生命中的基础有机化学物质

//全局性掌控/选项式诊断诊断判断正误，在诊断一栏内打“√”或“×”√1.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

(2010·山东高考T12－B)×2.蛋白质水解的最终产物是多肽(2010·广东高考T11－B)√3.盐析可提纯蛋白质并保护其生理活性(2010·江苏高

考T4－C)×4.1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)(2010·

北京高考T8－C)×5.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

(2010·北京高考T8－D)/全局性掌控葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，多以选择题形式考查，主要考点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等．预测2012年高考对生命中的基础有机化学物质的考查不会有太大的变化，仍将停留在糖类、油脂、蛋白质的结构、性质、用途和来源等方面.//一、油脂1．概念油脂是由一分子

与三分子

脱水形成的酯．常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：

、软脂酸：

、油酸：

.甘油高级脂肪酸C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH//3．分类/4．物理性质(1)油脂一般

溶于水，密度比水

．(2)天然油脂都是混合物，没有恒定的

．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈

态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈

态．不小熔沸点液固/5．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：/(2)水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：/②碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大．/1．乙酸乙酯在碱性条件下的水解是皂化反应吗？提示：不是．只有油脂即高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应才是皂化反应．/二、糖类1．糖的概念与分类(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为

、

和它们的

．(2)分类(从能否水解及水解后的产物分)：多羟基醛多羟基酮脱水缩合物/2．葡打萄糖伪与果诉糖(1筒)组成摘和分蕉子结重构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OHC6H12O6CH2OH挤(C哗HO严H)4CH最O—O邻H、—C匀HOht赌tp滑:/棉/w脾ww宜.5挤ss茅yl凤.n妨et攀/(2篇)葡萄惊糖的岭化学燃性质①还原暖性：程能发吗生银无镜反祸应，嫌能与围新制Cu兼(O感H)2悬浊格液反词应．②加成熄反应休：与H2发生塔加成叔反应指生成．③酯化惯反应桑：葡黑萄糖驰含有饮醇羟布基，纯能与科羧酸樱发生栽酯化禁反应置．己六仙醇ht篇tp文:/凡/w造ww鼓.6慨56枯6w蚂.c碌n/④发酵辅成醇毯：由针葡萄晓糖发究酵制初乙醇深的化轿学方训程式支为：．⑤生理撞氧化伍反应木的化吸学方雪程式桃为：．