烟叶加工使用知识考试题库（含答案）

PAGEPAGE1烟叶加工使用知识考试题库（含答案）一、单选题1.东南烟草种植区烤烟烟叶样品的化学成分特点为：烟叶()含量较高，明显高于全国平均水平。A、总植物碱B、还原糖C、淀粉D、钾答案：D2.在卷烟配方中提供基础的香气和吃味的是()烟叶，因此必须具备高浓度的香味和一定的劲头。A、清香型B、浓香型C、香味型D、中性型答案：C3.非烟叶产区卷烟配方一般根据卷烟质量风格的要求，从保证供给的烟叶中选定()。A、主体烟叶B、调香味烟叶C、调劲头烟叶D、调浓度烟叶答案：A4.评价卷烟危害性，需要从总体上判断其对人体的危害性是高还是低，因此需要一种综合评价()。A、标准B、指数C、方法D、特性答案：B5.打叶复烤各工序中预压打包的检验内容包括：叶片含水率、叶片()及包芯温度。A、质量B、重量C、等级D、尺寸答案：D6.浓香型烤烟普遍具有浓馥的烤烟特征香气，该类型的代表产区有()、安徽、广东南雄等。A、云南B、贵州C、湖南D、黑龙江答案：C7.东南烟草种植区烤烟烟叶样品的化学成分特点为()含量偏高。A、总植物碱B、还原糖C、淀粉D、氮碱比答案：C8.近几年西南烟叶种植区烤烟烟叶()含量渐趋适宜。A、总植物碱B、还原糖C、淀粉D、钾答案：A9.下列属于评价生产过程各工序工艺技术指标完成情况的手段是()。A、工艺规范B、质量检验C、检验检测手段D、检测方法答案：B10.粒相物扣除水分和烟碱之后称为()。A、烟碱B、焦油C、亚硝胺D、稠环芳烃答案：B11.烟气粒相物是指用标准剑桥玻璃纤维滤片从烟气中截留得到的颗粒直径大于()µm的烟气物质，剑桥滤片截留粒相物的效率可达99%。A、0.1B、0.15C、0.2D、0.25答案：C12.叶片结构的测定方法包括片烟的取样和样品通过一个()检测。A、四盘质量控制振动筛B、天平C、粉碎机D、直尺答案：A13.清香型烤烟的香气特点表现为()。A、具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻轻至较重，劲头适中B、具有与一般烤烟不同的清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中C、吸味干净，烟味较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头柔和至较大D、具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味较淡，吸味干净，地方性杂气较重，劲头较大答案：B14.外香型卷烟叶组配方时，应主要考虑所选烟叶的()，而烟叶的香气只要求与外加香协调一致即可。A、浓度B、劲头C、香味D、余味答案：B15.()烟叶样品总植物碱含量相对较高，还原糖含量相对略低，中下部烟叶糖碱比值较适宜，上部烟叶糖碱比值相对偏低。A、长江中上游B、黄淮C、东南D、北方答案：A16.烟叶复烤生产常规检测项目有解把率测定和()。A、片烟大小的测定B、箱装片烟密度偏差C、叶重含梗率的检测D、以上都是答案：D17.对生产过程中各主要工序加工的在制品进行检验，以反映该工序的()。A、质量状况B、生产状况C、质量抽检状况D、质量标准答案：B18.烟叶产区卷烟配方结构一般以本省烟叶为主，根据本省烟叶烟质特点，确定()和填充烟叶的比例。A、主体烟叶B、调香味烟叶C、调劲头烟叶D、调浓度烟叶答案：A19.长江中上游烟草种植区烤烟烟叶样品()糖碱比值相对偏低。A、上部烟叶B、中部烟叶C、中下部烟叶D、下部烟叶答案：A20.主体烟叶在配方中提供基础的香味，所占比例较大。无嘴卷烟多使用中部烟叶，嘴烟和低焦油卷烟多使用()烟叶。A、顶部B、上部C、中部D、下部答案：B21.打叶复烤各工序中预回潮的检验内容包括：烟叶温度、含水率和()。A、碎片率B、回透率C、砂土率D、梗中含叶率答案：B22.打叶复烤各工序温度检测应在设备正常运转()min后进行。A、15B、20C、25D、30答案：D23.调香味烟叶在配方中起()的作用。A、协调、改善香味B、提供基础的香味C、填充作用D、调劲头和浓度答案：A24.