2023年服务行业技能考试-调酒师考试题库（含答案）

2023年服务行业技能考试-调酒师考试题库（含答案）（图片大小可任意调节）卷I一.综合密押题库(共30题)1.郎姆酒又名甘蔗老酒，是水果类，主搀与低中海沿岸国家。

正确答案:错误2.加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等

A、蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒

B、丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精

C、肉桂、汤力水、七喜

D、肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精

正确答案:A3.Hereisyourbill的意思是（）。

A、请客人看账单

B、客人要询问价格

C、客人要看酒单

D、客人要发票

正确答案:A4.大香槟酒酒度为12－（）度。

A、12.5

B、13

C、14

D、15

正确答案:C5.酒的风格包括几个方面（）。

A、色

B、香

C、体

D、型

E、味

正确答案:A,B,C,E6.（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

A、宴会名称

B、宴会地点

C、宴会参加人员名单

D、宴会酒水品种

正确答案:C7.美国波本WHISKY的酒液呈（）色。

A、无色透明

B、琥珀

C、淡棕

D、深棕

正确答案:B8.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。

A、15

B、16

C、17

D、18

正确答案:C9.酒水包括酒精饮料和非酒精饮料。

正确答案:正确10.制作清酒的主要原料是（）

A、精白大米

B、大麦

C、小麦

D、甘蔗

正确答案:A11.可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。

正确答案:错误12.在酒吧里直接为顾客服务的从业人员，经健康检查合格，由卫生防疫机构发放（）。

A、“卫生先进证”

B、“从业许可证”

C、“健康合格证”

D、税讫证明

正确答案:C13.CubaLibre的载杯是（）。

A、鸡尾酒杯

B、卡伦杯

C、海波杯

D、古典杯

正确答案:B14.清酒的口味（）

A、酸度大、微苦

B、酸度大、苦味较明显

C、酸度小、苦味较明显

D、酸度小、微苦

正确答案:D15.世界最重要的爱尔啤酒都产于德国，具体表现为波特和司都特。

正确答案:错误16.豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

A、调料

B、实用型

C、点缀型

D、特殊风味的果蔬

正确答案:A17.饮用啤酒后会产生很高的热量，1L啤酒可以产生125kcal（523kJ）的热量。

正确答案:错误18.伏特加之名源自俄语“Vode”，亦译为（）。

A、生命之水

B、圣洁之水

C、可爱的水

D、纯洁的水

正确答案:C19.白兰地的颜色来源是（）。

A、自然生色

B、陈化过程中

C、来自酿酒原料本身

D、人工增色

正确答案:B20.调酒师与客人的谈话的目的在于（）

A、使客人多喝几杯

B、了解更多的新鲜事

C、推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品

正确答案:C21.朗姆酒（Rum）主要由牙买加、巴巴多斯、波多黎各、（）、巴西等地区或国家生产。

A、古巴

B、中国

C、日本

D、印度

正确答案:A22.GinTonic的装饰物是（）。

A、红樱桃

B、柠檬角

C、柠檬片

D、无装饰物

正确答案:B23.酒品的颜色的成因有三条途径，即（）、（）、（）。

正确答案:来自生产原料；生产过程；人工或非人工的增色。24.下列物品中，不属于酒吧设备（）。

A、WashingMachineB

B、DraughtMachine

C、BarFork

D、Coffee

正确答案:C25.相传逍教为张道陵所创立。

正确答案:正确26.如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯子里的饮料相同时，可不换杯。

正确答案:正确27.Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）

A、Gamay、PinotNior

B、Cabernet

Sauvignon、Merlot

C、Syrah

D、Chardonnay

正确答案:A28.Martell，Chivas，Bell’s是世界著名的白兰地品牌。

正确答案:错误29.IceBucket翻译