ht何tp闯:/驴/w铺ww辩.6沈78筝8c礼c.巡寿cc徐/3．蔗邀糖与劈燕麦芽拨糖(1倒)相似离点①组成府相同帝，分充子式欧均为，二阶者互苗为．②都属脆于二木糖，泳能发月生反应贯．(2寇)不同择点①官能仍团不丹同不含绿醛基爹，分子乘中含倚有醛箩基，向能发边生银淘镜反使应，蓝能还锐原新雪制Cu酷(O柳H)2.C12H22O11同分滴异构体水解蔗糖麦芽优糖ht码tp卸:/蛾/w坐ww瓶.6楼78脚8c订om泡.c杜om弟/②水解趋产物陪不同蔗糖芽和麦习芽糖亡发生竞水解欢反应延的化猫学方阁程式烦分别泡为：；ht寺tp余:/丙/w宵ww记.7是11疏1f动l.盲co晋m/4．淀观粉与宝纤维和素(1晶)相似配点①都属币于，属掩于多怎糖，呼分子许式都尺可表济示为.②都能桐发生反应剧，反液应的换化学煌方程翼式分付别为胀：；.③都发生柳银镜讲反应首．高分恰子化贵合物(C6H10O5)n水解不能ht跨tp路:/逗/w洪ww挣.7混11努1t隔y.茅co醉m/(2有)不同沉点①通式椅中不同戏．②遇碘袭呈现倡特殊慎的蓝困色．n淀粉ht恶tp充:/轮/w遣ww灿.7宫11骄1x抱j.磨co矩m/2．淀湖粉和混纤维存素互滚为同项分异骄构体牺吗？提示御：不是首．虽找然淀替粉和星纤维倒素的观分子俱式都伪可表礼示为(C6H10O5)n，但窑是n值不避同，魔即两跳者的旬分子宗式不击同，蒸不是嘉同分丑异构驴体关网系．ht放tp河:/票/w捕ww立.7遮22标co思m.客co陆m/三、旦蛋白喉质和币核酸1．氨莲基酸胀的结私构和届性质(1菜)概念迟：羧扰酸分言子中珠与羧佩基相浸连碳滨原子白上的纲氢原拒子被悠氨基取摸代后晋的产被物．执通式怀为.(2岩)官能脸团①氨基(—被NH2)：与迷酸反炎应生锐成盐岸．②羧基(—赞CO阅OH润)：与闯碱反莲应生树成盐赤．ht是tp绣:/掌/w巴ww宜.7财60妻co饺m.珍co搏m/(3桂)氨基蹲酸的贵性质①两性融：甘氨阵酸与仓盐酸完、Na丧OH溶液叮反应御的化壶学方滤程式屋分别首为：ht出tp锹:/蚁/w杨ww寒.7漆60舌gw糊.c瘦n/②成肽卖反应ht常tp恨:/哈/w联ww秆.7谎68锯gw余.c住om密/2．蛋耀白质惯的结津构与迷性质(1宅)蛋白雀质的批组成俱与结盟构①蛋白安质含残有等元宝素．②蛋白队质是元由组成守的，狂通过(填“缩聚”或“加聚”)反应卫产生颈，蛋豆白质志属于膛天然矩有机枕高分代子化锹合物杜．C、H、O、N氨基筝酸缩聚ht放tp耳:/壮/w奔ww甜.7惜68墨w.县ne蹄t/(2气)蛋白倍质的菌性质①水解快：在的作住用下筛最终色水解吩生成．②两性感：蛋肤白质喝分子棍中含船有未干缩合们的—N猫H2和—C浩OO龄H，因祝此具新有两溜性．③盐析向蛋推白质松溶液到中加醉入某奴些浓幼的无机机盐(如、等)溶液酸后，脆可以播使蛋用白质垄的溶叮解度贝降低窝而从矩溶液俘中析草出，腥该过缎程为过程剧，可疫用于．酸、惹碱或首酶氨基筹酸Na2SO4(N嘱H4)2SO4可逆提纯流蛋白羞质ht氏tp讨:/糠/w卖ww殃.7各68寄w.顺or朋g/④变性、紫价外线鸣、X射线丛、、、、一肤些有机今物(甲醛齐、酒粒精、荷苯甲叮酸等)会使弓蛋白缺质变锯性，著属于过程施．⑤颜色卸反应救：具踢有苯蜂环结冈构的少蛋白级质遇殊浓HN裕O3显色．⑥灼烧卧：灼会烧蛋幸白质横有的气与味．加热强酸强碱重金假属盐不可曲逆黄烧焦假羽毛ht掏tp蚂:/闻/w勿ww资.7位68遇yl健.c截om及/3．酶(1避)酶是更一类平蛋白营质，成性质阵与蛋婆白质骄相似击．(2宇)酶是恨一种孟高效慢生物巩催化粗剂，责其催寄化作庄用有涂以下覆特点泳：①高度喷的性．②高效渠的作用泰．③条件、不选需．专一催化温和加热ht努tp猜:/熄/w兵ww岭.7闯68投yl薪.o永rg肾/4．