两舱乘务员资质训练预习材料

一部分餐食烘烤参考数 二部分白色灯光选择（WhiteLightSelection）的使用三部分头等舱座 四部分乘客系 五部分上舱LCD的人工超控方式短暂收 六部分空中餐食预订介 八部分两舱餐食介 七部分两舱餐具名称及用 九部分中国茶文 十部分机组服 十一部分酒类服 十二部分服务标准及程 一部分餐食烘烤参考数据面包：150—175度或中 7—10分肉类：175—200度或中 蔬菜：150—175度或中 7—10分果仁：150—175度或中 7—10分烤鸭：冷烤炉鸭10分钟/170度 饼8分钟/170度热烤炉鸭8分钟/170 饼6分钟/170二部分白色灯光选择（WhiteLightSelection）乘客登机、下机时，使用―HH供餐时使用―MEDIEM‖夜间滑行、起飞、下降、―安全须知阶段，使用―OW或DM位三部分头等舱座椅400P； 300可通过点按方式按钮将座椅调节到：―（起降）位‖、―舒适（半躺）位‖、―睡眠（170º）位四部分乘客系PCU在主菜单进入―互动方式‖6+NVODMAOD中进行选择，用一定的力（4.4磅LCDLCD三次人工超控操作，LCD在收起后，不再自动放下。六部分空中餐食预订介绍——CA1549CA1557CA1855 ——CA1305、CA1313、 //—— ——CA117、CA109、在航班起飞前24小时以前提出申请。 SichuanGongbao蒜香深海银鳕鱼GarlicSilverGod爆炒河虾鲜蚕豆 SpicyBeanPastewithDory SauteedMongolianRibEyeofBeef韩国风味烤牛柳KoreanStyleGrilledBeef古法无锡焖肉排WuxiPorkSpare edPorkSlicewithP照烧 BraisedSpicyChicken edandRoastSpring SauteedBeijingDuckwith SauteedBeijingDuck Luohan BraisedAbaloneMushrooms BraisedVegetarianBeanCurd WontonNoodleSoup MixedSeafoodwithNoodles七部分两舱餐具名称及用途―开启尊贵之旅‖餐具的设计引入了―‖门的关键Cold BreadButterSalt&PepperSaladSauceMediumMainLargeHotDessertpotHotdrinkSugarcontainerMilkjug19.20.21.22.23. Bread ColdMainButterSaltshaker,PepperChopsticks&ChopsticksSaladSauceMediumLargeHotHotdrink45度Sugar,Milkjug八部分两舱餐食介绍Roll&SesameSoftLaugonMilkFarmerGarlicPoppySeedFrechPeachCinnamonCustardSoupAppetizerSaladDressingCheeseEdamcheese干Camembertcheese卡门干Cheddarcheesse干BresseBluecheese大眼（孔）EmmentalHerb1Gallic23Blue4Edam5Cheddar678Carrot9CeleryMixedDryCarr's))HoneyDewMelonOrangeGrapeFruitPapayaGrapeDragonKiwiCrown(halfBananaFoil九部分中国茶文化人在焙诗：―仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉清要心不油‖（；；；种，红茶诞生于1610年，1800年大量销入英国；；第一节专业茶具解析―器为茶之父，水为茶之母‖，茶具在茶艺中的重一）二 要求第二节从基础茶制作分类：第三节二、萎凋：茶青摘下来之后，首先让它一些水分说―发酵‖茶农称―做青‖水温：75度-85浸泡时间：15秒-25浸泡次数：3-4水温：75度-85二）产地：云南省的西双版纳四）熟普洱茶的冲泡工艺：半发酵，氧化程度20％-70％边一，20秒，泡7次15秒，泡五次A传统盖碗泡茶水比例 20-30秒出壶闷泡茶水比例 3分钟出B冲泡时间：3分钟十部分机组服务；长航线最后一个值班的乘务员应向驾驶舱询问十一部分酒类服务当酒液温度在20℃时，每100毫升酒液中11Alc1%Vol。酒度：通常在 酒度：通常在Alc 3/10杯原酒。所加的冰有冰块和碎冰之分，通常加碎——酒庄前身，酒庄酒的发源地。99年，中国第一瓶干型葡萄酒在此优雅问世，载誉无数。30酒2008年被洛桑物馆藏绎国世级酒。摘，严格精选；采用柔性压榨、取汁工艺，在12～16℃环Spiritof 地区餐酒莱 ePetit RégionLanguedocJustneartheSea,atPinet,withfreshwindofSea,Thevinyardsarentedontherelativelyfertilehill-sidesentirelysuitedtotheirdevelopmentgivinganoptimalmaturationofthegrape.Grapevariety 80%Viognier维亚20%Picpoul匹克Tastingnotes Limpidyellow.Havingabouquetandflavourwhichretainthetasteofthegrape(greenapple,exoticsfruits).Awell-balancedmouth,withgoodstructureandaromaticpersistence.Matching