动物生理学第五章消化与吸收

动物生理学第五章消化与吸收第一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五一、概述消化与吸收吸收(absorption):

食物经消化后，通过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程。消化(digestion):

食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。消化方式和过程胃肠机能的调节动画第二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收物理性消化化学性消化微生物消化消化过程机械性消化生物性消化第三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收内在神经丛神经调节体液调节全身性激素（生长激素、甲状腺素等）胃肠激素交感神经（抑制）迷走神经（兴奋）外来神经系统肌间神经丛黏膜下神经丛第四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收中枢神经系统肌间神经丛黏膜下神经丛交感及副交感传出交感及副交感传入局部传入局部传出消化道管壁内的化学和机械感受器平滑肌、分泌细胞、内分泌细胞、血管第五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们散在分布于粘膜上皮细胞之间，分泌的多种激素和激素类物质，统称为胃肠激素。由于胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。因此，消化道又被认为是体内最大、最复杂的内分泌器官。第十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃肠激素细胞名称分布部位胰高血糖素胰岛素生长抑素胃泌素胆囊收缩素抑胃肽胃动素神经降压素胰多肽胰泌素A细胞B细胞D细胞G细胞I细胞K细胞Mo细胞N细胞PP细胞S细胞胰岛胰岛胰岛、胃、小肠、结肠胃窦、十二指肠小肠上部小肠上部小肠回肠胰腺、胃、小肠、大肠小肠上部第十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1.调节消化腺的分泌和消化道的运动；胃肠激素的生理作用:胃肠激素中的许多激素也存在于中枢神经系统中，所以，也将这种双重分布的肽类物质称为脑-肠肽（Brain-gutpeptide）。3.营养作用。2.调节其他激素释放；第十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五二、采食（prehension）及其调控消化与吸收采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一，也是动物消化代谢过程中的首要环节。动物用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为采食(prehension)。

不同动物其采食方式不同。第十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1.采食中枢：2.反射调节：3.长期性调控：体脂（胰岛素、瘦素）消化道的各种感受器（G，VFA）采食中枢采食活动下丘脑摄食中枢饱中枢第十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五三、化学性消化（消化腺分泌）消化与吸收消化液的主要功能消化液的种类及成分第十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收分解食物中的各种成分（消化酶）为各种消化酶提供适宜的环境（电解质）稀释食物，调节渗透压（水、电解质）保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液）参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件（其他蛋白质）消化液的主要功能包括：第十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收消化液的种类：唾液胃液胆汁小肠液胰腺第十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收唾液腺：腮腺颌下腺舌下腺口腔小腺体由浆液细胞组成，分泌不含黏蛋白的稀薄水样唾液由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的水样唾液由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液第十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收唾液的性状和成分：无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪7.32，反刍动物8.2)有机物：粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（杂食）、溶菌酶等K+Na+Ca2+Mg2+Cl-HPO42-HCO3-水99%无机物：第二十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收唾液的生理功能：(7)反刍动物尿素再循环，减少氮的损失(1)湿润口腔、饲料(2)含淀粉酶（中性环境下起作用）(3)幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂(4)洁净口腔（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）(5)维持pH（尤其在反刍动物，维持瘤胃pH）(6)调节体温（狗、水牛）第二十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收舌、口腔粘膜延髓唾液腺交感神经副交感神经唾液分泌的调节：非条件反射：条件反射：感受器：眼、鼻和耳等传入神经：嗅、听、视神经中枢：下丘脑、大脑传出神经：交感、副交感神经效应器：唾液腺第二十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃的黏膜分区胃液及其分泌胃液分泌的调节

