肉牛生产 肉牛育肥技术（牛羊生产）

肉牛育肥技术

一、肉牛的生长发育规律与影响因素1、肉牛的生长发育规律2、影响肉牛生长发育的因素1、肉牛生长发育规律体生长顺序：骨头肌肉脂肪7-8月11-12月19-20月脂肪积累：肾脏脂肪，腹腔内脂肪，皮下脂肪，肌间脂肪，肌内脂肪育肥期间肉质，特别是对肌内脂肪交叉度有很大影响1、肉牛生长发育规律2、影响肉牛生长发育的因素品种年龄性别与去势饲养管理杂交2、影响肉牛生长发育的因素牛的品种不同，其肥育成绩、经济效益，即使在相同的饲养管理条件下也表现出显著的差异。以架子大的杂交肉牛和乳用奶公牛最好，地方良种牛和淘汰母牛次之。二品种杂交不如三品种杂交。2、影响肉牛生长发育的因素

♀本地黄牛×安格斯牛♂↓

F1（50%）×安格斯牛♂↓F2(75%)×安格斯牛♂↓F3(87.5%)×利木赞♂（夏洛来）

↓育肥用牛2、影响肉牛生长发育的因素肉牛适宜肥育的年龄肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。以1～2岁的牛最适宜肥育。年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。2、影响肉牛生长发育的因素性别因素公牛>阉牛>怀孕母牛>母牛2、影响肉牛生长发育的因素阉牛的优势大理石花纹：阉公牛1级、2级占84%-88%，无5级和6级。公牛无1级，2级仅占10%，4级、5级占的比例大。阉牛的屠宰率、净肉率和胴体体表脂肪覆盖率均好于公牛。阉牛的肉间脂肪量、肾脂肪量及心包脂肪量都远远大于公牛。牛肉嫩度

剪切值用千克表示，阉牛为3.001-3.513，公牛为4.004-4.458。

二、肉牛育肥方式与育肥技术（一）肥育的原理前期：以肌肉和骨骼生长为主，应供应充足的蛋白质和适当的热能。后期：是以沉积脂肪为主，应供给充足的能量。二、肉牛育肥方式与育肥技术（二）肥育牛的饲养方式1、放牧优点：成本低。缺点：行走消耗了营养；肥育效果受季节、气候影响；践踏牧草、不安全因素。2、舍饲针对性的饲养；减少饲草料浪费，不受气候等自然条件的影响；减少行走、气候变化等的营养消耗，提高饲料利用率。五、肉牛育肥方式与育肥技术（三）肉牛肥育方式按肥育对象不同，肉牛肥育可分为犊牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、成年牛肥育。二、肉牛育肥方式与育肥技术1、犊牛的育肥犊牛育肥：指犊牛生后至1周岁内出栏，用全乳、脱脂乳或代用乳、精料等饲喂犊牛，至7～8月龄断乳时体重达250千克左右即屠宰。其肉质呈淡粉红色，柔嫩多汁，味道鲜美，营养价值很高，是牛肉中的上品。二、肉牛育肥方式与育肥技术（1）育肥犊牛的选择品种：优良的肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂交牛犊。性别：最好是公犊。初生重：35kg以上。体型和体况：头方大、前管围粗壮、蹄大、健康状况良好。二、肉牛育肥方式与育肥技术（2）育肥犊牛的饲养初生犊牛要尽早喂给第一次初乳，不限量。产后第7天至4周龄前，每天按体重的10％～12％喂给。从5周龄开始，训练犊牛采食草料。10周龄起，喂乳量按体重的8％～9％给予，精料日喂量增加到0.5～0.6kg，粗料（青干草或青草）任犊牛自由采食。二、肉牛育肥方式与育肥技术（3）小牛肉的生产小牛肉：是指牛初生后饲养至1周岁之内屠宰所产生的肉。小牛肉生产技术要点：犊牛出生后3日以内：吃足初乳。3日以后：人工哺乳。1月龄内：按体重的8%-9%喂给牛奶或采用代乳料。1月龄后：喂奶量保持不变，精料和青干草继续增加，直至育肥出栏。精料：从7-10日龄开始训练采食。精料配方：玉米60%、油饼类18%-20%、糠麸类13%-15%、植物油脂类3%、石粉或磷酸氢钙2.5%、食盐1.5%，混合精料中加适量抗生素、微量元素和维生素。二、肉牛育肥方式与育肥技术（4）犊白牛肉的生产犊牛生后14-16周龄内，完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，不喂其他任何饲料，使其体重达到100kg。左右屠宰后所产生的肉。二、肉牛育肥方式与育肥技术2、育成牛的育肥持续育肥犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥，或断奶后由专门化的育肥场收购进行集中育肥。二、肉牛育肥方式与育肥技术放牧加补饲持续肥育法采用早出牧，午间在牧场休息，晚上在舍内补饲或在放牧场有食槽处补料的放牧方式。补料量为体重的1%-1.5%。枯草季节，育肥牛每天每头补喂精料1-2kg。放牧时合理分群、分群轮放，注意牛的休息和补盐，夏季防暑。二、肉牛育肥方式与育肥技术3、架子牛肥育架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛（1岁以下）、1岁龄牛（1～2岁）和2岁牛（2～3岁），它们是专门用于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。3岁以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。二、肉牛育肥方式与育肥技术(1)架子牛的选择品种：要以杂交牛品种为主，如西门塔尔、夏洛来、海福特或利木赞等纯种牛与本地牛的杂交后代。性别：最好是公牛，且不去势。年龄：最好1～2岁。体况：在同一年龄阶段，体重越大、体况越好肥育时间就越短，肥育效果也好。二、肉牛育肥方式与育肥技术耳朵蒲扇子（耳大）；眼睛铜铃子（有神）；嘴巴茶络子（嘴宽）；肩头风篷子（宽）；肚如甑皮子（如饭甑大）；四蹄广钵子（蹄圆如钵）；尾巴扫帚子（尾大多毛）。二、肉牛育肥方式与育肥技术体型外貌性状与肥育期增重的相关关系。头长相关系数：0.3756。头宽相关系数是：0.4027。头额相关系数是：0.4497。胸围相关系数是：0.5934。胸深相关系数是：0.6627。臀部宽度相关系数是：0.5822。管围

