中学生日常饮食健康讲座

2021/5/91讨论：饮食健康对中学生的重要性■

健康的饮食对良好的生长发育起着至关重要的作用■

健康的体魄、充足的营养是学习成长的坚强后盾■

良好的饮食习惯能有效的预防疾病2021/5/92同学们请回答下列问题：1、你有经常不吃早餐就去学校吗？A经常

B很少

C从不2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？A很均匀

B一般般

C很差

D没注意3、你是否经常边吃饭边看电视？A经常

B偶尔

C从不4、你通常在什么时候吃水果？A饭后

B饭前

C随时

5、你有偏食的习惯吗？A有

B没有

6、街边小食你经常吃吗?A经常

B有时

C很少

D从不

7、你认为街边小食卫生吗？A卫生

B不卫生

C

还好8、你吃零食的状况？A经常

B

有时

C甚少

D从不9、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？A同意

B

不同意

C

无所谓

10、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？A是的

B不是2021/5/932021/5/942021/5/952021/5/96★中学生饮食健康隐患◆食品购买渠道存在安全隐患◆食品消费上的认知能力有限◆喜欢的食品长期食用有害◆不注重饮食卫生2021/5/97健康问题不容忽视中学生正处于青春期．是一生中身心健康发育的关键时间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课程繁重，生活节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，合理膳食，使饮食更符合健康要求。2021/5/98健康的标准世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精神健康两部分。具体可用“五快”(肌体健康)和“三好”(精神健康)来衡量。“五快”是指：①吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。④说得快：思维敏捷。口齿伶俐。⑤走得快：行走自如，步履轻盈。“三好”是指：①良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。②良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。③良好的人际关系。助人为乐，与人为善．对人际关系充满热情。2021/5/99七、怎样才能获得健康？

(1）愉快的心情（2）充足的睡眠（3）适量的运动（4）均衡的营养

2021/5/910街头食品的安全隐患1、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。

3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。

4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。2021/5/9112021/5/9122021/5/913十大垃圾食品的危害一、油炸类食品

1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)

2、含致癌物质

3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

2、影响粘膜系统（对肠胃有害）

3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

2、严重破坏维生素

3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品

1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐2021/5/914十大垃圾食品的危害六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1、破坏维生素，使蛋白质变性

2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

1、含奶油极易引起肥胖

2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）

2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性

3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）2021/5/915油炸类食品

2021/5/916油炸类食品1、能量密度高，经常进食易导致肥胖；2、含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；3、在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质；4、破坏维生素，蛋白质变性2021/5/917腌制类食品

2021/5/918腌制类食品1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；3、在腌制过程中容易滋生微物4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。2021/5/919加工类肉食品2021/5/920加工类肉食品

（肉干肉松香肠）1、含致癌物质--亚硝酸盐2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担；3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。2021/5/921饼干、糖果类食品

2021/5/922饼干、糖果类食品

（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素多，易损伤肝脏2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低4、过多摄入糖会使胰脏负担过重2021/5/923对身边的有害食品说拜拜~No.1珍珠奶茶

------------炎炎夏日，女生的最爱饮品！观看视频后讨论——弹性、甜蜜奶茶背后的真相。关键词：奶精塑料甜蜜素2021/5/924碳酸饮料类食品2021/5/9252021/5/926碳酸饮料类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;2、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐2021/5/927方便类食品2021/5/928方便类食品

（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）

1、盐分含量高增加肾负荷升高血压；2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管；3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担。

4、只有热量，没有营养2021/5/929罐头类食品2021/5/930罐头类食品1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；2、蛋白质变性；3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

2021/5/931蜜饯类食品2021/5/932蜜饯类食品1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏；

3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。

2021/5/933冷冻甜品类食品

2021/5/934冷冻甜品类食品

（冰激凌、雪糕等）1、奶油含量较高极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐

3、温度过低刺激胃肠道2021/5/935烧烤类食品

2021/5/936烧烤类食品1、含强致癌物质苯并芘2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）2021/5/937案例：

