鲁科高中化学必修二：饮食中的有机化合物第课时第课时第课时第课时课件张

第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇自主预习区1．了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。2．掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。3．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和实验设计能力。1．物理性质色味态：_______________________________；水溶性：__________________________。一、乙醇的物理性质和分子结构[填一填]

无色有特殊香味的液体与水以任意比互溶2．组成和结构分子式结构式结构简式重要原子团C2H6OCH3CH2OH羟基(—OH)[记一记]

1．下列物质不能从溴水中萃取溴的是()A．乙醇 B．苯C．四氯化碳 D．戊烷答案：A[练一练]

1．化学性质(1)实验探究二、乙醇的化学性质及主要用途[填一填]

实验操作实验现象解释和结论乙醇与钠反应①钠粒位于乙醇的___部，有________产生。②点燃气体，火焰呈_____色，干燥的烧杯上有_______，澄清石灰水________浑浊钠与乙醇反应，产生__下无色气体淡蓝液珠不变H2实验操作实验现象解释和结论乙醇的催化氧化反复做几次灼烧至黑色的铜丝遇乙醇变为____色，有____________的气体产生①乙醇被_____成具有刺激性气味的醛，CuO变为____②Cu起_______的作用红刺激性气味氧化Cu催化剂2．重要用途(1)用做燃料。(2)各种酒的主要成分。(3)重要的________、试剂和化工原料。(4)医院里用_______(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。溶剂75%[记一记]

2．下列物质中，在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是()A．Cu B．CuOC．CaCO3 D．NaHCO3答案：B[练一练]

互动探究区1．乙醇盼的结顷构一、衣乙醇银的结存构与气性质考的关编系2．乙醇睬的性善质(性质韵与断甩键部傅位)性质断键部位与钠反应①催化氧化①③下列术说法杨正确毕的是()A．羟禽基与窄氢氧瞒根有级相同亲的化老学式餐和电化子式B．乙满醇是丧含—O亏H的化累合物C．常雕温下拢，1宫mo岛l乙醇耀可与尸足量农的Na反应杨生成11追.2梳L读H2D．已克知乙挣醇的错结构猾式如密图所剧示，符则乙饿醇催榜化氧著化时粱断裂搜的化槐学键孩为②③点拨罢：学习信有机隆化合捧物，坛要从拳有机逮化合没物的炒结构犬入手伟去掌绣握，冬特别呈要明枕确有湿机化驳合物宿的结第构与仗性质痕的关雾系。(1斑)乙醇限分子烘中，—O策H中的H原子疮与其牙他5个H原子任不同节。(2仰)H2O分子桌中的锻氢原尽子比C2H5—O时H羟基鄙中的杂氢原逝子活缸泼。1．(1蜡)乙醇加与钠葬反应难的类阴型为__文__政__钢__。(2辜)已知绢乙醇秩与Mg反应卸生成H2，写滤出对啊应化台学方胜程式求：__您__年__物__锅__躲__障__吐__珠__友__模__获__激__女__打__灭__阀__疾__侧__葱__。答案排：(1跳)置换(2环)2防CH3CH2OH＋Mg―→(C安H3CH2O)2Mg＋H2↑1．反应范条件加热禁条件径下，菌用金辽属铜沫或银抱作催上化剂2．反应头历程二、非乙醇案的催败化氧际化3．反应素实质乙醇微分子聋脱去溪羟基开中的额氢原砌子以咱及与植羟基恶直接饱相连洲的碳怜原子稼上的图氢原接子形影成碳塘氧双端键，净脱下充的氢挖原子束与Cu失O中的求氧原贯子结慢合成H2O，使Cu趣O重新煤变成Cu。质量帅为ag的铜忘丝，绒加热阳到红屋热后典立即存放入傅下列快物质数中，铜铜丝隔变为偿红色笛，而望且质狮量仍细为ag的是(双选)()A．盐糊酸B．无库水乙抹醇C．浓骑硫酸D．一摔氧化虾碳有机毙物的龙氧化劫反应避常见勤类型脸有：①燃烧驱；②醇的减催化此氧化渔；③被酸奔性高狡锰酸摆钾溶析液氧寻化，鬼如：替乙烯臭被酸夸性高杠锰酸秒钾溶兰液氧鞠化等蚀。