相关系数是：0.6642。二、肉牛育肥方式与育肥技术（2）架子牛的运输和管理防应激反应从运输前2-3天开始，每日每头牛口服或注射维生素A25-100万单位；或在装运前按每100kg活重肌内注射1.7mL氯丙嗪。装车前停止或少喂精料。装运前2-3h牛决不能过量饮水。二、肉牛育肥方式与育肥技术到场2h后饮水，水中加盐，电解多维，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15L，防止暴饮。当天只喂干草，不要喂苜蓿干草和青贮苜蓿，容易引起运输热。青贮料从第2-3天起饲喂，同时添加碳酸氢钠缓冲剂。第四天左右开始喂精料，由少到多二、肉牛育肥方式与育肥技术（3）架子牛的育肥“一驱（驱虫）、二补（补料、补尿素）、三短（短草、短期、短绳）”第一阶段：1-15天。驱虫（体内外）采食粗饲料（5cm）上槽（1cm长粗+0.5kg精拌匀）精料逐渐增加到2kg二、肉牛育肥方式与育肥技术由于寄生虫的种类非常多，对于内寄生虫可采用敌百虫、左旋咪唑、别丁等进行一次性灌服，剂量按照产品说明使用。对于外寄生虫，可以采用阿维菌素或伊维菌素等进行皮下注射或口服，阿维菌素或伊维菌素等对线虫等体内寄生虫也有杀灭作用。驱虫后3天，每天用健胃散健胃1次，连服2-3天。二、肉牛育肥方式与育肥技术第二阶段：16-60天。干物质逐渐增至8kg。粗蛋白11%。精粗比为6׃4。20g盐，50g添加剂。日增重1.3kg以上。精饲料配方为：70%玉米粉、20%棉仁饼、10%麸皮。二、肉牛育肥方式与育肥技术第三阶段：61-120天。干物质逐渐增至10kg