具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、协调、醇和、劲头足等特征的是()卷烟。A、烤烟型B、混合型C、晒烟型D、雪茄型答案：B25.由于我国幅员辽阔，各地气候及土壤条件不同，生产出的烤烟在()上存在着较大差异。A、香气特性B、烟气特征C、烟质特性D、香气特性答案：C26.烟草中水溶性糖的测定--连续流动法，该测定方法件行业标准()，本标准适用于烟草和烟草制品。A、YC160-2002B、YC159-2002C、YC161-2002D、YC162-2002答案：B27.叶组配方结构是指卷烟叶组配方的总体框架，它决定了卷烟的()特点。A、吸味B、质量C、风格D、质量和风格答案：D28.长江中上游烟草种植区烟叶样品()糖碱比值较适宜。A、上部烟叶B、中部烟叶C、中下部烟叶D、下部烟叶答案：C29.一般烟味较淡，燃烧性及填充性较好，无特殊的杂气，在配方中主要是起填充作用的是()烟叶。A、清香型B、浓香型C、香味型D、中性型

二、多项选择题答案：D30.香料型卷烟香气芬芳馥郁而烟叶柔和优美，烟丝的色泽为()。A、棕色B、褐色C、黑褐色D、棕褐色答案：D31.西南烟草种植区烤烟存在的主要问题是()含量偏高，尤其是中下部烟叶。A、总植物碱B、还原糖C、淀粉D、钾答案：B32.质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求，利用一定的检验测试手段和检测方法，对产品所包含的各种()因素，包括原材料、在制品和成品等进行检验。A、质量B、影响C、内在D、潜在答案：A33.测流烟气的化学成分与主流烟气基本相同，但在()上有较大的差异。A、相对量B、相对含量C、绝对量D、绝对含量答案：B34.一次润叶含水率取样在()，随机抓取润后100-150g样品，迅速放入塑料袋中，封闭加标识，送检测室粉碎；每生产班次2h取样1次。A、一次热风润叶机进口处B、一次热风润叶机出口处C、二次热风润叶机进口处D、二次热风润叶机出口处答案：B35.打叶复烤工序中原料检验的检验内容包括：烟叶()、烟叶板结程度和原烟含梗率。A、等级B、温度C、含水率D、砂土率答案：C36.质量检验是依据质量()和工艺规范等技术要求，利用一定的检验测试手段和检测方法，对产品所包含的各种质量因素（包括原材料、在制品和成品）进行检验。A、检验标准B、检测标准C、检验方法D、测试手段答案：A37.对不同部位烤烟烟叶感官评吸质量的描述不正确的是()A、下部烟叶烟气一般较细腻、协调，有一定的木质气息，部分产区有时还有土腥气B、下部烟叶烟气一般较柔和，香味平淡，有一定的木质气息，部分产区有时还有土腥气C、中部烟叶烟气一般较细腻、协调，香味丰满，透发性强，甜韵感明显D、上部烟叶烟气一般较粗糙，香味饱满厚实，生理满足感强，尖刺感、蜡质气、枯焦气相对较明显答案：A38.真空回潮后烟叶包芯温度取样，从真空回潮机出口出的烟包中任意选取一包，在烟包的侧面中心位置开孔，作为测温点；每生产班次()检测一次。A、1hB、2hC、3hD、4h答案：B39.目前我国烟草种植区划分为5个一级烟草种植区，()个二级烟草种植区。A、25B、26C、27D、28答案：B40.我国主产区多数烟叶样品化学成分较协调，总植物碱含量()。A、偏高B、偏低C、基本适宜D、正常答案：C41.近年来在配方结构中掺用约10%的膨胀烟丝或20%的烟草薄片，其主要目的是()A、谐调、改善香味B、提供基础的香味C、降低焦油量D、调劲头和浓度答案：C42.外香型卷烟由于外加香()，所以可以掺用相对等级较低的烟叶原料。A、优美B、较轻C、突出D、较少答案：C43.打叶复烤各工序烟叶水分检测的方法很多，如烘箱干燥法、在线红外检测法、感官法、微波法、电导法、辐射法、蒸馏法、电阻率法等。但标准以()为准。A、在线红外检测法B、电阻率法C、感官法D、烘箱干燥法检验答案：D44.长江中上游烟草种植区烤烟烟叶样品()含量相对略低。A、总植物碱B、还原糖C、淀粉D、钾答案：B45.以下不是浓香型烤烟产区的是()。A、湖南B、安徽C、广东南雄D、重庆答案：D46.()不是打叶复烤在制品预回潮检验的内容。A、烟叶温度B、含水率C、回透率D、含梗率答案：D47.