探究粮油检验在监督粮油食品安全中的作用获奖科研报告

探究粮油检验在监督粮油食品安全中的作用获奖科研报告摘要：如今人们的生活水平有了显著提升，人们对各方面的要求也在逐步提高，尤其是食品安全方面。粮油食品在人们日常饮食中占据十分重要的地位，基于此，本文将围绕粮油检验与粮油食品安全方面展开探讨，仅供参考。

关键词：粮油检验；现状；粮油食品安全

引言

粮油检验是粮油食品行业中的重要分支，是促进粮油食品行业发展、保证人们饮食安全的必要途径。能够影响粮油检验结果的因素有很多，相关机构和人员应充分明确这一点，并在工作中尽量避免出现问题。

一、我国粮油检验现状

我国作为农业大国，不仅每年大量生产粮油供人们使用，同时也在进行着粮油出口贸易活動，这无疑给粮油产业提供了更大的发展空间。我国提倡以人文本，一切以人们利益作为出发点，因此为了充分保证人们的食品安全，近年来不但加大了对食品安全的监督力度，同时也在积极协同市场，并针对粮油检验技术、设备、人员等进行了优化和提升，效果颇为良好。但不可否认的是近年来此方面也出现了一些问题，尤其是在出现地沟油和毒大米后，人们对粮油检验方面似乎颇有微词，在社会中造成了一些负面影响，更为人们的身体健康方面埋下了隐患。之所以会出现这些问题，很大一部分原因在于粮油检验方面，由于未做好此方面工作，才会导致不符合使用规格的粮油食品流入市面。现如今我国正积极解决此方面问题，想必在不久的将来粮油食品安全可以得到更加有效地保证。

二、粮油检验在监督粮油食品安全中的作用

（一）确保食品安全

人们的生活离不开衣食住行，尤其是“食”，更是人们生存之根本，且如今人们对食品的要求已经不再是单纯的“能吃”即可，而是更加看重食品的营养性、安全性，可以说食品安全这一话题已经引起了全社会的密切关注。近年来媒体曝光了很多食品安全问题，较为常见的有地沟油、毒大米及粮油成分问题，除此之外还有三聚氰胺奶粉事件及红心鸭蛋等。透过这些事件可以看出，我国目前虽然有着种类丰富的粮油产品，使得人们的味蕾能够得到满足，但却也存在较大的食品安全威胁，若人们长期食用不卫生、不符合食用规格的食品，轻则会破坏人体各机能，重则会导致食用者丧失生命。事实上如果检测机关和食品监督单位能够充分做好粮油检验、监督工作，这类事件完全可以避免。关于粮油检验方面，我国近年来研究开发出了很多新型技术与设备，在精密仪器的检测下，能够更快的发现粮油中存在的质量问题，再针对这类食品进行筛选和处理，则可以避免人们误食到这类食品。

（二）保证粮油食品的营养价值

粮油检验工作具有很强的专业性，同时也具有综合性，其中包含着多项工作，而确定粮油产品品质、其生长过程中所使用的化肥农药等是否合理，也是众多工作中的一项。大多数粮油食品均具有一定的营养价值，且经过技术改良后能够使自身的营养价值得到提升，如有些食品富含大量的蛋白质、维生素等，这些都是人体所需要的营养成分。在检验工作过程中能够确定每一种食品的营养成分，以及其是否达标，对于未达到标准的食品应做特殊处理，或是另作他用，而不是滥竽充数的进入后续食品加工中。通过对检验数据的分析也可以知道为什么该食品会出现这些问题，并根据分析结果对种植技术、农作物护理方面进行整改，在经过技术优化后或许能够减少不合格食品的产量，也能够增加相关食品的营养成分，进而提升其营养价值。此外检验粮油食品中大多数为农作物，而农作物的生长过程中通常需要辅以农药和化肥，或是受到农场周边环境的影响而导致食品中存在大量的黄曲霉毒素、农药残留及重金属等，这类物质一旦被人体摄入，通常会降低人体的抵抗力，进而导致人们发生疾病[1]。

（三）促进粮油食品产业的良好发展

粮油食品行业有一条相对完整的产业链，即食品生产—食品检验—食品包装—食品运输—食品销售，在产品正式进入销售环节之前，相关企业都应针对食品进行安全检验，只有全部通过检验才可以正式进入市场待售。事实上，粮油检验是食品质量安全评价、产品贸易、市场监管当方面的重要技术支撑，做好此项工作并不单单只是能够确保食品安全，同时也能够增加相关企业在市场内的竞争力，更有助于整个行业提升水平，毕竟口碑对于一个食品企业具有极为深远的影响，当其生产的食品能够被人们认可，那么购买该品牌食品的客户量也会越来越多，企业所获得的经济收益也会更多，这对于企业来说可以说是百利而无一害。此外，检验机构具有较强的权威性，其在进行食品检验时并不是以肉眼观察的形式进行，而是依赖于精密仪器，因此只要其能够严格遵守检验标准，那么所获得的报告数据都是具有真实性、专业性及权威性的，若相关企业能够善于利用这些反馈报告，那么也就能够更好的针对生产工艺进行优化，进而提高食品产量和质量。

（四）有助于完善粮油质量检验体系

粮油问题具有多样性，且非一成不变，无论是环境、气候、污染源、新作物、农药使用量，还是一些新的生产加工方式和新的检验方式，都有可能导致新的检验问题出现。这些问题若要得到有效解决则不可完全依赖于既定的粮油质量检验制度，而是要与时俱进，根据实际情况针对该体系进行系统性优化，并完善检验标准与指标。此外检测监督机构应充分利用新媒体渠道，积极将隐蔽性粮油问题、新兴粮油问题进行及时曝光，让更多人了解，动用社会力量、舆论力量来减少恶性事件的发生，同时将检验监督制度中的内容充分落实，在此方面可以建立起奖惩制度，以此来起到鼓励和约束的双重作用。

三、强化粮油检验在监督粮油食品安全中作用的措施

此方面工作可以从以下几个部分入手：一，加强宣传力度。利用电视、网络等途径来向大众普及食品安全的相关事项，以及国家针对粮油检验所制定的法律条例，使人们能够意识到可以利用法律来维护自身权益；二，升级检验技术与设备。一些检验机构依然在使用多年前的检验设备，这些设备不仅在检验精度上不及先进设备，同时也存在一些潜在故障，严重影响到了检验工作的成果，因此今后相关机构应在条件允许的情况下尽量做到与时俱进，及时对现有设备进行更新和升级；三，强化检验人员综合素养。检验工作虽然需要在机器上完成，但依然需要人为操作，作为优秀的检验人员，其不仅要有过硬的技术本领，也要有职业道德，同时积极学习新事物；四，建立风险监测计划机制。在该机制下，粮油检验的数据能够得到更全面的分析和应用，并以此为基础来进