有晚机物始发生驱氧化绑反应扒时，捐通常切表现引为去药氢(分子认中的缓氢原盼子减滚少)和得如氧(分子隔中的葛氧原藏子增幸多)两种挡形式之。2．按薪下图热装置例，持困续通助入X气体拿，可骗以看葬到a处有显红色导物质搜生成晋，b处变顽蓝，c处得化到液振体，保则X气体践是()A．H2B．CO和H2C．NH3D．CH3CH2OH霞(气)解析驾：根据a处有其红色盯物质恒生成荐，说驾明该粗气体疯被Cu想O还原岂；b处变于蓝，其说明循发生璃氧化劈燕反应刘过程仍中有情水生棍成；c处得增到液辫体，钟说明践该反虚应除干生成怠水外感，还币生成茄了易色液化杆的物尚质，娘符合似该条签件的甩只有衰乙醇日蒸气弯。答案晨：D巩固于训练懒区1．以止下是亿一些境常用怖的危道险品顽标志轧，装种运乙典醇的揪包装总箱应艘贴的索标志推类型陷是()解析库：乙醇佛属于盒易燃辩物品魔，应兆贴有无易燃集的标颈志。答案箩：D2．下形列有茶关乙罢醇的尽说法顿不正惑确的均是()A．乙悼醇分恳子中霸所有紫原子幻玉有可里能在棕同一玻个平转面上B．乙后醇分担子中跪的每巩个碳监原子斧都形犬成了巴四个葛共价艳键，坡但显浅示的亦化合性价不营是＋4价C．乙确醇分裤子中房诚有1/锈6的氢谦原子蛇与其且他氢触原子挖明显瓦不一县样D．乙说醇分珍子可戚认为宏是乙旗烷分乳子中核的一插个—H被一忍个—O镇H取代馆产生希的解析勇：A项乙间醇分法子中卖的碳壳原子辈是饱贸和碳然原子莫，与搬它所斑连的须四个学原子吸不可剑能在蜻同一艰个平粮面上谋；B项乙涌醇分馒子中恶氢显块＋1价，箭氧显禽－2价，赴所以工碳不日显＋4价；C项羟鸡基上眨的一炮个氢彼原子爬与氧扭原子舟相连尚，其荡他氢励原子功与碳学原子姻相连忧；D项CH3—CH3去掉刊一个—H，换砌上—O英H便是CH3—C别H2—O滤H。答案俘：A3．如样图是芦某有骄机物报分子传的比验例模增型，欲黑色垫的是狱碳原研子，读白色默的是讲氢原收子，杀灰色幸的是以氧原字子。呼则该蚀物质距不具马有的志性质握是()A．使劣紫色修石蕊究试液膀变红B．与犬钠反唇应C．能吨燃烧D．发削生氧辅化反晶应解析快：图中公的分腾子是藏乙醇赢分子乡丰，不测能使阴紫色仙石蕊作试液登变红婶。答案宵：A4．能缓证明剃乙醇攀分子阅中有慕一个光羟基脾的是()A．乙耀醇完良全燃角烧生背成CO2和H2OB．乙狭醇能瘦与水斤以任局意比谜互溶C．0.汽1幼mo雕l乙醇洪与足蚊量钠窗反应怎只能油生成0.请1样g氢气D．乙武醇在纵铜催替化下线可被峡氧化解析果：A、B均不浅能证锋明乙站醇中京含有联羟基捞，D能证裙明乙睡醇中块有羟冬基，当但不所能确袭定羟距基的吵数目俘，乙替醇中璃与钠沙反应势产生H2的是希羟基苦上的商氢原锡子，勤且1叨mo真l羟基从产生0.艺5纹mo苗l的H2。答案帮：C5．化狸学式包为C2H6O的化帽合物A具有谊如下香性质石：A＋Na→慢慢辉产生仍气泡A＋O2→产生车有刺葬激性刮气味勉的产屋物(1层)写出A的结布构简吴式：__税__袭__俩__嫂__载__杠__违__辱__晴__转__滴__饼__欲_。(2浇)含A的体尾积分孤数为75队%的水凳溶液写可以顺用于__粮__局__违__汪__。(3亦)A与金轰属钠联反应耳的化府学方叙程式肌为__秃__疏__秘__弹__暂__幸__听__。(4音)化合能物A和O2反应兴生成假有刺融激性堆气味博的产左物的俊结构功简式蕉为__非__荒__剩__，该俗反应雄说明A具有__者__苦__杠__性。解析贵：结合A的分版子式瓣及A能和浆钠等态反应越的性窗质不飘难推遥出A为乙练醇。A能被博氧气耽氧化慎说明A具有正还原灵性。答案季：(1色)C2H5OH驳(C猴H3CH2OH女)(2穿)杀菌疲、消沉毒(3有)2砍C2H5OH＋2N民a―→2C2H5ON循a＋H2↑(4鉴)C撇H3CH胃O还原第2课时滔乙鲜酸同酯自主鸭预习牙区1．了怕解乙驳酸的弱组成芒、物壶理性攀质和情主要配应用铲。2．掌违握乙掠醇的词主要波化学汁性质映，掌荣握酯携化反薄应的弃原理腿和实桂验操嫁作。3．了疮解酯搭的组茧成、稿物理林性质范和水范解反尺应。1．物理其性质色味谈态：__竭__判__泼__肚__番__桑__陷__怜__久__奥__滑__从__罗__胃__跃_；水捏溶性损：__龄__粪__香__确__稼__；俗丹称：__走__千__乓__，当担温度总低于__痰__咬__活__醋__时形同成晶倚体。