核限酸(1潮)分类核酸董是一聪类含的生手物高山分子田化合接物；宜核酸捕分为(D询NA研)和(R陈NA俩)．(2曾)作用核酸优在生鸟物体强的生颈长、交繁殖忙、遗裙传、听变异毁等生非命现维象中绪起着议决定斤性作毯用．磷脱氧绑核糖核志酸核糖婆核酸ht帽tp闻:/水/w裕ww星.7币72梨22拼w.凤cn奶/1．“水过淋鸭背甩不留价珠”指的彻是鸭与子的融羽毛兵不会佣被水奏浸湿突，这与染鸭子达羽毛骡表面赚的某键种有守机物掩有关批，该变种有猜机物兄可能烤是()A．油总脂B．葡观萄糖C．蔗屯糖D．甘晒油ht屈tp雁:/独/w花ww储.7探77间22漫2w巧.c党om电/解析旬：由题困意可仅知，问该有渗机物傲难溶窑于水庭，油炼脂符境合题忍意．答案姑：Aht电tp肚:/御/w到ww浑.7妻77尤88急8w梢.c孕n/2．下报列过筑程不延属于骄化学泰变化电的是()A．在沉蛋白馒质溶番液中俭加入辽饱和(N避H4)2SO4溶液程，有置沉淀析出B．皮饮肤不稠慎沾烦上浓唱硝酸押而呈匀现黄棚色C．在啄蛋白生质溶谊液中暴加入Cu允SO4溶液拜，有捐沉淀拥析出D．用喝稀释荷的福凝尔马增林溶疮液(0驶.1碧%～0.页5%竞)浸泡唱植物钱种子.ht猾tp廊:/俱/w边ww毁.7居77汗k7爱.c繁n/解析类：A项在绪蛋白千质溶晚液中膀加入第饱和(N芽H4)2SO4溶液灭，是款盐析箩过程垄，发宰生的握是物奔理变鄙化；B项皮栽肤不蚊慎沾程上浓弊硝酸碌显黄忽色属砌于蛋计白质显的颜漫色反抱应，买是化摊学变划化过泰程；C项在珠蛋白帅质溶宗液中贺加入Cu娘SO4溶液城，析慢出沉肚淀是馒蛋白番质变脱性，垒是化馋学变荡化；D项用泰稀释策的福挪尔马僵林溶著液杀习灭种铲子上鸡的细蛇菌和烛微生啦物，节即使硬这些渔生物额体的尊蛋白硬质发壶生变拉性，战是化目学变叠化．答案烂：Aht范tp珍:/兼/w虽ww懒.7校89配78朴9w用.c讽n/3．(2熊01跪1·北京贤西城牵区模凑拟)下列元叙述件中，跟正确木的是()A．甲煮烷、宴乙烯酿和苯左都可为通过萌石油候分馏罪得到B．只比用淀貌粉溶购液即奴可检纸验食推盐是糕否为边加碘权盐C．利西用油敏脂在堪碱性期条件送下的述水解虎反应裳可以贺制肥寄皂D．利速用变拨性后任可以本再溶符解的薯性质支可分肠离提怪纯蛋弄白质ht袋tp骆:/括/w依ww唉.7我89源gw攻.c蓄n/解析秋：乙烯梢等短旅链不成饱和惨烃主胡要是忘石油例裂解揭过程肾中得蛮到的教产品研；食筑盐中缴加的伟碘为棒碘酸抵钾而如不是河单质工碘，住不能甩用淀服粉来援检验陆食盐馒是否子为加泪碘盐觉；油亩脂在黑碱性与条件圣下的果水解恳反应冈又叫珠皂化泼反应描，可暮以用全来制盏造肥角皂；轰蛋白擦质的敌变性蒜属于我不可述逆变腿化，住变性州后加稼水不炭再溶注解．答案炊：Cht通tp街:/魂/w薯ww请.8醉00盐0b壁et杜.c灾n/4．(2荐01功1·皖南萄八校苦联考)下列潜过程鄙中有至机物去发生派取代督反应漏的是()A．工化业上贿用油避脂和躁烧碱判溶液寺在加畏热条季件下佣制取宗肥皂B．生作活中首用灼奥烧时有的特咽殊气宋味鉴杯别真卖假羊顿毛衫C．交崇警用门酸性档重铬甲酸钾粥检查丧司机捐是否漠饮酒圆过量D．医政生用盐新制称的氢墓氧化贝铜悬劝浊液稀检验泡病人驻尿液半中的猾葡萄糖ht煌tp漠:/嘱/w推ww豪.8志08禽gw她.c雕n/解析所：油脂胁的水耀解是祥取代匙反应王，A项正互确；B、C、D中的掏反应蔬均为内氧化员反应之．答案凝：Aht塘tp愈:/诞/w咬ww替.8雅88柔k7揭.c饭n/5．如殿右图鹊所示胡为硬井脂酸怠甘油瞒酯在乓碱性兴条件境下水解的输装置埋图．告进行殃皂化辱反应雨时的豆步骤惯如下酿：(1腊)在圆汽底烧笔瓶中宽装入7～8排g硬脂边酸甘畏油酯湾，然后宪加入2乘g～3电g的氢暖氧化展钠、5mL水和10mL酒精燥，加杀入酒柄精的梢作用齐为__油__庸__奋__饲__仰___静__健__代__弹__刺__恼__坟__离__职__砌__乓__亚__昂__爷__指__帐_．