厨师年终工作总结（优秀10篇）

Word版本，下载可自由编辑厨师年终工作总结（优秀10篇）

3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划计划并组织实施；求职信息

4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成；

5、负责渠道管理与拓展，开展相关业务培训。求职信息

厨师岗位职责篇二

一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵便。

二、做好开餐前的各项预备工作，确保开餐的`顺当举行。

三、准时、按序、按标准蒸好菜肴。

四、节省节能，合理使用调料，降低成本，削减铺张。

五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生干净。

六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门全部水、电、气、油开关是否关好。求职信息

七、负责全部蒸灶设备的清洁保养工作，发觉问题准时报请修理。

八、完成厨师长交办的其他工作。求职信息

厨师岗位职责篇三

岗位描述：求职信息

1、服从厨师长支配，向厨师长负责；

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；求职信息

3、负责检查厨房内的清洁卫生与平安；

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作；

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品；

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

任职资历：求职信息

1、初.中以上学历，20-35岁之间；

2、三年以上厨师工作阅历；

3、具有一定的交流协调能力，责任心强；

4、有厨师证者优先。求职信息

厨师岗位职责篇四

1、炒锅领班的岗位职责求职信息

负责监督指导各炒锅、砧板、打荷的各项技术及日常工作，负责特色菜、新菜的创新，研发、拓展工作，帮助厨师长管理及有效控制成本，监管合理用料，菜品质量及日常工作。

2、头锅的岗位职责

①按照当日宴会预定和散点销售支配，做好炒锅预备工作。

②检查吊汤、调料、酱料、调味油等预备状况。

③检查打荷的餐具和拌碟料的预备状况。

④与头砧协调协作，如宴会状况、新菜试制等。

⑤按照宴会菜单、人数、时光和特殊要求，把握出菜挨次和节奏，保证宴会胜利。

⑥按照下一餐时和次日宴会、团体预定和销售支配，督导头炉做好须要的预备工作。

⑦检查炒锅和打荷在收档时妥当存放食品、原料及炉灶、工作台面的卫生情况。关闭水、电、煤气，确保环境清洁，设备完好和厨房平安。

⑧督察各炒锅的出菜质量和标准。

3、二锅的岗位职责

①协调头锅做好各项工作，头炉不在时，要有与主管及各档位协调的能力。求职信息

②协调头锅做好各种宴会及散点起菜前的预备工作。

③制作各种半成品。

4、要求

①接到散点菜单和宴会起菜通知，要快速按菜单、特式和客人要求烹饪菜肴。

②仔细做好餐前预备工作。

③菜肴出品要求尽善尽美。

④控制水、电、气使用，节省能源。求职信息

⑤收档时要将调料缸擦净放在原处，封好，次日加添调料，炉头周围卫生要清洁整洁。

⑥各位炒锅员工要克尽职守，一个月内浮现三次同样投诉，将调离原岗位，违规两次以上将受到柔和的纪律处分。

厨师岗位职责篇五

一、直接接受厨师长领导。

二、精确     把握客流量及来宾进餐状况，准时调节出菜速度。

三、按照营业状况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的预备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递准时，对工作的轻重缓急做到心中有数。

五、帮助灶台人员调理上菜挨次、饭菜挨次、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

七、按照菜单要求并按挨次上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必需有票夹或票单尾随。

八、蒸制品要把住火候，做到投料精确     、调味适当、火候相宜。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，常常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交错污染。

十、妥当保管各种用品，勿乱堆乱放。

厨师岗位职责篇六

1、负责制定项目运营方案，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产平安

2、按照运营情况准时调节运营计划，把控成本

3、随时催促进货质量，准时精确     的与区域经理汇报运营状况求职信息

4、制定厨房的工作方案，对菜品质量的把控与监管

厨师岗位职责篇七

一、岗位名称：

案板厨师

二、直接上司：

案板（切配）头砧求职信息

三、下属：求职信息

案板厨师

四、岗位提要：求职信息

负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证准时向炉灶提供符合规格配份的菜品。

五、详细职责：

1、了解客情，认识菜单，明确当日工作任务。

2、负责领取并涨发干货原料，提升涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料。求职信息

3、负责准时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前预备工作。

4、遇有大型中餐宴会，听从分配，准时做好宴会菜肴的切配工作，保证宴会顺当开餐。

5、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并精确     地举行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。求职信息

6、按照菜肴烹制要求，准时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。

7、做好开餐后的收尾工作，妥当保存各种原料成品和半成品及用具。

8、定时检查，收拾冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生干净。求职信息

10、正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。

11、完成上级交办的其他工作。

六、任职素养技能要求：

1、热爱本职工作，工作勤恳、仔细负责。

2、认识烹饪工艺学学问。

3、具有熟练的刀工技术。

4、具有两年以上切配工作经受，已达三级中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康、精力充足。

厨师岗位职责篇八

１、按照客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。

２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。

３、接收零点订单和宴会单，准时按规格切配烧烤产品装盘。

４、妥当收藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

５、定期检查、收拾冰箱，保证存放食品的质量和整齐。求职信息

６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生干净，并负责冷菜间的消毒工作。

７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好干净。

８、完成领班交办的其他工作。

厨师岗位职责篇九

1、负责员工工作餐的制作，并保证按规定时光开餐。

2、负责食堂选购食品的质量检验。

3、负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。求职信息

4、负责食堂各个环节的成本控制。

5、负责食堂水、电、气等平安管理工作。

6、完成上级交给的其他工作。

厨师岗位职责篇十

1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力气的调配，把握每个西餐厨师的技术专长，合理支配工作岗位，调动每个西餐厨师的乐观性。求职信息

3、把握天天业务状况，统筹支配各个环节的工作，参加重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常举行。