动画第二十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收幽门腺-黏液细胞-内分泌细胞贲门腺-黏液细胞胃底腺-壁细胞-主细胞-黏液细胞第二十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1、性质：无色透明，强酸性（pH0.9-1.5）2、成分：无机物（盐酸、氯化钠、氯化钾）有机物（消化酶、黏蛋白、内因子）3、特性：高分泌率时，强酸性，水样液体；饥饿时，酸性较低，较粘稠。胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的分泌物构成。第二十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（1）激活胃蛋白酶原（2）有利蛋白质消化（膨胀变性）（3）抑制杀灭胃内细菌（4）促胰液、胆汁、小肠液分泌（5）有利于铁、钙吸收分泌：作用：由壁细胞分泌。10%结合酸（与黏液中的有机物结合）90%游离酸（决定胃液的pH）过低消化不良，过高胃溃疡第二十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收盐酸分泌过程第二十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃脂肪酶：肉食动物。胃蛋白酶原：由主细胞产生（黏液细胞）胃蛋白酶原胃蛋白酶蛋白质胨最适pH2;pH>6，失活凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固，有利乳汁消化；HCl第二十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃蛋白酶第二十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2、与碳酸氢盐形成“黏液-碳酸氢盐屏障”中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。分泌：特性：作用：糖蛋白黏液细胞（可溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）粘滞性高，能形成凝胶层（500µm）第三十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第三十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收分泌：由壁细胞分泌。特性：分子量约6万的糖蛋白。与食糜中的维生素B12结合而促进B12的吸收。（与红细胞生成有关）作用：第三十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收头期（cephalicstage）消化期的胃液分泌调节：持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。酸度高,含酶少。分泌量少。胃期（gastricphase）肠期（intestinalphase）第三十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五直接作用间接作用第三十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五1、迷走-迷走反射2、局部神经丛反射3、通过胃泌素第三十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第三十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收胃液分泌的抑制性调节：脂肪：肠抑胃素（抑胃肽、神经降压素）高渗溶液：肠-胃反射胃窦内pH下降至1.2-1.5或十二指肠pH小于2.5时，胃液分泌抑制。HCl：机制：盐酸抑制G细胞，或通过促进D细胞释放生长抑素而抑制胃泌素和胃液分泌；小肠促胰液素抑制胃酸分泌。第三十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1、性质：

碱性（pH7.2-8.4）、含水（90%）、无机物（碳酸氢盐、氯化物）、有机物（酶）2、功能：分泌碳酸氢盐，中和酸性食糜；分泌多种消化酶，对营养物质消化较彻底；液体和缓冲物利于大肠微生物消化。第三十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3、胰消化酶的作用：（1）胰淀粉酶：（2）胰脂肪酶：（3）胰蛋白分解酶：（4）其他酶：淀粉、糖原二糖、三糖甘油三酯甘油+脂肪酸（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）核酸酶和双糖酶蛋白质、胨小肽4、胰液分泌的调节：第三十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收视、嗅、咀嚼中枢神经胰腺小肠胃体胃窦扩张蛋白质、脂肪消化产物盐酸迷走传入迷走传出CCKGastrin迷走：直接、间接

酶含量高产物-促胰酶素：浓稠

含酶量高盐酸-促胰液素：稀薄

含碳酸氢钠高扩张,蛋白质分解产物Secretin第四十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第四十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收肝胆汁-金黄色或桔棕色，pH约7.4胆囊胆汁-浓缩而颜色变深、碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性（pH6.8)1、生成：2、特性：肝细胞—肝管—胆管—胆囊—十二指肠草食动物暗绿色；肉食动物红褐色；杂食动物橙黄色。胆汁颜色有种别差异：第四十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3、成分：有机物胆盐水无机盐（胆固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、胆汁酸和胆色素等）（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）胆石胆绿素胆红素第四十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（5）胆盐的“肠-肝循环”，促进肝胆汁分泌4、作用：（1）胆酸盐是胰脂肪酶的辅酶（2）乳化脂肪（3）与脂肪酸结合，促进吸收（4）促脂溶性维生素吸收第四十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五第四十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收5、胆汁分泌的调节胃泌素（Gastrin）胆囊收缩素（CCK）胰泌素（Secretin）胆盐（肠肝循环）神经调节——迷走神经体液调节第四十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收十二指肠腺：主要分泌碱性粘液（肠激酶）柱状细胞——消化酶杯状细胞——粘液潘氏细胞——肽酶肠腺:含水90-95%有机物和矿物质（肠中重吸收）1、成分：第四十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3、消化形式：①肠肽酶②肠脂肪酶③双糖酶④核蛋白酶膜期消化2、作用：腔期消化第四十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五四、物理性消化（消化道运动）消化道平滑肌特性咀嚼和吞咽胃的运动消化与吸收小肠运动大肠运动第四十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收消化道平滑肌的一般特性：兴奋性较低，收缩较缓慢；较大的展长性；持续的紧张性；自身节律性运动起源于平滑肌本身，也受神经系统的调节；对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不敏感。第五十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化道平滑肌的电生理学特性：消化与吸收1、静息电位——静息电位较小2、慢波电位（slowWave）——肌源性基本电节律（basicelectrialrhythm,BER）3、动作电位——也称快波