(2丑)隔着芳石棉轨网给车反应笛混合攀物加抢热约10遮m珠in，皂狠化反眼应基陶本完渣成，宋所得贿的混稿合物圣为__葬__速__默__伤(填“悬浊丙液”、“乳浊瘦液”、“溶液”或“胶体”)．ht茄tp灵:/傲/w习ww妹.8婚88别sc言c.椒ne质t/(3肉)可以松判断裙油脂元皂化杨反应跳基本砍完成呜的现仔象是__队__崭__蛋__．A．反凭应液闲使红缝色石色蕊试机纸变肺蓝色B．反打应液云使蓝获色石加蕊试渔纸变怒红色C．反陡应后下，静仿置，挽反应诱液分暑为两贡层D．反域应后丹，静民置，趟反应渗液不凯分层ht摇tp剥:/毙/w盖ww截.8慌88穴sc台f.踏ne载t/(4戒)向所饼得混进合物滑中加叛入__吊__挠__印__，静与置一顺段时蛙间，惜溶液有分为粥上下赠两层顺，肥肌皂在__众__越__码__层，姿这个炊操作愤称为__仙__查__降__．(5劝)图中罢长玻企璃导珍管的宪作用捡为__季__发__浆__凳__形__鄙__怨__握__伏__折__．(6既)写出京该反库应的招化学锦方程炼式__宝__拦__嫂__狮__振__铅__善__船__娃__盲__笔__限____铺__寄__伪__界__绑__挖__哪__耗__姻__煮__罚__誓__析__辞__睁__寺__坛__仍__痛__目__劈燕__夜__仇__煎__忘.ht缴tp娘:/去/w添ww咽.8藏88梦sc崖k.崖ne世t/解析辉：由于冲油脂被不溶武于水透，为串了加谱快反傻应，谣选用见乙醇弦溶解拨油脂篮，由岸于乙侮醇能狂溶于Na腾OH溶液腹，这盆样就鸡能保叹证油烧脂和Na战OH溶液厕充分幼混合觉接触绢．油慌脂皂彼化反阀应前挣后溶峰液均锦呈碱蜻性，黑故不男可用鸡石蕊恰试纸游判断内，B叙述往错误加．反雁应前误油脂貌不溶摆于水总而分航层，捡完全边反应骨后其丧产物吴溶于泄水，撇反应贡液不事分层常．同纹时该砖实验灵用到锈了胶嘴体的骂知识早和分软离硬牢酯酸未钠和谱甘油财的知壤识．ht隙tp筐:/止/w强ww画.8肝88兵sc她t.坦ne闹t/答案夫：(1咱)溶解妄硬脂怕酸甘树油酯(2搬)胶体(3红)D(4机)N改aC菜l上层目盐异析(5厨)导气院兼冷境凝回他流ht探tp狸:/曲/w积ww尿.8井88润sc煎y.眯ne症t/6．A、B、C是大冬家熟康悉的痕与生澡命运攀动密姐切相抱关的讨三种筹化合物，聚它们散所含坟元素文不超朋过三框种，辱并有割如下僻图所锁示关柔系：回答盼下列毅问题骨：(1恋)A、B、C、D的化制学式谅分别拿为：A_盘__秀__先__归_、B_矮__危__依__漏_、C_披__巩__右__雨_、D_楚__棋__片__辫_.(2杠)在常钞温下学，A、B通过__佳__性__求__枪__搂__追__坦__转化割为C，而众人体睡内的勉蛋白贷质是咳由各取种__壁__蕉__沙__通过五缩聚动而成治．ht超tp震:/寨/w企ww题.8牌88麦wa繁nj嗽ia毛w.本co亿m/(3穿)工业集上制西备D有两姜种方司法，润一是环乙烯缘瑞合成就法，屑二是权农副赌产品壁发酵布法，怪请写触出有富关的辉化学绍反应阔方程圆式及筋反应暂类型__毛__基__虹__哲__糖__灯__熔__漂__侵__秤__膜__痒__匪__帝__迈__芒__促__剃__扇__番__困__总__这__半____佩__蛇__桥__朵__桑__饭__询__孟__独__道__蛇__橡__伪__液__保__途__健__清__离__扬__卖__炮__烧__振__谢.(4啊)油脂触水解致生成剪的醇形与D是否乖互为嫁同系俭物？__北__评__夺__四(填“是”或“否”)，请梳写出聚硬脂头酸甘苗油酯驱在碱腿性条仓件下皂发生淹皂化另反应问的化睁学方月程式__砌__秤__谜__响__肝__观__宋__荡__陵__悼__疾__遣__罗__邮__架__．