台女童每天喝500毫升奶茶患尿路结石

据台联合报报道，喝太多奶茶不但容易肥胖，还可能引发结石！高雄市一名8岁女童每天喝500毫升奶茶，日前因发烧、小便疼痛到市立小港医急诊，检查发现她右侧输尿管长了一颗结石。天气渐热，医师提醒冰奶茶等制品大人比小孩更要忌口。泌尿科医师沈荣宗说，珍珠奶茶等饮料是许多年轻人的最爱，但奶类所含的高钙以及茶饮所含的草酸，都容易助长结石。想避免结石，最好少喝奶茶类饮料，多喝白开水。沈荣宗说，女童因持续发烧三天、咳嗽、流鼻水到院急诊，超音波检查发现她右侧水肾，怀疑是输尿管阻塞、结石或肿瘤，再照电脑断层，发现右侧输尿管有颗直径约0.7厘米的结石，造成尿道发炎。沈荣宗说，这颗结石形成时间难以推论，考虑病童年龄小且有发炎反应，治疗时一旦以体外震波震碎结石，恐伤及其他器官，决定替患者全身麻醉后，以内视镜取出。结石化验结果是草酸钙，女童验出高血钙症，体内有较多的钙离子，与平时爱喝奶茶有关。沈荣宗提醒，尿路结石发生率，成人约10%至15%，孩童只有2%以下，海外曾有两岁幼儿结石的报告。2021/5/938No.2路边小吃摊

------------方便快捷，便宜又好吃！思考：为何路边小吃摊价格如此低廉？味道为何又相当美味？2021/5/939真相揭秘：廉价美味的背后！麻辣烫关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药

罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”

2021/5/940真相揭秘：廉价美味的背后！烤肉、烤串

关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐

罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?

2021/5/941真相揭秘：廉价美味的背后！臭豆腐

关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐2021/5/942真相揭秘：廉价美味的背后！油系油饼关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：油条八成铝超标黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条2021/5/943真相揭秘：廉价美味的背后！炸鸡翅关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成2021/5/944真相揭秘：廉价美味的背后！包子关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅2021/5/945远离地沟油，远离路边摊、无卫生许可证小餐馆知识链接：

地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称“黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

2021/5/946数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了地沟油主要的流向处。2021/5/947NO.3食品添加剂

-------------我们吃了多少看不见的东西知识链接：食品添加剂食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。2021/5/948

如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。2021/5/949

添加了防腐剂的酱菜食品中几乎无所不在的添加剂2021/5/950添加了疏松剂的面包食品中几乎无所不在的添加剂2021/5/951

添加了乳化剂的冰激凌食品中几乎无所不在的添加剂2021/5/952尽量购买有下列标志的食品2021/5/953同学们喜欢吃什么零食？2021/5/954色、香、味俱全的“肉类零食”？2021/5/955“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？2021/5/956看一看这些小食品的配料吧！这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。2021/5/957同学们：知道你们平时爱吃的辣条、辣片是怎么做出来的吗？2021/5/958辣条、辣片的制作过程2021/5/9592021/5/9602021/5/9612021/5/9622021/5/963堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品2021/5/9642021/5/9652021/5/966制作辣片辣条的原料之一2021/5/967搅拌、加工2021/5/968加工制作2021/5/969制作机器2021/5/9702021/5/971制作成品2021/5/972制作好的成品主要销售给学生2021/5/9732021/5/974如何正确选择食品？1、注意食品包装上的标识要齐全。2、注意食品成分表中标明的成分。3、注意提高对劣质食品危害性的识。

4、注意加强对食品质量相关常识的认识。2021/5/975食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

2021/5/976金字塔饮食法：第四层：油、盐、糖等要吃得最少。第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。第二层：蔬菜及水果等是次要比例。最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等吃最少吃最多底层第二层第三层第四层占45%占20%占5%占30%2021/5/977世卫组织推出"最佳食品榜"

最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳水果：

10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为"蛋白质的最佳来源"。2021/5/978世卫组织推出"最佳食品榜"

最佳食油：米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

2021/5/979边看电视边吃饭对身体好吗？边吃