牛场经营管理技术-奶牛场生产计划的编制（养牛与牛病防控）

奶牛场生产计划的编制各岗位责任管理制度的制订牛场福利管理与评估技术奶牛场生产计划的编制任务目标配种产犊计划牛群周转计划产奶计划饲料供应计划。奶牛场生产计划的编制知识点一、牛场生产管理一、配种产犊计划的编制（一）编制计划的必备资料（1）上年度经产、初产、初配母牛最后一次实际配种日期和产后未配种的经产、初产母牛的产犊日期。查出各月份配种妊娠牛的头数。即上年度母牛分娩、配种记录。（2）上年度的育成母牛出生日期、月龄及发育等情况。即前年和上年度所生的育成母牛的出生日期记录。（3）本牛场配种产犊类型及历年的牛群配种繁殖成绩。（4）计划年度内预计淘汰的成母牛和育成母牛的头数和时间。（5）上年度繁殖母牛的年龄、胎次、营养、健康、繁殖性能等情况。（6）当地气候特点、饲料供应、鲜奶销售情况及本场牛舍建筑设备情况，特别是产房与犊牛培育设施等方面的条件等。奶牛场生产计划的编制（二）确定与编制计划有关的规定与原则（1）经产、初产母牛产犊后的配种时期。（2）育成母牛的初配年龄和其他有关规定。（3）牛只淘汰原则和标准。（如凡年龄超过10产，305d产奶量低于4500千克，患有严重乳房疾病、生殖疾病而又屡治无效者均加以淘汰）（4）牛群的情期受胎率、配种受胎率、情期发情率、流产死胎率与犊牛成活率等。奶牛场生产计划的编制（三）编制计划的方法与步骤假设该场各类牛的情期发情率为100%，流产死胎率为0，并且本年度没有淘汰母牛。其编制方法及步骤如下：（1）将2012年各月受胎的成母牛和初孕牛头数分别填入“”上年度受胎母牛数“”栏相应项目中。（2）根据受胎月份减3为分娩月份，则2012年4～12月份受胎的成母年和初孕牛将分别在本年度1～9月份产犊，则分别填入“本年度产犊母牛数“”栏相应项目中。（3）2012年11．12月份分娩的成母牛及10．11．12月份分娩的初产牛，应分别在本年度1．2月份及1．2．3月份配种，并分别填入“本年度配种母牛数“”栏的相应项目内。（4）2005年8月至2012年7月份所生的育成母牛，到2013年1～12月份年龄陆续达到16月龄，须进行配种，分别填入“本年度配种母牛数“”栏的相应项目中。奶牛场生产计划的编制（5）2012年底配种未受胎的20头母牛，安排在本年度1月份配种，填入“本年度配种母牛数”栏“复配牛”项目内。（6）将资料中提供的2013年度各月估计情期受胎率的数值分别填入“本年度估计情期受胎率”栏的相应项目中。（7）累加本年度1月份配种母牛总头数（即“成母牛＋初产牛＋初配牛＋复配牛”之和），填入该月“合计”中，则1月份的估计情期受胎率乘以该月“成母牛＋初产牛＋复配牛”之和，即53%×（29+5+20）=28.62≈29头，即为该月这三类牛配种受胎头数。同法，53%×4=2.12≈2头，计算出该月初配牛的配种受胎头数为2，分别填入“本年度妊娠母牛数”栏1月份项目内和“本年度计划产犊母牛数”栏10月份项目内。奶牛场生产计划的编制（8）本年度1～10月份产犊的成母牛和本年度1～9月份产犊的初孕牛，将分别在本年度3～12月和4～12月份配种，则分别填入“”本年度配种母牛数“”栏相应项目中。（9）年度1月份配种总头数减去该月受胎总头数得数27，即58×（1－53%）=27，填入2月份“复配牛”栏内。（10）按上述第8和第10步骤，计算出本年度11．12月份产犊的母牛头数及本年度2～12月复配母牛头数，分别填入相应栏内。