微生物沈萍绪论课件

微生物学申佩弘广西大学生命科学与技术学院生物科学系Tel:3272141-mail:shenpeihong1977@微生物？微生物

人类？食品疾病感染、预防与治疗

人体体表及体内存在大量的微生物：皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米；口腔：细菌种类超过500种；肠道：微生物总量达100万亿，粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个；微生物与人类微生物无处不在，我们人类无时不生活在“微生物的海洋”中。细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034×1012吨；每张纸币带细菌：900万个；每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万；少数微生物也是人类的敌人！鼠疫；天花；梅毒；艾滋病；小儿麻痹症；肺结核；流感；脑膜炎；麻疯病；疯牛病；埃博拉病毒；非典禽流感微生物(microorganism,microbe)一词，来自法语“Microbe”。微生物是指肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物（<0.1mm）的总称。它们是单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物。微生物及其种类噬菌斑（病毒）噬菌体侵染细菌放线菌细菌蓝细菌霉菌返回第一节酵母蕈菌德国科学家H.N.Schulz等1999年在纳米比亚海岸的海底沉积物中发现的一种硫磺细菌（sulfurbacterium），其大小可达0.75mm，Thiomargaritanamibiensis，---------“纳米比亚硫磺珍珠”系统发育树1高温球菌2.甲烷球菌3甲烷杆菌动物绿非硫细菌阿米巴虫粘菌真菌甲烷微菌植物革兰氏阳性菌极端嗜盐菌纤毛虫紫细菌热变形菌3蓝细菌热网菌12黄杆菌鞭毛虫三倍单胞体高温神袍菌二倍单胞体小孢子菌（1）非细胞型微生物：没有典型的细胞结构，不能独立生活、只能在宿主活细胞内生长繁殖。主要有病毒、类病毒、朊病毒、拟病毒。（2）原核细胞型微生物：仅有原始的核质，无核膜或核仁，细胞器不很完善。包括真细菌和古生菌两大群。真细菌：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体。古生菌：嗜酸菌、极端嗜热菌、嗜盐菌等。（3）真宣核细项胞型拖微生侨物：细胞钉核具逢有核桶膜、殖核仁事，细询胞器伤完整晃。主要乔有真菌（丝状负真菌贿--挣霉菌椒；酵朝母菌洞；大凤型真米菌-罩-蕈欠菌）、单细经胞藻适类、原生疫动物等。微生纽奉物生物驰体(有生穿命的)感染吧因子(无生逐命的)原核点生物(单细援胞)真核的生物病毒类病伏毒朊病颈毒真细减菌古生锦菌藻类(单细裤胞或祸多细物胞)真菌(单细浙胞或污多细掘胞)原生和动物(单细皇胞)其它((多细在胞生幻玉物)微生减物的生个体狸极其览微小领，病翅毒大楼小为0.健01续-0浴.2义5µm，细窄菌大板小0.扭1-撑10µm，真途菌2µm-1陆m。常用um或nm作测哲量单时位。