粗蛋白10%精粗比为7׃3日增重1.5kg左右精饲料配方：85%玉米粉、10%棉仁饼、5%麸皮、30g盐、50g添加剂。二、肉牛育肥方式与育肥技术酒糟育肥法开始少喂，半个月以后，逐渐增加，直至20KG左右，同时配以干草和少量精料。饲喂的秸秆粉或禾本科干草每头每天不少于2.5kg。另外，再添加0.002%-0.003%的瘤胃素及0.5-1%碳酸氢钠，同时补以维生素A和维生素D。二、肉牛育肥方式与育肥技术4、淘汰、老弱残牛的短期育肥育肥时间：一般2-3个月。营养供应：以能量饲料为主。育肥季节：以每年的6-11月份为宜。二、肉牛育肥方式与育肥技术（五）提高肉牛育肥的措施1、瘤胃素放牧：前1-5天，每头每天100mg，6天后每头每天200mg。舍饲育肥：每头每天不得超过360mg。精饲料为主：每头每天150-200mg。粗饲料为主：每头每天200mg。二、肉牛育肥方式与育肥技术2、缓冲剂碳酸氢钠：占日粮干物质进食量的0.7%-1.5%，或占精饲料的1.4%-3.0%。氧化镁：占日粮干物质进食量的0.3%-0.4%，或占精饲料的0.6%-0.8%。膨润土：占日粮干物质进食量的0.6%-0.8%，或占精饲料的1.2%-1.6%。小苏打和氧化镁：混合使用效果好，混合物占精饲料的0.8%左右（混合物中小苏打占70%，氧化镁占30%）二、肉牛育肥方式与育肥技术3、精饲料的合理加工调制玉米粉碎细度在目前条件下，我国肉牛饲养中，玉米的粉碎的细度（粉状料的直径）以2mm为宜。玉米用辊磨机粉碎，粗粉碎时牛的采食量，增重和饲料转化率要比细粉碎时提高10个百分点；玉米粒用锤片机粉碎，粗粉碎时牛的采食量、增重和饲料转化率比细粉碎时提高10-15个百分点。