第五十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收

慢波、动作电位和肌肉收缩紧密相联系。慢波虽不能触发肌肉的收缩，但它是平滑肌收缩的起步电位，控制着平滑肌收缩的节律，并决定蠕动的方向和速度。第五十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收①磨碎食物、增加消化表面积；1.咀嚼：粗纤维（马30-50次/分钟）作用：③刺激感受器，反射性引起后段消化道活动（分泌和运动）增强。②与唾液混合，润湿便于吞咽；第五十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收2.吞咽：第三期：由食管到胃（蠕动）第一期：口腔到咽第二期：咽到食管上段（呼吸暂停）第五十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1.胃运动的生理功能：（2）机械消化（分裂成小颗粒，形成食糜）（1）贮存食物（胃底、胃体前部）（3）向十二指肠排出食糜第五十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收2.胃运动主要形式：（2）蠕动（1）容受性舒张（3）紧张性收缩第五十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3.胃运动调节:促胰液素、促胰酶素、抑胃肽（肠抑胃素）胃扩张→迷走神经→胃运动加强胃扩张、化学成分→胃泌素→胃运动加强酸性食糜、脂肪→抑制胃运动（肠胃反射）第五十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收4、呕吐：消化道粘膜延髓胃，膈，腹壁肌肉迷走神经吞咽神经膈神经迷走神经机械化学第五十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收外来神经；内在神经丛；胃-回肠反射1.形式：2.调节：（3）

钟摆运动神经调节：体液调节：5-HT、P物质、内啡肽、促胃液素、CCK等促进；胰高血糖素、肠高血糖素抑制（1）分节运动（充分混合）（2）

蠕动、蠕动冲、逆蠕动第五十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收分节运动第六十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收蠕动

第六十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收钟摆运动第六十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收粪便的形成和排便反射。1.特点：2.形式：3.排粪：频率低、速度慢蠕动（集团蠕动）袋状往返运动分节和多袋推进运动第六十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五排粪第六十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五五、微生物消化反刍动物复胃内消化消化与吸收大肠内微生物的消化第六十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（二）前胃运动及其调节（一）瘤胃与网胃的消化（三）皱胃与瓣胃的消化瘤胃(rumen)网胃(reticulum)瓣胃(omasum)皱胃（abomasum）第六十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（一）瘤胃与网胃的消化1、瘤胃微生物生存条件2、瘤胃微生物及其作用3、瘤胃内消化代谢过程4、气体的产生与嗳气第六十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1.瘤胃微生物生存条件：瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。（5）内容物高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、氧）

（4）pH在5.5-7.5之间（唾液缓冲，VFA吸收）（3）温度高达39-41°C（2）渗透压接近血液（1）保证营养物质和水分供应

第六十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收2.瘤胃微生物及其作用：（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）贫毛虫除分解淀粉外，发酵果胶、半纤维素和纤维素全毛虫分解淀粉产生乳酸和少量VFA含糖、蛋白质和纤维素分解酶类与细菌共生—“微型反刍动物”水解脂类、氧化不饱和脂肪酸、降解蛋白质，吞噬细菌第六十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共生（2）细菌：种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；分解纤维素的细菌（占活菌1/4）；分解蛋白质的细菌；蛋白质合成、维生素合成的细菌。（3）真菌：分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%）含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等2.瘤胃微生物及其作用：第七十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3.瘤胃内消化代谢过程（1）糖类（2）蛋白质（3）脂肪（4）维生素合成（5）前胃的吸收第七十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（1）糖类：

VFA提供反刍动物机体所需能量的60-70%，葡萄糖主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。纤维素纤维二糖纤维素分解酶葡萄糖丙酮酸、乳酸挥发性脂肪酸（VFA，乙、丙、丁酸，比例70:20:10，随日粮而变化）+CH4+CO2反刍动物体内糖的主要来源：丙酸和生糖氨基酸的糖异生。瘤胃微生物自身的糖原。第七十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（2）蛋白质：蛋白质过瘤胃保护；尿素代替30%日粮蛋白质a.分解饲料蛋白质b.分解非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺，分解成NH3c.利用NH3合成氨基酸d.尿素再循环：