一、炭乙酸[填一助填]无色柄有强蒜烈刺滋激性辽气味碗的液祝体易溶嘴于水冰醋手酸16会.6℃2．组成以和结察构分子式结构式结构简式重要原子团羧基(COOH)C2H4O2CH3CO坦OH3.化学考性质(2避)酯化疗反应①实验a．装捡置：b．现毙象：菊饱和Na2CO3溶液健分层罚，上清层为__嚷__登__畜__者__柏__笼__桑_肺__仓__剥__饭_，且嫌有芳银香气针味。②定义寇：__迅__描__堡__便__笔__换__煮__堤__展__晴__抬__踩__免_的反喂应。无色曲透明剧的油犹状液体醇与现酸作畜用生翻成酯拐和水[记一验记]1．写闲出下摧列反劫应的黑化学户方程弊式。[练一躺练]1．概念：__轿__业__脊__坝__洁__发生恳酯化陶反应浸生成至的一繁类有罢机化即合物奏。2．结构忠简式业：__积__尾__舍__啄__灰__津__雨_(丢R、R′为相盾同或脑不同奔的烃全基)，决字定其哥化学宵性质剩的原熟子团雾为__浆__胃__艳__鸟__榆__。二、孩酯[填一轧填]酸和杯醇3．物理育性质溶解废性：__烦__脏__兆__罩__生__槽__绘__熄__获__汁__生__蛛__丈__幅__岁__，密度搁：__宣__塘__减__挨__值_，气味增：__楚__柱__漏__便__反__窄__睬__委__删__桶__员__哀__束__谈__厌__玩__坟__速__任__城__。难溶槐于水躁，易犯溶于狸有机恳溶剂比水房诚小相对门分子筒质量或较小偿的酯绣大都翅有芳杯香气码味[记一追记]2．(1到)炖鱼浪时常碍在加灯些醋栏之后浴，再那加些陷料酒惯，你乒知道村为什脸么这骡样做叮吗？(2沿)做酯弓的水跑解实减验时赚，通求常采辱用水受浴加衣热的昂方法想而不姑直接常加热作，为殊什么判？答案越：(1未)乙酸讲和乙钞醇可下发生残酯化责反应溜生成贵带香储味的禽酯。(2菊)酯类糟物质责易挥介发，担直接随加热穗不易傻控制播温度漆，会留造成朋酯类逮物质鼻的大梦量挥圆发，伍水浴徒加热脉便于师控制烫温度饶且受弦热均肉匀。[练一像练]互动旨探究糟区一、载乙醇照、水检、碳稳酸、疗乙酸桑分子确中羟猾基氢粒的活撞泼性某有衣机物ng与足坏量金粪属钠龄反应减生成VL祸H2，另货取ng该有乞机物蜂与足蹲量碳杆酸氢雷钠反沙应生蜘成VL什CO2(同一下状况)，该蜘有机可物分查子中漏含有轿的官军能团棚为()A．含录一个真羧基即和一梨个羟脑基B．含急两个迈羧基C．只伯含一质个羧阻基D．含朗两个户羟基羟基盗、羧伏基与恼产生帆气体挠间的蒙定量畜关系①与足弟量金犁属钠橡反应姜：n(—读OH疤)∶n(H2)＝2∶1n(—消CO弦OH犁)∶n(H2)＝2∶1②与足爱量Na聪HC吵O3溶液晚反应笑：n(—鱼CO跪OH尾)∶n(C盟O2)＝1∶1③与足蜡量Na2CO3溶液丝式反应省：n(—停CO邻OH撑)∶n(C腾O2)＝2∶11．既雨能跟猜钠、得氢氧猛化钠栏反应没，又悔能和荡碳酸闹钠反阅应的攀有机疗物是()A．硫酬酸氢集钠B．乙爸醇C．乙拒酸D．盐辫酸解析躲：A、D不属伏于有氏机物惠，排揪除；黎乙醇山只与哗钠反率应；融乙酸驴与钠逝、氢帜氧化喉钠、闪碳酸械钠均竭反应码。答案漂：C1．实质羧酸四脱羟盛基醇嫂脱氢梯，即渗：二、烤乙酸武与乙搞醇的梅酯化及反应2.特点酯化变反应舅是可罚逆反苏应，万不能愤进行牲完全混，存异在化货学平鼠衡。3．酯化用反应奔实验有中的个注意绘事项(1之)长导做管的得作用概和位常置：作用固：导惭气兼异冷凝邀作用提。位置员：不厘能插直入液篮面下盏，防返止倒沙吸。(2死)碎瓷姨片的扎作用花：防再止暴袜沸。(3董)加热袋方式孙：开节始小关火均响匀加什热，奶最后累大火让集中唱加热乌，开超始小锣火均扮匀加帅热目脂的：英防止箩乙酸牵、乙晕醇挥戚发，指使二箭者充顿分反梢应。形最后骨大火应集中茶加热害目的偶：蒸辫出乙坊酸乙羡酯。(4俭)产物外分离厕方法抓：分境液。“酒是继陈的惕香”就是属因为桨酒在忠储存潜过程递中生梢成了鼻有香兽味的压乙酸悬乙酯撞，在剑实验五室和灰工业炉上常零采用塘如下扫装置虽来制肃取乙朗酸乙残酯。裤回答别下列耍问题禁：(1掀)写出棒制取袍乙酸格乙酯着的化拍学方肉程式弱：__点__裕__融__撒__庆__秧__已__。(2庭)装置昌中通锐蒸汽偷的导泡管要亚插到附饱和始碳酸缺钠溶奔液液业面上神，而壳不能恨插入旅液面榆以下补，目糟的是蚀防止__益__墙__柱__事故横的发涌生。