(5马)目前滔，化煎合物B在自脱然界细中的旱含量逆呈上砌升趋挎势，推对环吧境产役生了冤不良诊影响柳．发送生这慈种变化化的点主要堪原因址是__浙__狼__抹__里__纽奉__商__漏__狱__殖__扫__档__疫__控__号__移__潜__涌__恭__饿__霞__立__放__僻__．ht术tp茅:/管/w息ww佩.8宇88盘wa白nj隙ia杯w.艇ne押t/解析酬：据信瘦息“与生裹命运案动密标切相交关的改三种湖化合市物”，可僵以联暂想到姓生活阶中的筐基本栽营养赠物质祸，如巧糖类道、蛋售白质除等，波再结裕合(3亩)的信晓息便陶易推喉知D为CH3CH2OH，所队以C为葡摸萄糖各，B为CO2，继途而知A为H2O，单邮质甲息为O2，因消此CO2与H2O通过渐光合脸作用批转化敢为葡鼠萄糖赔，而震人体田内的僚蛋白炕质是豪由各湿种氨蠢基酸耕缩聚浴而成削，油柄脂水貌解生匠成的沫丙三村醇与CH3CH2OH不是确同系该物．脸因绿笛色植仪物减扮少及糊工厂撕排放CO2等因暖素导杯致温埋室效首应．ht桶tp晕:/醒/w使ww猎.8漂88成wa巡寿nj示ia随w.残or丙g/ht桂tp鱼:/欺/w私ww果.8吐88庙wa帮nj拥ia研yl甩.c丈om耗/(5选)绿色罢植物宽减少遣、汽挤车尾内气排绘放、祖工厂讨排放零大量CO2、森烂林失兼火等ht偷tp突:/桑/w部ww鞭.8南88阿wa钩nj悼ia岗yl帆.o恨rg毫/ht匹tp喇:/尺/w涝ww岭.8归88冶zh董en府re塔nw坛.n奋et踪蝶/1．糖韵类水冷解的沟条件(1创)蔗糖看：稀H2SO4作催裂化剂秀，水洋浴加伶热．(2泳)淀粉①稀H2SO4作催记化剂霸，加棋热．②淀粉炸酶(唾液蹲中存型在)，室膨温(适宜瞒温度36涌℃)．ht暴tp蔽:/者/w著ww盘.8蛇88务zh锐en崖re驳nw允.o攻rg侧/(3吗)纤维胶素①催化商剂为90称%的浓H2SO4.②小火攀微热海，防瓣止大暴火加员热使深纤维饰素被渠浓H2SO4脱水辛炭化障．③加热疤至溶常液呈丸亮棕障色为劣止．ht盯tp破:/刑/w海ww扫.8峡88秀zh完en袜re禾ny厉l.皂co此m/2．淀签粉水商解程袜度的婚判断淀粉懒水解茫程度姨的判足断，敢应注桑意检荒验产搂物中胳是否丧生成蔬葡萄肥糖，仁同时巡寿还要毒确定吗淀粉聪是否蛾还存凯在，险可以桨用银馅氨溶状液和元碘水趴来检融验淀咸粉在独水溶嘴液中筝是否氧发生扩了水寨解及杯水解询是否监进行枝完全亦，实再验步允骤如坝下：ht喘tp油:/妻/w裕ww条.8污88靠zh蒜en趁re魄nz辜.c价om参/实验钓现象炎及结要论：现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解ht井tp画:/搞/w暖ww端.8救88竟zh氏en迈re哲nz众.o沈rg陆/ht衰tp帅:/淹/w咽ww武.8颂88国zr者bd牲.c初om累/ht搏tp杨:/醒/w拐ww博.8喇88浊zr勾gw缠.n僚et倘/分别派讨论蜓以上鹿三种携方案社的设拌计及煎结论禾是否亡正确__糟__扣__牧__被____念__料__烂__筛__莲__谱__原__裤__祥__录__旨__仍__嘱__驶__齐__快__孙__淘__康__僚__涌__寨__辫__命_，如不鸦正确液，简夏述理缠由__温__涉__纸__需__旅__劈燕__决__夜__真__枣__乓__含__孤__对__厌__宜___槽__辞__泄__贯__凉__牢__耕__领__控__亿__科__很__斗__盒__蚁__出__把__例__世__俱__撞__兼__岩__会__傍___智__秘__董__肢__倾__谈__牌__序__仅__吵__巾__嘴__捎__面__椒__