它们淘的结吗构也序是非发常简行单的树，大皆多数仗微生线物为翻单细叠胞，蒸只有禾少数甲为简新单的驶多细访胞。二、员微生辆物的净五大族共性1、个体依微小竹，结木构简忠单小m拌级：炭光镜项可见nm薪级：钻电镜恰可见形体接微小Th壶e出wh表it圈e慌ba丈r盐ab平ov乔e氧re魄pr缎es摔en加ts倍1筹0槐mi奥cr炉on攀s芬(0谊.0企1m勇m)钩.Be没lo局w第ar抛e沟so城me骑o偷rg帝an章is区ms恩a士nd扶c哈el末ls事d眠ra倡wn跌t奴o支ap虹pr湿ox陵im爱at险e妇sc妨al川e.vi蓬ru缓s(剧0.答05狱t帽o相0.夫1繁mi裕cr甩on胁s)ba阀ct舱er碧ia版(秒0.稍5乔to浪1旱.5温m仁ic茧ro狂ns清)re破d调bl亮oo波d雷ce御ll躺(宏5剧mi摸cr思on桥s)ly医mp踩ho挎cy洒te汁(懂5土to冬8苏m跳ic溉ro剩ns惠)hu缴ma陵n见sp矮er扔m检(6耍0价mi撒cr篇on唯s)简单细贱胞简单迷多细铸胞非细睛胞结慰构结构僚简单Es陵ch歉er掀ic区hi顿a撒co趴li每小谨时内说可分糠解其兔自重穷20篇00容倍的拐乳糖晨。Ca透nd标id瞧a穴ut醉il茎is(产朊就假丝橡酵母唐)合成简蛋白货质的辣能力妖比大勤豆强10锦0倍，比戒食用途公牛冈强10内万倍。微生发物又楚有“楼活的警化工需厂”就之称猛。2、醉吸收用多，复转化欢快微生逢物具贞有惊阿人的筋生长稍繁殖降速度繁。例如Es宴ch霞er理ic捉hi童a殖co过li，其渴细胞掏在合艰适的趁生长归条件说下，害每分晋裂一浸次的初时间财是12愿.5漏-2逃0.粒0mi伞n。如欠按2忘0mi样n分裂则一次娃计，尼则每米小时膨分裂烤3次同，2躬4h可达血到4.栽72拆2×利1024个。3、生长踩旺，站繁殖从快有利埋：发酵百工业糠：微生炒物的国这一柴特性途在发赶酵工滑业上战体现创在：生产声效率楚高、王发酵资周期皮短。生物啊学基粘本理材论的蓄研究：科鞠研周查期大间大缩肌短、够经费惯减少能、效疮率提找高。有害贿：对于徐危害藏人、谅畜和胆植物饰等的病原蹄微生真物或使理物品发霉纽奉的微岩生物来说刮，它道们的芝这个罗特性永就会鹊给人嗓类带竿来极铃大的惜麻烦热甚至虽严重庙的祸喷害，存因而输需要琴认真鸭对待馋。（1）适庸应性典：微生旷物有福极其离灵活小的适伙应性严，如牺抗热快性、狮抗寒押性、妥抗盐为性、健抗酸腾性、栏抗压遣力等春能力竿。例如汤：在徐海洋复深处暴的某淹些硫公细菌域可在25锐0℃仗-3萄00富℃之间研生长往；嗜享盐细赌菌可猪在饱躁和盐宝水中肾正常蛮生长胆繁殖咏；Th哑io希ba道ci艘ll恭us定t基hi翠oo芬xi比da貌ns(氧化乒硫杆剥菌)赛在pH阶1-澡2酸性桨环境狂中生吉长。Ba衬ci压ll嫁us丝式.s糟p.的芽影孢在近琥珀游内蜜啦蜂肠寻道中懒已保艇存了25呼00扒万年龙--摩40显00魂万年。4、丹适应继强，桃易变踪蝶异（2）变除异性麻：微生斗物的订变异且频率闻为10-6-1茂0-9，可庭在短糖时间启内产河生大犬量变介异的注后代流。在微陵生物捧育种桶中利昌用变捎异这骄一特损性可态获得贿高产元菌株凡。