Bestservewithsfish,mixedsalad,andgrilledorfriedfishwithvegetables.ServingAt810°C饮用温度：810Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.2006AOC. COTESDE法定产区波尔多第一坡地波尔多葡萄酒大赛金奖Région:PremièresCôtesdeBordeaux波尔多第TheChâteauwasduringtheXVIthcenturythehuntinglodgeoftheDukeofEpernon,closefriendofKingHenriIIIandAdmiralofFrance.Grape 40%CabernetSauvignon赤霞珠10%CabernetFranc品丽珠50%Merlot美乐 Deepredcolour.Thebouquethasarichintensitywithelegantexpressionoffruitsflavours(redfruits,stewedfruits).Fruitynoseandsilkytanninonthepalate.MatchingfoodBestservewithredmeatandgrilledmeat,beef,filletofAt1618°C建议饮用温度：1618Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.斟酒时应半杯，以便酒液能充分呼2008 RégionBordeaux.Fromvinesgrownonachalky-claysoilintheheartof―Entre--Mers‖(betweenDordogneandGaronneRivers)Grapevariety :50%Sauvignon长相思25%Sémillon25%Muscadelle卡TastingnotesLimpidyellow.Havingabouquetandflavourwhichretainthetasteofthegrape(greenapple,exoticsfruits).Awell-balancedmouth,withgoodstructureandaromaticpersistence.MatchingfoodBestservewithsfish,mixedsalad,andgrilledorfriedfishwithvegetables.Serving:At8 建议饮用温度：810Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.2006ChâteauPuynard2006AOC. ESCOTESDERégion Thesoilconsistsofclay-limestoneontheGrape 30%Cabernet 70%Merlot Deepredcolour.Thebouquethasarichintensitywithveryfruitynose(raspberry,strawberry).Verypleasantmouthwithdelicatetannins.Matching Bestservewithredmeatandgrilledmeat,beef,grilledServingAt16– 建议饮用温度：1618Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.AOC.BOURGOGNEBlanc«PremièreCuvée»eMartin2008

ORGANICWINERégionBurgundyThevineyardsofsouthBurgundy,justaroundFuissé,whichproducewhitewineswhoseeleganceandfinesseareappreciatedallovertheworld.Grapevariety100%ChardonnayTastingnotesPaleyellow,withsubtlearomasblendinghazelnut,citrusfruits.Aracywinewitharefreshingflavor,andanexpressivemineralityandavividnessbalance.MatchingfoodBestservewithAsiancooking,starters,grilledfish,hotandspicydish.ServingAt810°C建议饮用温度：810Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.2005AOC.FRONSACLesSourcesduChâteauDeLa

法定产区大河酒庄2005清BronzeGreatWinesofFranceChallengeMacon20072007年玛贡法国等级葡萄酒大赛铜奖RégionBordeaux–Fronsac波尔多LocatedatDordogneRiver,justWestofSaintGrapevariety :80%Merlot美乐20%CabernetSauvignon Deepredcolour.Thebouquethasarichintensitywithelegantexpressionofflavours(blackcurrant,blackberry).Itisafruityandtenderwine.Matching Bestservewithmeatcookedinsauce,lambwithspices,heartofbeeffillet.Serving侍酒At16– Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.AOC.PETITeduChardonnay2008White法定产区小夏布利霞多丽产区2008白葡萄酒BronzeatDecanterWorldWine ,London20092009年伦敦德康特世界葡萄酒大赛铜奖RégionNorthBurgundyTheChablisvineyardswhosesolespecialityisrenownedwhitewineofChardonnay.Grapevariety :100%ChardonnayTastingnotesGreeny-gold,topalegold,withanoseofagreablearomaticfreshness(greenapple,freshcitrus,hawthorn)andanexpressivemineralityandavividnessbalance.MatchingfoodBestservewithAsiancooking,starters,grilledfish,hotandspicydish.Serving侍酒At810°C饮用温度：8-10Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethe2002AOC.