中间香型烤烟的典型代表有()烟叶。A、湖南B、云南C、四川凉山D、贵州答案：D48.随着烟叶生产水平的提高，香气质较好烟叶的叶位有()趋势。A、下降B、上升C、较为稳定D、略有波动答案：B49.通过质量检验，反馈指导生产，使每个生产环节严格按()进行操作，达到预期的产品质量标准。A、工艺规程B、工艺流程C、加工流程D、加工环节答案：A50.打叶复烤真空回潮后，烟叶包芯温度检测取样是从真空回潮机出口处的烟包中任意选取()包，在烟包的侧面中心位置开孔，作为测温点，每生产班次2h检测1次。A、1B、2C、3D、4答案：A51.烟草中氯的测定--连续流动法，该测定方法件行业标准()，本标准适用于烟草和烟草制品。A、YC160-2002B、YC159-2002C、YC161-2002D、YC162-2002答案：D52.打叶复烤包装碎叶片含水率取样：在烘烤后碎叶片包装落料处取样品80120g，用玻璃瓶或塑料瓶分()次接取，每次取样后迅速盖紧瓶盖，不应用手触摸，加标识后送检。A、1B、2C、3D、4答案：C53.对我国烤烟香型分布特征做简单分析：北方烟草种植区以()为主。A、清香型B、中间香型C、浓香型D、纯香型答案：B54.质量检验的任务，是通过对各工序()加工质量的检测，取得该工序物料加工状况的代表性数据，利用这些检测数据及时反馈，调节相应的工艺技术条件，使每个工序的加工质量符合规定的要求，从而保证最终产品质量的实现。A、连续B、瞬间C、相关D、规定答案：B55.目前，根据中国烟草种植区划，将我国烟草种植区划分为()。A、5个一级区，26个二级区B、6个一级区，26个二级区C、5个一级区，27个二级区D、6个一级区，27个二级区答案：A56.烤烟香气类型中()香气特点为浓醇香气，吸味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。A、清香型B、中间香型C、浓香型D、纯香型答案：C57.烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟，或少量掺用()。A、晒烟B、晾晒烟C、马里兰烟D、晾烟答案：B58.主体烟叶在卷烟配方中提供基础的()，所占比例较大。A、浓度B、劲头C、香味D、余味答案：C59.东方型卷烟基本上是以()为主要烟叶原料的制品。A、烤烟B、白肋烟C、香料烟D、地方性晾晒烟答案：C60.使用烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟几种不同类型的烟叶原料，以适当的比例配制而成。这是()配方的特点。A、烤烟型卷烟B、混合型卷烟C、晒烟型卷烟D、香料型卷烟答案：B61.烟气粒相物约占烟气总量的()%，其余为气相物。A、4～6B、6～8C、8～10D、10～12答案：B62.烟草中总氮的测定—连续流动法，该测定方法见行业标准()，本标准适用于烟草和烟草制品。A、YC160—2002B、YC159—2002C、YC161—2002D、YC162—2002答案：C63.主体烟叶在配方中提供基础的香味，所占比例较大。低焦油卷烟多使用()烟叶。A、顶部B、上部C、中部D、下部答案：B64.目前我国生产的卷烟绝大部分属于()。A、烤烟型卷烟B、混合型卷烟C、香料型卷烟D、外香型卷烟答案：A65.雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味()。A、浓烈B、浓郁C、丰满D、细腻答案：A66.烤烟中部烟叶感官评吸质量特点是()。A、烟气一般较细腻、协调，有一定的木质气息，部分产区有时还有土腥气B、烟气一般较柔和，香味平淡，有一定的木质气息，部分产区有时还有土腥气C、烟气一般较细腻、协调，香味丰满，透发性强，甜韵感明显D、烟气一般较粗糙，香味饱满厚实，生理满足感强，尖刺感、蜡质气、枯焦气相对较明显答案：C多选题1.通过学者们多年研究发现烟气中的有害物质主要有：()苯酚、巴豆醛等。A、COB、CO2C、HCND、NNK答案：ACD2.