尿NH3微生物合成氨基酸（瘤胃内）合成尿素（肝）唾液瘤胃第七十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收饲料中瘤胃内过瘤胃唾液50-70%血肝脏尿素肾脏排泄饲料蛋白质微生物蛋白质非蛋白质含氮物饲料蛋白质氨基酸NH3微生物蛋白质饲料蛋白质非蛋白质含氮物氨基酸铵盐尿素第七十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（3）脂肪：（4）维生素合成：多种B族维生素和VK（凝血维生素）脂肪甘油不饱和脂肪酸丙酸饱和脂肪酸幼龄反刍动物—B族维生素缺乏缺钴—VB12缺乏第七十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（5）前胃的吸收：

葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分通过前胃壁吸收血液第七十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收4、气体的产生与嗳气：（CO250-70%；CH420-45%；氢、氧、氮、硫化氢）牛一昼夜产生气体600-1300升，嗳气排出1/4吸收入血，肺排除瘤胃微生物利用第七十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收嗳气——反射性动作：气体牛17-20次/小时瘤胃臌气（幼嫩青草）瘤胃壁感受器延髓有关肌肉第七十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（二）前胃运动及其调节前胃收缩起于网胃。1.前胃运动：A波:瘤胃前庭→背囊→腹囊→由后向前B波:瘤胃单独收缩2.调节：反射性调节（后段抑制前段，中枢在延髓，传出交感、迷走）第七十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收3.反刍：4.食管沟反射：感受器在口腔，传入为舌神经、舌下、三叉神经，中枢在延髓，传出为迷走神经。过程：逆呕，再咀嚼，再混唾液，再吞咽反射：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器乳畜在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。第八十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（三）瓣胃和皱胃的消化1、瓣胃：①含干物质22.6%；（瘤胃17%，网胃13%）②颗粒小，pH中性（6.6-7.3）③滤器作用：水分吸收，大颗粒碾碎④消化20%纤维素，吸收70%VFA，氯化钠第八十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收2、皱胃：①有胃腺，分胃底腺和幽门腺。②胃液水样透明，含盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶、黏液，pH酸性（1.05-1.32）。③胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。④胃液分泌调节：十二指肠扩张（胃泌素）；pH（2.0-2.5）；迷走神经。第八十二页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收大肠腺分泌碱性（pH7.5-8.0）、粘稠的消化液，能中和酸性发酵产物，有利于微生物繁殖。肉食动物：蛋白质、脂肪、糖被细菌降解。草食动物：马、兔等单胃草食动物非常重要。杂食动物：盲肠（1克含细菌1-10亿，乳酸杆菌、链球菌，大肠杆菌等），吸收VFA提供机体所需能量的25%。马食糜在大肠中滞留12h，消化纤维素40-50%，蛋白质39%，糖24%；反刍动物大肠消化纤维素15-20%。第八十三页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五六、吸收（一）吸收的部位（三）小肠内主要营养物质的吸收消化与吸收食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为吸收。（二）吸收的机制吸收过程：营养物质细胞血液（淋巴液）动画第八十四页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（一）吸收部位2、大肠：1、胃：单胃动物：少量水，无机盐食草动物、禽类大肠吸收：水分、盐、VFA、CO2、CH4等。反刍动物前胃：VFA、CO2、水、无机盐第八十五页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五3、小肠：十二指肠、空肠前段：主要吸收部位。

大部分氨基酸、单糖空肠中段：糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素回肠：盐类、VB12第八十六页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收小肠黏膜环状皱褶—绒毛—柱状上皮—微绒毛每个柱状上皮细胞约有1700根微绒毛上述结构使小肠的吸收面积成百倍增加第八十七页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收小肠黏膜第八十八页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收musclevilliarterialbloodsupplyvenousdrainageabsorptiveenterocytemucussecretinggobletcellthelivercontrolsentryofnutrientsintotheperipheralcirculationVenousdrainageentersthehepaticportalvein;第八十九页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收lymphaticdrainagelactealThelactealdrainsintothelymphaticsystem,whichentersthecirculationatthethoracicductmusclevilli第九十页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收（二）吸收机制被动转运：滤过、扩散、渗透主动转运：需载体、ATP神经调节：体液调节：迷走促进；交感抑制；肠壁黏膜下神经丛缩肠绒毛素-刺激绒毛运动入胞和出胞第九十一页，共一百零二页，编辑于2023年，星期五消化与吸收1、糖的吸收：（三）