法定产区大河酒庄Award:GoldatParisWineAgriculturalChallenge20042004年巴黎农业葡萄酒大赛金奖RégionBordeaux–Fronsac波尔多LocatedatDordogneRiver,justWestofSaintGrape 80%Merlot20%CabernetSauvignon Deepredcolour.Thebouquethasarichintensitywithelegantexpressionofflavours(morellocherry,stewedfruits,subtleoak,andtoastedwood).Itisafullydevelopedwine.Matching Bestservewithmeatcookedinsauce,lambwithspices,heartofbeeffillet. Glasseswillbefilledtoathirdoratmosttoahalfoftheircapacitytoaeratethewine.卡穆（金花）CAMUS卡穆建立于1863年，今天他是干邑最大的经营酒可以贮藏1、85百万加仑。1）1212年GLENFIDDICHSPECIALRESERVE12SpecialReserve12年是全球最受欢迎的单一2）15创始于1898年。用包括，百闻尼和Girvan谷物威士忌的顶级伏特加GRANTSVODKA，产地：苏；用BAILEY'SORIGINALIRISHBOLSCREMEDEMENTHE调制出多种鸡尾酒－KahluaMudslide,KahluaWhiteRussia,KahluaB52和KahluaandMilk。甘露力娇酒由咖啡质地上分：FreshBeer（生啤，DraftBeer（熟啤。Al（Stout 倒法：杯内2/3酒液、1/3，要高出杯边但不橡木桶内、过滤装瓶。其颜色来自于外皮的花色素及丹Wine（Rosé起泡葡萄酒（SparklingWine（Champagne程最的。一般陈酿2～6年。最为著名，尤其是波尔多红葡萄酒被誉以―葡萄酒皇后。酒中的。干邑的生产局限在一个很小的区域，是理想的餐后酒。干邑可以在18℃-20℃温度下净饮。干 注意：―加水‖分为―Whisky’nWater‖和―Scc’Water‖Vodka成分非常少，因此一般伏特加都喝―冰镇‖的，即酒温在WaterWater)（Coke（SpriteJuice（用柠檬挤汁代替（OrangeJuice、菠萝汁（PineappleJuiceJuice柠檬汽水（Lemonade、苹果汁（AppleJuiceaterStirStrain：先在调酒杯中进行调配，Shake：先在摇酒壶中进行调配，使各种酒单——机上操作篇（―——‖后为机上操作方法6/10人头马干邑VSOP+3/10橙皮利口酒（君度）+1/10新鲜Horse′sNeck（长饮：海波杯中加入冰并且用杯至满杯，最后一个柠檬皮搭在杯口外一部分；倒入2/10干邑+8/10干姜水，插入一根搅拌棍。马爹利酸MarlSour（短饮6/10干邑马爹利V.S.O.P+3/10柠檬汁+1/10砂糖加入一半冰的混合杯中混中（3/10杯，点缀一片柠檬片。姜味马爹利MarlGinger（长饮：在大杯中加入4/10V.S.O.P+6/10柠檬姜汁，可以马爹利菲士MarlFizz（长饮：海波杯中加冰，倒入7/10奎宁水，沿着酒吧匙加入3/10MarlVSOP白兰7/103/10干尼加Nikolaschika（短饮：在小高脚杯中倒9/10V.S.O.P，杯口覆盖柠檬片，将一袋咖啡RoyalCoffee（热饮：倒一杯热咖啡，将WhiskyCola（长饮：在岩石杯中放入（4/10威士忌麦克WhiskyMac（长饮）：在海波杯中放3/10威士忌+7/10苹果汁，用苹果片装饰，加吸管。——在加满冰块的大杯中倒入3/10威士忌+7/10苹果入4/10苏打水，用樱桃和柠檬圈装饰，加吸管。/10高波WhiskySoda（长饮：直接在大杯中加冰倒3/107/10苏打水，插入搅拌棍搅拌均SunMoonCooler（长饮）：直接在2/10威士忌、1/101/10橙汁，插忌+2/10鲜奶油+5/10热的浓咖啡+1勺砂糖。伏特加、6/101/10新榨柠檬汁混合，然后加辣特加，7/10BloodyMary成品调料）特加，继续挤压和搅拌；过滤至加满冰块的大杯中（4106/10番茄汁，插入搅拌棍搅拌均匀，用芹菜芯或柠檬Screwdriver（长饮：在加冰的大杯中倒入3/10伏特加，然后加入7/10橙汁，搅拌。用橙片点缀。绿野GreenFields（短饮）：在加冰的大杯中倒入3/10伏特加、5/10牛奶、2/10薄荷酒搅拌，滤入葡萄酒杯。BlackRussian（长饮：在古典杯中加入3/107/10伏特——3/10咖啡利口酒，然后再倒入7/10伏特加（共3/10杯。GreenDragon（短饮：在葡萄酒杯中加入少量冰块，倒入1/2伏特加和1/2薄荷酒，轻轻混合。1/32/3奎宁水，用青柠檬片或Bulldog（长饮3/103/10橙汁直4/10姜汁，用一片橙子装6/104/10橙汁，搅拌至完全冷却，过滤至上好糖霜的葡萄酒杯中（7/10杯。