2023年中学食堂饮食卫生制度

中学食堂饮食卫生制度以让管理变得更简洁高效为己任，为此，我们细心编撰了以下中学食堂饮食卫生制度文章，盼望您撰写食堂,饮食,卫生,制度相关文章时，为您供应必要的借鉴和参考。

邺建中学食堂饮食卫生制度

一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。

二、炊事人员必需穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。

三、做到"七不'，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。

四、提倡同学自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。

六、发觉有传染病者，马上调离岗位。

七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。

八、出售食品要新奇卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。

九、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应干净有条理、专用机械要加盖布套。

篇2:中学食堂管理制度

邺建中学食堂管理制度

食堂管理是学校后期管理工作的一个环节，是同学获得德、智、体全面进展的重要保障，要使同学吃饱、吃好，加强养分与卫生，保障师生身心健康，食堂必需围绕"服务'与"育人'这一根本目标来进展各项详细工作。

一、成立管理机构。后勤校长挂帅，总务主任分管，食堂负责人详细负责的三级领导。

二、合理配备食堂管理人员，明确各岗位工作职责，责任分明，各负其责。

三、要按防疫部门的详细要求，为食堂配备必要的设备，对食堂工作人员进行卫生培训和体检，健全膳食卫生制度。

四、抓好膳食管理，在保证低消耗的前提下供应美味和较高质量的食品。

五、做好食堂技术管理工作，主要包括，食堂设备管理、选购管理、仓库管理、冷藏管理和烹调技术管理及炊事劳务管理。

六、做好食堂财务工作，主要包括：货币流淌资金管理，菜票（代用币）、管理及物资成本核算管理。

七、树立"二服务'思想，调动广阔职工乐观性，订立奖惩制度，做到奖惩分明。

篇3:附中食堂工作管理制度

大扬附中食堂工作管理制度

一、选购员制度

l、选购员上街购物，必需有两人在场定价，当面开票，不得弄虚作假；

2、伙房的物品及实物，必需有选购员经手，他人不得插手；

3、选购员不得购买腐烂变质的食物；

4、选购人员领用的经费要妥当保管，丢失自己负责；

5、选购人员购回物品后，应主动乐观地参与伙房工作；

6、当天选购物品的发票当天清，不得拖挂；

7、购物的发票必需有三人签字方能生效。

二、保管验收员制度

1、伙房全部餐具、食物必需有帐；

2、进出物品及食物必需有帐；

3、仓库内必需保持清洁、整齐、存放有条理；

4、不断查看存放的食物，防止霉烂、虫蛀、鼠咬；

5、对选购的食物和出库的食物，严格验收、过秤，对过期、腐烂变质食物拒绝收验；

6、每月底准时做好盘点表送交会计。

三、财会管理制度

1、本室会计必需执行上级规定的记帐法；

2、食堂会计处现金留存不得超过上级规定的数额；

3、会计本人不得挪用公款，也不得公款私存和给私人借用；

4、会计记帐发票，必需有三人以上（司务长、选购员、保管员）签字方能生效；

5、本室会计要坚持原则，不符合原则的拒付；

6、按月做帐，按月公布帐目；

7、记帐凭证粘贴要整齐，记帐要清晰，不得涂改；

8、发票上面数字，不清晰不得涂改，发觉发票涂改作废票处理。

四、食堂卫生制度

1、全部食堂工作人员，必需执行卫生"五四'制，全部炊具做到：一刷、二洗、三冲、四消毒；

2、食堂工作人员每年必需接受市防治站的体格检查，凭健康证上岗，食堂每年必需办理卫生许可证；

3、食堂的生熟菜刀、砧板要严格分开；

4、食堂当天剩饭菜当天处理，不得隔日；

5、食堂工作人员必需做到五勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗手），保持衣服干净，做到饭前便后洗手；

6、食堂工作人员，不准用手拣饭菜、馒头、花卷、菜包等等，必需使用夹子或勺子；

7、选购员不得买腐烂变质的食物，保管验收员拒绝变质食物进库；

8、食堂内外环境卫生实行卫生包干区，组长、副组长每日检查监督；

9、配菜间保持通风、干净做到无蝇、无蜘蛛网；

10、食堂工作、人员在工作时，不得抽烟和大声喧哗。

五、食堂物品入库（验收）制度

1、建立食堂物品实物帐，保管员必需按日记帐，每日入库金额数量与会计支出相符；

2、全部购回的物品，必需经保管员、组长验收，依据所设记帐科目，由选购员、保管员分别填写购物清单和入库单；

3、购物清单，必需经保管员、选购员、组长签字后有效。

4、购物清单一式三联，一联为存根，二联保管员记帐，三联食堂会计记帐。

5、私人不得将物品存放在食堂和仓库内。

六、食堂物品出库（领料）制度

1、建立食堂物品实物帐，保管员按日记帐，每日结余物品与会计物品帐相符；

2、全部出库物品，依据食堂当日需要办理出库手续，由领用人和组长填写出库单和领物清单，并签名，经事务长批准后，方可出库。

3、领用人凭领物清单至仓库保管员领