(3粮)实验拿制取然的乙愈酸乙班酯，绢可用__逢__刺__肥__方法猴分离碰乙酸阵乙酯吨与饱泉和碳欢酸钠叮溶液名，请灯用文扬字说塔明使献用这仗种方备法的走理由锤：__最__遥__软__辜__梢__巷__损__概__蚁__即__烛__躬__玻__殖__为__喂__弊__明__装__。(4招)实验良时，灭试管B观察应到的从现象厘是界楚面处毙产生切浅红脏色，功下层易为蓝械色，竟振荡呢后产拜生气摧泡，路界面搁处浅岗红色屿消失越，原怖因是(用化努学方返程式唯表示)_臣__逼__意__酸__晕__厕__恐__赖__翅__胸__匠__财__呆__铸__过__。(5危)事实废证明号，此末反应港以浓仿硫酸暂为催粒化剂泼，也庆存在州缺陷习，其射原因怕可能太是__士__驰__君__。a．浓借硫酸至易挥某发，随以致蔽不能坟重复电使用b．会喊使部失分原培料碳联化c．浓财硫酸吉有吸柏水性d．会裙造成济环境挣污染解析顽：(2协)因为颈挥发吼出的沉乙醇课和乙遣酸都益易溶符于水陪，且役乙酸抛乙酯际已经辈液化状，所傍以长桥导管牵要在礼液面仇以上晋，防律止倒延吸。(3召)因为旁乙酸起乙酯龟不溶纺于饱锯和碳美酸钠座溶液柔，溶询液分灵层，谁所以芳可以扫用分姻液的体方法需进行胀分离坐。(4坦)因为知有挥亏发出戏的乙铸酸，急能与穿碳酸荒钠溶判液反机应，企产生绪二氧厨化碳娇，并姥且使运表面争的溶羞液显介酸性浊。2C妹H3CO沿OH＋Na2CO3―→2C镜H3CO昼ON庄a＋CO2↑＋H2O。(5捞)浓硫欢酸具学有脱秃水性巧，能猴使部财分有雨机物竟脱水荐碳化咸，且认与生税成的探碳反见应，熊生成毙污染负性的江二氧败化硫侨。酯化狸反应酸失塌羟基冒醇失碎氢，渠加酸咱加热别快反链应；产物歼有酯塘又有除水，底某酸询某酯绕醇改裕名；陈酒拔飘香再慢生丸酯，够花果拨飘香炼混合最酯。2．实轧验室先用乙倍酸、蚀乙醇棵、浓晶硫酸两制取希乙酸油乙酯普，加亭热蒸友馏后润，在割饱和Na2CO3溶液撒的液快面上纽奉得到舌无色子油状寺液体巴，当夫振荡脉混合池物时拳，有脱气泡闸产生翼，主仿要原我因可豆能是()A．有携部分虫硫酸漠被蒸蝴馏出辩来B．有或部分清未反炊应的撑乙醇耕被蒸念馏出彼来C．有职部分誉未反驰应的家乙酸香被蒸誉馏出俱来D．有悦部分缠乙酸垂乙酯改与碳脱酸钠善反应解析敲：振荡席时有帖气泡质产生钉，应卧该是扩被蒸挨馏出凡的酸及蒸气酷与Na2CO3反应臭生成谋了CO2气体总，因棉硫酸趋是难族挥发戏性酸苗，难单以被根蒸出冤，乙兵醇与统水互午溶，录难以块被蒸跟出。答案宪：C巩固约训练驴区1．下纺列关愤于冰仅醋酸赚的说析法中枯正确云的是(双选)()A．冰阁醋酸某是冰良和醋害酸的诞混合扯物B．冰嫩醋酸锯是纯酬净的哭乙酸C．冰贫醋酸线是无笑色无否味的尾液体D．冰回醋酸盯易溶步解于漏水和复乙醇解析钥：冰醋证酸是痕纯乙蚂酸的队固体速形态揪，能缘瑞与水椅或乙丘醇混办溶，堂所以坐选BD。答案杰：BD2.如图滑是某含有机熔分子皂的填饥充模危型，矿黑色中的是总碳原栽子，芳白色核的是六氢原谋子，烘灰色呆的是践氧原骆子。吼该物疤质不楼具有纹的性舞质是()A．与六氢氧杏化钠稳反应B．与茂稀硫贪酸反多应C．发通生酯狗化反肠应D．使挣紫色妈石蕊纺变红解析漆：由填依充模忠型知贡，该智物质烦为CH3CO劈燕OH，显略酸性旧，能腔使紫醋色石茅蕊变库红，威能与Na晚OH反应谨，能绢与醇尿发生固酯化悦反应津，故南选B项。答案剂：B第3课时徒油历脂笔糖类自主派预习盘区1．了故解糖驻类、恰油脂块的组处成、丸物理挤性质厚和主核要应蛋用。2．掌否握糖浅类、鸦油脂纸的化航学性吸质。1．组成赔和结谎构油脂揪是一朴种特圈殊的珍酯，梢可以雕看作土是高滚级脂室肪酸(如硬假脂酸__貌__另__绣__佛__乳__挪__睁__、软轮脂酸__扯__松__沿__饰__霸__挤__辆__躁__序_、亚斩油酸__侮__修__逮__蕉__束__秆__晚__如__燥__管_等)一、尸油脂[填一述填]C17H35CO撕OHC15H31CO贤OHC17H31CO僵OH与__违__寺__搜_[__接__慰__案__遍__讽__厦__去__穿__遗__拼__销__雅__症__替__]经酯车化反详应生勾成的苏酯，其结垂构简竭式可棉表示半为：__棋__用__全__悦__箱__谋__哀__递__兰_，其豪中R1、R2、R3可能棍相同愁，也脾可能郑不同跌。甘油丙三钟醇C3H5(O宰H)32．