本年度1～3月的妊娠母牛数，即为本年度10～12月的计划产椟母牛数。（11）编制出成母牛和初孕牛1～12月份的妊娠头数，分别填入各月相应的栏目中。即完成了2013年全群配种产犊计划编制工作。奶牛场生产计划的编制二、牛群周转计划的编制（一）编制计划必备的资料（1）上年度年末各类奶牛的实有头数、年龄、胎次、生产性能及健康状况。（2）计划年度内牛群配种产犊计划。（3）计划年度淘汰、出售或购进的牛只数量及计划年度末各类牛要达到的头数和生产水平；（4）历年本场牛群繁殖成绩，犊牛、育成牛的成活率，成母牛死亡率及淘汰标准。（5）明确牛场的生产方向、经营方针和生产任务。（6）了解牛场的基建及设备条件、劳动力配备及饲料供应情况。

奶牛场生产计划的编制（二）确定与编制计划有关的规定与原则一般来说，母牛可供繁殖使用10年左右。成年母牛的正常淘汰率为10%，外加低产牛、疾病牛淘汰率5%，年淘汰率在15%左右。所以，一般奶牛场的牛群组成比例为：成年牛58%～65%，18月龄以上青年母牛16%～18%，12～18月龄育成母牛6%～7%，6～12月龄育成牛7%～8%，犊牛8%～9%。牛群结构是通过严格合理选留后备牛和淘汰劣等牛达到的，一般后备牛经6月龄、12月龄、配种前、18月龄等多次选择，每次按一定的淘汰率如10%选留，有计划培育和创造优良牛群。奶牛场生产计划的编制成年母牛群的内部结构，一般为一、二产母牛占成年母牛群的35%～40%，三至五产母牛占40%～45%，六产以上母牛占15%～20%，牛群平均胎次为3.5～4.0胎（年末成母牛总胎数与年末成母牛总头数之比）。常年均衡供应鲜奶的奶牛场，成牛母牛群中产奶牛和干奶牛也有一定的比例关系，通常全年保持80%左右处于产乳，20%左右处于干乳。

奶牛场生产计划的编制三、产奶计划的编制三、产奶计划的编制产奶计划是制定牛奶供应计划、饲料计划、联产计酬以及进行财务管理的主要依据。奶牛场每年都要根据市场需求和本场情况，制定每头牛和全群牛的产奶计划。编制牛群产奶计划，必须具备下列资料：（1）计划年初泌乳母牛的头数和去年母牛产犊时间；（2）计划年成母牛和育成牛分娩的头数和时间；（3）每头母牛的泌乳曲线；（4）奶牛胎次产奶规律。奶牛场生产计划的编制四、奶牛场饲料供应计划的编制（一）饲料供给计划的编制依据（1）饲料需要量计划与牛群发展计划相适应。（2）根据日粮科学配合的要求，按饲料的种类，分别计划各种饲料的需要量。（3）牛场周围的自然资源，安排廉价丰富的饲料种植，建立饲料基地。（4）根据市场可供应饲料量，安排饲料采购渠道和数量。（5）饲料供应计划应根据牛群周转计划（明确每个时期各类牛的饲养头数）和各类牛群饲料定额等计划，制定饲料计划，安排种植计划和饲料储备计划（见表1-7-5）。奶牛场生产计划的编制（二）饲料供应计划的编制（1）粗饲料供应计划青贮玉米：成年母牛采食量25千克/（头·d），育成牛采食量15千克/（头·d），犊牛采食量5千克/（头·d）。青贮玉米月供应量=（成年牛日采食量×成母牛头数+育成牛日采食量×育成牛头数+犊牛日采食量×犊牛头数）×30d通过以上计算公式可得出月供应量，然后乘以12便可得出青贮玉米年供应量。干草：成年母牛采食量5千克/（头·d），育成牛采食量3千克/（头·d），犊牛采食量1.5千克/（头·d）。干草年供应量计算方法同上。