质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求，利用一定的检验测试手段和检测方法，对产品所包含的各种质量因素，包括()等进行检验。A、原料B、在制品C、成品D、半成品答案：ABC3.测定烟叶水分的仪器有()等。A、电烘箱B、分析天平C、湿度表D、快速测定器答案：AD4.打叶复烤各工序温度检测的取样点包括真空回潮后烟叶包芯温度、一次润叶温度、()等。A、二次润叶温度B、打叶风分叶片温度C、烤后叶片温度D、箱芯叶片温度答案：ACD5.上世纪50年代，为了方便配方工作，我国烟草科技工作者根据我国烤烟燃吸时的香气特点，将其分为()三种不同的烤烟香气类型。A、清香型B、中间香型C、浓香型D、纯香型答案：ABC6.香味型烟叶在卷烟配方中提供基础的()，因此必须具备高浓度的香味和一定的劲头。A、香气B、吸味C、余味D、吃味答案：AD7.在制品检验叶片复烤的检验内容有冷房叶片含水率()。A、机尾叶片含水率B、含杂量C、叶片结构D、机尾叶片温度答案：ABCD8.浓香型烤烟：具有烤烟本身特有的浓醇香气，吸味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。该类香型的代表产区有()等。A、湖南B、安徽C、广东南雄D、四川凉山答案：ABC9.混合型卷烟香味特征具有烤烟与晒烟混合香味，香气()。A、浓郁B、协调C、醇和D、劲头足答案：ABCD10.检验报告包括以下内容：()。A、抽样时间、抽样地点、抽样单位、抽样人B、试样的标志及说明C、所用的仪器及型号D、检验结果答案：ABCD11.烟叶产区卷烟配方结构一般以本省烟叶为主，根据本省烟叶烟质特点，确定()的比例。A、主体烟叶B、调香味烟叶C、调劲头、浓度烟叶D、填充烟叶答案：AD12.填充烟叶一般为()的烤烟下部烟叶。A、烟碱含量较低B、叶片油分足C、色泽较好D、填充性较好答案：ACD13.烟叶产区卷烟配方结构可以配用外地烟叶或晾晒烟烟叶来调节()。A、香味B、余味C、浓度D、劲头答案：ACD14.雪茄型卷烟其特点是叶组配方结构中全部或绝大部分使用晾晒烟，烟丝颜色为()的吸味最好。A、深褐色B、红棕色C、深棕色D、红褐色答案：CD15.复烤烟片箱芯叶片温度检测取样步骤包括()。A、先定检测烟包B、将探针插入打包压制后的叶片箱中央开孔，作为测温点C、每箱检查D、每9箱检测一次答案：BD16.国际上通常是根据烤烟在卷烟配方中所起的作用而进行分类的，一般分为()又称主料烟和填充料烟。A、香味型B、清香型C、浓香型D、中性型答案：AD17.卷烟烟气中的()以及吡嗪、吲哚、咔唑等许多氮杂环化合物，是重要的香气物质。A、吡啶B、吡咯C、稠环芳烃D、亚硝胺答案：AB18.由()的检验形成了对生产全过程质量检验的闭环控制。A、原料B、原烟C、在制品D、成品答案：ACD19.烟气气相物中，最主要的有()和氢气。A、氮气B、氧气C、二氧化碳D、一氧化碳答案：ABCD20.长江中上游烟草种植区烤烟样品的感官质量总体略高于全国平均水平，表现为()。A、香气质相对较好B、香气量较足C、烟气浓度较浓D、余味相对较舒适答案：ABCD21.黄淮烟草种植区烤烟烟叶样品化学成分含量相对适宜的是()。A、淀粉B、总植物碱C、还原糖D、总氮答案：BCD22.晒烟型卷烟的香气特征为()。A、香气芬芳馥郁B、刺激性大C、香气浓烈D、香气柔和优美答案：BC23.以下关于部位与感官评吸质量关系描述，正确的是()。A、一般随部位升高，烟叶烟气浓度变浓B、一般中部烟叶杂气较轻，下部、上部烟叶杂气较重。在常规栽培条件下，下部烟叶木质气相对较重，上部烟叶蜡质气、焦糊气相对较重C、劲头一般随烟叶部位上升而增大D、刺激性一般随烟叶部位上升而增大答案：ABCD24.近几年西南烟草种植区烤烟烟叶总植物碱含量渐趋适宜，淀粉含量逐渐降低，()适宜的样品比例明显提高，化学成分协调性较好。A、中上部烟叶糖碱比值B、中下部烟叶氮碱比值C、中下部烟叶糖碱比值D、中上部烟叶氮碱比值答案：AB25.烤烟烟叶烟气特征中，中部烟叶的香气质()。A、稍粗糙B、较细腻C、香气质一般D、香气质较好答案：BD26.对我国烤烟香型分布特征做简单分析：黄淮烟草种植区以()。A、清香型B、中间香型C、浓香型D、纯香型答案：BC27.打叶复烤各工序烟叶水分含水率检测的方法很多，如()、辐射法、蒸馏法、电阻率法等。A、烘箱干燥法B、在线红外线检测法C、感官法D、微波法答案：ABCD28.东南烟草种植区烤烟样品的感官质量总体高于全国平均水平，表现为()，余味相对较舒适。A、香气质较好B、香气量较足C、杂气较轻D、刺激性较轻答案：ABCD29.混合型卷烟配方结构主要选用()三大类型的烟叶，它们的使用比例决定了产品的风格特征。A、烤烟B、白肋烟C、香料烟D、雪茄烟