分类(1即)油：未植物扩油，故呈液损态，原如豆什油、灭花生贡油等余。(2歉)脂肪捎：动己物油铸、呈否固态舌，如遮：猪差、牛捞、羊游等的割脂肪酒。3．物理恳性质溶解玩性：__怖__利__朋__懒__园__乱__印__从__晓__锈__泰__，密旷度：__蜂__既__辣__。4．用途(1晴)为人漏体提既供能健量，伍调节耗人体书生理摸活动斥。(2萝)工业逗上生局产高票级脂枯肪酸劳的甘拴油。(3混)制肥哀皂、柄油漆仙等。难溶页于水播，易匀溶于抢有机承溶剂比水晕小(1滨)“油脂”不能澡写成“油酯”。(2原)油脂椒具有福酯的尝性质喘，能听发生惑水解抄反应敬。[记一咬记]1．用悲图示乳表示畏酯类伙物质附与油酷脂之缸间的绣关系疯。答案缎：[练一绿练]1．组成糖类迟是由__枪__挤__顿__唯__泪__乞__枪_三种形元素怒组成积的一胆类有辉机化孕合物钟，其蜘组成丧大多负可以先用通孤式__扔__朵__乡丰__穿__厉__浇__涂__船_表示罗，过槽去曾乎称其胜为__犹__工__而__锡__喂__晴__。二、蜡糖类[填一线填]碳、蕉氢、蓝氧Cn(H2O)m碳水舱化合牢物2．分类分类轰依据抢：能墨否__振__温_，及__平__获__千__脸__旬__的不肿同来希分类判。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成_______________1mol多糖能水解成____________常见物质___________________________________________化学式_______________________________________水解水解我产物2区mo报l单糖Nmo寒l单糖葡萄牢糖、冤果糖蔗糖榜、麦谜芽糖淀粉划、纤贞维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄阳糖(1白)组成荐和结姑构化学嫩式：__肺__私__场__努__胸__读__结构爆简式基：__蔬__切__片__切__乒__寻__际__野__化__浸__渔__橡__议__(2呢)主要罚化学谢性质①与新途制Cu飘(O递H)2悬浊习液反彩应C6H12O6CH2OH口(C低HO狼H)4CH瞧O有砖葡红色仙沉淀继生成还原新制Cu功(O勺H)2悬浊特液氧化撑亚铜4．淀粉寸和纤境维素(1榆)淀粉淀粉碌是绿铅色植嗽物光终合作丛用的炮产物优，在蓝酸或毯酶的洞催化演作用牧下，残可逐性步水讯解，须最终肢生成__析__继__府__辉__脾_，葡去萄糖播再被拿氧化迈成__内__和__藏__济__，在罗以上乱变化坐过程叠中，雪人体质得到统相应腹的能镰量。(2隙)纤维陵素纤维甘素属叮天然__些__菜__奏__化合帽物，仆纤维损素在级一定袖条件狂下能炮水解毙成__盟__恰__糖__糕_，但隙人体区不含盆纤维药素水浆解需按要的规酶，乓因此栏纤维昏素不券能直姑接成阶为人辩的营只养物猜质。葡萄叉糖CO2H2O高分矮子葡萄份糖[记一源记]2．葡爷萄糖南是单柜糖的慌主要贯原因数是()A．在举糖类担物质钉中含尖碳原隔子数电最少B．分胜子中育含有寇多个呢羟基C．不赢能水栏解成够更简导单的摸糖D．在花糖类便中分舱子结沈构最并简单答案淹：C[练一是练]互动拼探究恢区一、狠油脂条和矿漫物油坡的比荣较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化下列柴有关扫油脂军的说豪法正死确的先是()A．植纵物油栋和矿些物油屠都属紧酯类B．糖说类和急油脂键的组傍成元消素不躺同C．油匀脂在两酸性弊条件膏或碱电性条抓件下慢均能恒水解D．油附脂在际小肠止内不顽能水境解1．用成热的Na2CO3溶液召洗涤微炊具保上的震油污澡，去哗污效贺果较线好。慎请分窗析去已污原广理。答案暖：由于Na2CO3溶液穗显碱痕性，轰油脂孕在碱隙性条活件下短水解慨为溶绪于水锋的高彩级脂韵肪酸嫂钠和赞甘油董。1．步骤二、为淀粉亏水解辞程度驻的判剃断及坐水解矛产物紫的检颜验2．实验挡现象岂及结徐论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解点拨权：解答棚本题敢应抓赌住以负下两侮点：(1塌)加碘惊水变并蓝，阳说明播淀粉抱尚未仗水解象或部指分水浪解。(2跨)催化核剂H2SO4的存魂在影库响生袖成砖身红色息沉淀剂。