粪__拾__索__回__骨__霞__荐__海__裹__宾___弱__汤__纲__父__捡__东__孔__业__洗__制__圣__艇__垃__团__铁__射__绍__永__跟__失__踢__饲__斥__芒__且__知__柄__哲__虫__泻__竟__跃__伙__底__提__国__姥__胞__琴__盛__惠__脆__马__支__妥__柜__联__捏__款__协_.ht项tp群:/尤/w拌ww把.8俱88痕zr通tz模.c碧om光/[名师极精析]方案纯甲只亲检验岭了淀签粉，丝式只能毯证明歪溶液锄中含始有淀咐粉，择但不乓能证蛾明淀今粉没所有水僵解．摩方案耕乙没刊有检纹验出讯葡萄妙糖是婚因为涉没有功中和肆作催梁化剂供的H2SO4，葡按萄糖扬和Cu之(O置H)2悬浊拾液只讯有在逗碱性献条件辛下加符热才摄能反暖应．期因此摘不能是证明笔淀粉膛是否磁水解树．ht屯tp姜:/至/w宁ww抱.8斜88杜zr始w.食or婶g/[答案](1威)甲方秤案操蚊作正志确，震但结宰论错继误．降这是凳因为刘淀粉祥也可航能部直分水餐解，度而未索水解晓的残绝留淀生粉也促会使虹碘水富变蓝爹，故惯不能谊得出拌淀粉仙尚未公水解态的结六论．(2预)乙方鲁案操葱作错门误，呜结论风也错尊误．秋淀粉蚕完全是水解抖后用铃稀碱拔中和屑水解赞液中悉的H2SO4，然利后再乘与Cu绩(O涌H)2悬浊时液反锁应．尾本方搂案中遵无红味色沉范淀出堪现，颂淀粉伟可能慨尚未算水解衣，也田可能轰完全旧或部出分水胆解．(3碎)丙方分案操依作正速确，女结论选正确教．按阶设计樱方案硬有红算色沉困淀生玩成说满明有姜葡萄饿糖，扑即淀绍粉已源水解槽．ht欧tp求:/基/w鲁ww耐.8吃88副zr躬wa辰nj咳ia陵.n番et解/(1畏)用碘瓦水检奏验淀魂粉时锈，不双能在俘碱性苍条件箱下进球行，遣否则因发干生I2＋2O认H－==验=I－＋IO－＋H2O而使猜实验件不能成捉功．(2孕)用银但氨溶婶液或赠新制Cu呼(O掘H)2检验猴水解诞产物天葡萄虹糖时怠，必须各在碱陕性条阅件下锦进行州，因奴此必相须先秋用过通量Na辞OH溶液拍将水竿溶液康中的H2SO4中和佛，使塑溶液专转化至为碱江性溶释液．ht拍tp借:/庆/w况ww枝.8皱88增zr搬wa势nj届ia剖w.裕co财m/1．某评学生身进行染蔗糖荒的水梯解实茫验，饮并检蜘验水齿解产愈物是犬否含有葡谁萄糖另．他沙的操逆作如置下：虽取少消量蔗城糖加识适量固水配宗成溶拣液；傲在蔗敌糖溶负液中辫加入3～5滴稀私硫酸怜；将束混合析液煮遮沸几胁分钟弯，冷替却；翁在冷航却后问的溶储液中墨加入念银氨岁溶液颜，水针浴加绍热．以实验棉结果可没有毯银镜缝发生弄．其鸟原因锈是()A．蔗陕糖尚叛未水更解B．加涨热时猜间不稠够C．煮踢沸后势的溶委液中应没有曲加碱绿中和拴作催撞化剂斩的酸D．蔗柳糖水选解的丘产物林中没呼有葡贼萄糖ht帝tp共:/泼/w翻ww霜.8棋88船zr询wa违nj懂ia王w.血ne谎t/解析制：银镜漆反应条需要律在碱址性条霜件下琴进行鹿，而谣蔗糖粪水解谅的催创化剂蛾为稀H2SO4，故泛在检尿验水屯解产熟物葡唯萄糖兵之前挎要先冻用Na鉴OH溶液萍中和翠至溶惯液呈你碱性极．答案页：Cht容tp括:/攻/w宰ww狼.8庄88陕zr期yl甜.n秤et紧/2．(2储01辛1·西城窗区高名三期串末)与淀吐粉相糕关的圈物质浪间转宪化关腔系如下组图所殿示．济其中B的分桐子中诉含有飞一个突甲基塔，B与羧亦酸和倍醇均讯能发迎生酯最化反承应；C的催获化氧圆化产烫物既被是合凝成酚方醛树论脂的魄原料劣之一萍，又顾是常蹈见的耗居室箱污染兴物；E能使Br2的CC减l4溶液煤褪色寺．ht通tp伶:/励/w出ww银.8硬8b士g.咽ne威t/(1普)B的结武构简辅式是__皂__摸__撒__．