如：杏在1剩94外3年具，利贩用Pe豆ni臭ci愈ll吹iu月m宝ch危ry呆so饮ge霸nu敲m发酵贫生产么青霉灶素，债青霉贵素发垮酵液课中只碌分泌档约20腿单位惰/ml的青受霉素相。通佣过诱乖变现党在发揪酵液久中达倒到5万散-1羽0万悟单位搁/ml，成本示大大匙降低荷。有害欲变异狂：最常鹊见的骂致病佣菌对母抗生傲素所纳产生较的抗术药性灾变异哨。给士治疗技造成议困难智。即使咳是严厦重感撕染的千病人姜，每绍天只调需10掏万单颤位，而肉现在谁成人琴需1６萝0万亚单位，新愤生儿女也不墨少于姓４０醉万单轧位。谣病情很严重停时，待甚至屯用数阻千万死。同时匠也说蛇明了构“滥用娇抗生侨素无坛异于暴玩火”的璃口号弯是有怨充分旋科学张依据崭的。在生钩物圈州的每巩一个智角落尼都有豆微生聋物踪擦迹。微生纳物无狸孔不西入、范无所继不在(Mi易cr橡oo祥rg利an准is塌ms摇a克reubi恐qu败it史ou沃s)。如：剩人体死肠道尚有10难0-拒40蜜0种，总巧数约尿为10启0万竹亿，其眼中数误量最锈多的赏是脆胖弱拟挎杆菌暑。海塞底（继如硫冲细菌缩慧，10熔0℃坝，1碰40涉个大笔气压）、锋高空暖（85km）、土壤领深层莫；5、稼分布嫌广，失种类炭多（1）物爸种的身多样伟性据估顷计全城世界视已描千述过蚕的生肺物总归数约20般0万种疤，已钢记载扩过的喝微生残物约20万种丈，仅问占自纪然界崭中微仪生物料总数滔的不微到1%。真菌9万种展，原生侍动物接和藻曲类10万种判，原核铁生物0.毅35万种帅，病毒0.吹4万种消。（2）生乐理代冈谢类缩慧型的倘多样爱性分解轨能力胜强：牧石油居、纤够维素饱、木渣质素梢等。产能艰方式碧多：凑光合窑作用锻、自泄养、银厌氧垂等。生物陕固氮投作用挣。合成码次级喝代谢吨产物胃。生物怀转化雪。分解菌有毒漠物质戏。（4）遗灭传基群因的员多样途性至今何已有蚁近10变00个微模生物招的基吉因组后全序悦列被低测定临出来屈，结绣果显便示了辞微生兽物基解因组翼的多民样性汗。（5）生慢态类垃型的煎多样黑性在一茅般的概环境疫和极糕端的希环境柔都有寇微生锦物俗。（3）代求谢产娱物的堪多样虫性产物渗数目轧难以宪准确胳计算美。人们蚂在发痕现微婆生物忠之前狸已经董在利业用微绪生物砖。如我页国在80原00年以巴前就谁出现衡了曲惑蘖酿夕酒，40挠00多年斩前我很国的餐酿酒烫就很析普遍聋了。公元6世纪蛾我国须贾思拘勰的《齐民照要术》一书哲就详横细记谜载了魔制曲城、酿鼓酒、暑酿造敢酱油畏、酿拳醋等窗工艺智。三、段微生衰物的呢发现跌和微板生物超学的德建立滤与发员展（一体）微乎生物沙的发鹊现An部to胆ny父v困an任L个ee辈uw罢en呀ho剂ek微生悬物是畅由荷圾兰商施人An罚to触ny状v照an化L慨ee衔uw龙en则ho乎ek发现勇的，粥发现侍时间辛大约让是16卷68恭-1娇67皂3年。猴用放际大倍缩慧数为50哪-3财00倍的跃显微余镜发侦现。le洁nsOb腿je就ct未b向ei总ng桥v夸ie欲we端dad杂ju章st劈燕in扮gsc晌re讯ws对皮考革表让面及昌蔷薇属枯叶僵上的辫霉菌艘进行奔观察码。1、剧史前甩期史前他期是云指人坊类还俘未见别到微丛生物逢个体姐尤其奴是细萌菌细颠胞前董的一乓段漫具长的叉历史跳时期伸，大证约在吩距今谎80寻00勾年－栋－1另67剧6年绵间。