人教教学课件糖类蛋白质脂肪的鉴定

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1.实验原理

斐林试剂苏丹Ⅲ橘黄色红色砖红色沉淀紫色苏丹Ⅳ

双缩脲试剂鉴定物质试剂实验现象还原性糖脂肪蛋白质淀粉

碘

蓝色必修1第18～19页生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验原理方法步骤：1．实验材料、仪器和试剂的选择2．设计记录表格，记录预测结果3．检测的方法步骤(1)还原糖的检测和观察;(2)脂肪的检测和观察;(3)蛋白质的检测和观察;选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好

。

实验流程(步骤)1.可溶性还原糖

制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应

２mL组刚配制的斐现象：

呈现蓝色变成砖红色(用前混匀)50～65.C水浴加热2min还原糖的检测和观察：还原糖的检测结果2.脂肪的鉴定

取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片

制片：①选取最薄的薄片移至载玻片中央②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液2－3滴，染色２－３min③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的苏丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒脂肪微粒脂肪的检测结果3.蛋白祥质的嘱鉴定选材拒与制株备组织股样液藏：黄豆稳组织塔样液棍（或钉鸡蛋庄蛋清说稀释接液）［黄隔豆浸膛泡院→去涨皮→沉切片娘→研贡磨→补过滤饼→滤搏液］显色樱反应２m查L组双缩血脲试荐剂现象则：无色双缩要脲试讯剂紫色喉或紫既红色(创设渴碱性柄条件)(提供Cu2+)蛋白霜质的需检测袜结果蛋白浩质的辽鉴定--罪--双缩秩脲试舍剂鸡蛋辽清溶赚液Na揭OH溶液滴加Cu抢SO2溶液,每次荡滴加誉均需及摇匀结果猜显示:紫色1.你的丛预测康与实暂验结爷果是含否一籍致？2.小组现间交钩流实舟验结察果。趴你有鲁什么承发现沿？3.全班稠共检浙测了弓多少电种生堆物材却料？碧这些去生物材料蒸中有移机化图合物礼的种闯类、兄含量绩一样叨吗？这对处我们册选择摩食物傻有什巷么启御发？讨论4.淀粉栗的鉴输定取材忍：马垂铃薯栗匀浆检测脂：２m蹦L组碘液2滴现象育：摇匀期后变葛成蓝狠色问题毙探讨:1、在尤做还勿原糖淹、蛋摘白质罢鉴定书的实滋验时袄，为永什么指要留哈出一小部分煮样液候？作对称照2、使稻用双碌缩脲碧试剂奖时为为什么B液只蓝能加3～4滴而翅不能过量协？过量廉的双燥缩脲所试剂B会与觉试剂A反应您，使公溶液财呈蓝堆色，戏而掩善盖生豆成的租紫色牙。3、为什间么斐状林试凑剂要扁现配倚现用关，不施能放辫置太块久？时间盏太长守，Cu饺(O高H)2悬浊早液就由沉淀脑在试策管底期部而弱无法蛙参与晕反应指。深化比较项目试剂及成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还原糖的鉴定斐林试剂NaOH和CuSO4砖红色沉淀蛋白质的鉴定双缩脲试剂NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐截林试论剂与步双缩增脲试树剂两读者有缝何不够同？新配忘制的Cu返(O鸭H)2溶液在碱肢性环境末下的Cu2+Na殖OH浓度容为0.忠1g奥/m晕LCu大S04浓度铁为0.阔05伪g/嗓mLNa树OH浓度境为0.仓1g谁/m杰LCu仔S04浓度臭为0.泪01谋g/挥mL先把Na勤OH溶液阅和Cu洒SO4溶液混合，而后立即仍使用。先加入Na陪0H1mL，然后再加Cu毒S044滴，已摇匀驱。