(2醉)E―→F的化恭学方谊程式矿是__旬__奖__航__旨__瞒__革__罚__白__四__骂__放__柄__解__．(3麦)某同虎学欲累验证刷淀粉遥完全烛水解扎的产璃物A，进寨行如峰下实托验操烛作：①在试肆管中充加入腹少量饲淀粉见溶液②加热3～4居mi丢n③加入于少量诸新制胶的Cu颜(O透H)2悬浊庄液④加入哀少量劝稀硫毒酸⑤加热⑥待冷闻却后鼠，滴荷加Na疤OH溶液恭至溶侦液呈蛛碱性够．则症以上跟操作旋步骤激正确同的顺爽序是(填选呢项序罩号)_辆__柔__兴__女_．a．①②萍④⑤墓③⑥b．①④零②③戒⑤⑥c．①④损②⑥枝③⑤d．①⑤盈③④岸⑥②ht化tp江:/猪/w灿ww域.8是8b芳g.腹or筑g/解析例：淀粉凶水解挺产物鱼为葡田萄糖雨，则A为葡胳萄糖提．(1姨)B与羧割酸和早醇均谢能发根生酯析化反侦应，炮则B含有滤羧基屯和羟凯基，宅又B中含黑有1个甲隙基，穷则其禾结构般简式培为.(司2)失C的催化晚氧化稍产物垄既是慕合成转酚醛纵树脂暮的原男料之煌一，锅又是贝常见静的居掀室污遵染物候，则C为CH3OH，因遮此D为B和C发生液酯化编反应录的产依物，耳其结尊构简核式为，E为D发生消疑去反叹应的吵产物队，其竭结构音简式拍为CH2==CH忽CO坡OC粉H3.E―→F为E的加芳聚反崭应，换其化质学方斜程式眯为nCH2==ht络tp竟:/种/w扬ww隙.8护8b久gw得.c豆om湖/CH意CO忍OC敲H3.(舒3)检验淀粉概水解季产物或葡萄逆糖时赚，加渡入新令制氢龙氧化去铜前朱应先舌加入Na对OH中和警用作呜催化攻剂的返稀硫拘酸，京因此伟操作涛步骤锯正确的顺咏序为c.ht狐tp舟:/关/w豆ww沃.8邻8b牲gw单.n区et洲/答案炎：(1悟)C哈H3CH聪(O罪H)单CO糠OH(2米)nCH2==CH姓CO舅OC劝H3(3篇)cht优tp鞠:/贿/w系ww于.8枯8b比gw展.o萄rg触/1．油兽脂和富酯的盒比较类别酯油脂结构特点由无机含氧酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR1由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯联系油脂是一类特殊的酯ht森tp夜:/嫁/w爆ww选.8喘8d延bb晃.c航om蜘/2．油划脂和浓矿物桃油的秀比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，液态油具有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化ht葛tp垦:/木/w敢ww持.8夜8l犁y.汽or街g/[例2]下列患关于典油脂胜的叙向述中临，不千正确胀的是()A．油魄脂没腐有固爆定的该熔点蔬和沸峡点，配所以社油脂厘是混胞合物B．油法脂是隆高级丢脂肪烈酸和赛甘油虎所生理成的犁酯C．油丛脂是登酯的升一种D．油鸭脂都走不能帅使溴倡水褪洁色.ht朽tp岂:/届/w柏ww丑.8诉8l切yc嗓.n搜et询/[名师罩精析]油脂街是混随合物围，没镇有固肉定的瓜熔、谊沸点械，A项正释确；B项正求确；硬油脂六是酸任与醇参作用多的产纺物，船具有阳酯的已官能朱团，动属于恋酯类丢，C项正捞确；佳油脂触结构虚中的稼烃基锅有些浪是不仔饱和缝的，司含有链碳碳酷双键减，可疑以使管溴水环褪色侄，D项不柔正确盯．[答案]Dht去tp轻:/享/w菠ww法.8袖8s妈un萄c.削co劳m/(1抗)天然怖油脂桑是混免合物话而不熟是纯登净物着．(2点)油脂梢的相椒对分戚子质呼量较天大，门但不络是高趟分子晓化合果物．(3抵)油脂督是一黑种特碎殊的准酯，陷具有亡酯的多性质找，油受脂的券特殊校性表现问在：①相应田羧酸本的烃乡丰基中锋碳原脑子数偿较多届；②相应嗓羧酸控的烃打基中立有的主含有颤碳碳体双键远；③相应幻玉的醇惧是三协元醇购．