大寒的饮食习俗及养生秘诀

大寒的饮食风俗及养生秘诀小寒是农历二十四节气中的第23个节气，“大寒〞是一年中的最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。下面是整理的关于大寒的饮食风俗及养生秘诀，欢迎阅读!

各地大寒节气饮食风俗

大寒节气，时常与岁末时间相重合，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的风俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补成效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

大寒饮食风俗：尾牙祭

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开场忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙〞的风俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙〞到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要辞退谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

大寒饮食风俗：八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米可以补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝〞指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保存着过年吃八宝饭的风俗。

大寒饮食风俗：年糕

吃“消寒糕〞的风俗在北京由来已久。“消寒糕〞是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的成效，而且老百姓选择在“大寒〞这天吃年糕，还有“年高〞之意，带着桔祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的风俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着桔祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕〞。

大寒饮食风俗：糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒〞。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统风俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之成效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠〞，更是有桔祥之意。

大寒饮食风俗：喝鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能渐渐释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气〞影响鸡汤的滋味。

大寒节气养生

1.药物相助

冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最正确时段。在冬季，人们不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补。

冬令进补是我国民间传统的养生方法，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛;今年冬令补，明年可打虎〞之说，冬至以后“阴极阳生〞，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥滋补成效。

2.起居护养

中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也〞。冬季养生假设能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲〞。冬至前后睡好“子午觉〞在养生学中具有重要地位，除了保证夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要防止睡时着凉。其次，要注意防风防寒。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长。

3.重点养心

冬季养生，要静神少虑，保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失;防止长期“超负荷运转〞防止过度劳累，积劳成疾。

4.饮食调养

俗话说，药补不如食补。在冬季假如能恰中选择既美味，而又具有补益身体的食物，无疑会让大家承受。中医认为，冬季养生饮食在首选温补类食物，如鸡肉，羊肉，牛肉，鲫鱼等;其次可选平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等;还有一类食物具有滋阴益肾、填精补髓的成效，如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。

冬季养生切不可盲目，以免犯了禁忌，必要时可通过咨询医生，在医生的指导下进展。

专家提醒，大寒节气养生一定要注意精神方面的调养，不要被季节性情感障碍所困扰。假如出现严重的抑郁倾向，一定要尽快咨询心理医生，积极进展防治，以免患上冬季抑郁症。

大寒节气养生秘诀

重视保暖

冬季属阴，要以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温〞，预防寒冷侵袭是非常必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，烘烤腹背，向火醉酒，暴暖大汗。

调神

冬季易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最正确方法就是活动，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，都是消除冬季烦闷