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文档简介

第第页拉肠粉的做法和配料

用料

粘米粉80g

澄粉70g〔喜爱更Q弹口感可以多增加30g至50g〕

玉米淀粉10g

水400g〔假如澄粉多增加，水也按1:2.5增加〕

鸡蛋2一3个

酱料配料：

生抽适量

老抽适量

蒜蓉3g

盐2g

虾仁或是虾米适量〔也可不加〕

植物油适量

拉肠粉的做法：

把全部粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌匀称！成为米汤！

鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏〔在家里做嘛，确定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上〕。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

〔经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，假如换成不锈钢盆，水量请加20%。祝胜利！〕

也把蛋液淋上。盖上盖子！

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

许多留言说不知道什么是澄粉〔澄面〕，所以把主材料补图片一张！感谢大家喜爱！但也盼望收到大家成品的照片哦！^^

因许多伙伴留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简约的酱料：冷锅下植物油〔或是花生油〕，微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会肯定要加入点点的白开水，放点点盐〔喜爱淡口味的可以不加〕、放入点点糖〔不喜爱有甜味的，可以少加点〕用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。〔有葱花的，这会可以加点进去了〕锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿〔就几十秒，不到一分钟吧！〕，起锅放入小碗待用。感谢大家喜爱！

*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，留意不要给烧糊了，假如开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，渐渐操作！祝胜利。

小贴士：

1、米汤要时时常拌一下！锅里要放入足够多的水，避开干锅哦！

2.平盘每次浇米汤前，肯定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！

3、经过多次

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