四川省上半年四级公共营养师考试试卷

四川省上半年四级公共营养师考试试卷资料仅供参考四川省上半年四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、赤霉病变中毒多发生于____

A．春季B．秋季C．春夏之交D．夏季2、能量密度正确的计算方法是____3、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____

A．50%和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%4、硫是何种荷尔蒙的成分？

A．ACTH

B．甲状腺素

C．胰岛素

D．肾上腺互5、下列哪个是社区动员的主要对象______。

A．社区的基层组织

B．家庭

C．社区卫生专业人员

D．领导部门

E．非政府组织6、学龄前儿童是指____岁的儿童。

A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～127、维生素B225mg负荷4h，尿中排出量低于____μg为体内维生素B2缺乏。

A．400B．500C．300D．4508、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____

A：蛋类

B：谷类

C：豆类

D：肉类9、当人体缺乏____酶时，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称白化病。

A．色氨酸B．半胱氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸10、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为____

A．尿核黄素测定B．核黄素负荷实验C．治疗实验D．全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

11、红细胞转酮醇酶活性可反映机体__的营养状况

A．硫胺素

B．核黄素

C．维生素C

D．碘12、标准体重指数在____为重度肥胖。

A．20%～30%B．50%～100%C．30%～40%D．40%～50%E．10%～20%13、维生素A缺乏可引起____

A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症14、胃的下口称____，即胃的出口，与十二指肠相接。

A．贲门B．幽门C．胃窦D．胃底15、D-芋烯溶于____，在消化管内可完全被吸收。

A．酸B．水C．苯D．醛16、食物脂肪在血液中主要的运输形式为____

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒17、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为____

A．1:1:1B．1:1:2C．1:2:1D．2:1:218、下列牛乳和母乳比较中正确的是____

A：蛋类

B：谷类

C：豆类

D：肉类19、氨基酸模式是根据蛋白质中必须氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出的其它氨基酸的相应比值。

A．胱氨酸B．色氨酸C．甘氨酸D．丙氨酸E．丝氨酸20、（）是被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数。

A．用餐人次

B．人日数

C．用餐人数

D．用餐量21、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁22、头围测量主要反映____

A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．超重和肥胖E．体格发育程度23、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有____

A．糖原异生增强B．肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝C．肝汁淤积、胆固醇合成障碍D．白蛋白合成代谢升高24、口腔生殖综合征可由于缺乏____而引起。

A．维生素AB．维生素B2C．维生素CD．维生素D25、谷物胚芽中富含__。

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素K

D．维生素E26、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层27、一般情况下，婴儿添加辅助食品的时间为____个月。

A．2～4B．3～5C．4～6D．5～728、食物血糖生成指数GI正确的计算公式是____29、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A．蔬菜B．水果C．谷类D．肉类E．鱼类二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、毒蕈中毒常见的类型有____

A．胃肠炎型B．消化道型C．溶血型D．神经精神型E．脏器损害型2、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的主要原因是____

A．玉米中的烟酸游离型B．玉米中的烟酸为结合型C．色氨酸含量低D．蛋氨酸含量低E．以上均对3、食品检验一般采用抽样调查，抽样误差大小主要取决于____

A．抽样量B．随机性C．均一性D．检验误差E．准确性4、常见慢性疾病有____

A．肥胖B．肿瘤C．骨质疏松D．糖尿病E．缺铁性贫血5、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是____

A．胸部肋骨串珠B．夜惊C．手足躅D．出牙晚E．罗圈腿6、测定分析中粗脂肪常包括____

A．甘油三酯B．灰分C．磷脂D．固醇E．色素7、人体热能需要的构成因素不包括

A：红豆米粥

B：红薯米粥

C：南瓜米粥

D：红薯玉米粥8、植物油属于纯能量食物，它还可提供____

A．维生素EB．维生素AC．叶酸D．维生素BE．必须脂肪酸9、婴儿配方奶粉以牛奶为基础，在脂肪方面的改变是____

A．脱去部分或全部奶油B．增加植物油C．添加人造奶油D．调配n—3和n—6系列脂肪酸的比例E．添加长链多不饱和脂肪酸10、结肠按照位置和形态，可分为____

A．升结肠B．横结肠C．降结肠D．乙状结肠E．盲肠

11、《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是因为乳类____

A．营养成分齐全，组成比例适宜B．含钙较高且利用率也很高C．富含铁能够预防缺铁性贫血D．必须氨基酸比例符合人体需要E．其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。12、产能营养素是指__。

A．维生素、脂肪和蛋白质

B．碳水化合物、脂肪和水

C．碳水化合物、脂肪和蛋白质

D．碳水化合物、水和蛋白质13、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。

A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉

B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C．兔肉的脂肪含量也较低

D．鸭和鹅的脂肪含量最低

E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪14、下列哪些是中国允许使用的食用合成色素____

A．苋菜红B．胭脂红C．赤藓红D．新红E．亮蓝15、属于神经毒素的有____

A．黄曲霉毒素B．河豚毒素C．致呕毒素D．3—硝基丙酸16、类脂主要包括____

A．磷脂B．甘油三酯C．固醇类D．饱和脂肪酸E．不饱和脂肪酸17、膳食纤维包含____

A．半纤维素B．果胶C．树胶D．纤维素E．木质素18、组成低聚糖的单糖分子数为____

A：10－20%

B：20－30%

C：25－35%

D：30－35%19、关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。

A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

E．蛋中维生素含量也十分丰富20、有关碳水化合物的消化吸收，下列叙述正确的是____

A．碳水化行物的消化从口腔开始B．胃中不含任何能水解碳水化合物的酶C．单糖的吸收是不耗能的被动吸收D．碳水化合物的消化主要在小肠中进行E．小肠内不被消化的碳水化合物在结肠内可被细菌分解成短链脂肪酸，被肠壁吸收并利用21、体现中国菜佳肴中的“触美”的有____

A．鲜嫩B．酥软C．焦脆D．软烂E．韧滑22、食物中毒的发病特点是____

A．发病潜伏期短B．发病与食物有关C．中毒病人的临床表现相似D．能造成人与人之间的传染E．病情严重，常导致死亡23、使血胆固醇升高的有____

A．豆蔻酸B．亚麻酸C．月桂酸D．棕榈酸E．亚油酸24、上臂肌肉前群主要有____

A．肱二头肌B．肱三头肌C．肱四头肌D．肱肌E．喙肱肌25、合成1L乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。

A．700B．800C．900D．100026、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各