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文档简介

饭堂管理制度资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。饭堂管理制度索引章节内容页次 1.0目的……………22.0范围……………23.0职责……………24.0定义……………25.0管理内容……………2-36.0卫生标准……………37.0其它……………3编制/日期编制/日期审核/日期批准/日期1.0目的为加强对饭堂管理和服务质量,特制订本制度.2.0范围2.1本制度所称饭堂包括厨房、餐厅、餐具(洗刷)放置处等相关范围内.2.2本管理制度适用于公司饭堂工作人员.3.0职责行政部进行监督检查相关事宜,饭堂管理者主管饭堂一切事物。4.0定义无5.0管理内容5.1严格遵守公司的一切规章制度.坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位.5.2树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,平等待人处事.5.3遵守财经纪律.要求就餐人员一律出示饭卡,禁止收取现金补卡.按规定每月交缴就餐饭卡,不得擅自向外出售已进库的物品,不得营私舞弊.5.4坚持实物验收制度,帐物相符.每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督.5.5爱护公物.食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿并做相应处罚.5.6做好个人卫生.做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽.使自己保持良好的工作风貌,在工作范围内不得随地吐痰、吸烟.每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作.5.7计划合理,杜绝浪费,严禁采购腐烂、变质食物,厨房食物存储或摆放合理,保障食用安,防止食物中毒.5.8安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳.每天或每星期制定一次食谱、早、中、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改进员工伙食.对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,各相关负责人员应提前预约和通知.5.9做好安全工作.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员或让无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等.管理者要经常督促、检查,做好防盗及相关安全工作.5.10对突发异常事件要及时处理并向上级领导或部门报告.5.11加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务.6.0卫生标准6.1厨房每天必须进行清洁,所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,并严格依照卫生防疫站的规定消毒;6.2清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等,严禁宠物等饲养动物进入饭堂.6.3炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭清洁,确保干净,应保持整个饭堂内外整洁.6.4厨房内和餐厅内地板、餐

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