奶牛场生产计划的编制（2）精饲料供应计划混合精饲料月供应量=[育成牛基础料量3千克×育成牛数量+（成母牛基础料量3千克×上年度奶牛头日产奶量/奶料系数比）×成年母牛数量]×30d奶料系数比为3，即每产3千克奶增加1千克精料。得出与供应量乘以12可得出年供应量。混合精料中的各种饲料供应量，可按混合精料配方中占有的比例计算。例如，成年母牛混合精料的配合比例为：玉米50%、豆饼或豆粕34%、麦麸12%、矿物质饲料3%、添加剂预混料1%，则混合精料中各种饲料供应量为：奶牛场生产计划的编制玉米供应量=混合精料供应量×50%豆饼供应量=混合精料供应量×34%麦麸供应量=混合精料供应量×12%添加剂预混料供应量=混合精料供应量×1%矿物质饲料：一般按混合精料量的3%～5%供应奶牛场生产计划的编制知识点二、牛场技术管理一、牛场人力资源管理（一）健全的管理制度制订一套较完整的管理制度，且管理制度切实可行，紧密结合自身牛场实际，人人遵守制度，按制度办事，尤其牛场经营者和管理者，对遵守规章制度好的人要充分肯定，表扬先进，对违章、违纪的人要批评，把执行规章制度和员工利益结合起来。肉牛养殖场的规章制度主要包括疫病防治条例，肉牛饲养管理制度，饲料出入库登记制度，肉牛进出栏登记制度，运输押运规则，财会、财产管理制度，肉牛疾病治疗病伤登记制度，牛场消毒制度，门卫登记、防火管理制度，牛场精神文明规则，工作人员请假制度，安全、卫生规章制度，职工学习制度等。奶牛场生产计划的编制（二）生产管理的人力设置为了保证牛场生产有秩序、高效率地进行，对牛场生产、经营要统一进行组织、计划和调控。肉牛场一般实行场长负责制，主要行使决策、指挥、监督等职能，及时把握市场行情，确保购、销渠道畅通。根据牛场规模的大小，还要相应设立其他管理人员，如牛舍（车间）管理人员、班组长等。一般规模较小的生产场可采用直线制的组织形式，即一切指挥和管理职能基本上都由场长自己执行，不设专门的职能机构，只有少数职能人员协助场长进行工作。对于较大规模的肉牛场，由于管理环节增多，工作复杂，因此宜采用职能制的组织形式，即场长下设专门的职能部门和人员，把相应的职责和权力交给职能部门，各职能部门在其职能范围内有权直接指挥下级单位。奶牛场生产计划的编制（三）实行生产责任制1．养殖场场长责任制度认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》和国家出入境检验检疫局发布的《供港澳活牛检验检疫管理办法》的各项规定。每日检查场里的各项工作完成情况，检查兽医、饲养员、饲料员的工作，发现问题及时解决。对采购各种饲料要详细记录来源产地、数量和主要成分。把好进出栏牛只的质量关，确保肉牛优质、无病。做好员工思想政治工作、关心员工的疾苦，使员工情绪饱满地投入工作。提高警惕，做好防盗、防火工作。奶牛场生产计划的编制2．养殖场兽医制度负责养殖场的日常卫生防疫工作，每天对进出场的人员、车辆进行消毒检查，监督并做好每周一次的牛场大消毒工作。对购进、销售活牛进行监卸监装，负责隔离观察进出场牛的健康状况、驱虫及编辑耳牌号，填写活牛健康卡，建立牛只档案。按规定做好活牛的传染病免疫接种，并做好记录，包括免疫接种日期、疫苗种类、免疫方式、剂量，负责接种人姓名等工作。遵守国家的有关规定，不得使用任何明文规定禁用药品。将使用的药品名称、种类、使用时间、剂量，给药方式等填入监管手册。负责出场活牛前7～10d向启运地检验检疫机构报检，提供供港澳活牛的耳牌号和活牛所处育肥场的隔离检疫栏舍号。