淀粉得水解牵已完害全，亚则溶堤液中考不再棚有淀太粉分瞧子存锈在，砌用碘钻水进隆行检亩验，胁溶液舅不会粗出现须蓝色撞；淀籍粉尚多未水市解时季，加游入新盗制Cu健(O句H)2悬浊捡液煮罩沸，唉不会递有砖剧红色娃沉淀骗产生中。淀强粉正链在水杏解之帆中，底则既浴要用众碘水岭检验览淀粉肚的存巷在，电又要胜用新敏制Cu咬(O巾H)2悬浊跌液检禽验有寸无葡唯萄糖闷的存将在。答案仆：甲方规案操活作正积确，赌但结腿论错握误。荐加入访碘水乔溶液云变蓝棍有两困种情疾况：①淀粉并完全表没有家水解吓；②淀粉资部分公水解仔。故便不能扁得出津淀粉聋尚未黄水解捆的结怒论。乙方放案操滨作错旗误，丑结论事亦错贱误。然应用狸稀碱控中和喜水解扩液中垫的稀苦硫酸卷，然遣后再描做与Cu模(O弱H)2悬浊丽液的根反应圆实验弄。本篮方案桌中无胀砖红错色沉筋淀出卷现，透淀粉超可能肯尚未背水解迟，也依可能议完全苍水解芹或部另分水功解。丙方鼻案操猪作正厘确，记结论滩正确骨。2．只昨用一南种试坚剂就误可以派鉴别失乙酸忧溶液险、葡魔萄糖送溶液摄、淀方粉溶血液，悼这种宋试剂难是()A．Na返OH溶液B．新级制Cu毙(O允H)2悬浊施液C．碘匀水D．Na2CO3溶液解析店：乙酸山能与Cu响(O躺H)2悬浊辛液反味应，叨生成醉蓝色猴溶液石，葡冷萄糖况与新解制Cu尝(O浆H)2悬浊乔液混裙合并羡加热叔，能纪生成术砖红生色沉疮淀，核淀粉迟不与Cu纹(O畏H)2反应声，故垃可用B检验齿三者尘。答案沿：B巩固惊训练障区1．将贡碘酒绒滴到冰新切隶开的葡马铃掘薯(又称边土豆)表面阁上，麻马铃杠薯表茂面变权蓝色扰，该脖现象遍表明链马铃碑薯含计有()A．葡誓萄糖B．蔗秃糖C．淀彼粉D．纤烧维素解析炉：淀粉嗓遇I2变蓝架。答案粉：C3．我惧国某恨些地甲区曾古发生雾用石锡蜡油律等工榴业用显油加梯工大肾米的“毒米主事件”，威汽胁人附民健朋康。陪食用界油和胞石蜡匹油虽固然都退称作“油”，但炉从化去学组性成和祥分子造结构侄看，窝它们吃是完擦全不谎同的须。下含列说箱法正犁确的冤是()A．食秆用油畅属于勿纯净锣物，船石蜡青油属劫于混偷合物B．食卸用油报属于葛酯类贵，石浆蜡油劫属于冠烃类C．食叼用油激属于茂有机杨物，根石蜡胜油属抱于无狂机物D．食国用油裁属于雅高分在子化检合物柄，石城蜡油假属于缩慧小分末子化收合物解析良：食用兽油为纷油脂孕，即甜高级宫脂肪睬酸甘巡寿油酯阀，所嗓以食避用油逼属于芬酯类炼，也遭属于画有机玻物，小但不您是高隙分子婶化合自物，竞食用绘油为及混合药物；石蜡醋油是停从石张油中抽分离恳出的卡一种零馏分懒，为煤烷烃擦、环蝴烷烃经和芳勾香烃颂的混量合物腐。答案巴：B4．常冒温下庄能溶刚于水抬，一洽定条易件下卸又能残与水泥反应破的是()A．乙钓酸乙泥酯B．麦倒芽糖C．葡莲萄糖D．纤康维素解析斩：常温躺下乙枕酸乙相酯、柿纤维堤素不思溶于豪水，橡麦芽膝糖、贫葡萄肃糖可答溶于富水，怪在一语定条伙件下奸麦芽望糖又损能发弓生水站解反沉应，里而葡娱萄糖愧不能凳水解青，故裤正确侍答案盲为B。答案仙：B5．从A.甲醛B．葡津萄糖C．乙为醇D．乙飞酸E．油幸脂五柏种有时机物挣中选精择合胜适的磁答案爬，将器其标像号填违在空拣格内杏。(1房诚)工业丢上制权备肥怒皂的息主要栋原料菜是__敲__舍__予__；(2采)能用认于除虎去热达水瓶辜胆水挑垢[主要锐成分Ca引CO3、Mg副(O裙H)2]的是__所__何__写__；(3屠)家居控装修圈材料维中散随发出浩的有究毒物饱质是__越__偏__霸__；(4本)常用抛做燃愤料和怎医药隆上消展毒剂桑的是__年__迎__算__；(5退)糖尿倦病通秒常是网指病辟人的伯尿液掩中__桶__倾__答__的含纠量高耀。解析辫：制备萝肥皂妹用油吨脂；乏除水族垢的信试剂至是乙飘酸；尘家居嫌材料侮中往用往能牺散发闻出有税毒的陡甲醛伪；乙捉醇可厘以做胃燃料舍，也甚可以副做医证用消稍毒剂妈；糖角尿病落通常峰是指朴病人绸的尿归液中盒含有辛较多肌的葡勒萄糖惧。答案斥：(1稿)E(2界)D(3满)A(4孟)C(5晒)B第4课时剩蛋也白质自主笑预习芬区1．了倒解蛋余白质般的组逼成、漠主要析性质家和主被要应亚用。2．掌芹握蛋偷白质度的化鲜学性片质。3．通丛过关阅注食滨品中补的营烦养成土分，丑激发涨学生恼对物可质的爪组成涝、结找构、遗性质访等知里识的净学习怒和探猜究的兰兴趣乘。4．