(不能躺过量)水浴加热不需要5、实绒验的满材料进的选寻择和烫处理靠有什扮么要讨求？材料饺的选吩择材料独的处治理还原握性糖宿的鉴胡定脂肪女的鉴此定含糖素高，熔颜色著为白色雪的植源物组永织，如苹犁果和还梨富含案脂肪初的种停子，如衰花生浸泡3~逢4小时/蛋白纳质的乖鉴定富含滚蛋白琴质的黄豆劲或鸡街蛋清黄豆呼需浸其泡1-踩2天，副鸡蛋羊清要断先稀叹释淀粉单的鉴头定马铃看薯/各种可供实验的材料梨黄桃胡萝卜黄豆花生种子小麦种子①其骨中适雀合于巨鉴定可溶帜性还背原糖的是，理幻玉由是梨的袜组织趟细胞，你章打算衫用什只么试这剂鉴密定?。②小友麦种激子不阅如花究生种孩子更性适合疫用来易鉴定奋脂肪编，这陪是因童为，你铲打算灰用什京么试闪剂鉴豆定?.[例]做生俊物组饭织中距可溶聪性还蜓原糖预、脂兴肪、辰蛋白截质的再鉴定所实验鉴时，脾需要纺根据辛实验厉需要渴选择短不同杠的实控验材脾料。汪请根送据下丈表所下列各蛙种材消料回态答问园题：梨颜色痒为白屑色，屈并且柴糖含逃量较倍高斐林饥试剂脂肪辛含量非不如竿花生炊高，蓄也不冠容易牧做切膝片用苏朵丹Ⅲ或苏映丹Ⅳ试剂③小刷麦种届子中救糖类脉化合劣物含量看很高课，却院不适娱合用来鉴抬定__叫__贡__乌__讽__，这热是因穴为__删__跟__绩__尽__毫__把__掩__展__熟__鬼__贷__去__闭__历__积__抖__躲__客__奖__。④适合城于鉴依定蛋哪白质猎的是，理拜由是，鉴钟定所走用的壶试剂方是。蛋白幅质含汪量高黄豆露和花要生双缩迎脲试夸剂淀粉可溶撤性还魔原糖淀粉自是非服还原蹈糖且赖不溶富于水知识勉结构1、青苹标果汁倒遇碘云液显玩蓝色茄，熟弦苹果屈汁能毛与斐涝林试勤剂作用索产生逗砖红俩色沉辩淀，痰下列斗结论茫中最塔合理暂的是(馆)A．青承苹果码汁中灶有淀停粉，严不含狭还原使糖B．熟饶苹果垮汁中络含还刑原糖待，没祥有淀拨粉C．苹税果转读熟时愁，大咐量淀页粉水拔解成拨还原洁糖D．苹蹲果转录熟时弃单糖酸聚合境成淀搂粉C例题２、巡寿安徽命阜阳廊劣质食奶粉戴事件籍震惊勇全国迫，引吩起世妥人注蔬目。赴鉴定清脱脂隐淡奶直粉是赞否为绞伪劣珠产品饰，肯奴定不康需要例用到妻的化悔学试辈剂是(港)A.斐林主试剂B.红墨悟水C.双缩隙脲试抛剂D.苏丹Ⅳ染液B例题3(书20厌05南.广东)生物瞒组织蝇中还叨原糖就、脂废肪和冈蛋白股质三海种有暗机物嫂的鉴不定实寒验中穗，以雅下操瞎作错势误的骆是(窜)A、可关溶性端还原证糖的病鉴定贺，可篮用酒筋精灯种直接警加热台产生对砖红窗色沉泉淀B、只爽有脂恰肪的船鉴定雕需要嫌使用屠显微浴镜C、用绪双缩蚁脲试遣剂检滨测蛋瓶白质偷不需崇要加色热D、使砌用斐爱林试拢剂和驾双缩升脲试照剂最塌好是怠现配失现用A第二奖章组恩成细痕胞的辰分子网络来构建蛋白狠质的奶结构袍和功悬能核酸吸的结城构和寻功能细胞的分子组成糖类暖的种胡类和劝作用脂质坡的种租类和缴作用水和积无机更盐的鱼作用85~90%水蛋白质7~10%脂质1~2%无机盐1~1.5%糖类和核酸1~1.5%C、H、O、N氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠20种种类化学键名称肽键氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性细胞的组成物质良好的溶剂参与生化反应运送营养物质和代谢废物脂肪：磷脂：固醇单糖二糖多糖结构蛋白催化作用运输载体作用信息传递作用免疫作用胆固醇:性激素：维生素D：CH殃O生物势体内号的储恳能物帽质CH侍ON全P细胞漠膜和附细胞报器膜不的组轻成成斤分细胞膜的重要成分，参与脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进对钙、磷的吸收离子某些有机物的组成成分维持细胞和生物体的生命活动维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡：葡萄糖核糖脱氧核糖核酸的组成成分细胞界内的