）通气量随菌丝生长逐渐加强注意头3天内微通风（保温湿）

3天后少通风

7天菌丝封面时多通风

勿向料面喷水菌丝不吃料1.料太湿，或太干2.发酵不良，料偏生，播种后温度回升3.料中有氨味4.菌种老化5.重质碳酸钙使用发菌过程中出现问题双孢菇覆土材料制作1.土壤微生物代谢产物对菌丝和子实体生长发育起着促进作用；2.改变菌床与覆土层之间氧和二氧化碳的比例；3.提供蘑菇生长发育所需的水分；4.支撑作用覆土作用时机菌丝长至料深2/3或发满持水强，通气好，无病虫害土质菌床无病虫害，料面稍干燥要求制作：稻壳提前1-2天用5%石灰水浸泡后沥去水分→混匀→过筛（土粒勿超过1.5cm）→拌入石灰（pH7.5~8.0）→喷杀菌杀虫药→覆膜堆闷3~5天→调水62%-65%，湿度手握成团、落地可散配方1

黄黏土94%，稻壳4%，生石灰2%配方2草炭土98%、生石灰1.5%-2%制备覆土向料面均匀覆土约料床厚1/5，勿拍压覆土需土约4.5m3/

100m2(35-40kg/m2)双孢菇覆土后管理温度约20℃-22℃空气湿度80%~85%保持定菇位目的：促菌丝倒伏，横向生长措施：距表土1cm时加强通风吊菌丝目的：促菌丝纵向生长措施：2~3天内喷透土层，

大通风5~6h→少通风勿使菌丝冒土双孢菇出菇期管理及采收16℃左右温度

空气湿度85%~90%适时适量的通风和喷水保持

1.

喷

水间歇重喷连续喷：轻而勤喷结

菇

水保

菇

水时机：现少许小白粒

水量：2~3天内喷透土层时机：菇蕾黄豆大

水量：2天内喷透土层勿喷关门水喷水不匀高温时喷水采菇前喷水喷过浓的石灰水、肥水及药水超过土层持水量而渗入料内

应气温高：早、晚通风气温低：午间通风勿干热风对流风强硬风2.

通

风时机：一般在菌盖直径达2~4cm时采收

3.采菇方法：扭收双孢菇易发生问题菌丝不良丝萎缩：菌种老、温不适、通气差、料不宜不上土：土偏酸、偏干、农药及含盐量高菌丝徒长：高温高湿通气差；土壤过肥沃子实体不良鳞片菇：喷水后不通风死菇：高温闷湿、温差大、喷水重、

土层偏干或板结等菌柄空心：土层偏干，温度高等地雷菇土层含水量偏低，菌丝难上土，出菇部位偏低出菇水喷的过早、量大、急，菌丝下沉，子实体原基在培养料面和粗土层之间形成畸形菇通风不良，菇柄长，盖展不开炭火加温，通气差，CO含量高，子实体瘤状突起受虫害、病害侵袭以及覆土挤压薄皮菇培养料薄，未充分发酵腐熟覆土过薄，通风不良高温、高湿硬开伞突遇寒流，培养料温度降到11度以下，养分回流，气温突然回升，营养跟不上，菇体硬开伞双孢菇栽培产量较好的栽培模式双孢菇二次发酵料压块出菇二次发酵料压块出菇效果二次发酵料压块制作压块设备压块完成压块规格厚度15cm重量80kg/m2发菌发菌温度20-23度割膜时间：压块后约8天时机：菌块表面有大量淡黄色水珠形成割膜方式掀膜割袋后状态发菌结束发菌完成：10天覆土前状态覆土后菌丝上土覆土后8天状态菇蕾期覆土后16天，投料后29天状况第一潮菇投料后一个月采收第一潮菇第二潮菇7-8天后第二潮菇采收第三潮菇数据统计7月12日投料，350平方米投料28