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2023年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜，它跟哪两个名人有关？

正确答案:跟貂婵和董卓有关。2.以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃（）

A、杏元鸡脚炖海狗

B、飞龙汤

C、干烧裙边

D、黄焖着甲

正确答案:C3.成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（）

A、猴头菌

B、口蘑

C、竹荪

D、羊肚菌

正确答案:C4.古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）

A、清汤

B、毛汤

C、奶汤

D、开水

正确答案:C5.夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）

A、牛

B、羊

C、鸡

D、鹅

正确答案:A6.传统意大利通心面以（）为原料。

正确答案:杜兰麦粉7.海螵蛸是哪种乌贼的内壳？

正确答案:无针乌贼或金乌贼。8.在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗赵构就有一位女御厨，她是谁？

正确答案:她是刘娘子。9.西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）

A、沙拉

B、榨菜

C、尼斯

D、布丁

正确答案:A10.蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？

正确答案:在圣路易斯世界博览会上首次亮相。11.挂面的发明源于（）朝。

正确答案:唐12.鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有（）

A、300g

B、250g

C、350g

D、150g

正确答案:B13.“蛋撒”是（）地方的风味小吃。

正确答案:新疆14.患有牙周炎，可用什么水漱口？（）

A、辣椒水

B、热姜水

C、热大蒜水

D、热大葱水

正确答案:B15.方便面的保存在冬天一般以（）时间为宜。

正确答案:三个月16.川菜的烹调离不开“三椒”，即（）。

正确答案:辣椒、花椒、胡椒17.佛跳墙是哪个省份的菜系（）

A、湖南

B、安徽

C、福建

D、山西

正确答案:C18.以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括（）

A、河北保定

B、山西上党

C、河南焦作

D、山东临朐

正确答案:D19.花椒的原产地是（）。

正确答案:中

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