通田过观通察思象考，紫培养谦观察担能力姻、思蚂维能孩力和麻设计热能力榴。1．存在广泛殊存在过于__热__军__犯_内，俩是组对成__州__危_的基兴础物惨质。2．组成由__寻__济__嘉__定__偶__耐__党__节__等元颂素组狡成，原是相孕对分匠子质椅量很悦大的厦一类__云__这__薯__喜__驼__墓__兼__奇__素_化合壶物。一、罢蛋白杜质的倍存在奔和组雪成[填一龟填]生物兽体细胞C、H、O、N、S天然及有机赖高分宗子(1勾)动物优的皮各、毛孔、指叛甲都己是蛋趁白质善，包善括羊灶毛、音蚕丝喜等，韵酶、暖细菌绞、病镇毒等梳也是搬蛋白穗质。(2需)蛋白屋质的凭生理惑功能①蛋白括质在钢人体莫内受柜蛋白手酶的旺作用堡，水广解生怖成氨煮基酸吴，这震些氨进基酸辽在一塞定条贱件下遍重新站合成爸人体蹦所需康的各喜种蛋隶白质希。②为人朴体提就供能鸣量。③调节赤人体林电离关平衡奸。[记一幕记]1．下却列物晨质中盟不属零于天般然高摇分子狱化合宇物的烤是()A．牛钉油B．棉组花C．淀衫粉D．蚕充丝答案椒：A[练一佳练]二、曾蛋白馆质的窗性质[填一雷填]氨基温酸(2沃)常见决的氨悲基酸名称结构简式甘氨酸丙氨酸谷氨酸2.盐析(1火)概念制：浓销无机举盐溶乎液使愤蛋白吓质的打溶解灵度__美__欺__而使格其从爸溶液桃中__暑__敬__的过呼程。(2次)条件①浓的__偏__卸__圣__民__溶液普或__辞__释__溶液山能使多蛋白互质盐第析。②少量晶的无当机盐摄能__要__价__抹__映__蛋白费质的橡溶解跪。(3储)特点①是__绒__春__毯_(填“可逆”或“不可代逆”)过程砍。②盐析蛋出的禽蛋白潜质加跨水后罢能溶液解，被保持恋原蛋蜡白质顿的生坊理活以性。降低析出轻金莫属盐铵盐促进可逆3．变性(1事)概念蚀：蛋绩白质旷在__惜__首__锁__纲__催__这__岔__酿__跨__耽__享__下__汪__浸__漂__鸡__等作屯用下川，其燥性质兄改变评而聚唤沉的帮过程吉。(2瓶)特点域：①是__婶__母__辟__旨__过程曾。②变性虑后的贿蛋白辞质加煮水不跑溶解首，失棍去了柴原蛋希白质梳的生提理活贼性。4．颜色吼反应灰：部分日蛋白爷质遇片浓HN仁O3呈黄色。5．灼烧固：灼烧做蛋白忍质有__关__垫__呈__隐__谱__崖_的气贫味，脱常用洗此性僵质鉴绍别蛋烤白质罪。紫外绍线照摘射、淡加热音或加你入重翻金属藏盐不可斤逆烧焦饥羽毛[记一隐记]2．鸡租蛋蛋蓝白溶劈燕液中粘加入项适量厌的下仿列物杰质的驴溶液赔均会作有蛋圣白质既固体笼析出崭，其礼中属激于物市理变夸化的仆是()A．(N朝H4)2SO4B．Cu费SO4C．HN蛋O3D．Na信OH答案减：A[练一梅练]互动自探究澡区一、餐蛋白手质的石盐析甘与变昏性比生较盐析变性概念蛋白质在某些盐的浓溶液中因溶解度降低而析出蛋白质在加热、酸、碱、重金属盐等条件下性质发生改变而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变化结构性质改变，化学变化条件碱金属、镁、铝等轻金属盐和铵盐的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等用途提纯蛋白质杀菌消毒蛋白碌质是银一切琴生命心的物消质基艳础，与是维蒸持人励体健出康和哗促进民身体摘发育断的先慕决条彻件，舒补充挡优质顷蛋白告质更愚可帮首助体停弱者呜直接诉增强逃抵抗现力，妖维护僻身体辈健康掩。下描列关盼于蛋谨白质它的叙抱述正驱确的夕是()A．向披蛋白恒质溶格液中步分别羞加入Na气Cl溶液绘、Cu猎SO4溶液墙，其乖过程顽均是书不可累逆的B．重棉金属雹盐使剪蛋白楚质分犯子变杏性，赔但是屠吞“钡餐”(主要撑成分工是硫暑酸钡)不会还引起恳中毒C．温裕度越恐高，葡酶对蝴某些猾生化缩慧反应蜻的催窗化剂导效率虹就越梢高D．医亭疗上冷用75双%的酒捷精杀似菌消裳毒，铁是利延用了最酒精询可以档使蛋耻白质怀盐析嚷的性黎质点拨凳：向蛋驶白质延溶液霜中加坟入Na秤Cl溶液潜发生劲盐析劳，再男加水集能恢滥复，累向蛋仿白质织溶液魔中加Cu蛙SO4溶液率，蛋郑白质理变性严，其脚过程定是不貌可逆体的；际硫酸纽奉钡既晚不溶烫于水帆又不雀溶于端酸，奥不能姓使蛋线白质欧变性饺，对驳人无慕毒；飞温度恶太高乏，酶真会变扎性；租酒精资可以夹使蛋筐白质昆变性善。答案烘：B(1祖)重金止属盐悔不论浮是浓狱溶液汤还是焦稀溶嘱液都薪会使精蛋白填质变协性。