公共营养师二级考试题考试技巧重点

1、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱2、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘3、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘4、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘5、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌6、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人7、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘8、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人9、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克10、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘11、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖12、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸13、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素14、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬15、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血17、以下哪一项不是锌缺乏临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓18、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血19、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸20、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血21、饱和脂肪酸含量百分比最高以下食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油22、促进钙吸收原因有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉23、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值24、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值25、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值26、以下哪一项不是锌缺乏临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓27、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血28、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘29、畜禽肉蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%30、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸31、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出A.1988B.1997C.199032、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D333、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值34、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱35、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸36、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出A.1988B.1997C.199037、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素38、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚39、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖40、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸41、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏42、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%43、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出A.1988B.1997C.199044、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸45、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血46、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值47、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸48、促进钙吸收原因有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉49、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是50、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是51、畜禽肉蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%52、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘53、饱和脂肪酸含量百分比最高以下食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油54、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌55、以下食物中含钙最丰富是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆56、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值57、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜58、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸59、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是60、以植物性食物为主我国人民膳食中常感不足三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸61、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血62、畜禽肉蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%63、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克64、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌65、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克66、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D367、促进钙吸收原因有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉68、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是69、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱70、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒71、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱72、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D373、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬74、以下食物中含钙最丰富是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆75、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒76、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸77、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸78、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌79、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出A.1988B.1997C.199080、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬81、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖82、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血83、以下哪一项不是锌缺乏临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓84、以下食物中含钙最丰富是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆85、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚86、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血87、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌88、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜89、以植物性食物为主我国人民膳食中常感不足三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸90、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平判定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B191、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血92、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜93、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸94、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖95、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜96、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值97、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血98、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘99、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人100、大豆蛋白质含量通常为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%101、以下食物含锌最丰富是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆102、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸103、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸104、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是105、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%106、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值107、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人108、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血109、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖110、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是111、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸112、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素113、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是114、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血115、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血116、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.3000117、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌118、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌119、以植物性食物为主我国人民膳食中常感不足三种必需氨