2017年上半年山东省公共营养师考试试卷

2017年上半年山东省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、坐高与身高比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平2、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____

A：第一阶段

B：第二阶段

C：第三阶段

D：在第一和第二阶段之间

E：在第二和第三阶段之间3、资料收集总体要求应该是____

A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确E．入户调杏4、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__

A．4-5%

B．5-6%

C．10%

D．30%5、霉菌是菌丝体____而且没有较大子实体的一部分真菌。

A：具有专一性

B：不具有专一性

C：具有选择性

D：不具有选择性6、下列含亚油酸高的食物是__。

A．菜油

B．茶油

C．小麦胚芽油

D．以上选项都错误7、属于食物中毒范畴的是____

A．伤寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．禽流感8、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____

A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物9、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____

A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠10、治疗营养性肥胖的首选疗法是____

A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食+运动疗法D．药物治疗

11、体质指数的公式为____

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]212、____运动是中等强度运动。

A．划船B．台球C．跳绳D．排球13、对身高体质指数描述有误的是____

A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大E．多用于儿童14、”奶碱综合征”是由于摄入____过多造成的。

A．钾B．钠C．镁D．钙E．磷15、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称____

A．植物固醇B．麦角固醇C．脱氢胆固醇D．吡哆醇16、一杯酸奶约为____g。

A．30B．40C．50D．6017、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是____

A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂肪酸E．短链脂肪酸18、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____

A．20%B．25%C．75%D．80%19、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是

A：蛋白质

B：脂肪

C：碳水化合物

D：以上都是20、营养教育的远期效果是指______。

A．知识、态度、信息、服务的变化

B．营养健康状况和生活质量的变化

C．行为和相关危险因素的变化

D．目标人群根据食品营养来选择食物

E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼21、DRIs是指____

A：膳食营养素参考摄入量

B：营养素平均摄入量

C：营养素适宜摄入量

D：营养素可耐受最高摄入量22、下列水果中，血糖指数较低的水果是____

A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子23、指（趾）甲变平，甚至凹下呈现勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。

A．严重缺铁性贫血

B．严重缺钙

C．严重缺钠

D．严重缺钾24、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____

A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫D．肺结核19、优质蛋白质主要来源于____

A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果20、下列____是大学生典型的饮食问题。

A．不吃早餐B．过多饮用碳酸型饮料C．盲目减肥D．经常食用风味小吃E．很少食用粗粮或薯类21、钙过量对机体的不利影响有____

A．兴奋性受抑制B．奶碱综合征C．血浆胆固醇升高D．肾结石E．矿物质吸收下降22、菌落总数的食品卫生意义包括____

A．食品清洁状态标志B．食品曾受温血动物粪便污染C．预测食品的鲜度D．预测食品的致病性E．预测食品耐保藏性F．作为肠道致病菌污染食品的指示菌23、下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有__。

A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

E．蛋中维生素含量也十分丰富24、叶酸缺乏可导致胎儿____

A．