发现疫情立即报告有关人员，做好紧急防范工作。奶牛场生产计划的编制3．养殖场饲养员责任制度遵守牛场的各项规章制度，对所饲养的牛只每天必须全面、细致地观察，发现问题及时向场长报告并积极配合处理解决。每日定时对牛只进行饲喂、饮水、刷试、清扫牛舍、运动场。定期用认可兽医配制的消毒液消毒牛舍、牛槽及运动场。饲喂前对所用的饲料严格认真检查，剔除饲料异物，对变质的饲料坚决不用。奶牛场生产计划的编制4．养殖场押运员条例押运员需由经检验检疫机构培训考核合格，持押运员证书方可押运活牛。负责做好活牛途中的饲养管理和防疫消毒工作，不得串车，不得沿途出售或随意抛弃病、残、死牛及饲料粪便、垫料等物品，并做好运输记录。活牛抵达后押运员须向检验检疫机构提交押运记录，押运途中所带物品和用具须在检验疫机构监督下进行熏蒸消毒处理。清理好车内的粪便、杂物，洗刷车厢、配合检验检疫机构实施消毒处理并加施消毒合格标志。途中发现异常情况及时报告主管部门，做好事故处理工作。奶牛场生产计划的编制二、牛场的生产技术管理1.建立牛场生产技术管理数据库技术管理是牛场提高牛产品的产量、质量和经济效益的关键。牛场应不断地应用现代养牛的先进技术，从饲养工艺与方法的改进、防疫体系的建立、技术规程管理等方面，确保各项目标的实现，不断提高生产水平和经济效益。（

1）原始记录。在牛场的一切生产活动中，每天的各种生产记录和定额完成情况等都要做生产报表和进行数据统计。因此，要建立健全各项原始记录制度，要有专人登记填写各种原始记录表格，要求准确无误、完整。根据肉牛场的规模和具体情况，所作的原始记录主要是牛群情况，包括各龄牛的数量变动和生产情况、饲料消耗情况、育肥牛的育肥情况，经济活动等。对各种原始记录按日、月、年进行统计分析、存档。奶牛场生产计划的编制（2）建立档案。①成母牛档案，记载其谱系、配种产犊情况等；②犊牛档案，记载其谱系、出生日期、体尺、体重情况等；③育成牛档案，记载其谱系、各月龄体尺与体重、发情配种情况。奶牛场生产计划的编制2.制订牛场基本生产管理制度（1）饲养管理制度。根据不同牛的生理特点和生长发育规律制订相应的饲养管理制定。抓住配种、妊娠、哺乳、育幼、育肥等环节，制订具体的饲养管理制度，进行合理的饲养，科学地管理，充分发挥其生产潜力，以带来最大的经济效益和社会效益；具体有繁殖母牛饲养管理制度、育成牛饲养管理制度、育肥牛生产的饲养管理制度（包括幼牛育肥制度、架子牛育肥制度、肉牛快速育肥制度）。奶牛场生产计划的编制（2）冷冻精液人工授精制度。人工授精技术是影响母牛受孕的重要环节之一，操作时必须严格按技术要领进行。要经常检查冷冻精液是否确实浸泡于液氮中。冷冻精液解冻、发情母牛输精的操作规范，输精器械消毒的方法·母牛外阴消毒后，用直肠把握法将精液输到子宫的适当部位。做好记录，注意受孕情况。（3）疫病防治管理制度。贯彻“”防重于治，防治结合“”的方针，建立起严格的防疫措施和消毒制度，建立疫病报告制度，传染病的日常预防措施等。奶牛场生产计划的编制知识点三、牛场财务管理一、成本管理（一）成本核算的条件奶牛业实行各龄母牛群组饲养口成本核算，它不仅与产量、产值、消耗资金和利润等指标有密切关系，而且与牛群变动、饲养日头数和饲料品种、价格、供应等也有关。因此，开展日成本核算，首先要做好有关组织技术工作和各项基础工作。1．