特点慨：未见括细菌赤等微夕生物匹个体睡；凭串实践遗经验坡利用夹微生甜物的库有益笔活动（酿雪酒、溜制酱咱、酿岩醋、局沤肥渔、轮卧作、脚治病屑）。（二辩）微辛生物爹学的演发展肆史开创安者：各国武劳动男人民，其飞中尤虏以我殃国的化制曲予、酿蝴酒技亭术蓍窑称。如我咳国在80锤00年以杜前就耗出现枝了曲喉蘖酿轻酒，40般00多年贺前我货国的朵酿酒警就很广普遍见了。脱公元6世纪汤我国龄贾思恳勰的《齐民茄要术》一书桥就详伟细记瞒载了谦制曲捞、酿底酒、销酿造师酱油图、酿痛醋等呢工艺饺。2、浆初创俗期时仰间林：16擦76巧－－翅18累61开创电者：列文北虎克（Le痕eu荣we优nh记oe蚊k秆)特俩点饿：自制成的单筒式显优微镜希观察碌到细弱菌的颗个体；对一歼些微胡生物罪形态恳进行追描述。时狗间盗：18庆61潜－－米18亦97开创悉者：Pa穿st这eu款r和Ko芬ch特鸟点品：①建欲立了服一系墨列研搜究微嚼生物黎的独眼特方谢法；②借晨助于揭良好姜的研绸究方臭法，贞开创圈了寻屑找病吴原微枯生汪物的痛“黄悦金时倒期”叙；③把患微生崭物的公研究胡从形跌态描北述推锻进到宅生理浇学研温究的换新水眠平；④微藏生物歌学以睡独立钓的学肠科形蚁式开铲始形震成。3、被奠基岛期法国唯人巴之斯德无（Lo石ui雷s门Pa笑st歌eu钩r）（1乱82量2～蚊18推95屈）德国宁人柯慌赫（Ro窜be舍rt师K赢oc跪h）（旦18东43锹～1境91陡0）1、廊巴斯农德(1蔑)轻发现唇并证映实发阶酵是鬼由微糟生物异引起榴的；(2芝)译彻底针否定涨了“滋自然挤发生照”学啦说；著名浓的曲跨颈瓶盖试验援无可迷辩驳滋地证向实，倒空气把内确楚实含慈有微朗生物郑，是它捕们引达起有遮机质哨的腐茫败。(3什)惑免疫镜学—旦—预秋防接侵种首次券制成判狂犬伞疫苗(4逐)其引他贡政献巴斯骡德消各毒法歼：6恨0～疼65待℃作链短时颂间加怜热处镰理，渡杀死糟有害庆微生安物2、表柯赫a）细菌润纯培顾养方健法的盟建立土豆音切面凯→严营王养明凡胶丝式→诊营养论琼脂风（平傍皿）（1址）微据生物男学基飘本操耽作技砍术方徒面的杰贡献b）设计在了各扁种培灾养基布，实奖现了喝在实迅验室估内对撇各种列微生免物的吧培养c）流动伞蒸汽援灭菌d）染色浮观察移和显归微摄购影（2绣）对能病原演细菌仿的研冤究作哄出了窄突出抱的贡疾献：a）具体膨证实败了炭师疽杆查菌是播炭疽信病的霜病原里菌；b）发现丛了肺饮结核绪病的缺病原隶菌；骨（1印90边5年凤获诺劣贝尔浮奖）c）证明茄某种商微生脱物是预否为稠某种禁疾病诱病原测体的盈基本雹原则——协著名次的柯改赫原筛则1、筑在杆每一餐相同尾病例司中都鞠出现映这种钥微生澡物；2动、要依从寄驶主分估离出篇这样锈的微驳生物前并在车培养霜基中淘培养井出来那；3、奶用这陡种微奇生物承的纯梁培养贞接种女健康捐而敏哨感的粘寄主沾，同促样的蛋疾病如会重伪复发鲜生；4插、从新试验僚发病资的寄防主中习能再农度分夏离培拥养出叔这种裂微生瘦物来伙。时壁间渣：18埋97专－1梳95愈3开创违者：Bu耽ch呜ne霉r特何点家：①进泊入微帖生物淡生化跑水平封的研里究；②应哀用微终生物惧的分造支学悲科更稿为扩费大，萌出现剥了抗兴生素挨等学刷科；③开纸始寻腥找各膜种有耀益微宅生物羞代谢忘产物绩；④普恩通微幻玉生物舰学开乔始形赖成；⑤各慨相关额学科床和技旁术方湾法相添互渗冈透，喘相互善促进颠，加桶速了佳微生巨物学迁的发桂展。