冬季食疗养生培训课件

冬季食疗养生培训课件第一页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。----《黄帝内经》四气调神大论

第二页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季宜喝四道茶肝火旺盛——菊花茶菊花有疏风清热、清肝明目、养肝、平肝的作用，可以缓解视力疲劳、头痛、咽喉肿痛等症状。消化功能好的人，冲泡时放些蜂蜜，可改善口感。第三页，共五十二页，编辑于2023年，星期五视觉疲劳——枸杞茶。枸杞甘平而滋润，枸杞茶有滋肾、养肝、润肺、明目、改善疲劳等功效。可以泡水喝，也可以干嚼，每次十来颗就差不多了，多吃容易引起燥热。第四页，共五十二页，编辑于2023年，星期五润肠通便——决明子茶。决明子味苦、甘而性凉，有祛风、清肝明目、润肠通便的作用；对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊也有一定的辅助作用。第五页，共五十二页，编辑于2023年，星期五焦虑抑郁——玫瑰花茶玫瑰花味甘微苦、性温，是很好的药食同源食物，最明显的功效就是理气解郁、镇静安抚、抗焦虑抑郁。女性在月经前或月经期喝点玫瑰花茶有调经止痛、缓解经期情绪不佳、脸色黯淡等症状。玫瑰花还有凉血养颜、消脂除口臭等作用。第六页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季养生法——春捂秋冻“春捂”是传统的养生之道，“春捂”的原则是过犹不及，不“捂”不行，“捂”过头也不成，掌握好“春捂”的尺度非常重要。一年之计在于春，只有掌握春季养生法，才能为新一年的健康打好基础。第七页，共五十二页，编辑于2023年，星期五“春捂”原则：穿衣应下厚上薄“春捂”时机：冷空气到来前24~48小时未雨绸缪

“春捂”气温：15℃是春捂的临界温度“春捂”温差：日夜温差大于8℃是春捂的信号“春捂”持续时间：7~14天恰到好处

“春捂”也是有一定限度的：衣服递减，别捂出汗第八页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季养生四大原则

1、多吃新鲜、黄绿色蔬菜

2、每天保证饮水的充足

2、保证大便通畅

3、增加蛋白质的摄入

第九页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季饮食宜忌什么是食物护阳气？中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。中医认为，只有生长符合节气的食物才能得到天地的精华，最有利于人体。通过吃时令菜来养生是健康饮食的一个很重要的组成部分。第十页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春天最重要的就是养肝、护肝。最好一周吃一两次猪肝、羊肝、鸡肝等食物。绿豆、豆浆、生姜也都是帮助肝脏解毒的食物。春天熬点绿豆粥，配一盘姜丝炒肉，能清扫一下自己的肝脏。第十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季饮食宜忌宜：清淡的绿茶；性味平淡微甘的健脾食品，如蜂蜜、山药、薏苡仁、白扁豆、莲子、藕粉、鸡头米等功效清热平肝的野菜：马兰头、马齿苋、蒲公英、枸杞藤、芹菜、荠菜等第十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期五适宜的调味食物：生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等。宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。第十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季饮食——宜吃“升发”食物多吃种子类食物。种子类食物包括五谷杂粮和坚果类等。美国华盛顿大学的研究显示，吃种子类食物过少是早亡的风险因素之一。多吃具有辛甘发散性质的蔬菜：在春季养生中，提升阳气是养生的重点之一。此时我们可以多吃些帮助阳气在人体内升发的食物，以滋养肝脏。绿叶好得，嫩芽难求，希望各位不要错过春天这春食嫩蔬的大好机会。油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、小葱、香椿、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。像香椿、香菜这些带有香气的蔬菜，都具有很强的疏通作用，能帮助阳气在人体内升发是最好的保健家常菜。。第十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期五忌：------酸辣刺激之品；

------过量饮酒，饮食过饱，过食高蛋白、高热量食物；------消化性溃疡者忌竹笋、糯米、甜食及喝粥类食品第十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期五饮食忌酸酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲”。具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。第十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期五立春之后饮食忌辣少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。第十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春天时令美食小蔬之——香椿香椿，是药食同源的食物。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。推荐菜品：香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、凉拌香椿芽第十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期五细心小贴士：什么季节吃香椿最好？谷雨的香椿品质味道为最佳。香椿以一寸嫩芽为佳，不要超过两寸。香椿中含有较高的硝酸盐，亚硝酸盐，故不宜生食，焯水一分钟左右，亚硝酸盐可以减少百分之八十左右。老叶含有亚硝酸盐高一些。第十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春天时令美食小蔬之——韭菜

韭菜，又名初春第一蔬，初春时节品质最佳，叶片如翡似翠、清香馥郁，春食盈盈鲜韭，清香味美。因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分，其杀菌作用明显，春食韭有助阳，促生发的效果，还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。韭菜还是一种理想的减肥食物。第二十页，共五十二页，编辑于2023年，星期五韭菜豆芽炒肉丝，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。细心小贴士：挑选韭菜时要选短一些，色深叶宽的头茬韭菜为品质最好。韭菜不易消化，一次不可食用过多需现买现食，不要过久放置韭菜清洗时可先用淡盐水浸泡五分钟。第二十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春天时令美食小蔬之——春笋

笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。古人诗云：无肉使人瘦，无竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。

推荐菜品：

竹笋炒肉，清焖笋第二十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期五细心小贴士：竹笋必须焯水，其含有草酸，鞣酸比较多，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用后较难消化，为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食，如吃后不适就要停止食用第二十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期五春季养生之——生活方式1.经常测量血压。欧洲研究显示，高血压是早亡和多种疾病的头号风险因素。有高血压家族病史者、生活方式不健康人群以及中老年人应特别关注血液变化情况。吃盐过多、锻炼不足、身体肥胖、压力过大以及抽烟酗酒等都会增加高血压危险。专家建议，经常测量血压，定期看医生，可防患于未然。第二十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期五2.春季宜多散步春暖花开之际，散步是一种值得推广的养生保健方法。一天紧张繁忙工作之后，到街头巷尾走一走，可以很快消除疲劳，由于腹部肌肉收缩，呼吸均匀乃至加深，利用血液循环，增加胃肠消化功能。众多寿星的长寿秘诀之一，就是每日要有一定时间散步，尤其更重视春季散步，因为春季气候宜人，万物生发，更有助于健康。散步要不拘形式，量力而行，切勿过度劳累。第二十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期五3.春季应多旅游因为在寒冷的冬季里，身体被厚厚的棉衣捂了两三个月，体温调节中枢和内脏器官的功能亦有不同程度下降，肌肉和韧带长时间不活动，更是萎缩不展，收缩无力，极需外出踏青赏景，既锻炼了身体，又陶冶了情操。特别是，春天的郊野，空气清新，枝条吐绿，芳草茵翠，鲜花斗艳，百鸟争鸣，置身于如此优美的大自然怀抱，简直令人陶醉，所以自古以来，人们最喜欢踏青春游。第二十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期五4.回归自然放风筝放风筝能使人回归自然，沐浴春风阳光，舒展筋骨，尽情呼吸新鲜空气，吐故纳新，活动全身筋骨。放风筝时，前倾后仰，时而奔跑，时而住脚，缓急弛张相间，可达到疏通经络、调和气血、强身健体的目的，对神经抑郁、失眠健忘、肌肉疲劳等均有祛病养生作用。再者，放风筝时，双眼凝视蓝天，远望风筝的飞行运动，可以调节视力，消除眼肌疲劳，从而达到防止近视眼、保护视力的目的。第二十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期五5.慢跑有益健康这是一项有益的运动。慢跑对于改善心肺功能、降低血脂、提高身体代谢能力和增强机体免疫力、延缓衰老等都有良好的作用。慢跑还有助于调节大脑活动，促进胃肠蠕动，增强消化功能，消除便秘。第二十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期五6.晨起宜伸懒腰晨起伸伸懒腰，是因为经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，故方醒之时，总觉懒散无力，此时若舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳新、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。祖国医学认为，“人卧血归于肝”，“人动则血流于诸经”，经过伸懒腰，血液循环加快，全身肌肉关节得到了活动，睡意皆无，头脑清楚，同时，激发了肝脏功能，符合春季养肝之道。第二十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期五成分：精选新西兰乳清蛋白和非转基因大豆蛋白，双蛋白。适应人群：体质差，抵抗力差。精力下降，容易疲劳者、忙碌公司的白领；生长发育中的儿童、青少年、学业紧张的学生人群；偏食、贫血、营养不良者，特别需要补充营养的孕产妇；体重控制、健美、运动爱好者。功效：能增强机体抵抗力免疫力，具有抗疲劳的保健功能。用法：每日10克（约1勺），可加牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中食用。也可以和早餐一起使用，拥有整天健康活力。春季增加蛋白质摄入——蛋白质粉第三十页，共五十二页，编辑于2023年，星期五多种维生素片（分为：女士、男士、儿童及青少年型）成分：所用维生素A、E、B1、B2、B6、B12、D3、β—胡萝卜素、叶酸、泛酸。适应人群：女士、男士、中老年、儿童及青少年。功效：女士：提高免疫力，抗疲劳能有效地补充多种营养保持健康的肌肤。男士：提高免疫力，抗疲劳、能保护身体组织、血管和保持肾上腺健康的营养素。儿童及青少年：提高免疫力，促进身体的生长及智力发育、提高记忆力。用法：女士：每日一片