组织准备要向牛场职工宣传开展成本核算的意义，严格考核从事成本核算的人员，要把财务、畜牧兽医和各龄牛群、乳品处理、饲料供应运送等生产管理部门有机地结合起来。奶牛场生产计划的编制2．数据准备搞好饲养日成本核算，主要依靠数据计算和考核。要有各项定额数据，如日产奶量、日饲料消耗等原始记录；掌握牛群的年度，月份和每天的总产奶量计划、总产值计划、总成本计划、总利润计划、饲养成本计划和牛奶单位成本计划的数据；掌握各种精粗饲料计算价格以及每天应摊入的兽药费、配种费、水电费、维修费、物品费的数据；掌握工资福利费、燃料和动力费、产畜摊销、固定资产折旧费、固定资产维修费、共同生产费、企业管理费等。奶牛场生产计划的编制3．核算表格进行饲养日成本核算的表格有3种。①日饲料和其他生产费用计算表，包括成母牛组、产房组、青年母牛组、犊牛组4种计算表格，内容基本相同。每月每个饲养组一张，按日计算。包括的内容有：混合料、干草、青贮、块根块茎、糟粕料、兽药、水电、维修、物品、固定开支（产畜摊销、共同生产、管理费等）等费用项目。②日成本核算表，同样包括成母牛组、产房组、青年母牛组、犊牛组4种核算表。其成本项目包括产奶量、总产值、总成本、日成本、千克成本、总利润、利润盈亏等。青年母牛组和犊牛组无牛产品，只计算总成本、日成本和节余核算表。日成本核算表每月一张，按日核算。③成本核算报告表，内容与各饲养组的日成本核算表相同，每日填报一次。奶牛场生产计划的编制（二）奶牛场成本核算的方法奶牛场成母牛实行上午、下午和晚上3次挤奶，当口各组产奶量要到第二天上午才能计算出来。因此，成本费用的计算和核算要到第二天上午才能进行，即今天算昨天的账。现在许多奶牛场，为了减少劳动量，并不是每天测定牛的产奶量，而是按月测定，甚至数个月测定一次，然后根据测定值推算全泌乳期产量。此时，成本核算即不能按日进行。下面仅介绍按日核算成本的步骤和方法。奶牛场生产计划的编制1．核算步骤（1）准备表格核算员于每月1日以前要准备好各饲养组的费用计算表和日成本核算表，并将本月的计划总产奶量、总产值、总成本、日成本，千克成本、总利润等数字分别填入日成本核算表，同时将固定开支和配种费、水电费、物品费等填入费用计算表上。（2）收集数据并填写表格核算员每天上班后持准备好的日成本核算表和费用计算表，分别到饲养组了解牛群变动、各种饲料的消耗量数据，并经资料员核对后填入表中；再到乳品处理室了解各组牛产奶量情况，并填人相关表中。奶牛场生产计划的编制（3）计算根据各种数据资料，先计算出日费用合计，再根据成本核算表中的项目逐项计算，最后计算出各群组饲养日成本和牛乳的单位成本。（4）复核对已核算出的日成本核算表，认真进行复核后，填写日成本核算报告表。奶牛场生产计划的编制2．计算方法（1）牛群饲养日成本和主产品单位成本其计算公式为牛群饲养成本=该牛群饲养费用÷该牛群饲养头日数主产品单位成本=（该牛群饲养费用-副产品价值）÷该牛群产品总产量（2）按各龄母牛群组分别计算方法①成母牛组：总产值=总产奶量×牛奶收购价计划总成本=计划总产奶量×计划牛奶单位产量成本实际总成本=固定开支十各种饲料费用十其他相关费用产房转入的费用=分娩母牛在产房产犊期间消耗的费用计划日成本=根据计划总饲养费用和当年的生产条件计算确定奶牛场生产计划的编制实际日成本=宴际总成本÷饲养日单位产奶量实际成本=实际总成本（减去副产品价值）÷实际总产奶量计划总利润=（牛奶收购价－计划牛奶单位产量成本）×计划总产奶量，计划总利润=计划总产值－计划总成本实际总利润=完成总产值－实际总成本固定开支=计划总产奶量×单位牛奶产量分摊费（工资十福利十燃料和动力十维修+共同生产+管理费）饲料费=饲料消耗量×饲料价格兽药费=当日实际消耗的药物费配种费、水电费和物品费，因每月末结算一次，采取将上月实际费用平均摊入当月各天中。