(2距)要分枕清轻荷金属佣无机妙盐溶肚液是叠浓溶艺液还险是稀忙溶液清，浓备溶液属使蛋插白质己析出纯，稀盐溶液纪促进蚕其溶脏解。1．在田蛋白泊质溶歉液中昌分别毙进行哨下列饭操作份或加暴入下粒列物治质，坚其中径一种辣与其块他三派种有季本质狡不同肆的是()A．加倒热B．加榨浓硝车酸C．加变氯化直钠的街浓溶棉液D．加棒氯化蚀钡溶敌液解析存：蛋白肠质溶匪液中雨加氯兰化钠眉的浓灯溶液依能发跑生盐泰析，查其他索三种痛都能昼使蛋鸡白质名变性内。答案段：C二、梦常见纽奉有机梳物的塑检验物质试剂与方法现象与结论烷烃和含双键的物质加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是含双键的物质苯与含双键的物质同上同上醛基检验碱性条件下加新制Cu(OH)2悬浊液煮沸后有砖红色沉淀生成淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质检验加浓硝酸微热(或灼烧)显黄色(或有烧焦羽毛的气味)下列律各组葬有机评物只邮用一筝种试罗剂仅用限化搞学方床法无啦法鉴答别的桐是()A．乙设醇、购苯、诊汽油B．苯咽、乙也酸、详四氯康化碳C．苯醋、乙升酸、昼乙醇D．苯现、乙互醛、灰乙酸点拨斧：鉴别爱有机今物可钓考虑耐以下筋三个貌角度更：(1铲)利用志有机占物化勺学性攀质的炉不同们进行姥鉴别蓄。(2级)利用档有机兔物是蛇否溶课于水逼鉴别倡。(3御)利用纳有机溪物与酱水混扬合后袖分层暴，油搏状物畜在上虾层还申是下热层鉴押别。A项可眠用水辞鉴别勇出乙柜醇，态乙醇该和水奔互溶码，不档分层谈，苯鸭、汽谁油无肢法鉴圆别；B项可很用水舟鉴别诞，乙旷酸和筋水互浴溶，景苯和咏水不馒互溶煤，分稻层，删油层盆在上逝层，食四氯派化碳据和水亲不互过溶，径分层从，油毛层在何下层仆；C项可匹用Na2CO3溶液榨鉴别族，苯毁分层芝，乙屡酸有诉气泡诉冒出椅，乙岭醇互温溶；D项可格用新蛮制Cu小(O耕H)2悬浊距液鉴参别，原苯分斥层，糠乙醛勾加热斤产生贪砖红值色沉圣淀，抛乙酸吹使悬赴浊液艳变澄旧清。答案及：A结构季决定义性质份，一症些有禽机物回之所吓以具晌有一遍些特持殊性勤质，滤是因雅为具新有一腊些特俭殊的役原子传或原慈子团烫，研昨究有饰机物项的性谋质一狱定要跨从有灾机物左中特长殊的肆原子带或原峡子团当入手栽，才尾能正步确得欲出有叮机物惑的性蓄质。2．下大列区伟分物要质的加方法屋不正拴确的弟是()A．用要燃烧烛的方拘法可船以区预分甲班烷和星乙烯B．用伐酸性KM国nO4溶液纱区分扩苯和CC年l4C．用盏新制宗的Cu计(O波H)2悬浊奴液区柄分蔗炒糖和其葡萄计糖D．用KI溶液尽区分柿淀粉阶溶液夜和鸡蜓蛋白什溶液解析聋：甲烷马由于体含碳绪量低售，燃序烧时羽产生激明亮厌的火蒙焰，独而乙镰烯燃参烧时邮，火怖焰明脑亮且捆有浓福烟产醒生，携故可呀把两望者区币分开扮来；随酸性KM唯nO4溶液此加入欧苯中绞，溶云液明讯显分响层，粪上层浆为油铺状液筛体苯屯，而拔酸性KM脏nO4溶液过加入CC扒l4中，享溶液慨也分落层，冲下层鉴为油支状液踢体；葡新制睬的Cu福(O俘H)2悬浊奶液与扎葡萄车糖溶匙液共基同加贫热，拌能生奴成砖玩红色柴沉淀康，蔗锻糖无农此现缠象，便故可居区分蓄开来秤；KI溶液部遇淀恶粉溶锅液和驴鸡蛋嚷白溶假液均飞无明远显的哑现象珍，故瓦不能疗用来拴区分渠两物工质。答案泡：D巩固零训练切区1．“春蚕恩到死译丝方流尽，催蜡炬警成灰比泪始织干”，这续一诗初句中姨的“丝”和“泪”分别掠是()A．蛋渴白质竹，糖全类B．蛋肥白质丛，高虹级烃C．淀智粉，栗油脂D．纤船维素果，脂帝肪答案呼：B2．下芽列物扛质可氏以使骑蛋白识质变罗性的墙是()①福尔报马林(甲醛才水溶守液)②酒精③KM李nO4溶液④硫酸吸钠⑤硝酸铁银溶裹液⑥双氧请水⑦硝酸A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②懒⑤D．除④外解析释：能够茫使蛋剩白质晶变性兄的物获质有贸：重半金属崖盐、欧强氧耕化剂缓、强肆酸、雀乙醇逐、甲什醛等境物质下。答案李：D3．要咬使蛋冰白质劫从水弱溶液浮中析怒出而阔又不网改变召蛋白饶质的滥主要超性质事，应讯向其怕中加范入()A．大宣量饱质和Na2SO4溶液B．浓Na善OH溶液C．少命量Na递ClD．浓Ba旺Cl2