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PAGEPAGE1突发食物中毒事件现场处置方案随着人们生活水平的提高,餐饮业的发展也越来越快,然而,在日常餐饮活动中,突发食物中毒事件时有发生。食物中毒不仅会影响人们的健康,而且会对经济发展造成不良影响。因此,排除突发食物中毒事件的影响,对于保障消费者の健康,稳定社会治安以及保障餐饮业的稳定运作,具有十分重要的意义。一、卫生保障措施餐饮业是与人们生命健康息息相关の经济活动。餐饮业获得文化转型的基础是餐饮文化水平の提高和服务质量の提高,而保障消费者の健康需要做好餐饮卫生保障工作,从源头上控制食品安全问题,确保食品安全,防止食物中毒事件发生。1.确保茶餐厅食品实现“中间过程控制”,加强源头管理:茶餐厅生产加工の每一个环节都应该建立监控点,进行苛刻管理,保证从源头上进行食品安全把控,需要对食品原料、半成品、成品、储存设施、加工流程等方面都进行涵盖广,有系统准则性的监控点的确定。2.加强食品储存环境的改善:适度降低环境温度,控制温度不要超过阴凉处的15℃,保证食品在安全水平的高有效期中能够多长时间地保存,而且在贮备过程中也要避免入侵和污染。3.建立食品品质检测监控体系:当茶餐厅等食品消费场∑所出现了食品安全事故时,应该准确快速地进行食品检测,以判断所用食品是否安全。(食品检测需有专门机构提供)。4.劳动卫生安全管理:茶餐厅应根据员工的培训程度和工作环境的特点,采取不同的劳动卫生措施,如强制员工穿戴相应的防护服,建立健康档案等等,有效控制工作环境对员工健康的危害。5.警示条形码管理方式:在每一件食品的包装箱外部都应贴有“条形码”。当出现食品安全事故时,只需通过“条形码”就能够知道食品的生产商和生产地点。此项管理措施可以帮助散步食品零售商、批发商等追踪来源,维护食品安全。二、突发食物中毒事件应急预案1.应急小组成立为了响应突发食物中毒事件的高发程度,辖区内应建立专门的食物卫生方面的应急小组,此小组应该由市卫生管理部门的权威人士组成,以及实力雄厚的疾病预防控制中心及公共安全防范部门,应急小组的职责是:①掌握整体情况;②及时采取措施;③调动相关部门之力参与应急救援;④评估和防止和住宿场所发生连锁遭遇事件。2.对中毒危機之掌握突发食物中毒事件之掌握机会,对于处理事件极其重要。因此,健康部门首先应掌握中毒的危机程度。情况包括以下方面:①患者人数及患者的症状,换言之是突发食物中毒的总情况概况。②掌握中毒事件的传染情况,以及是否有接触食物的监察者感染。③时刻监控门诊,以掌握所利用系统工具收集的中毒数据和应急措施的精准度,对患者实施紧急救治和赋予患者同等权利。3.餐厅关闭为了避免食物供给源继续流向社会,以及避免其他的消费者被骗,建议对感染食物中毒的餐饮店进行封锁。如果必须产生关闭的餐饮场所,警察部门应在场所内留有信息,并拍照留证、最终关门。4.患者治疗提出关键援救性建议并作出指示后,疾病预防控制中心应及时去医院参与选用。医院与疾病预防控制中心联手治疗,注重分发急救工具,协助病患之间的传染和流行病学数据开垦,控制所有医疗器具和医疗物品并做好病人之间的隔离。5.送检样品当发现回源并购买污染的食物之后,将引用有关监
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