奶牛场生产计划的编制②产房组：产房组只核算分娩母牛饲养日成本完成情况，产奶量、产值、利润等均由所在饲养组核算。③青年母牛组：计划总成本=饲养日×计划日成本固定开支=饲养日×（平均分摊给青年母牛的工资和福利费、燃料和动力费、固定资产折旧费、固定资产修理费、共同生产费和企业管理费）④犊牛组：计划总成本=饲养日×计划日成本固定开支=饲养日×（平均分摊给犊牛组的工资和福利、燃料和动力费、固定资产折旧费、固定资产修理费、共同生产费和企业管理费）奶牛场生产计划的编制二、资金核算（一）畜牧企业的资金分类畜牧企业要进行各种生产经营活动，就必须有一定的资金。畜牧企业资金按其来源不同，可分为自有资金和借入资金两类；按其用途和周转方式不同，可分为固定资金和流动资金两类。固定资金是购置劳动工具（如机械、设备等）所占用的资金，它的物质实体就是固定资产；流动资金是购置备种劳动对象（如饲料、物品等）所用资金，其物质实体称流动资产。在养牛生产中有些东西，既可为劳动手段，又可为劳动对象，并可以相互转化，如犊牛在培育过程中是产品，应为劳动对象，是流动资产；产犊后则转化为劳动手段，是固定资产；在淘汰前进行催肥后出售则转化为产品，又成了流动资金。在生产中，为了简化手续，常把各类牛只作为流动资产。所以劳动手段和劳动对象虽然是区分固定资金和流动资金的理论根据，但是在实际中，又要根据具体情况来规定其划分标准

奶牛场生产计划的编制（二）固定资金的核算及管理1．固定资金的标准固定资金是固定资产的货币表现。它包括房屋、建筑物、林木、机械、设备以及文化卫生、生活设施等。固定资产的特点是使用年限较长，以完整的实物形态参加多次生产过程，在生产过程中保持固有的物质形态，而随着它们本身的损耗、陈旧，其价值转移到新的产品中去。固定资产一般根据使用年限和单项价值的大小来决定。我国牧场固定资产的标准是使用年限1年以上，单项价值在500人民币元以上。凡不同时具备这两个特点的，为简化手续，视为低值易耗品，其购置费由流动资金解决。奶牛场生产计划的编制2．固定资金核算固定资余核算包括固定资金利用情况和固定资产折旧核算两方面内容。（1）固定资金利用情况核算固定资金利用情况，可做单项核算，也可做综合核算。单项核算是对某项主要的固定资产利用率的核算，通常用每年使用的天数来表示。综合核算是对企业全部的固定资产利用情况进行核算，一般采用以下3项综合经济指标表示。①企业每年每百元产值（或销售收入）占用固定资金数量。占用的越少，说明利用得越好。②企业闲置的固定资产价值占全部固定资产价值的比例。其比例越低，说明闲置越少，利用越充分。③企业非生产性固定资产价值占全部固定资产价值的比例。比例越高，说明用于非生产的固定资产越多，而用于生产的越少。在一定的生产水平下，二者应保持适当的比例。奶牛场生产计划的编制（2）固定资产折旧核算折旧核算足为了保证固定资产在生产过程中逐渐磨损消耗，并已转移到产品中的那一部分价值及时地得到补偿。所谓折旧费，就是指这一部分应补偿价值的货币表现。固定资产折旧分为两种：为固定资产更新而提取的折旧称为基本折旧；为支付大修理费用而提取的