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文档简介

小餐饮食品安全管理制度一、编写规章制度的目的本小餐饮食品安全管理制度的编写旨在规范企业的餐饮食品生产、加工、销售等方面的各项管理制度，保证食品的安全与质量，全面落实企业的社会责任，保护消费者的健康合法权益。二、范围和制度制定程序范围：适用于本企业餐饮食品生产、加工、销售等过程中的各项管理制度。制度制定程序：1.明确编写目的和范围；2.收集、整理相关法律法规及公司内部政策规定；3.制定各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等方面的内容；4.征求企业内部相关部门、员工和专家组的意见建议；5.制定、颁布、评估、修订制度内容；6.定期进行制度宣传和培训。三、相关法律法规1.《中华人民共和国劳动合同法》2.《中华人民共和国劳动法》3.《中华人民共和国劳动保障监察条例》4.《中华人民共和国行政管理法》四、各项制度内容1.餐饮食品卫生与安全管理制度名称：餐饮食品卫生与安全管理制度范围：适用于企业餐饮食品生产、加工、销售等全过程。目的：加强食品卫生和安全管理，避免存在食品安全问题，确保消费者健康。内容：（1）加强采购管理；（2）加强食品风险评估；（3）加强食品贮存管理；（4）加强生产加工控制；（5）加强食品包装标识管理；（6）加强食品销售管理。责任主体：企业内部食品安全管理部门和全体员工。执行程序：每年组织食品安全健康知识培训，确保全员掌握餐饮食品卫生与安全管理制度要求。生产数据记录、食品安全问题抽检、食品安全事件报告处理等。责任追究：对于违规行为，将按照公司相关制度进行处理。2.餐饮食品质量管理制度名称：餐饮食品质量管理制度范围：适用于企业餐饮食品生产、加工、销售等全过程。目的：严格把控餐饮食品质量，提升企业形象，保护消费者健康。内容：（1）食品原材料管理；（2）配料管理；（3）生产加工流程控制；（4）包装标识管理；（5）销售质量管理等方面的内容。责任主体：企业食品质量管理部门和全体员工。执行程序：每年组织食品质量管理知识培训，确保全员掌握餐饮食品质量管理制度要求。生产数据记录、食品质量问题抽检、质量事件报告等。责任追究：对于违规行为，将按照公司相关制度进行处理。3.餐饮食品安全事件管理制度名称：餐饮食品安全事件管理制度范围：适用于餐饮食品安全事件的受理、处理和反馈等方面的管理制度。目的：及时发现和处理食品安全事件，避免食品安全事故的发生。内容：（1）食品安全事件的接报准则；（2）食品安全事件的快速反应；（3）食品安全事件的调查处理；（4）食品安全事件的统计分析；（5）食品安全事件的追溯管理。责任主体：企业内部食品安全事件管理部门和全体员工。执行程序：每年组织食品安全事件管理知识培训，确保全员掌握餐饮食品安全事件管理制度要求。食品安全事件的录入和追溯等。责任追究：对于违规行为，将按照公司相关制度进行处理。五、总结本小餐饮食品安全管理制度的编写，旨在规范企业的餐饮食品生产、加工、销售等方面的各项管理制度，不仅能够保证食品的安全与质量，也能够培养企业内部员工的安全意识和责任意识，提升

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