二、肉牛育肥方式与育肥技术水热处理方法水热处理是提高谷物淀粉降解特性最有效的方法。水热处理方法包括膨化处理、微波化处理、挤压处理和蒸汽处理等。二、肉牛育肥方式与育肥技术二、肉牛育肥方式与育肥技术蒸汽压片玉米的厚度，一般以0.79-1毫米为宜。经科学工作者试验研究证明，玉米蒸汽压片的厚度会影响育肥牛的采食量，继而影响肥育牛的增重以及饲料报酬。用厚度小于1毫米的玉米蒸汽压片喂牛时，肥育牛日增重为1280克，比厚度2毫米和6毫米的压片喂牛时，日增重分别提高4.07%和6.07%。见下表二、肉牛育肥方式与育肥技术煮玉米处理方法：将玉米粉加入到沸腾的水中，水与玉米的质量比为6～8：1，经常搅拌，煮沸处理15min，取出后放置待温度降为室温后饲喂。将饲料中玉米粉的2/1到1/3进行处理，不是全部。二、肉牛育肥方式与育肥技术所有处理组使用的玉米均经粉碎，平均粒度为1.4mm。烫玉米制作方法：将沸水加入到玉米粉中，水与玉米的质量比为4～5：1。搅拌均匀，放置到降为室温后饲喂。将饲料中玉米粉的2/1到2/3进行处理，全部处理的效果并不佳。二、肉牛育肥方式与育肥技术4、粗饲料的处理化学法：如碱化、氨化、复合化学处理等生物法：用微生物处理秸秆，如白腐真菌等，虽然生物法是最有发展前途的，但是目前应用较多的是化学法，化学法可使秸秆干物质消化率提高15%左右。青贮是生物法但是一种特殊的生物法，该法是基本保持了青绿饲料原有的营养价值，保持了其较低含量的木质素二、肉牛育肥方式与育肥技术5、舔砖的使用牛场实验结果表明，试用舔盐砖组比未使用舔盐砖组，日增重多0.12公斤／头硬度要高，远离水，保持舔砖清洁，避免被粪便玷污，防止舔砖破碎成小块。6、蛋白质饲料的开发二、肉牛育肥方式与育肥技术（六）饲养管理技术要点1、多吃2、少动3、勤刷拭三、尿素喂牛技术（一）尿素喂牛的意义尿素是一种成本低廉的反刍动物蛋白质代用饲料，在当前我国蛋白质饲料缺乏且价格高昂的情况下，应用尿素科学饲喂肉牛，促进生长，降低成本，对提高养牛经济效益具有重要意义。尿素含氮量46％，1公斤尿素在牛瘤胃微生物的作用下，相当于2.6公斤粗蛋白质，或2公斤可消化粗蛋白质。1公斤尿素相当于7公斤豆饼所含蛋白质的营养价值。1公斤尿素可增产牛奶10～20公斤或增加体重2公斤。三、尿素喂牛技术（二）尿素喂牛的原理尿素只能饲喂反刍动物。在反刍动物的瘤胃中，寄生着大量的细菌和纤毛虫等微生物。尿素随饲料进入瘤胃后，在尿酶的作用下被分解成氨，这些微生物利用氨和瘤胃内的碳源通过一系列复杂的分解和合成过程，将其转化为菌体蛋白，菌体蛋白随食糜进入皱胃、小肠，然后被消化吸收。三、尿素喂牛技术（三）尿素喂牛的原则1、饲喂前，要让牛多采食些粗饲料或青贮饲料，避免在饥饿或空腹状态下饲喂尿素。2、尿素在临喂前必须与饲料均匀地混合后喂给，不宜单纯配合在秸秆饲料中饲喂。3、不能将尿素溶解在稀饭或水中直接稀喂或饮用，喂后2小时后再饮水。4、坚持常喂不间断。如因故间断，必须从头开始训练。三、尿素喂牛技术5、严禁与含尿酶的饲料混喂。如生大豆、生豆饼、豆科牧草及瓜类等，以免降低尿素的饲喂效果。如果饲喂含蛋白质较丰富的配合饲料，这时加喂尿素，效果不大。6、犊牛不宜饲喂。必须在犊牛瘤胃功能成熟后才能喂给。按牛的年龄估算，应在生后3.5个月或半岁后。实际中多按体重估算，一般牛要求体重200千克，大型牛则达到250千克，过早添加会引起尿素中毒。三、尿素喂牛技术7、精料要低蛋白。精料蛋白质水平低于12%效果最好，如果超过14%，则加尿素不起作用，反而增加饲养成本。8、日粮要有一定的能量水平。实践证明，粗料型日粮中加尿素效果不好。三、尿素喂牛技术四、饲喂尿素的方法及喂量1、饲喂尿素应由少到多，经10～15天的预饲期，逐步增加到定量。每日量必须分2～3次喂给，不能1次喂给。2、喂前将尿素混入精料中，充分搅拌，然后拌草拌匀喂给；或者将尿素先溶解在少量水中，然后均匀喷洒在草料上，让牛自由采食。要现拌现喂。三、尿素喂牛技术3、尿素喂量一般不得超过日粮干物质的1%，或按牛体重每100公斤体重日喂20--30克。4、尿素也可按0.3％～0.5％添加于秸秆中制成尿素青黄贮饲料喂牛。三、尿素喂牛技术（五）尿素中毒的原因饲料混拌不匀，配比不当，饮水不当或稀喂，饲喂的粗饲料质量太差，喂给尿素前采食太少；日粮促使瘤胃胃液pH值增大等因素，都可导致尿素中毒。三、尿素喂牛技术（六）尿素中毒症状喂后30～60分钟出现中毒症状。表现食欲减退，精神不振，肌肉振颤，四肢抽搐，口流涎水，出汗不止，运动失调，呼吸困难，吐沫、胃胀等症状，治疗不及时，可在1～3小时死亡。三、尿素喂牛技术（七）尿素中毒解救方法1、灌服凉水20～40公斤(成年牛)，降温、稀释。2、内服0.5％的食用醋0.5～1公斤，或适量酸菜水；或酸牛奶4～5公斤；或20％～30％糖水1～2公斤。3、投服蛋清、植物油等。4、配合静脉注射10％～15％葡萄糖注射液2000～3000毫升，加上强心剂。四、肉牛生产能力的测算

（一）生长肥育期的评定应测的技术参数（1）初生重：犊牛生后吃初乳前的活重。四、肉牛生产能力的测算（2）断乳重：一般用210d的校正断乳重。（3）哺乳期日增重：断乳前犊牛平均每天增重量。（4）育肥期日增重四、肉牛生产能力的测算（5）饲料利用率四、肉牛生产能力的测算（二）肥度评定1.检查下肋：以拇指插入牛的下肋内侧璧，其余四指并拢，贴靠在肋的外侧壁，虎口紧贴在下肋的边缘，这样，用手触摸其厚度与弹性，以确定其肥度情况，特别是脂肪蓄积的情况。这个部位是评定肉牛肥度