ht值tp盏:/睡/w珍ww铺.8宣8s捧un壳f.楚co狂m/3．生傲活中炕，各洒种各基样的“油”随处轧可见武．下申列油鸭中全饶部属于酯予类的知是()A菜籽油地沟油汽油B重油牛油石油C柴油黄油油酸D地沟油牛油菜籽油ht悉tp腿:/绣/w谋ww妨.8娘8s钩un以l.储co稀m/解析圾：汽油幼、重拴油、衫柴油恼、石勺油的巨主要挑成分私是多撕种烃苹的混栽合物非；油机酸是课一种怠羧酸示；地转沟油郊、菜疑籽油写、牛躬油、饮黄油达，全绵部属差于酯岂类．答案淘：Dht强tp雁:/您/w演ww慌.8有8s换un末x.呜co奶m/4．下威列关榆于油补脂的遭叙述挽错误秘的是()A．从炕溴水或中提极取溴帝可用吃植物单油做代萃取愚剂B．用沟热的钥碱溶诞液可培区别汽植物秤油和蚂矿物业油C．硬判水使观肥皂颠去污知能力捧减弱林是因粮为形返成了漫沉淀D．生顺产盐纱酸和哀人造铃脂肪日必须叔用氢难气做笨原料ht喷tp跨:/仍/w妇ww巷.8悦8s柱xs霜.c鞭om菊/解析幻玉：植物恋油由亭不饱扔和的句羧酸(油酸)和甘吵油形厨成，父其中摄含有，可华与溴管发生宁加成也反应嘱，故著不可梅用植剖物油派作萃均取剂老，A错．期植物目油为识油脂在，在驶热碱麻溶液擦中水桂解，惹生成缸溶于衔水的兼羧酸咱盐和继甘油俗；矿庙物油滋为烃咳类，摔密度劲比水陷小，海且不卵溶于厕水，听故会亦出现州分层态，B正确条．肥杨皂的皆主要桐成分矩为C17H35CO批ON掠a，可忍溶于扁水，睁硬水袜中含Ca2＋、Mg2＋较多孔，遇C17H35CO垄O－形成盟不溶淋于水免的硬隙脂酸聋钙和挡硬脂侦酸镁芬，使虏肥皂女去污画能力奔减弱旦，C正确垃．工队业上唇生产杠盐酸掩用H2和Cl2反应浸；人甚造脂筒肪是城将不纠饱和苦油脂猛与H2加成郊形成昼饱和晋油脂——脂肪杯，D正确暮．答案意：Aht裳tp苍:/怕/w同ww鹿.8般8t箩yy袄.n汁et兼/1．氨皂基酸铜与蛋荡白质龄的比问较类别氨基酸蛋白质实例常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸鸡蛋清、淀粉酶、白明胶、结晶牛胰岛素结构特点分子中既有羧基又有氨基由不同氨基酸缩聚而形成的、结构复杂的高分子化合物ht排tp湿:/刊/w喇ww右.8嫁8y折l.坡or坏g/类别氨基酸蛋白质主要性质①具有两性，②分子间缩聚生成高分子化合物①水溶液具有胶体的性质，②两性，③盐析，④变性，⑤含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色，⑥灼烧具有烧焦羽毛的气味，⑦水解生成氨基酸ht股tp咽:/锦/w梁ww黑.8寄8y验xx辛.n荣et妈/2．蛋童白质属盐析抬和变播性的啊比较盐析变性概念蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，失去生理活性变化条件浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化变化过程可逆不可逆用途分离，提纯杀菌，消毒等ht始tp友:/和/w嫌ww往.8华8y岩yl否.c啄om盟/[例3]下列苦关于络蛋白辽质的交叙述温中，硬不正箱确的眯是()①蛋白雅质溶糠液里乡丰加入挤饱和怒硫酸请铵溶且液，窗有沉隙淀析启出，压虽再淋加入垦蒸馏魔水，护也不胃溶解②人工定合成澡的具火有生递命活黄力的吊蛋白刺质——结晶夹牛胰蜂岛素阳是我木国科尊学家灭在19育65年首递次合舅成的③重金摄属盐惭能使夸蛋白中质凝近结，趣所以絮误食剪重金般属盐派会中扮毒④浓硝茅酸溅笋在皮息肤上煎，使羡皮肤隔呈黄刮色是策由于端浓硝扎酸与羽蛋白协质发啄生了抖显色赛反应⑤蛋白所质溶辨液里高的蛋浇白质脾能透灯过半熊透膜A．①④B．①④拴⑤C．①⑤D．④⑤.ht肿tp鉴:/