三、判断题答案：ABC30.根据烟叶在配方中的作用，可将其分为()4个部分。A、主体烟叶B、调香味烟叶C、调劲头和劲头烟叶D、填充烟叶答案：ABCD31.在常规栽培条件下，下部烟叶木质气相对较重，上部烟叶的()相对较重。A、青杂气B、蜡质气C、土腥气D、焦糊气答案：BD32.我国主产区多数烟叶样品化学成分较协调，()较适宜。A、下部烟叶氮碱比值B、下部烟叶糖碱比值C、上部烟叶氮碱比值D、上部烟叶糖碱比值答案：AD33.香料型卷烟的香气特征为()。A、香气芬芳馥郁B、刺激性大C、香气浓烈D、香气柔和优美答案：AD34.质量检验必须具备()和客观性，才能对成品质量的稳定和提高起到保证、预防和监督的作用。A、系统性B、经常性C、连续性D、准确性答案：ABCD35.烟气粒相物中的()等是烟气中的主要有害成分。A、亚酰胺B、稠环芳烃C、亚硝胺D、酰胺答案：BC36.根据打叶复烤生产线的过程，质量检验的范围可分为()检验。A、原材料B、在制品C、成品D、等级质量答案：ABC37.卷烟烟气由()两部分组成。A、汽相物B、气相物C、粒相物D、固相物答案：BC38.目前我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是()。A、中下部烟叶样品还原糖含量总体偏高B、中下部烟叶样品糖碱比值总体偏高C、上部烟叶样品氮碱比值相对偏低D、部分烟叶样品淀粉含量仍然偏高答案：ABCD判断题1.()填充烟叶一般为烟碱含量较低，色泽、填充型较好的中部烟叶。A、正确B、错误答案：B2.()打叶复烤各工序烟叶水分检测一般采用感官法。A、正确B、错误答案：B3.()外香型卷烟在燃吸时产生时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，香味浓烈，细腻而飘逸，劲头较强。A、正确B、错误答案：B4.()烟气中的有害物质主要有CO2、HCN、NNK、NH3、BaP、苯酚、巴豆醛。A、正确B、错误答案：B5.()北方烟草种植区烤烟烟叶样品总植物碱和总氮含量偏低，还原糖含量偏低，糖碱比值偏低，淀粉含量偏高，钾含量偏低。A、正确B、错误答案：B6.()国际上通常根据烤烟在卷烟配方中所起的作用而进行分类的，一般分为香味型和中性型。A、正确B、错误答案：A7.()打叶复烤质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求，利用一定的检测手段和检测方法，对成品进行检验。A、正确B、错误答案：B8.()主体烟的香味浓度、劲头偏大，应在配方中配用一定比例的填充烟叶以改进烟质。A、正确B、错误答案：A9.()卷烟香气特征是指香气的综合特征，取决于加香加料。A、正确B、错误答案：B10.()打叶复烤各工序温度检测使用点温计测定时，应经常用酒精温度计校正。A、正确B、错误答案：B11.()通过检验，可收集各工序质量检测的数据，为改进加工工艺，加强质量管理提供依据。A、正确B、错误答案：B12.()中间香型烤烟具有烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中的特点。A、正确B、错误答案：B13.()解把率取样，在铺叶解把后叶基传送带的整个皮带宽度上，随机截取3000±300g样品，每生产班至少取样2次。A、正确B、错误答案：A14.()2008年“全国烟叶质量评价”数据为基础，对我国烤烟香型分布特征做简单分析：东南烟区湘南以中间香型，中偏浓和浓香型为主。A、正确B、错误答案：B15.()烟气中的7种有害成分定性指标对各项毒理学指标的影响各不相同，而各项毒理学指标则分别代