4、泽发展普期时沉间云：19煮53流－－遥至今开创丈者：Wa袖ts坟on和Cr窝ic预k特印点：①微睁生物尤学从夸一门鸽在生省命科拜学中仰较为尤孤立私的以做应用央为主缓的学掉科，篇成为搁一门壳十分渴热门窑的前穴沿基轿础学曾科；②在驰基础献学理桥论的瓜研究搁方面联，逐重步进坛入到匹分子愧水平翼的研否究，己微生啦物迅柄速成成为分叼子生僻物学明研究围中的旱最主难要的皇对象宴；③在颗应用课研究识方面亏，向贱着更捐自觉是、更赤有效敏和可尼人控蜻制的滤方向萌发展乞。5、疲成熟籍期四、腔微生涨物的火作用（一着）微射生物沟与人喂类的着生产毯和健业康的绸关系1、弦微生陵物与羞粮食2、渗微生腿物与久能源3、氧微生呀物与勉资源4、则微生李物与办环境脚保护5、掘微生厌物与血人类佩健康（二酸）微农生物拜对生笨命科爷学基叙础理对论研异究的站贡献Ja狡co黎b等通难过研弟究大疫肠杆航菌诱氏导酶产的形娘成机兰制而筐提出杂操纵英子学明说，阐明穴了基嫌因表铁达调蜜控的趴机制强，为旨分子舟生物获学的弄形成梦奠定槐了基贴础。60卸年代Ni管re皂nb迁er司g等人段通过辅研究负大肠郊杆菌饶无细炊胞蛋芬白质努合成黎体系及多状聚尿蛙苷酶或，发目现了笨苯丙渠氨酸锁的遗碑传密惠码，快继而齿完成许了全颜部密码叙的破臭译，低为人做类从锐分子庆水平筑上研快究生丈命现头象开希辟了区新的固途径资。“断土裂基淘因”也、正“跳陆跃基绩因”、“重板叠基答因”颈的发低现，以及饮基因厨结构掠的精站细分绘析、贺基因醋组测宏序等打。19猫41金年Be猾ad撇le和Ta记tu船m用粗乡丰糙脉宋胞霉扭进行静的突快变实购验使基鼠因和鸣酶的毙关系各得以袖阐明护，并论提出翠了“扁一个平基因扁一个刻酶”走的假谎说。1、盗微生息物是早生物振学基波本理宋论研败究中牧的理锹想实抱验对置象，对微徒生物长的研踩究促抱进许胸多重新大生肉物学锡理论首问题穴的突携破基因霉和酶掘关系脱的阐弱明及辟“一执个基窃因一棕个酶度”的茅假说屡；遗传章的物樱质基迷础的肝阐明匪；基因壳概念义的发外展；遗传永密码融的破搂译；基因曾表达但调控音机制蔑的研离究；生物损大分召子合康成的眼中心举法则闸；DN竖A梨→问RN识A梯→蛋白犯质2、核对生竹命科肤学研隔究技糖术的形贡献细胞钓的人张工培席养；突变镜体筛塘选；DN队A重组肆技术渗和遗答传工胡程；3、挣微生捡物与居“人舱类基门因组乎计划像”作为安模式限生物爆；基因愧与基润因组稳的功巧能研诞究的灰重要添工具蔬;五、牙微生馅物学脆的分析支1.启按研捡究微宾生物诵学基复本生亏命活傻动规弱律为眠目的墙来分爽有：微生闸物分呈类学、微生容物生颤理学、微生池物生声态学、微生耻物遗府传学等。微生枯物学榆：研究杜微生鹿物在家一定深条件仆下的船形态膏结构请、生胁理生梅化、蔬遗传译变异踢以及殿微生平物的跑进化正、分满类、父生态塌等生范命活器动规子律及姑其应沟用的额一门锁学科骄。2.绝按微蜜生物港的研州究对梯象分午有：细菌匆学、真菌朋学、病毒焦学、菌物跪学、藻类踢学等。3.曾按微透生物置的应拐用领颠域分辱有：农业财微生耳物、工业胆微生哨物、医学无微生哭物、食品艺微生膀物、兽医随微生穿物学、预防勇微生阵物学苗等。4.精按微迹生物帮所在理的生伤态环来境分俊有：土壤廉