厨房工作计划范文

厨房工作计划范文

厨房需要制定工作计划，那么都有哪些好的工作计划呢？下面是小编分享给大家的厨房工作计划范文，欢迎阅读。篇一：厨房工作计划范文一．安全是厨房工作管理的重中之重1.培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。水.电.气要及时关闭。2.食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。3.人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生。二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。三．节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。出品要定量统一。了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。篇二：厨房工作计划范文现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三：厨房工作计划范文20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

第二篇：工作计划范文1500字在年度学校工作计划中，特注重抓青少年的素质教育，以党的十六大精神为指导，根据学生的不同情况展开教育工作。请看以下的工作计划范文。今年是十六大召开后的第一年，是全面建设小康社会的第一年。团市委宣传部工作要以党的基本理论和基本路线为指针，深入贯彻落实党的十六大精神，以"三个代表"重要思想为指导，认真学习领会省第十一次团代会的文件精神，严格按照团台山市委十一届五次全委（扩大）会议对宣传工作的要求来做好宣传部的工作，扩大团市委在社会的影响力，确立团市委在青少年工作中的重大作用。

一、深入在团员青年、少先队员中开展好思想教育活动

1、继续在全市团员青年和团干部当中深入开展学习"十六大"精神的高潮。十六大是我国新世纪的一次盛会，是我国今后一个时期全面建设小康社会的行动纲领和工作指南。宣传部要以各种形式在团员青年、团干部、少先队工作者当中组织好各类学习领会贯彻落实的活动，真正把十六大精神落到实处。

2、认真组织团员青年学习省第十一次团代会和团台山市委十一届五次全委（扩大）会议的文件，领会会议精神。按照团省委的要求，认真做好各个文件的印发与宣传工作。

3、在青少年当中开展好道德法制教育。

（1）组织青少年学习《未成年人保护法》和《预防未成年人犯罪法》，自觉维护自身权益预防犯罪，在一些学校成立未成年人维权岗。

（2）组织广大团员青年和青少年学习贯彻《公民道德建设实施纲要》，大力开展道德素质教育。

（3）经常性地在青少年中开展禁毒意识教育，继续为我市三年争取成为无毒区的目标贡献力量。

（4）在暑假尝试开展"新世纪读书计划"。

（5）在3月初深入开展好"3.5"纪念日学雷锋行动，全市中小学和有关部门集中在市区开展学雷锋服务群众活动。在电视台或者报社开展学雷锋好人好事系列报道。

4、开展爱国主义和国防教育。

（1）在清明节期间组织广大团员青年、少先队员开展一次革命传统教育。

（2）结合国防教育，在"八一"期间，组织团员青年慰问驻台山部队，上军事课和进行军事训练。

（3）十一月份，配合冬季征兵，做好征兵宣传工作。

5、开展素质教育活动。

五月份举行"老团员重温入团誓词，新团员入团集体宣誓"仪式，少先队员团前教育；十月份举行成人宣誓系列活动，包括10月的宣誓仪式，成人预备期志愿活动（3月份植树活动）、征文比赛、演讲比赛、主题班会等。

二、深入开展"青年文明号"和"青年文明社区"的创建活动

1、印发"青年文明号"的宣传资料。

2、完善"青年文明号"的创建、申报、考核、命名、挂牌制度。

3、6月份对已获"青年文明号"的青年集体进行复核（选取部分单位），联合有关新闻媒体对青年文明号作专题报道。

4、对申报"青年文明号"的单位进行验收考核。

5、3月份下发《关于在台城镇开展创建"青年文明社区"的通知》的文件，按文件要求在台城镇抓一个试点深入开展创建青年文明社区活动。

三、深化青年科技行动和青年岗位能手活动

1、组织青年开展业务培训、岗位练兵和技术比武，完善青年科技行动示范基础，重点引导非公有制经济组织开展青年科技攻关活动。

2、与有关部门联合举办一次行业技术比赛或知识竞赛。

3、拟在一两个非公有制组织（如金桥、环球实业等）内开展一次青年岗位能手评比活动，扩大宣传力度，让非公有制组织的企业主对团组织的作用有新的认识。＋厨房工作计划范文（2600字）发表于：2023.1.31来自：字数：2600手机看范文厨房需要制定工作计划，那么都有哪些好的工作计划呢？下面是小编分享给大家的厨房工作计划范文，欢迎阅读。篇一：厨房工作计划范文一．安全是厨房工作管理的重中之重1.培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。水.电.气要及时关闭。2.食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。3.人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生。二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。三．节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。出品要定量统一。了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。篇二：厨房工作计划范文现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三：厨房工作计划范文20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

第二篇：工作计划范文1500字在年度学校工作计划中，特注重抓青少年的素质教育，以党的十六大精神为指导，根据学生的不同情况展开教育工作。请看以下的工作计划范文。今年是十六大召开后的第一年，是全面建设小康社会的第一年。团市委宣传部工作要以党的基本理论和基本路线为指针，深入贯彻落实党的十六大精神，以"三个代表"重要思想为指导，认真学习领会省第十一次团代会的文件精神，严格按照团台山市委十一届五次全委（扩大）会议对宣传工作的要求来做好宣传部的工作，扩大团市委在社会的影响力，确立团市委在青少年工作中的重大作用。

一、深入在团员青年、少先队员中开展好思想教育活动

1、继续在全市团员青年和团干部当中深入开展学习"十六大"精神的高潮。十六大是我国新世纪的一次盛会，是我国今后一个时期全面建设小康社会的行动纲领和工作指南。宣传部要以各种形式在团员青年、团干部、少先队工作者当中组织好各类学习领会贯彻落实的活动，真正把十六大精神落到实处。

2、认真组织团员青年学习省第十一次团代会和团台山市委十一届五次全委（扩大）会议的文件，领会会议精神。按照团省委的要求，认真做好各个文件的印发与宣传工作。

3、在青少年当中开展好道德法制教育。

（1）组织青少年学习《未成年人保护法》和《预防未成年人犯罪法》，自觉维护自身权益预防犯罪，在一些学校成立未成年人维权岗。

（2）组织广大团员青年和青少年学习贯彻《公民道德建设实施纲要》，大力开展道德素质教育。

（3）经常