男士：每日一片儿童及青少年：每日一次，每次1片咀嚼后吞服第三十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期五雄赳赳益康胶囊成分：西洋参、阿胶、红景天、绞股蓝、枸杞、马鹿茸。营养知识：中医认为，肾为先天之本，藏精主髓。肾疲劳容易引起腰酸腿软、四肢无力、头晕眼花、胸闷气喘等身体疲劳现象，让男性萎靡不振，缺乏精力。适应人群：精力不济、易疲劳的成年男性。功效：具有缓解男性肾疲劳、身体疲劳，恢复男性体力和精力，温补肾虚，避免急功近利的副作用。用法：每日2次，每次3粒。第三十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期五成分：以日本进口的天然辅酶Q10为原料；每100克含天然辅酶Q107.45克，天然维生素E4.02克。营养知识：辅酶Q10是人类心脏不可缺少的重要营养之一；其重要作用在于：一是能维护心脏和骨骼肌细胞的功能，改善心肌代谢和心肌缺氧，预防突发性心脏病；二是能保护细胞、抗氧化、清除自由基。随着年龄的增长人体辅酶Q10的浓度涿渐降低，轻则全身疲惫、心慌，重则引起心律失常等多种心脑血管疾病。为了预防辅酶Q10的缺乏，建议从40岁开始有规律地补充。适应人群：高血压、高血脂、心脏病以及精神紧张，压力大者。功效：具有提高人体免疫力、增强抗氧化和人体活力等。用法：每日一次，每次一粒，随餐使用。辅酶Q10天然维生素软胶囊第三十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期五原料：牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。制法：先将牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块，然后把洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司，再将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。功效：牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养价值很高;洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合宝宝的口味。红烩牛肉膏第三十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期五胡萝卜牛肉粥原料：粳米50g胡萝卜30g牛肉50g清水800—900ml食用油5ml。制法的步骤：1、胡萝卜洗净去皮，切成碎末，2、牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末，3、粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制，4、粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉、油大火煮开，小火熬15分钟即可。营养小贴士：瘦牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，是促进婴幼儿生长发育、滋养强身、提高抗病能力的补益佳品。胡萝卜丰富的胡萝卜素能在体内转变成维生素A，有助于婴幼儿提高自身免疫力，是制作婴幼儿辅食的常用蔬菜。第三十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期五图片第三十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期五原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、盐、味精各适量。

制作：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花、枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加以上调料，随即放入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去抚摸，等鸡肝刚熟，将茉莉花撒入碗内即可。

用法：每日两次，佐餐食用。

功效

：补肝益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等。适合春季常服。

银枸明目汤

第三十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期五虫草枸杞淮山羊肉汤【用料】

虫草花10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个。

【制作】将虫草花、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。

【功效】

调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少神疲乏力等症。

第三十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期五虫草花蒸田鸡第三十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期五虫草花蒸蛋第四十页，共五十二页，编辑于2023年，星期五葛根炖金鸡原料

：葛根50克，小公鸡1只。制作：葛根50克加水700毫升煎至500毫升，滤过取汁。小公鸡1只宰杀后去毛、内脏，切块，放锅内用适量油稍炒。兑入葛根药汁、姜丝黄酒，文火焖烂，调入味精、细盐。【功效】功能活血解肌，补血壮筋。主治跌打损伤，落枕，颈项痛。用法：佐餐食。第四十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期五猪肝枸杞汤原料

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猪肝200克，枸杞30克，红枣(去核)10枚，熟地30克，胡萝卜200克，生姜3片，鱼露、胡椒少许，酱油1汤匙。制作：将前6味洗净后，放人锅内，加适量清水，武火煮20分钟后，改用文火煮1小时。将猪肝与胡萝卜捞出，切成片，盛入盘中，淋上酱油，锅中的汤，用鱼露调味，做为清汤。饮汤吃猪肝、胡萝卜，每天1料。功效：

补血美容。常用于贫血，证见面色口唇苍白、头晕眼花、心悸神疲乏力者。第四十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期五芹菜香菇粥原料：芹菜50g，香菇一朵，枸杞10粒，粳米150g，鸡汤600g，盐、味精、植物油适量。

制法：将香菇用温水浸泡，粳米洗净浸泡30分钟，芹菜洗净切丁，枸杞洗净。锅置火上，放入鸡汤，粳米武火煮开转文火，熬煮30分钟。另取锅置火上，放入少许植物油，烧热后放入芹菜、香菇翻炒后，加入粥中继续煮15分钟。最后放味精、盐调味即可。功效：此粥营养丰富，能增强食欲，具有很好的保健作用，适合经常食用。

第四十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期五

玉竹粥配方：玉竹15克鲜者加倍，粳米50克。制法：将玉竹洗净，切碎，加水煎汤取汁去渣，用玉竹汁液煮粥(应添水煮粥)。用法：每日早晚分两次温热服食。

功能：可做春季止咳作用。第四十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期五百合糯米粥配方：百合90克，糯米300克，红糖适量。制法：加水煮成粥。功效：有补中益气，健胃养脾，安神等功能。主治胃痛心烦、不眠等症。用法：每日1次，连服7－10天第四十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期五决明子粥配方：决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。制法：先将决明子加水煎煮，取汁适量，用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。功效：清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。第四十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期五菊花粥配方：菊花15克，粳米100克。。制法：菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。功效：散风热，清肝火，降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。。第四十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期五太子参大枣陈皮茶配方：太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。制法：将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放进砂锅内，加适量水煎汤，去渣取汁。功效：有理气和胃的功效。用法：代茶，频频饮用，可连接冲泡3-5次。第